GAPE02 - UNIDAD 1 - CARLOS BERNARDO TOMALÁ BORBOR

Periodo académico: 01/10/2022 a 16/10/2022

Asignatura: Sanidad Alimentaria.

Docente: MARÍA JOSÉ ORELLANA TOLOZANO.

ACTIVIDAD INDIVIDUAL- CONTROL DE PLAGAS

Establecimiento: Restaurante ubicado en el centro de una ciudad.

Plaga: Roedores.

Vías de acceso de la plaga: Se las encuentra generalmente en parques o cerca de la

vegetación, debajo de los edificios y otras estructuras, debajo de planchas de
cemento, en las orillas de cauces de agua, en los basureros y en otros lugares
cercanos a alimentos, agua y refugio adecuados.

Presencia de la plaga: También hacen madrigueras debajo de las aceras y en los

cimientos de los edificios. Los lugares abiertos descuidados y desordenados también
pueden favorecer a que las ratas hagan madrigueras. Sin embargo, también pueden
hacer nidos entre paredes y otros espacios abiertos. Todos los alimentos expuestos a
roedores están contaminados y deben ser eliminados.

Tratamiento de prevención, eliminación y/o capturar (métodos físicos, químicos, y/o

ecológicos) Se debe privar de comida a los roedores, tapando los orificios en el
establecimiento para que no entren y destruyéndolos. Así como realizando limpiezas
diarias en el establecimiento sin dejar comida en pisos o mesas que puedan atraerlos.
Evitar el almacenamiento innecesario de artículos de oficina y archivos viejos,
materiales para reparación, productos alimenticios u otras mercaderías. Evitar
contenedores de basura que quedan destapados durante la noche o que tengan tapas
con cierre inadecuado, y aquellos que tienen pérdidas o grietas.

Métodos físicos: Los métodos físicos del control de roedores son los que emplean
técnicas mecánicas para matar roedores (ej. trampas, palos, machetes, etc.), o
barreras para excluir los animales de ciertos lugares. Excavando las madrigueras, o
cazando roedores con perros son métodos antiguos pero populares. La prevención de
la invasión es sumamente importante e incluye la utilización de diferentes materiales
de construcción para impedir el paso de los roedores. Estos animales pueden
introducirse por puertas, ventanas, orificios de entrada de tuberías y otras aberturas
todas deben ser cerradas contra los roedores.

Métodos biológicos: El control biológico de roedores ha sido uno de los temas de

mayor interés entre investigadores y otras personas interesadas en el control de daño
de roedores. Los métodos biológicos más sugeridos como soluciones al problema
incluyen: la introducción de predadores, enfermedades o parásitos, modificación del
hábitat, manipulación genética y variedades resistentes de cosechas. La mayoría de
estas soluciones tienen fallas de teoría o de practicabilidad. Cada medio ambiente
puede mantener cierto número de animales. Cuando los factores limitantes de las
poblaciones de roedores son favorables, el número de roedores puede aumentar
dramáticamente. Estos animales son muy adaptables y oportunista; cuando las
condiciones ambientales les favorecen, los resultados se pueden pronosticar
fácilmente.

Método químico: Después de muchas observaciones, se ha comprobado que el

método más efectivo para el control de roedores es el uso de rodenticidas. Es
conveniente caracterizar los toxicante usados para control de roedores en dos
categorías amplias: los agudos o de acción rápida ejemplificada por el fosfuro de zinc;
los crónicos, que actúan lentamente después de varias dosis. Entre los venenos
crónicos, o de acción lenta están los anticoagulantes como difacinona, warfarina y
cumarina. Ambos tipos de rodenticidas, los agudos, as' como los crónicos tienen
ciertas ventajas y desventajas.

Bibliografía
Agencia Nacional de Regulación Control y Vigilancia Sanitaria . (Agosto de 2015).
Obtenido de Agencia Nacional de Regulación Control y Vigilancia Sanitaria :
https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2016/12/IE-
E.2.2-EST-42-Evaluacio%CC%81n-Restaurantes-Cafeterias-v1.0.pdf

Roedores como plagas de productos almacenados; control y manejo. (1984). Obtenido

de Roedores como plagas de productos almacenados; control y manejo:
https://www.fao.org/3/x5052s/x5052S04.htm#:~:text=Los%20m%C3%A9todos
%20f%C3%ADsicos%20del%20control,son%20m%C3%A9todos%20antiguos
%20pero%20populares.