FUNDO EL

SAUCE S.R.L.

ESPECIFICACION TECNICA
DE PRODUCTO
PULPA DE MARACUYA CONGELADA
EN BOLSA DE 1 KILOS

Departamento : Aseg. de la Calidad
Pgina :
Revisin : 1
Fecha de Revisin : 26-04-13
Cdigo : M-01


Esta especificacin es vlida con la firma del representante de la empresa: Carlos Larrabure R.P. Fecha de Aprobacin




1 al 3
Producto Pulpa de Maracuy congelada exenta de saborizantes y colorantes.
Ingredientes Pulpa de Maracuy : 100%
Cdigo de Identificacin M-01
Definicin Producto 100% natural, sin diluir ni concentrar, no fermentado obtenido por la extraccin
y tamizado en malla 1.0 mm de la fraccin comestible de maracuys frescos, sanos y
maduros. Homogenizada, desaireada, libre de partculas extraas, con olor, color y
sabor caractersticos de la fruta, empacada a 5C y congelada a -18C para su
conservacin.
Presentacin Pulpa de maracuy congelada envasada en bolsas de PEBD Cristal en formato de 1 Kg.
Condiciones de almacenamiento. Se almacena en cmara frigorfica a -18C +/- 3C
Vida til 12 meses

ESPECIFICACIONES FISICO QUIMICAS
Brix 131
pH 3.00.2
% Acidez expresada como de cido
ctrico
4.0-4.7
%Slidos en Suspensin 2410
Pesticidas Ausente
Fragmento Insectos Negativo

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS -
Segn NTS N 071-MINSA/DIGESA-V 01 Per:

Aerbios mesfilos viables <500 ufc/gr.
E. coli <3 ufc/gr.
Salmonella Ausencia
Sin exigencia normativa:
Listeria monocytogenes

Ausencia


INFORMACIN NUTRICIONAL (100g)
Valor Energtico 99 Cal.
Protenas 1,5 g.
Fibra 1.3 g.
Calcio 16mg.
Fsforo 26mg.
Hierro 0.4mg.
Caroteno 2.3mg.
Niacina 1.96mg.
Sodio 0%
Azcares Totales 0g.
Grasa Total 0.5g.
FUNDO EL
SAUCE S.R.L.

ESPECIFICACION TECNICA
DE PRODUCTO
PULPA DE MARACUYA CONGELADA
EN BOLSA DE 1 KILOS

Departamento : Aseg. de la Calidad
Pgina :
Revisin : 1
Fecha de Revisin : 26-04-13
Cdigo : M-01


Esta especificacin es vlida con la firma del representante de la empresa: Carlos Larrabure R.P. Fecha de Aprobacin




1 al 3
Grasa saturada 0g.



REQUISITOS GENERALES
Alrgenos Exenta de alrgenos

Cumplimiento con el CODEX STAN 1-1985

Cumplimiento con la DIRECTIVA 2003/89/CE DEL
PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 10 de noviembre de 2003
en lo que respecta a la indicacin de los ingredientes presentes
en los productos alimenticios.
Plaguicidas Exenta de plaguicidas.

Cumplimiento con el Reglamento para el Registro y Control de
Plaguicidas Qumicos de Uso Agrcola segn DECRETO
SUPREMO N 016-2000-AG

Cumplimiento con los lmites mximos de residuos del Codex
para los plaguicidas y los lmites mximos para residuos extraos
adoptados por la Comisin del Codex Alimentarius hasta su 22.
perodo de sesiones, inclusive (junio de 1997).



CONTROLES DE PROCESO
Control de Temperatura 18 C +/- 3C.
Control de Pesos El contenido en peso de cada envase no deber ser inferior al peso nominal
establecido.

Tiempo de Vida til 12 meses





EMPAQUE
Envoltura:
Bolsas plsticas de baja densidad.
Espesor de 4,0 .

Medidas de Bolsas
Alto: 16,00
Ancho: 16,50

Caja:
Medidas de Cajas
Alto: 15,70cm.
Ancho: 32,50cm.
Largo: 39,50cm

Trazado / Codificado:
El cdigo deber ser claro, legible y
deber consignar lo siguiente:
L = Lote
A = Ao de Fabricacin
JJJ = Da Juliano de Fabricacin

Adicionalmente, se anotar el nmero de
la caja fabricada. : CCC