BISCOCHO DE CALABAZA

• 8 huevos M
• 500 g de azúcar blanco
• 180 g de aceite de girasol
• 600g de calabaza rallada cruda
• 600 g de harina de trigo
• 30 g de levadura química (tipo Royal)
• 2 cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
PROCEDIMIENTO

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos el

molde de papel de horno
2. Ponemos en un bol 8 huevos M y500g de azúcar blanco, mezclamos bien.
3. Agregamos 180 gramos de aceite de girasol. Integramos bien en la mezcla.
4. Añadimos 600 g de calabaza cruda rallada a la mezcla y batimos hasta que esté bien
mezclada con la masa.
5. Tamizamos 600g de harina de trigo junto con 30 gramos de levadura química, 2
cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de jengibre en polvo y media
cucharadita de nuez moscada en polvo. Mezclamos bien.
6. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora, o hasta que al pinchar
en el centro con un palillo este salga limpio.
7. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 15 minutos.
8. A continuación, desmoldamos, dejamos enfriar por completo y servimos.
 MONTADITOS ESPAÑOLES

• 1 paquete de Albahaca fresca

• 1 paquete de Menta fresca
• 1 paquete de Tomillo fresco
• 1 paquete de Romero fresco
• 200 gr de Queso mozarella
• 1 u Aguacate
• 1 paquete de Tomate Cherry
• 100 gr de Aceitunas sin pepa
• 200 gr de Jamón serrano
• 150 gr de Camarones
• 2 u Aji rocoto
• 6 Huevos de codornis

Mayonesa alioli
Aceite ,Sal, 2 Huevo
Pan baguette

• 375g de harina de fuerza.

• 250c.c. de agua tibia
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 clara de huevo

PROCEDIMIENTO
1. En un recipiente coloca la harina junto con la sal y la levadura seca. Agrega el agua
tibia y remueve hasta que la masa se desprenda del recipiente.
2. Pasa el bollo a una superficie enharinada y amasa durante 15 minutos
aproximadamente. Durante el amasado trata de retorcer la masa y estirarla para que
sea mucho más elástica.
3. Engrasa con aceite las paredes de un bol y coloca allí la masa. Tapa con papel film o
con una bolsa y deja reposar en un sitio cálido durante 40 minutos.
4. Una vez transcurrido ese período de tiempo, pasa la masa a la mesa enharinada
y elimina el exceso de aire presionándola con la yema de tus dedos o los nudillos.
5. Cubre la masa y deja levar durante 10 minutos.
6. Posteriormente, divide la masa en 2 y estíralas con un palote hasta obtener un
rectángulo de 25cm x 20cm.
7. Enrolla cada masa para formar 2 baguettes y colócalas sobre una bandeja cubierta
con papel vegetal o papel mantequilla con el lado final del enrollado mirando hacia
abajo.
8. Bate la clara y pincela la superficie de las baguettes.
9. Tapa con un paño o una bolsa y deja fermentar en un sitio cálido durante 40 minutos.
10. Haz 5 cortes en diagonal de 1/2cm de profundidad con un cuchillo afilado.
11. Hornea las baguettes a 180º C durante 30-35 minutos
 PULPO A LA GALLEGA

• 2 libras de Pulpo fresco

• 500 gr de papa
• 2 pimentón rojo
• Aceite de oliva virgen
• Sal gruesa al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Ponemos agua en una olla grande y alta. No le echaremos sal, pues lo salamos

después, una vez cocido. Cuando el agua ya esté bien caliente y casi ya empezando

a hervir, cogeremos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces

en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo". Lo dejamos, ahora sí, dentro del agua

de cocción.

2. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando comenzamos a contar el

tiempo, unos treinta minutos por cada 1,8 kg a 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de

vez en cuando para ver como está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos.

Debe ofrecer la resistencia de una patata cocida al pincharlo.

3. Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo

sacamos a una bandeja. En la misma agua de cocerlo echamos las patatas o

"cachelos" y las coceremos durante 15 minutos.

4. Para servir el pulpo, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas

tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños.

5. Lo servimos en un plato de madera, este mejor mojado con un poco del agua de

cocción, añadimos una base de patatas. Salamos los trozos de pulpo con sal gorda,

espolvoreamos con el pimentón que puede ser al gusto dulce o picante, y lo rociamos

todo con un poco de aceite. Servimos bien caliente.