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  • Mayonesa

    Cargado por

    Carlos Bernardo Tomalá Borbor
    5 vistas3 páginas
    El documento presenta un formato estándar para recetas que incluye secciones para los ingredientes, el procedimiento, fotografías y características organolépticas del plato. Se muestra como ejemplo una receta para mayonesa que lista la yema de huevo, aceite y condimentos como ingredientes principales.

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    mayonesa

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    de 3

    TECNOLOGÍA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

    Escuela de Gastronomía

    Formato básico de Receta Estándar


    Fecha: Asignatura:
    Periodo A.: Docente:
    Grupo: Estudiante:
    MAYONESA No. pax:
    Receta Valores
    Materia prima Cant. Und. Obs. Cant. Und. P.V.P
    Yema 1 Und.
    Aceite 100 ml
    Sal c/n
    Pimienta c/n

    Procedimiento:
    Fotografía

    Características organolépticas
    Alimento de análisis:
    Sabor:
    Olor:
    Textura:
    Color:

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