Salmuera Vapor (T° 90 – 95 °C)

Esparrago verde Recepción e inspección Adición de líquido de gobierno

fresco
de Materia Prima y formación del vaciò

Pesado Envase (tapa) Cerrado

T°: 121 °C

Selección y Clasificación Tiempo: 30 ml Tratamiento Térmico

Presión: 1 bar

Corte
Limpieza, secado e inspección
Agua con Cloro

 Cloro: 501 ppm

 Tiempo: 3 min
Lavado y Desinfección
Codificado

Vapor, agua blanda

 T°: 90 °C Escaldado
 Tiempo: 2 - 3 Paletizado y almacenamiento
min

Agua blanda
Enfriamiento
 T° Max: 40 °C
Latas de conserva de
espárrago

Envase (cuerpo)
Envasado

Pesado

Agua blanda
Adición de Agua Blanca

Escurrido