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CAPÍTULO 19. ACTIVIDADES DE COSECHA Y POSTCOSECHA 21/04/2016

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN SUPERFICIES DE NO CONTACTO Versión:05
(Casetas o Zonas de Recepción en Campo) Revisión:01
DOCUMENTO PRODUCTOR: Copia autorizada a
CONTROLADO LOCALIDAD: CULTIVO: productores

ÁREA FRECUENCIA MATERIALES Y DOSIS Y SOLUCIÓN A PREPARAR PROCEDIMIENTO

EQUIPO
PISOS (Interior SEMANAL Escoba DETERGENTE: 1. Sacar todo el material que haya por el suelo y moleste
y Exterior) (sin producto Agua Limpia Nombre producto: para barrer el suelo.
Y al interior) Detergente de bajo Dosis recomendada: 2. Barrer el suelo previamente humedecido para no
poder espumógeno
PAREDES y Dilución a preparar: levantar polvo, recoger la basura con la pala y arrojarla
Sanitizante
CIELOS, en el contenedor de basura.
Etiqueta, Ficha
(interior) Técnica y HDS del o SANITIZANTE: 3. Aplicar la solución de agua y detergente y refregar el
los productos Nombre producto: piso con la escoba.
Dosis recomendada: 4. Enjuagar con agua presurizada en todas las zonas.
Dilución a preparar: 5. Aplicar la solución de agua y sanitizante en todas las
superficies.
6. Dejar secar al aire, volver a colocar los materiales en su
lugar inicial.
PISOS (Interior DIARIA Escoba DETERGENTE: 1. Sacar todo el material que haya por el suelo y moleste
y Exterior) (sin producto Agua Limpia a Nombre producto: para barrer el suelo.
al interior) Presión Dosis recomendada: 2. Barrer el suelo previamente humedecido para no
Detergente Dilución a preparar: levantar polvo, recoger la basura con la pala y arrojarla
Sanitizante
en el contenedor de basura.
Etiqueta, Ficha
Técnica y HDS del o SANITIZANTE: 3. Aplicar la solución de agua y detergente y refregar el
los productos Nombre producto: piso con la escoba.
Dosis recomendada: 4. Enjuagar con agua.
Dilución a preparar: 5. Aplicar la solución de agua y sanitizante en todas las
superficies.
6. Dejar secar al aire, volver a colocar los materiales en su
lugar inicial.
7. Tratar de usar solamente una suficiente cantidad
posible de agua y no EN EXCESO.
 Recuerde agregar a su programa los nombres de los productos que utilizará para la limpieza y sanitización de superficies de NO contacto.

Punto de Control GLOBALGAP V5.1 – FV.5.4.2 – PRODUCE SAFETY RULE (FSMA)

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PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN SUPERFICIES DE NO CONTACTO Versión:05
(Packing) Revisión:01
DOCUMENTO PRODUCTOR: Copia autorizada a
CONTROLADO LOCALIDAD: CULTIVO: productores

AREA FRECUENCIA MATERIALES Y EQUIPO DOSIS Y SOLUCIÓN A PREPARAR PROCEDIMIENTO

Escoba DETERGENTE: 1. Sacar todo el material que haya por el piso y moleste para barrer.
Agua Limpia a Presión Nombre producto: 2. Barrer el piso en previamente humedecido para no levantar polvo,
Sanitizante Dosis recomendada: recoger la basura con la pala y arrojarla en el contenedor de basura.
PISOS ZONA DE
Detergente 3. Aplicar la solución de agua y detergente y refregar el piso con la escoba.
RECEPCIÓN – Dilución a preparar:
Diaria Dosificador 4. Enjuagar con abundante agua presurizada en todas las superficies.
PACKING-
Etiqueta, Ficha Técnica y 5. Aplicar la solución de agua y sanitizante en todas las superficies.
CÁMRAS- SANITIZANTE:
HDS del o los productos 6. Dejar secar al aire, volver a colocar los materiales en su lugar inicial.
PREFRÍOS Nombre producto:
Dosis recomendada:
Dilución a preparar:
Escoba SANITIZANTE: 1. Anudar la bolsa de nylon con la basura adentro de tal manera de evitar
Agua limpia Nombre producto: que esta se esparza.
Basureros plásticos con Dosis recomendada: 2. Limpie el sector y los basureros con una manguera eliminando la mugre.
tapa 3. Aplicar la solución con el atomizador directamente en la superficie
Dilución a preparar:
ÁREA DE Bolsas de nylon. interior y en la tapa del basurero. Asegurar de colocar la cantidad
BASUREROS y Diaria Atomizador suficiente.
BASUREROS Sanitizante Nombre producto: Cloro común al 4. Con una toalla de papel distribuir la solución y refregar en la superficie
Toallas de papel 5% interior del basurero.
Dosificador Dosis recomendada: 50ppm. 5. Esperar que se seque antes de usar.
Dilución a preparar: 15cc en 15 L 6. Colocar una bolsa de nylon nueva y colocar la tapa.
de agua.
Escoba DETERGENTE: 1. Remover y eliminar todo el material y restos de suciedad adheridos al
Mopa Nombre producto: piso con escoba
Agua Limpia a Presión Dosis recomendada: 2. Aplicar detergente con mopa
Sanitizante 3. Enjuagar con suficiente agua
COMEDORES Y Dilución a preparar:
Detergente 4. Aplicar sanitizante y dejar secar
ÁREA DE Diaria
Dosificador
VESTUARIO SANITIZANTE:
Etiqueta, Ficha Técnica y
HDS del o los productos Nombre producto:
Dosis recomendada:
Dilución a preparar:
1 vez antes de
Paño SANITIZANTE: 1. En paredes y puertas, eliminar los restos de fruta con paño fijado al
PAREDES Y Escobillón Nombre producto: escobillón
comenzar
PUERTAS Rociador o bomba Dosis recomendada: 2. Aplicar sanitizante para llegar a las partes más altas
cosecha y luego
(exterior) espalda con boquilla fina 3. Dejar secar.
Mensual Dilución a preparar:

