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FICHA TCNICA: HARINA DE PESCADO

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN


Denominacin del bien
Denominacin tcnica
Segmento 46/Clase 18/Familia 15 ONU
Nombre del Bien en el Catalogo ONU
Cdigo ONU
Unidad de medida
Anexos adjuntos
Descripcin General

:
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:

HARINA DE PESCADO
HARINA DE PESCADO

Kilogramo (Kg)
Harina de pescado producto deshidratado y desgrasado obtenido por coccin, prensado, secado y molienda de
pescado o por partes de pescado de diferentes especies.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA FICHA


Versin
Estado
Periodo para recibir sugerencias
Fecha de inscripcin en el SEACE

:
:
:
:

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN


REQUISITOS FSICOS QUMICOS
La harina de pescado es normalmente compuesto por:
Protena
60% - 72%
min.
Humedad
14 %
mx.
Grasa
5% - 12%
mx.
Ceniza
10% - 20%
mx.
Impurezas
Ausencia
Insectos
Ausencia

CARACTERSTICA ORGANOLPTICA
Color: marrn o amarillo oscuro
Olor: Caracterstico
CARACTERSTICAS DE COMPOSICIN Y CALIDAD
La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de protena de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega-3, DHA y EPA.

GRASA: Omega 6: Omega 3


MINERALES: Fsforo y elementos vestigiales
VITAMINAS: Complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 as como A y D.

Requisitos Microbiolgicos
Presencia de salmonella: negativo
Libre de materias extraas y microorganismos
Porcentaje de protena bruta y aminocidos esenciales

Materia seca
Extracto etreo
Fibra cruda
Protena cruda
Calcio
Fsforo
EM Mcal/Kg

(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)

80 - 97
0.5 15
17
60- - 80
0.5 5,0
0,3 3,0
0,5 2

Asimismo, existen dos formas de secado del pescado para la obtencin de la harina de pescado: de aire caliente y de vapor. Considerando el mtodo de secado al
vapor las calidades de harina de pescado mas conocidas son:

1) La harina de pescado Super Prime


2) La harina de pescado Prime
3) La harina de pescado Estndar o tradicional
Estas calidades de harina deben cumplir los siguientes requisitos:
Componente

Unidad

Rango
min.
max.
min-max
max.
min-max
max.

Super Prime

Prime

68-70
10
7-10

67-70
10
7-10

7,5
13-16
4

10
14-17
5

Estndar
(tradicional)
64-68
10
10
5

Protenas
Grasa
Humedad
cidos Grasos
Ceniza
Sal y Arena
TVN (ndice voltil
total)
Histamina
Digestibilidad

%
%
%
%
%
%

mg/100grs max.
PPM
max.
%
min.

100
500
94

120
1000
94

Antioxidante

PPM

150

150

150

min.

REQUISITOS
Registro Sanitario emitido por el Instituto Tecnolgico Pesquero del Per.
CERTIFICACIN
Obligatorio

OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase

Se emplearn sacos de polipropileno de primer uso para las presentaciones a granel del producto u otro envase que permite mantener en optimas condiciones el
producto, adems deben constituir suficiente proteccin para el contenido en las normales condiciones de manipuleo, transporte y distribucin del producto hasta
su destino final.

Rotulado
Deber cumplir con la Norma obligatoria de Rotulado de los productos envasados y, adems, deber contener lo siguiente:

Denominacin del producto


Nombre o razn social del productor, envasador o vendedor; en caso de productos importados nombre o razn social del importador.
Fecha de produccin
Fecha de vencimiento
Peso Neto
Numero de lote
Lugar de origen
Tiempo de vida til 6 meses.

Presentacin
Saco de polipropileno de 50Kg
Saco jumbo de 1200Kg