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  • Salsa Bechame

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    VÁZQUEZ ARCHILA MAURICIO
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    Este documento presenta una receta para salsa bechamel. La receta incluye una lista de ingredientes como mantequilla, harina, leche, nuez moscada y sal. El procedimiento describe cómo fundir la mantequilla y agregar la harina para crear un roux, luego diluir el roux en un poco de leche caliente y agregar la mezcla a la leche restante mientras se mueve constantemente a fuego bajo hasta espesar. Finalmente se rectifica con sal y nuez moscada.

    Descripción original:

    Jj

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    GASTRONOMÍA Y TURISMO

    NOMBRE DE LA RECETA: Salsa Bechamel


    TIPO DE RECETA: No. Sesión: 4
    MÉTODO DE COCCIÓN: Fecha: 10-mar-23
    TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min

    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES UTENSILIOS


    Mantequilla 60 gr tza medidora
    Harina 60 gr Olla / Coludo
    Leche 600 ml Cuchara de servicio
    Nuez Moscada molida 1 pizca Bolw
    Sal C/N

    PROCEDIMIENTO:
    1.- Fundir la mantequilla en un sarten u olla, agregar el harina y crear un roux blanco y reservar.
    2.- En una olla colocar la leche a calentar, tomar un poco de la leche y diluir nuestro roux.
    3.- Agregar la mezcla ya con el roux a la leche restante, colocar a temperatura baja y estar moviendo
    constantemente hasta que nuestra salsa tome mas cuerpo.
    4.- Al finalizar ya que tengamos la textura deseada, recticar con sal y agregar la nuez moscada.

    OBSERVACIONES

    CHEF INSTRUCTOR Bautista Sanchez Ramon

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