OPERACIONES SANITARIAS.

DE LOS SERVICIOS:

Zona

: SS.HH. y vestuario.

Operacin

: Limpieza y desinfeccin.

Superficie

: Techo, paredes, pisos y puertas.

Ejecuta

: Responsable de limpieza.

Responsable

: Coordinador de Limpieza y

Saneamiento.

MATERIALES, EQUIPOS Y UTENSILIOS.

Bolsas de polietileno.
Escobillones
Escobas.
Tachos de basura.
Baldes.
Esponjas.
Pulverizador.
Guantes para limpieza.

PRODUCTOS UTILIZADOS.

Detergente
Desinfectante

: Comercial.
: Cloro liquido o en polvo, amonio
cuaternario, yodo

DOSIFICACION.

Detergente

: 100/10 Lt. Agua.

Desinfectante

: 100/10 Lt. Agua.

FRECUENCIA.

Durante produccin

: Al inicio de la jornada de trabajo y

Cada vez que se requiera.

PROCEDIMIENTO :

1. Solo se trabajaran con materiales destinados a los

SS.HH.
2. Se retira la bolsa de basura y se deposita en el rea de
desecho. Se lava el tacho de basura y se desinfecta con
la solucin de leja o solucin de amonio cuaternario.
3. Se coloca una bolsa nueva en el tacho de la basura.
4. Se procede a baldear la zona con una solucin
detergente para quitar la suciedad

de

de las paredes y

pisos.
5. Terminada esta operacin se procede a enjuagar con
abundante agua corriente, hasta quedar libre de suciedad
y detergente: el agua se desplaza con los escobillones
Hacia el desage.
6. Se seca el piso con esponjas hasta que no quede agua
acumulada.
7. Con

una

solucin

desinfectante

(leja

Amonio

cuaternario), mediante un pulverizador se desinfecta la

zona baldeada.
8. Se desenvuelven los materiales de limpieza
respectivo lugar.

a su

DE LA INFRAESTRUCTURA:
Zona

: Produccin.

Operacin

: Limpieza y desinfeccin.

Superficie

: Techo, paredes, pisos y puertas.

Ejecuta

: Responsable de rea Operacin de Limpieza.

Responsable

: Coordinador de Limpieza y Saneamiento.

MATERIALES, EQUIPOS Y UTENSILIOS.

Plsticos de polietileno.
Bolsas de polietileno.
Escobas.
escobillones
Recogedor.
Tachos de basura.
Baldes.
Mangueras.
Esponjas.
Pulverizador.
Bomba de lavado a presin
Guantes para limpieza.

PRODUCTOS UTILIZADOS.
Detergente
Desinfectante

: Comercial.
: Cloro liquido o en polvo, amonio
cuaternario

DOSIFICACION.
Detergente

: 100/10 Lt agua.

Desinfectante

: 100/50 Lt agua.

FRECUENCIA.

1.

Limpieza

A. Durante produccin :

Cada vez que se requiera.

B. Al finalizar la jornada de trabajo: Hora de refrigerio.

Fin de jornada.
C. Al finalizar la produccin

cada vez que se culmine

la

produccin,

por

lo

menos una vez al mes.

2.

Desinfeccin.

Antes de iniciar y termino de produccin.

A. DURANTE PRODUCCION:

1.

La limpieza, se realiza en forma parcial en las reas de

trnsito (pisos).

2.

Se ejecuta cuando hay acumulacin de polvo en el piso.

3.

Con la ayuda de un escobilln y recogedor se recolectan

los residuos acumulados.

4.

Se lavan

y desinfectan las manos y se contina

trabajando.
5.

Se cubren los insumos

y productos con plsticos de

polietileno.
6.

Se procede a barrer, Se barre de la parte interna hacia la

parte externa del rea de trabajo.

7.

Con la ayuda de la bomba de lavado a presin de agua

desprendemos suciedad adheridas hacia los piso

8.

La basura se deposita en los tachos respectivos. Los

cuales tienen una bolsa interna.

9.

La bolsa de basura se extrae del tacho y se lleva al rea de

desechos. Se lava el tacho de basura y se desinfecta con
la solucin de cloro lquido o en polvo.

10.

Se coloca una bolsa nueva al tacho de basura.

11.

Se guardan todos los tiles de limpieza en su respectivo

lugar.

B. AL FINALIZAR LA PRODUCCION:
TODAS LAS AREAS.
1.

Se desconecta la electricidad de todas las mquinas.

2.

Las materias primas y los insumos que quedaron como

saldos, incluyendo

los materiales de empaque, se

trasladan a los almacenes de producto terminado, dichos

productos se colocan sobre parihuelas, separados por tipo
de producto.
3.

Se cubren todos los equipos y productos con plsticos de

polietileno.

4.

Solo se trabajan con materiales de limpieza destinados a

produccin.

5.

Se elimina el polvo de los techos y paredes con escobilln

de nylon.

6.

Se barren los pisos evitando levantar polvo.

7.

