ALANINA

Alanina es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos.

La alanina es un ácido 2-aminopropanoico, un α-aminoácido no esencial. Existe en dos

distintos enanciómeros – L-alanina y D-alanina. La L-alanina es uno de los 20 aminoácidos más
ampliamente usados en biosíntesis de proteína, detrás de la leucina, encontrándose en un 7,8
% de las estructuras primarias, en una muestra de 1.150 proteínas.[1] La D-alanina está en las
paredes celulares bacteriales y en algunos péptidos antibióticos.

La alanina es un aminoácido no esencial utilizado por el organismo para sintetizar proteínas, Se

encuentra tanto en el interior como en el exterior de las proteínas globulares, también es uno
de los aminoácidos no esenciales que interviene en el metabolismo de la glucosa.

Estructura

El átomo alfa carbono α-carbono de la alanina está enlazado con un grupo metil (-CH3),
haciéndolo uno de los más simples α-aminoácidos con respecto a la estructura molecular,
resultando en que la alanina sea clasificada como un aminoácido alifático.

Fuentes de alanina

Cualquier proteína de los alimentos: carne vacuna, cerdo, pescado, huevos, productos lácteos
son ricos en alanina.

En el ARN mensajero está codificada como GCU, GCC, GCA o GCG.

Cisteína

La cisteína es uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas.
Está codificada en el ARN mensajero como UGU o UGC.

La cisteína es un aminoácido no esencial, sulfurado, que puede oxidarse dando el dímero

cistina.

Se sintetiza a partir de la metionina, que es un aminoácido esencial, por medio de dos

reacciones: transmetilación, en la que la metionina se transforma en homocisteína y
transulfuración, en la que la homocisteína pasa a ser cisteína.

La L-cisteína es considerada como un aminoácido no esencial en niños y adultos, ya que puede

ser sintetizado a partir de

L-metionina a través de la vía de transulfuración.

Sinembargo la producción de L-cisteína se altera en el recién nacido prematuro debido a una

deficiencia de la enzima,Por lo tanto, L-cisteína se convierte en un aminoácido esencial en los
recién nacidos que necesitan nutrición parenteral.
La conversión de metionina a cisteína mediante procesos metabólicos normales se establece
cerca de 4 semanas después del nacimiento. Curiosamente, la leche materna es rica en L-
cisteína, por lo que las necesidades nutricionales del lactante alimentado con leche materna se
cumplen sin suplementación.

Alimentos que se encuentra

La cisteína se halla en la mayoría de alimentos altamente proteicos como son las fuentes
animales (cerdo, carne picada, pollo, pavo, pato, huevos, leche, etc…).