VITAMINAS HIDROSOLUBLES

1. Aquí se incluyen 9 vitaminas 

2. Se convierten en el  organismo en cofactores de enzimas ( grupos
prostéticos o coenzimas) del metabolismo
3. No se observan cuadros de hipervitaminosis ya que se eliminan facilmente
4. Deben ser ingeridas en forma continua ya que sus depósitos  son muy
limitados
5. Con excepción del ascorbato se presentan en el denominado complejo B 
que se encuentra en el hígado y levadura.
6. La tiamina es la única del complejo termolábil
7. Las deficiencias aisladas de estas vitaminas son más raras que las
deficiencias

TIAMINA ( VITAMINA B1)

La forma biológicamente activa de esta vitamina es el Pirofosfato de tiamina
TPP; esta interviene como coenzima de la descarboxilación oxidativa de los
alfa-cetoácidos
La Timina tiene 2 componentes en su estructura: un anillo pirimidinico y un
anillo tiazol

 FUENTES:
◦Granos enteros, leguminosas, levadura de cerveza, nueces
◦Carne de cerdo, vísceras, carnes magras
Se estima que sus requerimientos oscilan entre 0.5 a 1.5mg/día
Esta vitamina también participa en la reacción catalizada por la Transcetolasa
en la vía de las Pentosas Fosfato
ESTADOS CARENCIALES:
Una de las deficiencias severas provoca el Beri-beri

RIBOFLAVINA ( VITAMINA B2)

Es la vitamina precursora de los nucleotidos flavínicos, flavina mononucleótido
(FMN) y flavina adenina dinucleótido (FAD). Estos nucleótidos son cofactores
para las reacciones de oxido-reducción que catalizan las flavoproteínas.
Está constituida de un heterociclo, la dimetilisoaloxazina unido en la posición 9
a un residuo de ribitilo
Se encuentra en cantidades adecuadas en huevo, leche, carne, cereales y
levadura
Sus requerimientos se estiman en 1.7 a 0.6 mg/día

METABOLISMO:
A nivel intestinal la riboflavina se convierte en su primera forma activa, la
Flavina Mononucleótido (FMN), con la participación de la enzima Flavin quinasa
y teniendo al ATP como donante del grupo fosfato. Esta llega al hígado y es allí
donde se convierte en la segunda forma activa la flavina adenina dinucleótido
(FAD), la enzima que cataliza esta reacción es una FAD pirofosforilasa y
también requiere de ATP.

FUNCIONES:
Participa como componente de las enzimas flavoproteicas, entre ellas la
Succinato Deshidrogenasa, Xantino oxidasa, AcilCoA deshidrogenasa, etc
tienen al FAD como componente que acepta los hidrógenos del sustrato
cuando se oxida.
En la fosforilación de la piridoxina: como FMN interviene en la fosforilación de
la piridoxina
En el metabolismo del triptófano y en el ciclo de la metionina; participa el
FADH2

NIACINA (VITAMINA B3)

La niacina o ácido nicotínico y la nicotinamida. Como la nicotinamida es
fácilmente desaminada en el organismo resulta equivalente al ácido nicotínico.
Ambos vitámieros está disponibles en la dieta. Las mejores fuentes de ácido
nicotínico lo constituye el hígado, carnes y los granos de cereales enteros.
Estrictiamente hablando la niacina no es una vitamina ya que se puede
sintetizar a partir de Triptófano, sin embargo esta sínteiss resulta insuficiente
Los requerimientos diarios de niacina se ha estimado de 19mg/día

METABOLISMO
La niacina se absorbe a nivel intestinal y se distribuye en diferentes tejidos, en
el hígado y en lor eritrocitos existe las enzimas que la trasforman a sus formas
activas NAD+ y NADP+

FUNCIONES:
Las funciones las cumple en sus formas activas, participando en diversas
reacciones de oxido-reducción como la transformación de lactato en piruvato,
o de malato en oxalacetato y muchas otras más.
Bajo la forma de NADPH reducido participa en la síntesis de los ácidos grasos y
del colesterol

La deficiencia de Niacina determina una enfermedad conocida como pelagra

que se caracteriza por alteraciones en la piel, en el tracto gastrointestinal y en
el sistema nervioso central.

