PIURA

COCINA NORTEÑA
 ÍNDICE
Historia antigua de la ciudad
Desarrollo en la época republicana
Alimentación diaria

Platos representativos
Bebida tradicional

Ingredientes indispensables para su dieta

diaria
 HISTORIA ANTIGUA DE LA CIUDAD
Conocidos por ser hombres que “vivían más en la mar que
en la tierra”, dedicados a la pesca, lo cuales se proveían
de agua y vegetales desde lugares lejanos, por el hecho de
vivir en el desierto de Perú. Conformado por numerosas
etnias, en 1962 fueron invadidas y conquistadas por los
incas de Huayna Cápac
DESARROLLO EN LA ÉPOCA REPUBLICANA

Existe una fusión por la tradición piurana, que es el

resultado de la influencia andina y costeña precolombina en
conjunción con la española a partir del siglo XVI, y la
europea desde mediados del siglo XIX en que Piura recibe
gran caudal de inmigrantes ingleses, españoles y alemanes.
 ALIMENTACIÓN DIARIA

Dentro de su alimentación normalmente se inicia con un

desayuno no tan ligero ya que contiene gran cantidad de masas
y pescados como por ejemplo la malarrabia, tamal verde, frito
de cerdo con escabeche.
 En el almuerzo se suele consumir su famoso plato, sudado
de cachema, ceviche de caballa, seco de chavelo etc. Entre
las frutas encontramos las mas consumidas el coco, el
mango, limón, ciruela, palta, tamarindo etc.
PLATOS REPRESENTATIVOS
-Cebiche de mero
-Seco de cabrito ala norteña
-Malarrabia
-Sudado de cachema
-Seco de chavelo
 BEBIDAS TRADICIONALES
La chicha de jora:
a chicha de jora es una bebida fermentada oriunda de
Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y
Ecuador se compone principalmente de la «jora», es decir,
maíz malteado.
 INGREDIENTESINDISPENSABLES PARA SU DIETA
DIARIA
Los platos piuranos presentan sabor, sazón e ingredientes esenciales.
Entre ellos están el plátano, el frejol, la yuca, una variedad de
pescados y limones de Chulucanas o Morropón. Es una mixtura de
productos del mar, andinos y españoles.
Entre los pescados sobresalen el mero, el ojo de uva, la corvina, el
dorado y la cachema. Asimismo destacan diversos mariscos como la
lapa, los calamares, las conchas negras y las conchas; por otro lado
está la diversidad de crustáceos tal como los langostinos, langostas y
cangrejos.
¡GRACIAS!
INTEGRANTES:
1.- Marianela De la Cruz Rodriguez
2.-Beatriz Rosana Sinarahua Pinedo
3.-Jeremi Cristhian Bernal Panta