Se recoge la basura y se deposita en los tachos

respectivos.

8.

Se retira la bolsa de basura y se deposita en el rea de

desechos. Se lava el tacho de basura y se desinfecta con
la solucin de cloro lquido o en polvo.

9.

Se coloca una bolsa nueva en el tacho de la basura.

10.

Se procede a baldear la zona con una solucin de

detergente

para quitar los residuos que haya podido

quedar adherido a las paredes y los pisos.

11.

Terminada esta operacin se procede a enjuagar el rea

con la ayuda de la bomba de lavado a presin de agua
desprendemos

suciedad

adheridas

hacia

las

lneas

minuciosas del piso, hasta quedar libre de suciedad

detergente: el agua se desplaza con los escobillones hacia

el desage.
12.

Se seca el piso con esponjas hasta que no quede agua

acumulada.

13.

Con una solucin desinfectante, mediante un pulverizador

se desinfecta la zona baldeada.

14.

Despus de 12 a 24 horas se verifica que los pisos y

paredes estn completamente secos.

15.

Se regresan las parihuelas

y los productos a sus

respectivas reas de trabajo.

16.

Los productos que corresponden a los almacenes de

producto terminado se trasladan al rea envasado-sellado
y se protegen los productos con las mantas de polietileno.

17.

Se procede a limpiar y desinfectar al rea.

18.

Se elimina el polvo de los techos y paredes con escobillas

de nylon.

19.

Se barren los pisos evitando levantar polvo.

20.

Se recoge la basura y se deposita en los tachos

respectivos

21.

Se recoge la basura

y se deposita en el rea

de

desechos. Se lava el tacho de basura y se desinfecta con

la solucin de cloro liquido o en polvo.
22.

Se coloca una bolsa nueva en el tacho de basura.

23.

Las paredes y pisos se limpian con una esponja hmeda,

con la finalidad de retirar los restos de polvo que han
quedado adheridos a los mismos, el agua de los baldes
debe se cambiado cada vez que se requiera o presente
cierta turbidez.

24.

Con una solucin desinfectante, mediante un pulverizador

se desinfecta los almacenes.

25.

Despus de 06 a 12 horas se verifica que los pisos y

paredes estn completamente secos.

26.

Se regresan las parihuelas y los productos a su respectivo

almacn.

27.

Se devuelven los materiales de limpieza a sus respectivos

lugares de origen.

28.

Se procede a limpiar, baldear y desinfectar el patio de

maniobras
limpian

con

y los servicios higinicos, Dichas reas se

sus materiales

de

limpieza

destinados

exclusivamente para dichas zonas.

VIGILANCIA Y DETECCIN DE PLAGAS.

A.

GENERALIDADES.

1. PLAGAS.

Se define como plagas a todo vector contaminante rastrero

y/o volador. Entre estos tenemos las moscas, hormigas,
cucarachas, pulgas, ratas, ratones, etc.

2. OBJETIVOS:

El objetivo principal es garantizar el control efectivo de

insectos

y/o

roedores

para

evitar

la

transmisin

de

Microorganismos patgenos hacia el producto a elaborar.

3. ALCANCE:
Se aplica a todas las reas y otros establecimientos de la
planta

4. RESPONSABILIDAD:

* Al personal encargado del control de plagas.

* Jefe de Saneamiento.

B.

PROCEDIMIENTOS DE DESINSECTACION Y
DESRATIZACION.

El Jefe de Produccin y Aseguramiento de Calidad, coordina con

los responsables de rea de la Planta, el trabajo a realizar,
indicando la fecha, mtodo, producto y lugar de aplicacin para el
control de plagas.
Observar constantemente las reas de proceso y establecimiento
de la planta la presencia de insectos, roedores y otros vectores.
Las reas de Planta involucradas toman las medidas necesarias
en el lugar para dejar su zona preparada para la aplicacin del
trabajo a realizar.
Si hay deteccin de plagas se tomar las acciones de
control mediante las siguientes medidas:
a) EXCLUSIN.- Si la planta tiene reas abiertas (ventanas
exteriores e interiores ), cerrar con mallas metlicas de

1/16

para evitar el ingreso de insectos, roedores y aves. En caso se

observe hoyos o grietas en las paredes y/o pisos, estas

se

taparn hermticamente, tambin se instalaran insectocutores,

Mosquiteros
b) EXTERMINACIN.- Para caso de infestacin de roedores se
utilizar uno de los siguientes mtodos:
1.

MTODO DE TRAMPEO.-Consiste en la colocacin de

trampas mecnicas, que cierran de golpe, se colocan en
puntos estratgicos .-para este mtodo se preparan cebos a
base de pescado , man, nueces, etc. Para la colocacin de
los cebos se utilizan guantes.

2.

MTODO QUMICO.-Para la eliminacin de roedores se

Efectuar a travs del uso de productos qumicos los cuales
Pueden ser: Txicos, bebederos con veneno.