ACIDO PANTOTÉNICO (Vitamina B5)

El ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble de amplia distribución y es componente

de la coenzima A y de la proteína ACP

Estructura química: El ácido pantoténico tiene dos componentes; el ácido pantoico y la

beta alanina unidos a través de un enlace peptído

Está ampliamente distribuido, siendo sus principales fuentes el hígado, huevo, levadura,
repollo, arverjas

Se recomienda una ingesta entre 4 a 7 mg por día

FUNCIONES:

 El ácido pantoténico es parte esencial de la coenzima A, la cual participa en el

metabolismo celular, en la transferencia de grupos acilo. La coenzima A está constituída
por: ácido pantoténico + mercaptoetanolamina + fosfo adenosina difosfato

Entre las reacciones en donde participa:

- En la transferencia de grupos acetilo y succinilo en donde se forman los
compuestos acetilCoA y succinilCoA, los cuales se forman en la activación y
oxidación de los ácidos grasos; así como en la degradación de algunos
amoniácidos

- La proteína ACP (acyl carrier protein) representa la otra forma activa de la

vitamina y participa en la síntesis novode ácidos grasos

PIRIDOXINA (Vitamina B6)

 3 VITAMEROS: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, los cuales sirven como

precursores de la forma activa de la vitamina, el piridoxal fosfato.

Estructura química: Los 3 vitámeros son derivados de la piridina y se

diferencian por los sustituyentes unidos al anillo.

La vitamina puede ser obtenida tanto de alimentos animales como vegetales,

se consideran buenas fuentes los cereales enteros, la yema de huevo, hígado,
carne

La piridoxina a nivel hepático se convierte en su forma activa en presenia de

ATP, Mg+2 y piridoxal quinasa

FUNCIONES:

El piridoxal fosfato actua como cofactor de varias reacciones del metabolismo

de los aminoácidos: transaminación, desaminación, descarboxilación,
ondensación, en la transformación de triptófano a NAD
Las manifestaciones clínicas de la deficiencia incluyen enuropatía periférica,
glositis, anemia, irritabilidad, vómitos, diarreas y convulsiones.

BIOTINA

La biotina es una vitmaina hidrosoluble que interviene como un cofactor en las

reacciones de carboxilación de importantes vías metabólicas como la
gluconeogénesis, metabolismo de ácidos grasos y catabolismo de los
aminoácidos

Estructura química: La biotina está constituida de dos anillos heterocíclicos

condensados. Un anillo tiofeno unido a una molécula de úrea que permite
construir un anillo imidazol. El anillo de tiofeno presenta una cadena laterl que
corresponde al ácido valérico

La biotina se encuentra distribuida en prácticamente todos los alimentos, sean

de origen animal o vegetal, donde puede estar de forma libre o unida a
residuos de lisina de algunas proteínas De manera especial se encuentra en
hígado, leche y yema de hueo.

Además la biotina es sintetizadas en el hombre por la flora microbina

intestinal y constituye una fuente muy importante de esta vitamina

Sus requerimientos han sido estimados entre 30 a 80 mg/día

METABOLISMO:

La Biotina de la dieta unida a proteínas es liberada por acción de la biotininasa

intestinal y en esta forma es absorbida, al llegar a los diferentes tejidos y con la
participación de la Holocarboxilasa sinteasa, la biotina se une a las
diferentes enzimas carboxilantes.

FUNCIONES:

Por lo tanto la función de la biotina es participar en las reacciones de fijación

de CO2 (carboxilación):

 La carboxilación del acetilCoA para rendir malonilCoA por acción de la

AcetilCoA carboxilasa.
 La carboxilación del piruvato para rendir oxalacetato, esta reacción es
catlizada por la piruvato carboxilasa
 La carboxilación del propionilCoA para rendir metil malonilCoA, reacción
que se da en el metabolismo de ácidos grasos de número impar de
carbonos

Lo cuadros de deficiencia son muy raros, entre los que podemos mencionar a
las terapias con antibióticos por tiempos prolongados que afecte a la flora
intestinal o la ingesta excesiva de claras de huevo crudas. En este caso se
observa dermatitis, glositis, pérdida de apetito. 

