DIAGRAMA DOP DEL PROCESO DE ENCURTIDO

1
2

Recepcin de materia
prima
Pesado

Desinfeccin

Clasificacin

Seleccin

Corte

Acondicionamiento

8
9
10

11

Envasado

Adicin de vinagre y
cerrado
Sellado

Tratamiento trmico

12
13

14

Enfriado

Etiquetado

Almacenado

Resumen
Evento

Cantidad

Operacin

10

71.43 %

Inspeccin

28.57%

Total

14

100.00%

DIAGRAMA DAP DEL PROCESO DE ENCURTIDO

1
2
9
3
9
4

5
9

Recepcin de materia
prima
Pesado

Transporte al rea
de desinfeccin
Desinfeccin

Clasificacin

Seleccin

12

Esterilizaci
n de
envases

Transporte al rea
de corte

Corte

10
9

Acondicionamiento

11

Transporte al rea
de envasado

13
9
14
9
15

Envasado

Adicin de vinagre y
cerrado
Sellado

16

Tratamiento trmico

17

Enfriado

18

19

2
0
Resumen
Evento
Operacin
Inspeccin
Operacin/inspecci
n
Demora
Transporte
Almacenamiento
Total

Cantid
ad
5
1
7

%
25.00
5.00
35.00

1
4
2

5.00
20.00
10.00

20

100

Etiquetado

Transporte al
almacn

Almacenamiento