Amy Daniel Cordero Posada

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RESUMEN

Nos encontramos en una cultura donde todas las personas creen tener una
opinión correcta sobre el tema de nutrición, todos creen tomar decisiones a base
de sus conocimientos que aprendieron ya sea en las redes sociales o a base de
la lógica, pero crear una dieta saludable para un individuo se debe realizar por
medio de una entrevista con el objetivo de conocer sus hábitos diarios, esta
entrevista solamente la puede realizar una persona calificada como lo es un
nutricionista o un especializado en dietética.
La dietética ha ido evolucionando y en la actualidad el método de la dietética
valora cuanto es la ingesta de un individuo de manera global, tomando en cuenta
los hábitos relacionados con el consumo de alimentos, la disposición,
accesibilidad a ellos.
Existen ciertas técnicas para conseguir dicha información de forma más rápida y
efectiva como lo es el recordatorio de 14 horas que consiste que el individuo nos
detalle con honestidad lo que ha consumido las últimas 24 horas, desde lo más
simple como tomar agua como la información del consumo alimentario del día
anterior, también existe el cuestionario de frecuencia del consumo que este se
trata de un listado de alimentos que el individuo debe llenara para conocer la
constancia con la que consumen ciertos alimentos, durante el día, semana e
incluso año. También es necesario preguntar sobre cantidades de los alimentos
que consume aunque es aquí donde se dificulta la situación ya que muchas
veces las personas no tienen el conocimiento de las cantidades exactas si no
que lo relacionan como algo común, y es por eso que existen tamaños de
raciones en modelos fotográficos para facilitar la manera de enseñarle al
individuo sobre porciones; y un registro dietético de 3 días.
La manera de entrevistar es muy importante ya que de este depende la calidad
o la honestidad de la información, cada profesional debe utilizar el método que
se le facilite y sea bueno utilizando y capaz de crear un ambiente agradable para
que el entrevistador se sienta cómodo y libre de expresarse. Es muy importante
la manera en que se le realice la entrevista ya que esta debe proveer todo tipo
de información como lo es las alergias alimentarias, preferencias dietéticas, para
que a la hora de realizar una dieta contemos con esta información.
Una desventaja sobre la dietética es que la mayoría de la población necesita
mejorar sus hábitos alimentarios ya sea por ciertas patologías o solamente
porque es importante aprender a llevar una alimentación saludable, pero no
todas las personas tienen el acceso, o disponibilidad económica de atender una
clínica de nutrición, como mencione al inicio de este resumen muchas personas
creen innecesario llevar una vida saludable, y va incrementando los porcentajes
de enfermedades crónicas no transmisibles.