Se eliminar

los roedores capturados y cambiar los cebos, luego se aplicar

un insecticida en polvo para eliminar las pulgas de los roedores

muertos.
Para ambos mtodos se har un Plano de ubicacin
(Croquis), FORMATO: A-CDT-19.
c)

PARA INFESTACIN DE INSECTOS RASTREROS Y

VOLADORES, Se aplicar el mtodo de Fumigacin.
PRODUCTOS UTILIZADOS.
Los productos empleados en el control de plagas son los
sugeridos por SILVERIO MARIANO CAYLLAHUA GRAY o por
la empresa que realiza dicha labor, manteniendo el mismo
principio activo de cada producto los productos empleados sern
registrados en el Formato: F-PQU-15.

Frecuencia.
La aplicacin de los insecticidas se realizar segn el
cronograma de trabajo preestablecido en los diferentes
ambientes de planta.

SERVICIOS DE TERCEROS.
La empresa contratar una compaa de saneamiento ambiental
previo al cronograma de produccin de la planta, para que
evale los trabajos en saneamiento realizado en la Planta.
Durante la visita la compaa de saneamiento es ejecutante
directo en la aplicacin de los productos qumicos (insecticidas y
fumigantes) y de trampas mecnicas. SILVERIO MARIANO
CAYLLAHUA GARAY , ha normado las condiciones que debe
cumplir la empresa que brinda los servicios de saneamiento y
son:
1.

Tener licencia de trabajo en saneamiento ambiental

en la jurisdiccin a la que pertenece.

2.

Contar con equipos y personal calificado

3.

Entregar a la empresa el correspondiente certificado

de saneamiento.

DEL PERSONAL DE TERCEROS.

El personal asignado por la empresa

contratista

debe

Cumplir con los

siguientes requisitos:
1. Presentarse

a la hora exacta para la realizacin del trabajo,

donde indique las zonas a ser tratadas.

2. Vestir correctamente su uniforme de trabajo.
3. Acatar las disposiciones de SILVERIO MARIANO CAYLLAHUA
GARAY

para

las

visitas,

que

les

sern

comunicados

oportunamente.

FORMATOS:
F-VDP-13 VIGILANCIA Y DETECCIN DE PLAGAS.
F-PCR-14 MONITOREO DEL PROGRAMA CONTROL DE
ROEDORES.
F-PQU-15 REGISTRO DE PRODUCTOS QUMICOS UTILIZADOS PARA CONTROL DE PLAGAS.
A-CDT-19 CROQUIS DE DISTRIBBUCIN DE TRAMPAS
Y CEBOS.

PROCEDIMIENTO

DE

ELIMINACION DE

DESPERDICIOS PROCEDIMIENTO EN PLANTA.

1. PROCEDIMIENTOS EN AREAS DE PROCESAMIENTO.
Zona

: reas de procesamiento.

Operacin

: Eliminacin de desperdicios.

Ejecutor

: Operarios del rea.

Responsable

: Coordinador de Limpieza y
Saneamiento.

PROCEDIMIENTO:
1. Los desperdicios producidos durante la elaboracin,
son colocados en los tachos de basura ubicados en
el interior

de las salas de proceso. Estos tachos

estn por cada color y especificado cada residuo

provistos en su interior con bolsas de polietileno,
para facilitar la eliminacin de la basura.
2. Los sacos vacos, cajas de cartn, bolsas y otros
materiales

de

empaque

son

colocados

en

parihuelas, durante el proceso.

3. Al finalizar el turno se retira de los tachos, las bolsas
de basura, de las parihuelas

los sacos, bolsas

vacas, cajas de cartn, y se trasladan al centro de

acopio de basura.
4. La basura se evacua a travs de los carros
municipales.

CONTROL.
El control se realiza en las inspecciones de saneamiento
del da por el Jefe de Aseguramiento de Calidad.

FRECUENCIA.
Cada vez que el tacho se llene terminada la limpieza del
rea y/o planta.

2.

PROCEDIMIENTOS

EN

AREAS

DE

ADMINISTRACION

SERVICIOS.

Zona

: Administracin, vestuario y SS.HH.

Operacin

: Eliminacin de desperdicios.

Ejecutor

: Operarios de limpieza.

Responsable

: Coordinador de Limpieza y
Saneamiento.

PROCEDIMIENTOS.

1. Se deposita los desperdicios acumulados durante el da en

tachos de basura, los cuales estn provistos de bolsa
plstica en el interior para facilitar la eliminacin de la
basura.

2. Todos los das en la maana el operario de limpieza, retira

de los tachos o papeleras las bolsas de basura de todas las
reas y lo deposita en el rea de desechos.

3. En el centro de acopio se coloca ordenadamente los

desperdicios de donde son eliminados frecuentemente en
los carros municipales.

CONTROL
El control lo efecta el Jefe de Aseguramiento

de Calidad,

mediante inspecciones de saneamiento diario.

FRECUENCIA.
Todos los das laborables, terminada
parcial

y/o

mencionados.

limpieza

profunda

la limpieza superficial

integral,

en

los

ambientes