Claudia Rodríguez Weber

EEII, grupo 120

LA COMIDA REAL

La “comida real son todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo

procesamiento industrial o artesanal no ha empeorado la calidad de la composición o
interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural”
(Ríos, 2017). Los alimentos que es encuentran en este grupo son las verduras,
hortalizas, frutas, frutos secos, semillas, tubérculos, legumbres, pescados y carnes de
buena calidad, huevos, lácteos, cereales integrales, aceites vírgenes, té, infusiones, café,
cacao, hierbas y especias. Algunos de estos alimentos están en conservas, (1),
congelados, (2), envasados al vacío, (3) y también pueden ser superprocesados, (4). A
aquellas personas que siguen una dieta especializada se les recomienda consumir
alimentos naturales o procesados.

(1) Un bote de garbanzos.

(2) Fruta.

(3) Calabaza.

(4) Superprocesados.
Aquellos productos que han sufrido fuertes alteraciones de su calidad natural y
en cuyas etiquetas aparecen azúcares añadidos, aceites vegetales refinados,
harinas refinadas, aditivos etc.

Estos alimentos mencionados al final del párrafo anterior, se denominan

ultraprocesados y suelen encontrarse en supermercados. Aunque sean apetecibles, más
asequibles y ahorren tiempo de preparación, ponen en riesgo la salud de los individuos
ya que aumentan las posibilidades de tener obesidad, desarrollar cáncer, diabetes tipo 2,
enfermedades cardiovasculares, etc. por los ingredientes que lo componen, (4). Otro
inconveniente que tienen es que son hiper-palatales (5) y crean antojos por sus
ingredientes y producen adicción. El cerebro es un arma poderosa para hacer sentir
vulnerable a una persona ante este tipo de tentaciones, piensa demasiado en ese
alimento específico lo que hace que también lo desee y acabe buscando en la despensa o
en la nevera e incluso puede ir a comprarlo si la adicción es severa. Más del 50% tienen
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antojos de forma habitual “58% of respondents reported having ever experienced food
cravings” (Gendall, Joyce y Sullivan, 1997).

(5) Hiper-palatales.
Aquellos alimentos que inhiben nuestros mecanismos naturales de saciedad
maleducando el paladar.

Además, las industrias alimentarias aumentan su promoción por redes sociales como
Instagram o Twitter (Montaña, 2015). El nutricionista y dietista Carlos Ríos los llama
“productos” porque “pueden darnos sustento energético, también nos malnutren y
perjudican a corto, medio y largo plazo por la pésima calidad de los ingredientes que lo
componen” (Ríos, 2017). Recomienda comprar en los mercados, ya que tienen más
alimentos saludables, reales y menos procesados que los supermercados.

Este grupo de alimentos se extiende cada vez más por el mundo, sobre todo en Malta
con un 27’6% y España con un 20’3% (La Vanguardia, 2018). Han llegado incluso a
los hospitales, las fotos que aparecen en este post muestran la alimentación de los
ingresados. Los encargados dificultan la mejora de los pacientes e incluso empeoran su
salud debido a la ingesta de galletas, zumos y batidos azucarados, hamburguesas, etc.,
“una dieta con un 25% o más calorías procedentes de azúcares añadidos casi triplica el
riesgo de mortalidad por ECV” (Ríos, 2017).

Existen incluso McDonald’s en hospitales y máquinas expendedoras, “como podemos

ver, el entorno pro-ultraprocesado empieza en la entrada del hospital, continúa dentro en
pasillos y cafeterías, hasta llegar a la mismísima cama de los pacientes” (Ríos, 2017).
En donaciones de sangre ofrecen a los donantes bollería industrial y bebidas azucaradas
para reponer energía. Al tratarse de centros sanitarios cuyo objetivo es velar por la salud
de los pacientes, la dieta que se propone para los pacientes está compuesta de alimentos
naturales, como los que se muestran en el primer párrafo, para garantizar una
recuperación de los pacientes y no empeorarlos.

Una sugerencia adicional para dejar de comer superprocesados es hacer un reto llamado
#Reto1MesConComidaReal, que consiste en comer sólo comida real durante 30 días.
Algunas de las razones por las que el nutricionista ha creado este reto es para dejar de
comer ultraprocesados, mejorar la salud, ser consciente de lo que se come, el cuerpo
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nota cambios anímicos, mentales y estéticos, etc. (Ríos, 2017). Acabado el reto, el
cuerpo se acostumbra a la ingesta de comida real y la persona se convierte en un
realfooder, (6) y ese reto pasa a ser una nueva forma de vida.

(6) Realfooder.
Persona cuya alimentación está basada únicamente en consumir comida real.

En conclusión, el objetivo que tiene la industria alimentaria es el consumo masivo

de los productos en detrimento de la salud de los consumidores. La economía actual
condiciona el poder adquisitivo de las familias, resulta más barato alimentar a la
población con alimentos industriales que ecológicos.

BIBLIOGRAFÍA

Gendall, Joyce y Sullivan, 1997. Impact of definition on prevalence of food cravings in

a random sample of young women. NCBI. <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/>
[Última fecha de visualización: 12 de marzo de 2018]

La Vanguardia, 2018. Los españoles consumimos más alimentos ultraprocesados que

los portugueses o galos. La Vanguardia.
<http://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180207/44603048155/espanoles-
ultraprocesados-estudio.html> [Última fecha de visualización: 19 de marzo de
2018]

Montaña, 2017. Redes sociales: la herramienta estrella para el sector de la alimentación.

Increnta. < http://increnta.com/es/blog/redes-sociales-la-herramienta-estrella-
para-el-sector-de-la-alimentacion/> [Última fecha de visualización: 19 de marzo
de 2018]

Ríos, 2017. ¿Qué es la comida real? Realfooding. <http://realfooding.com/page/2/>

[Última fecha de visualización: 12 de marzo de 2018]

Ríos, 2017. No más ultraprocesados en los hospitales. Realfooding.

<http://realfooding.com/ultraprocesados-en-hospitales/>[Última fecha de
visualización: 12 de marzo de 2018]
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Ríos, 2017. #Reto1MesConComidaReal. Realfooding. http://realfooding.com/reto-
comida-real/