ACIDO PANTOTÉNICO (Vitamina B5)

El ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble de amplia distribución y es componente

de la coenzima A y de la proteína ACP

Estructura química: El ácido pantoténico tiene dos componentes; el ácido pantoico y la

beta alanina unidos a través de un enlace peptído
Está ampliamente distribuido, siendo sus principales fuentes el hígado, huevo, levadura,
repollo, arverjas

Se recomienda una ingesta entre 4 a 7 mg por día

FUNCIONES:

 El ácido pantoténico es parte esencial de la coenzima A, la cual participa en el

metabolismo celular, en la transferencia de grupos acilo. La coenzima A está constituída
por: ácido pantoténico + mercaptoetanolamina + fosfo adenosina difosfato

Como se observa el beta-mercaptoetanolamina presenta un grupo -SH libre que es el que

interviene en la unión a diversos metabolitos ; se suele abreviar a la Coenzima A: HS-CoA

Entre las reacciones en donde participa:

- En la transferencia de grupos acetilo y succinilo en donde se forman los

compuestos acetilCoA y succinilCoA, los cuales se forman en la activación y
oxidación de los ácidos grasos; así como en la degradación de algunos
amoniácidos

- La proteína ACP (acyl carrier protein) representa la otra forma activa de la

vitamina y participa en la síntesis novode ácidos grasos

PIRIDOXINA (Vitamina B6)

 3 VITAMEROS: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, los cuales sirven como

precursores de la forma activa de la vitamina, el piridoxal fosfato.

Estructura química: Los 3 vitámeros son derivados de la piridina y se

diferencian por los sustituyentes unidos al anillo.

La vitamina puede ser obtenida tanto de alimentos animales como vegetales,

se consideran buenas fuentes los cereales enteros, la yema de huevo, hígado,
carne

La piridoxina a nivel hepático se convierte en su forma activa en presenia de

ATP, Mg+2 y piridoxal quinasa

FUNCIONES:

El piridoxal fosfato actua como cofactor de varias reacciones del metabolismo

de los aminoácidos: transaminación, desaminación, descarboxilación,
ondensación, en la transformación de triptófano a NAD
Las manifestaciones clínicas de la deficiencia incluyen enuropatía periférica,
glositis, anemia, irritabilidad, vómitos, diarreas y convulsiones.

BIOTINA

La biotina es una vitmaina hidrosoluble que interviene como un cofactor en las

reacciones de carboxilación de importantes vías metabólicas como la
gluconeogénesis, metabolismo de ácidos grasos y catabolismo de los
aminoácidos

Estructura química: La biotina está constituida de dos anillos heterocíclicos

condensados. Un anillo tiofeno unido a una molécula de úrea que permite
construir un anillo imidazol. El anillo de tiofeno presenta una cadena laterl que
corresponde al ácido valérico

La biotina se encuentra distribuida en prácticamente todos los alimentos, sean

de origen animal o vegetal, donde puede estar de forma libre o unida a
residuos de lisina de algunas proteínas De manera especial se encuentra en
hígado, leche y yema de hueo.

Además la biotina es sintetizadas en el hombre por la flora microbina

intestinal y constituye una fuente muy importante de esta vitamina

Sus requerimientos han sido estimados entre 30 a 80 mg/día

METABOLISMO:

La Biotina de la dieta unida a proteínas es liberada por acción de la biotininasa

intestinal y en esta forma es absorbida, al llegar a los diferentes tejidos y con la
participación de la Holocarboxilasa sinteasa, la biotina se une a las
diferentes enzimas carboxilantes.

FUNCIONES:

Por lo tanto la función de la biotina es participar en las reacciones de fijación

de CO2 (carboxilación):

 La carboxilación del acetilCoA para rendir malonilCoA por acción de la

AcetilCoA carboxilasa.
 La carboxilación del piruvato para rendir oxalacetato, esta reacción es
catlizada por la piruvato carboxilasa
 La carboxilación del propionilCoA para rendir metil malonilCoA, reacción
que se da en el metabolismo de ácidos grasos de número impar de
carbonos
Lo cuadros de deficiencia son muy raros, entre los que podemos mencionar a
las terapias con antibióticos por tiempos prolongados que afecte a la flora
intestinal o la ingesta excesiva de claras de huevo crudas. En este caso se
observa dermatitis, glositis, pérdida de apetito. 