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AREA FRECUENCIA MATERIALES Y DOSIS Y SOLUCIÓN A PREPARAR PROCEDIMIENTO

EQUIPO
Escoba DETERGENTE: 1. Enjuagar cielos y paredes con un mínimo de agua. Usar hidrolavadora en
Hidrolavadora Nombre producto: lo posible
Agua Limpia a Presión Dosis recomendada: 2. Preparar la solución desinfectante (según dosis del fabricante), media hora
Sanitizante antes de usarla
Dilución a preparar:
PAREDES Detergente 3. Aplique la solución de agua y detergente, escobille y enjuague. Para
INTERIORES, 1 vez antes de Dosificador paredes y cielo aplicar agua y detergente si es necesario restregar con
PUERTAS, CIELOS, comenzar Etiqueta, Ficha SANITIZANTE: ayuda de un escobillón distinto al usado en piso.
PORTA LÁMPARAS cosecha y luego Técnica y HDS del o Nombre producto: 4. Preparar la solución desinfectante (según dosis del fabricante), media hora
Y LAMAS. Mensual los productos Dosis recomendada: antes de usarla.
PACKING Dilución a preparar: 5. Aplicar sanitizante con bomba de espalda y dejar secar.
6. Saque las micas protectoras de los porta lámparas, enjuáguelos con
abundante agua para eliminar suciedad, luego aplique de la solución
detergente y enjuague.
7. Luego aplicar sanitizante secar e Instale nuevamente los portalámparas.
Escoba DETERGENTE: 1. Sacar todo el material que haya por el piso y moleste para barrer.
Pala Nombre producto: 2. Barrer el piso en seco (sin levantar polvo), recoger la basura con la pala y
Agua Limpia a Presión Dosis recomendada: arrojarla en el contenedor de basura.
Sanitizante 3. Aplicar la solución de agua y detergente y refregar el piso con la escoba.
Dilución a preparar:
Detergente Para paredes y techo aplicar agua y detergente si es necesario restregar
PAREDES Y TECHOS 1 vez antes de Dosificador con ayuda de un escobillón distinto al usado en piso
Etiqueta, Ficha SANITIZANTE 1: 4. Enjuagar con abundante agua en todas las superficies.
PORTA LÁMPARAS comenzar
Técnica y HDS del o Nombre producto: 5. Aplicar agua presurizada en todas las zonas.
Y LAMAS. CÁMARA cosecha y luego
FRIGORÍFICA – Mensual (sin los productos Dosis recomendada: 6. Aplicar la solución de agua y sanitizante en todas las superficies.
PREFRÍOS producto al Dilución a preparar: 7. Dejar secar al aire, volver a colocar los materiales en su lugar inicial.
interior) 8. Alterne los sanitizantes 1 y 2 cada tres meses
SANITIZANTE 1:
Nombre producto:
Dosis recomendada:
Dilución a preparar:

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EQUIPO
Escoba DETERGENTE: 1. Remueva las bandejas de goteo.
Hidrolavadora Nombre producto: 2. Enjuague bien los rollos con una manguera retirando todo el polvo y
Agua Limpia a Presión Dosis recomendada: grasa.
EQUIPOS DE Sanitizante 3. Preparar la solución desinfectante (según dosis del fabricante), media
Dilución a preparar:
REFRIGERACIÓN, Detergente hora antes de usarla
ESPIRALES y 1 vez antes de Dosificador 4. Aplicar con el atomizado directamente en los espirales en cantidad
receptáculo de comenzar Etiqueta, Ficha SANITIZANTE: suficiente de sanitizante para asegurarse que toda la superficie quede
goteo DE LAS cosecha Técnica y HDS del o Nombre producto: desinfectada. Deje secar.
CÁMARAS DE FRÍO, los productos Dosis recomendada: 5. Tome las bandejas de goteo y aplíqueles la solución de detergente. Deje
PREFRÍOS Dilución a preparar: actuar 10 minutos, escobille rigurosamente y enjuague para remover la
película invisible. Aplicar luego solución sanitizante.
6. Restregar las áreas sucias de los drenes de desagües.
7. Instale nuevamente las bandejas de goteo en el equipo
AMBIENTES Diario en Dosificador SANITIZANTE: 1. Aplicación de agua con sanitizante mediante la máquina de ultra bajo
(Packing, Pre fríos, prefríos, Sanitizante Nombre producto: volumen después de realizadas las limpiezas
Cámara) Cámaras antes Hurricane o similar Dosis recomendada: 2. Aplicar las estancadas necesarias según el tamaño de la cámara,
de comenzar la Sanitizante prefrio o sala de proceso
2cc producto/10 cc agua mínimo/ m3
temporada y Dosificador 3. Dejar funcionando equipo en dirección a los ventiladores para que el
cuando no haya Etiqueta, Ficha viento esparza la solución de sanitizante
fruta y Packing Técnica y HDS del o 4. Una vez terminadas las estancadas, abrir puertas y ventilar.
antes de iniciar los productos
temporada

Recuerde agregar a su programa los nombres de los productos que utilizará para la limpieza y sanitización de superficies de NO contacto.

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