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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUZ GALLO FACULTAD DE AGRONOMA

CURSO: BIOQUIMICA

TEMA: DOCENTE:

AMINOACIDOS LEONCIO PACHERRES MOGOLLON

ALUMNO: ANTHONY ALZAMORA LVAREZ

CD:

090001-B

CICLO:

V- 2011- I

Lambayeque-Per2010

AMINOACIDOS Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxlico (COOH; cido). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de condensacin que libera agua formando un enlace peptdico. Estos dos "residuos" aminocidos forman un di pptido. Si se une un tercer aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente, para formar un poli pptido. Esta reaccin ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que estn libres en el citosol como los asociados al retculo endoplasmtico. Todos los aminocidos componentes de las protenas son alfa-aminocidos. Por lo tanto, estn formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrgeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminocidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminocidos diferentes, pero slo 20 forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el cdigo gentico. La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas poli pptidos o simplemente pptidos, que se denominan protenas cuando la cadena polipeptdica supera los 50 aminocidos o la masa molecular total supera las 5.000 uma. AMINOCIDOS ESENCIALES A los aminocidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se los llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminocidos esenciales son: VALINA: CONCEPTO: La valina (abreviada Val o V) es uno de los 20 aminocidos naturales ms comunes en la Tierra, cuya frmula qumica es HO2CCH (NH2) CH (CH3)2. En el ARN mensajero, est codificada por GUA, GUG, GUU o GUC. Nutricionalmente, en humanos, es uno de los esenciales. Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energa por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos). CAUSA: La Valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como Anemia falciforme, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial llamada Hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre 6 y 10 veces menor, causando anemia y otras complicaciones. La anemia falciforme se produce por una mala codificacin de la hemoglobina, sustituyendo por valina el cido glutmico que debera ir. FUNCION: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

UBICACIN:La valina, al igual que otros aminocidos se encuentra en alimentos ricos en protenas como carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces. NOMBRE QUIMICO: Acido L-2-aminoisovalerinico, 2 amino, 3metilpentanodioico NOMBRE COMERCIAL: FORMULA: C5H11NO2 LEUSINA: CONCEPTO: La leucina (abreviada Leu o L) es uno de los veinte aminocidos que utilizan las clulas para sintetizar protenas. Est codificada en el ARN mensajero como UUA, UUG, CUU, CUC, CUA o CUG. Su cadena lateral es no polar, un grupo isobutilo (2-metilpropilo). Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que leucina reduce la degradacin del tejido muscular incrementando la sntesis de protenas musculares en ratas viejas. Leucina se usa en el hgado, tejido adiposo, y tejido muscular. En tejido adiposo y muscular, se usa para la formacin de esteroles, y solo el uso en estos dos tejidos, es cerca de siete veces mayor que el uso en el hgado. UBICACIN: Fue descubierto por primera vez en fibras musculares por el qumico y farmacutico francs Henri Braconnot en 1820. Est presente en los todos los alimentos ricos en protenas tanto de origen vegetal como animal, principalmente en la leguminosas (frijoles) y carnes. FUNCION: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular. NOMBRE QUIMICO: cido 2 amino 4 metil pentanoico, cido L-2-amino-4-metilvalerinico. CAUSA: La toxicidad de la leucina, como es visto en la enfermedad de la orina de jarabe de arce, causa delirio y compromete el sistema nervioso, pudiendo amenazar la vida. NOMBRE COMERCIAL: L. leucina FORMULA: C6H13NO ISOLEUCINA: CONCEPTO: La isoleucina (abreviada Ile o I)1 es uno de los aminocidos naturales ms comunes, adems de ser uno de los aminocidos esenciales para el ser humano (el organismo no lo puede sintetizar).

Su composicin qumica es idntica a la de la leucina, pero la colocacin de sus tomos es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto hidrfobico), un grupo sec-butilo (1-metilpropilo). UBICACIN: Se lo encuentra en los alimentos ricos en protenas como carne, pollo, pescado, huevos, productos lcteos, alimentos de origen vegetal como granos y cereales, nueces, y legumbres. CAUSA: La carencia en el organismo puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. La cantidad de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y fsicos. Dolor de cabeza. Fatiga. Depresin. Irritabilidad. Mareos.