ACIDO FÓLICO (VITAMINA B9)

El ácido fólico o folato corresponde a una mixtura de mono y poliglutamil

pteridinas que se encuentran fundamentalmente en los vegetales verdes 

Los componentes estructurales del ácido fólico: anillo pterina + ácido para

amino benzoico + ácido glutámico

FUENTES:

El ácido fólico se encuentra en las hojas verdes de los vegetales, hígado, riñón,
levadura de cerveza y cereales. También es sintetizado por la flora bacteriana
intestinal la cual cubre la mayor parte de los requerimientos. Se recomienda
una ingesta de 200ug/día

En la  célula intestinal el folato absorbido se reduce a tetrahidrofolato (FH4),

que es la forma activa de la vitamina y se metila en posición  5 del núcleo
pteridina para dar el N-5 metiltetrahidrofólico, esta forma pasa a la sangre y se
distribuye por los diferentes tejidos

El FH4 se sintetiza a través de una reacción de reducción catalizadas por la

dihidrofolato reductasa

FUNCIONES

La función más importante del ácido fólico esta en la tranferencia de fracciones

de un carbono en el metabolismo de los aminoácidos y en la síntesis de ácidos
nucleicos. Las fracciones monocarbonadas que transfiere reversiblemente al
ácido fólico corresponde a metilo, hidroximetilo, formilo; estos grupos
procedentes de la metionina, colina, timina etc

 En la interconversión de glicina a serina

 En la metilación de la homocisteína para regenerar metionina (con
ayuda de metilcobalamina)
 En la conversión de histidina a glutámico
 En la síntesis de nucleótidos púricos
 En la síntesis de d-TMP
ESTADOS CARENCIALES

La deficiencia de la vitamina se caracteriza por anemia megaloblástica; menor

sínteiss de ADN en las células hematopoyéticas; además de los defectos del
tubo neural

COBALAMINA (VITAMINA B12)

Vitamina hidrosoluble de estructura química compleja que es sintetizada exclusivamente

por los microorganismos y se encuentra en el hígado de los animales unida a proteínas
bajo la forma de metilcobalamina y 5' adenosilcobalamina

Estructura química; dos componentes: el anillo de corrina (que contiene cobalto) + 5,6
dimetil benzimidazol unido a la d-ribosa

En preparaciones ocmerciales se encuentra como cianocobalamina

FUENTES:

La cobalamina es sintetizada unicamente por microorganismos, no está presente en las

plantas.

Los animales obtienen la vitamina de su flora bacteriana natural o  cuando ingieren

alimenos de otros animales que la contienen (hígado, riñón, leche entera, mariscos)

Los requerimientos son muy pequeños, se considera que la ingesta es de 3ug/día

LAs cobalamina al llegar al estómago, es liberada de las proteínas a las cuales está unida
por acción de la pepsina, por lo que la aclorhidria gástrica determina deficiencia de la
vitamina

FUNCIONES:

La vitamina B12 es necesaria para 2 reaciones enzimáticas esenciales: resiíntesis de

metionina y la isomerización del metilmalonilCoA a succinilCoA para la oxidación de ácidos
grasos de número impar

ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)

El ácido ascórbico tiene como principal rol metabólico su partiicpación como coenzima en
las reacciones de hidroxilación de los residuos de prolina y lisina del colágeno

Estructura química: es la vitamina de estructura química más simple, corresponde a una

lactona de un azucar ácido 

FUENTES:

Las frutas cítricas, la cáscara de la papa, tomates y vegetales verdes son excelentes
fuentes, solo que se pierden cuando se someten a cocción
FUNCIONES

 Es un importante agente reductor

 Cofactor necesario para la sínteiss de colágeno
 Sínteiss de catecolaminas
 Síntesis de hormonas en la corteza suprarrenal
 En vista que la matriz osea contiene colágeno, también cumple rol en la formación
de huesos

Estados carenciales: escorbuto