Fecha de actualización

C.I. INDUSTRIAS FRUSABOR S.A.

Marzo 2010

FICHA TÉCNICA N° FICHA: E.P.T. 101

NOMBRE DEL PRODUCTO: ESENCIAS FRUSABOR FOTO
Denominación legal del producto

Esencia Saborizante Artificial a: Piña

NATURALEZA PROPIA DEL PRODUCTO

Producto obtenido a partir de la mezcla de químicos aromáticos odoriferos y
INFORMACION DEL PRODUCTO

saporíferos en medios hidro-alcohólicos, con notas dulces frutales

COMPOSICIÓN CUALITATIVA DETALLADA

o Agua o
Propilenglicol
o Alcohol potable
o Sacarosa
o Carboxil metil celulosa CMC
o Preservantes (benzoato de sodio) o
Saborizantes certificados

o Colorantes certificados en cantidades según resolución numero 10593 del 16 de julio de 1985 del Ministerio
de Salud

Color Amarillo No. 6 (Color Index 15985 200 mg/Kg)

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO

TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACIÓN)
Mezclado Homogéneo de materiales líquidos y materiales en polvo
INSPECCIÓN Y PRUEBAS DE CALIDAD

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Características Método de medición Frecuencia Especificación

Líquidos translucido, libre de particulas extrañas

DEL PRODUCTO

Apariencia Visual Diaria de olor y sabor caracteristico dulce a fruta

carracteristica

Color Visual Diaria Anaranjado

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Características Método de medición Frecuencia Especificación

Solidos Solubles Refractometría a 25ºC Diaria Min. 24 Max. 27
Indice de Refraccion Refractometría a 25ºC Diaria Min. 1.3710 Max. 1.3760
INSPECCIÓN Y PRUEBAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS (según INVIMA. Materia Prima)
Requisitos METODO Límite Máximo
DE CALIDAD DEL

Recuento Total de Aerobios Mesófilos UFC/g NTC 4519 <100 UFC / g

PRODUCTO

Recuento de Mohos UFC / g NTC 4132 <10 UFC / g

Recuento de Levaduras UFC / g NTC 4132 <10 UFC / g
NMP de Coliformes Totales / g NTC 4516 <3 UFC / g
NMP de Coliformes Fecales 45 º C / g NTC 4516 <3 UFC / g
Salmonella en 25 g NTC 4574 AUSENCIA
Estafilococo coegulasa positiva positiva UFC/g NTC 4779 < 100 UFC / g
Eschirichiae Coli ISO 7251 AUSENCIA
PRESENTACIÓN COMERCIAL
(Nombre comercial del producto, peso neto, tipo de empaque, embalaje), (SEGÚN APLIQUE).
VOLUMEN X
PRESENTACION EMBALAJE
UND
Bandeja de cartón corrugado en papel Kraf
Envase plastico pet 60 mL.
para 60 mL. 1 x 80 unidades
Caja de cartón corrugado en papel Kraf para
Envase plastico pet 500 mL.
500 mL. 1 x 24 unidades
Caja de cartón corrugado en papel Kraf para
Galon plastico de polietileno 3.785 mL.
3785 mL. 1 x 4 unidades
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

Tambor Plastico de polietileno 20 Litros No se considera

CONSERVACIÓN
Las esencias deben almacenarse a temperatura ambiente constante no mayor a 30ºC, lejos de la luz del sol o
de radiaciones de calor. La excesiva humedad puede afectar su vida útil ocasionando alteración microbiológica.
Las esencias son productos alimenticios, debe evitar almacenarse con materiales químicos que afecten sus
propiedades organolépticas.
VIDA ÚTIL
PRODUCTO Vida útil
Esencias Frusabor sabor a: Piña 24 meses
DESCRIPCIÓN DEL LOTE
Numero de seis digitos, separado el ultimo digito por un guión (-), cuya interpretacion es la siquiente:
Dos primeros digitos corresponden al año de fabricación Ej: 2010 = 10; 2011 = 11 .....
Siguientes tres digitos corresponden al dia de fabricación, de acuerdo al calendario Juliano o sea 1 enero
= 001 y/o 31 diciembre =365 - 366 si es bisiesto. El ultimo
digito corresponden al consecutivo del lote de fabricacion de un mismo dia.
USOS E INSTRUCCIONES
Se recomienda la aplicación de la Esencia para cada 1000 g de hirina en fabricacion de pan aplicar 5 a 10
mL. (0,5 a 1%) de esencia; en tortas y galletas 10 mL. (1%) y para helados y similares utilizar la esencia en una
proporción en concentración 1 x 1000 (0,1%)
LEGISLACIÓN
Resolución del INVIMA No.2007007763 de 18 de Abril de 2007 por el cual se concede el Registro Sanitario
No. RSAV07I907

Revisado por: Aprobado por:

Yulieth Vargas Sacuedo Mauricio Padilla Balcazar Certificado Nº SC 1942-1

P r o d u c c i ó n y

Jefe de laboratorio Gerente de Planta c ome r c ia li za c ió n de

insumos para la Industria
p a n i f i c a d o r a