FUNFION: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular. NOMBRE QUIMICO: cido 2-amino-3-metilpentanoico, NOMBRE COMERCIAL: L. isoleucina FORMULA: C6H13NO2 LISINA: CONCEPTO: La lisina (abreviada Lys o K) es un aminocido componente de las protenas sintetizadas por los seres vivos. Es uno de los 10 aminocidos esenciales para los seres humanos. UBICACIN: Los alimentos ricos en Lisina son principalmente la levadura de cerveza, las algas, la soja o soya, las papas o patatas, los huevos, el pescado (bacalao y sardinas) y los lcteos (yogur, queso, leche, kfir...) Es muy abundante en las legumbres (lentejas, soja o soya, garbanzos, judas o frijoles, altramuces, etc.) y ms escasa en los cereales. Es por eso que en casi todo el mundo uno de los

platos bsicos en la dieta siempre suele ser un cereal mezclado con una legumbre (maz con frijoles; arroz con lentejas; etc.) Dentro de los cereales slo destacara el aporte del aminocido Lisina en el Amaranto y la Quinua. CAUSA: Su deficiencia provoca nusea, vmito, mareos, anemia y retraso en el crecimiento de los nios. Existe un trastorno causado por la deficiencia de una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas concentraciones en la sangre- provocando nusea y vmito; su consecuencia ms grave es el retraso mental. En su tratamiento es necesario limitar el consumo de protenas. NOMBRE QUIMICO: cido 2,6-diaminohexanoico NOMBRE COMERCIAL: L. lisina FUNCION: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas. FORMULA: C6H14N2O2 METIONINA: CONCEPTO: (abreviada como Met o M) es un -aminacido con la frmula qumica HO2CCH (NH2) CH2CH2SCH3. Este aminocido esencial est clasificado como no polar. FUNCION: Junto a la cistena, la metionina es uno de los dos aminocidos proteinognicos que contienen azufre. Este deriva del adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La metionina es un intermediario en la biosntesis de la cistena, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de metionina pueden desembocar en ateroesclerosis. Este aminocido es usado tambin por las plantas en la sntesis del etileno. Este proceso es conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La metionina es uno de los dos aminocidos codificados por un nico codn (AUG) del cdigo gentico. (el otro es el triptfano que est codificado por UGG). El codn AUG es tambin el inicio del mensaje para el ribosoma que indica la iniciacin de la traduccin de una protena desde el ARNm. Como consecuencia la metionina es incorporada en la posicin de la archea durante la traduccin, a pesar de que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales. UBICACIN: La carne, el pescado y los productos lcteos son buenas fuentes de metionina. Los vegetarianos pueden obtener metionina de los cereales integrales, pero los frijoles contienen cantidades relativamente bajas de este aminocido. CAUSA: El consumo excesivo de metionina, junto con un consumo inadecuado de cido flico, vitamina B6 y vitamina B12, puede aumentar la conversin de metionina a homocistena, una sustancia asociada con enfermedades cardiacas y apopleja. Incluso cuando no hay deficiencia de cido flico, vitamina B6 o vitamina B12, se ha observado

que el consumo excesivo de metionina (7 gramos al da) aumenta los niveles de homocistena en sangre. No se ha determinado si este aumento puede suponer un riesgo importante para las personas que toman suplementos de metionina. No se ha documentado que el uso de hasta 2 gramos de metionina al da durante periodos prolongados cause efectos secundarios importantes.

NOMBRE QUIMOCO: cido (S)-2-amino-4-(metilsulfanil)- butanoico NOMBRE COMERCIAL: L. metionina FORMULA: C5H11NO2S FENILALANINA: CONSEPTO: La fenilalanina es un aminocido. Se encuentra en las protenas como Lfenilalanina (LFA), siendo uno de los diez aminocidos esenciales para humanos. La fenilalanina es parte tambin de muchos psicoactivos. FUNCION: Interviene en la produccin del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neurohormonas. UBICACIN: se encuentra principalmente en alimentos ricos en protenas; tanto de origen animal como la carne, pescado, huevos, productos lcteos; como de origen vegetal como los esprragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja; y dulces. Asimismo se encuentra en muchas de las drogas psicotrpicas usadas habitualmente. CAUSA: La enfermedad gentica fenilcetonuria se debe a la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa o de la dihidropterina reductasa (DPHR), y esta deficiencia hace que la fenilalanina se degrade en una ruta metablica alterna hacia fenilpiruvato, un neurotxico que afecta gravemente al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. Los efectos de la acumulacin de este neurotxico causan oligofrenia fenilpirvica, caracterizada por un cociente intelectual inferior a 20.Tambin influye bastante al metabolismo. Una deficiencia en el metabolismo de la fenilalanina puede producir alcaptonuria, una enfermedad hereditaria que causa orinas negruzcas y frecuentes clculos renales. NOMBRE COMERCIAL: L. fenilalanina NOMBRE COMERCIAL: cido 2-amino-3-fenilpropanoico FORMULA: C9H11NO2 TREONINA:

