Facultad de Agricultura e Investigación Agrícola “Julia Hill de O' Sullivan”

Entrevista dirigida a informantes claves

Metodos y Tecnicas de Investigacion Grupo 2
Nota: La formulación de las preguntas y su orden poseen carácter flexible, debido al contexto en el que se desarrolla la misma, tomando en cuenta las
características y la situación personal del entrevistado en relación con el tema investigado.

Objetivo: Evaluar el cumplimiento sobre el etiquetado nutricional de productos alimenticios y sus

correspondientes fechas de vencimiento en el municipio de San Salvador.
Nombre del entrevistado: __Roxana de Mendez_______________________________________________________

Ocupación u oficio: _Consultora Área Alimentos_________________________________ Edad: __51___ Sexo:

_F_____

Indicaciones generales: antes de iniciar con el proceso de la entrevista guiada, asegúrese de tener el consentimiento del informante
para publicar o no su identidad personal y de su aprobación para realizar u obtener el respectivo registro fotográfico (capturas de
pantalla o fotografías), como evidencias de la entrevista guiada.

1. ¿Cree usted que el consumidor está interesado en la información que una etiqueta
proporciona? R/ SI ¿Sabe interpretarla y utilizarla adecuadamente para sus compras diarias?
R/No todos saben interpretarla, sin embargo hay un consumidor más interesado por su salud
y en aspectos de nutrición. Personalmente leo las etiquetas antes de comprar producto.
2. Para usted, ¿por qué es importante entender y/o revisar las etiquetas de los alimentos que
consume diariamente? R/ Es importante para tener un control sobre la dieta diaria que
consumimos, entender que hay nutrientes que son esenciales para los metabolismos que se
dan en la digestión y otros procesos de nuestro cuerpo. Tener claridad sobre el aporte
energético que un alimento está proporcionando y si este cumple con sus expectativas
3. Al momento de comprar, ¿cuánto tiempo cree que se toman los consumidores para observar
el etiquetado de algún alimento o algún tipo de bebida? R/ Depende del tipo de consumidor,
hay algunos que si le dedican hasta 5 minutos o más tiempo leyendo, depende de su salud
actual, de su interés por comer sano, de tener un tipo de vida saludable. Por otra parte, hay
quienes no leen y solo se van por el atractivo del empaque o porque gustan de lo que
compran sin importar si en la etiqueta informa que el producto contiene grasas insaturadas o
azucares añadidos.
4. ¿Considera que el etiquetado podría contribuir a clasificar erróneamente los alimentos y
aislarlos de los consumidores para que no realicen sus compras, sin que ellos tengan en
cuenta la necesidad de considerar la dieta, así como la valoración de su calidad o la
influencia que estos alimentos pueden tener en su salud? R/Existe una Norma RTCA
 67.04.60:10 que regula y da los lineamientos para la elaboración de un etiquetado, y hay
una Defensoría del Consumidor que verifica fechas de caducidad y otros aspectos que
también involucra el etiquetado. El consumidor sabe que es lo que le gusta, aunque
nutritivamente no sea bueno para su salud. Depende del compromiso que cada consumidor
tenga hacia su salud.
5. ¿Podría ser necesario preparar a los consumidores, por ejemplo, ya sea a través de folletos
informativos, para que ellos puedan utilizar e interpretar con sentido crítico la etiqueta
nutricional? R/ Considero de suma importancia educar al consumidor, es importante explicar
bien los datos de la etiqueta, lo que significan, que hay nutrientes que son esenciales para el
buen funcionamiento de nuestro organismo, así como otros que son perjudiciales en
cantidades grandes. También conocer las “advertencias” que lleva una etiqueta, si hay
presencia o trazas de alérgenos, como la soya, el maní, coco y otros que para un tipo de
consumidor son totalmente perjudiciales porque son alérgicos a ellos. Otro tipo de
advertencia es el uso de colorantes y también la forma de uso del producto, si requiere de
refrigeración o de tener algún cuidado especial nos solo con la temperatura sino también en
si requiere cierta agitación para homogenizar el producto, antes de consumirlo.

Declaratoria: Doy autorización para que lo expresado en la presente entrevista sea publicado por el estudiante investigador Facultad
de Agricultura e Investigación Agrícola “Julia Hill de O' Sullivan” UJMD, para fines académicos y científicos.

Firma de autorización: Roxana de Mendez

(En caso de hacer a entrevista en línea se debe enviar el formato al informante clave para que él pueda firmar de forma física el instrumento)