CONCEPTO: La treonina (abreviada Thr o T)1 es uno de los veinte aminocidos que componen las protenas; su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG. La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un proceso de fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modificadas genticamente), aunque tambin puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de protenas para su uso farmacutico. FUNCION: Junto con la con la L-Metionina y el cido L- Asprtico ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin. UBICACIN: La treonina se encuentra en grandes cantidades en el corazn, los msculos esquelticos y el sistema nervioso. Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesn, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de ssamo. CAUSAS: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Mayor predisposicin a padecer infecciones intestinales. Mayor predisposicin a padecer hgado graso. Mala absorcin de nutrientes.

NOMBRE COMERCIAL: L. treonina NOMBRE QUIMICO: cido 2-amino-3-hidroxibutanoico FORMULA: C4H9NO TRIPTOFANO CONCEPTO: El triptfano (abreviado como Trp o W) es un aminocido esencial en la nutricin humana. Es uno de los 20 aminocidos incluidos en el cdigo gentico (codn UGG). Se clasifica entre los aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. Su punto isoelctrico se ubica a pH=5.89. La ansiedad, el insomnio y el estrs se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptfano. FUNCION: Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajacin y el sueo. UBICACIN: Abunda en los huevos, la leche, los cereales integrales, el chocolate, la avena, los dtiles, las semillas de ssamo, los garbanzos, las pipas de girasol, las pipas de calabaza, los cacahuetes, los pltanos, la calabaza y la espirulina. CAUSA: La carencia de un aminocido llamado triptfano puede tambin contribuir al desarrollo de la pelagra debido a que puede convertirse en niacina.

NOMBRE QUIMICO: cido 2-amino-3-(1H-indol-3-il) propanoico NOMBRE COMERCIAL: L. triptfano FORMULA: C11H12N2O2 HISTIDINA CONCEPTO: La histidina es un aminocido esencial (no puede ser fabricado por el propio organismo y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 22 aminocidos que forman parte de las protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es un imidazol cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por Albrecht Kossel en 1896, Alemania. FUNCIN: Interviene en la sntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa en la sangre. Interviene en la produccin de energa y reparacin del tejido muscular. UBICACIN: Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado son ricos en histidina. CAUSAS: La deficiencia de histidina puede causar problemas de audicin. NOMBRE COMERCIAL: L. histidina NOMBRE QUIMICO: cido 2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoico FORMULA: C6H9N3O2 ARGININA CONCEPTO: La arginina es uno de los 20 aminocidos que se encuentran formando parte de las protenas. En el tejido heptico, la arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Se clasifica, en poblacin peditrica, como un aminocido esencial. FUNCION: La arginina es un aminocido esencial, y puede estimular la funcin inmunolgica al aumentar el nmero de leucocitos. La arginina est involucrada en la sntesis de creatina, poliaminas y en el ADN. Puede disminuir el colesterol para mejorar la capacidad del aparato circulatorio, as como estimular la liberacin de hormona de crecimiento (somatropina), reducir los niveles de grasa corporal y facilitar la recuperacin de los deportistas debido a los efectos que tiene de retirar amonaco (residuo muscular resultante del ejercicio anaerbico) de los msculos y convertirlo en urea que se excreta por la orina. Se emplea en la biosntesis de la creatina. Se suele encontrar en ciertos productos ergognicos que contienen xido Ntrico (NO) ya que potencia los efectos vasodilatadores.

UBIACACION: Se encuentra principalmente en los seres martimos como el pescado, mariscos y dems. CAUSA: su ausencia puede provocar serios trastornos relacionados con exceso de amonaco en sus tejidos. NOMBRE QUIMICO: cido 2-amino-5-(diaminometilidenoamino) pentanoico, cido 2-amino-5guanidinopentanoico. NOMBRE COMERCIAL: L.arginina FORMULA: C6H14N4O2

BIBLIOGRAFIA: Frst P, P Stehle (1 de Junio de 2004). Cules son los elementos esenciales necesarios para la determinacin de los requerimientos de aminocidos en los seres humanos?. Journal of Nutrition 134 (6 Suppl): 1558S-1565S pp. PMID 15173430. http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/134/6/1558S. Caas PJ (1 de julio de 2000). Aminocidos prescindibles e imprescindibles para los seres humanos. J. Nutr. 130 (7): pp. 1835S-40S. PMID 10867060. http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/130/7/1835S.