Asignatura:

Salud y Nutrición

Alumna:
Sánchez Perea Darinka Monserrat

Guía de estudio
“Lectura de etiquetas.”

Catedrático
Mario Joaquín López Carbajal
 GUÍA DE ESTUDIO NO. 10
“Lectura de etiquetas.”

1. Escriba sin leer ¿Cuál es su propio concepto del tema?

Considero que este tema pretende enseñarnos a cómo leer las etiquetas de los
productos que compramos y consumimos; la importancia de saber leer las etiquetas
nutricionales de los productos impacta en nuestra dieta y por ende en nuestra salud,
además de que así tenemos una seguridad de lo que el producto contiene y es mas
difícil que nos estafen.

2. Una vez que ha desarrollado el apartado anterior, proceda a leer sobre el tema,
tratando de establecer un debate entre sus puntos de vista y escriba cuál
considera que es la idea principal del tema.

La idea principal del tema "Alimentos funcionales, alimentos light, bebidas energizantes,
dietas de moda" es la importancia de adoptar una perspectiva crítica y basada en la
evidencia al evaluar y seleccionar productos alimenticios y dietas. Cada una de estas
categorías de alimentos y productos dietéticos promete diversos beneficios, pero su
efectividad, seguridad y adecuación a las necesidades individuales pueden variar
significativamente. Por lo tanto, la idea principal es que los consumidores deben tomar
decisiones informadas, considerando la información nutricional, la investigación
científica y la consulta con profesionales de la salud antes de incorporar estos
productos y tendencias alimentarias en su dieta. El enfoque debe ser en la promoción
de una alimentación equilibrada y sostenible que respalde la salud a largo plazo.

3. De acuerdo con la idea principal que identificó, escriba cuáles considera los
argumentos con los que se sustenta, (para dar cuenta de éste apartado se sugiere
analizar otros puntos de vista de otros autores y pronunciarse por aquellos que
considere pertinentes, además, anotará mínimo una cita bibliográfica al final de la
guía).

La importancia de la lectura de etiquetas en los alimentos radica en su papel

fundamental para la promoción de la salud y el bienestar de los consumidores. Las
etiquetas de los productos alimenticios proporcionan información esencial sobre su
contenido nutricional, ingredientes, fecha de vencimiento y advertencias para personas
con alergias o intolerancias. Al tomar el hábito de leer estas etiquetas, los consumidores
pueden tomar decisiones informadas sobre su alimentación, controlar su ingesta de
calorías, grasas, azúcares y otros componentes, y elegir opciones más saludables.
Además, la lectura de etiquetas también contribuye a la conciencia y la transparencia
en la industria alimentaria, promoviendo la responsabilidad de los fabricantes en la
calidad y seguridad de los productos que ponen en el mercado.

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4. Tomando en cuenta su experiencia escriba qué conceptos le permiten entender
el papel que desempeña en su propio espacio. (aspectos que esclarecen su
propia realidad).

Un aspecto positivo que observo en mí y en mi familia es que casi no consumimos

productos que impliquen contener etiquetas nutricionales en su empaque, quiero decir,
la mayoría de las veces intentamos comprar y consumir productos frescos y locales, no
enlatados, como verduras, frutas, proteínas y leguminosas en su estado natural, sin
conservadores, y considero que eso le aporta más aún a mi nutrición.

5. Una vez que ha desarrollado los apartados anteriores escriba cuáles son sus
puntos de vista distintos a los que se enfrenta. (aspectos del documento que se
alejan de su propia realidad).

Si bien casi no consumo alimentos procesados, enlatados o que tengan etiquetas

nutricionales, realmente no tengo el hábito de leer las etiquetas de dichos productos.
Además, no tan frecuentemente, como dulces o “chucherías”, de los cuales no me
percato de su aporte nutricional o de su contenido. También me he percatado de que si
como en la calle no me cuestiono con qué productos fue elaborada esa comida, y es un
punto importante puesto que los productos que yo elegiría probablemente no sean los
mismos que elija el vendedor. Comenzaré a implementar el hábito de leer las etiquetas
para orientar mi salud nutricional a un mejor estado.

6. Desglose el tema. Mínimo una cuartilla.

¿Qué es la lectura de etiquetas? Es información nutricional añadida que ayudará al

consumidor en la comprensión del valor nutritivo del alimento, pero no se considerará
sustitutiva a la declaración de ingredientes, sino complementaria. Su contenido varía
según los países.

¿Cuál es su importancia? Las etiquetas de los alimentos no sólo ofrecen la

información nutricional en la cual se describen las calorías que posee el alimento, el
tamaño de la porción y los nutrientes de la misma, sino que en el etiquetado
encontramos los ingredientes que con palabras raras pueden esconder productos poco
saludables y la fecha de caducidad o vencimiento que contribuye a la seguridad
alimentaria del consumidor. Incluso, en el envase encontramos cómo conservarlo, cómo
cocinar el alimento de manera ideal, entre otros datos que pueden ser de nuestro
interés.

Componentes: Entender lo que incluye la etiqueta de información nutricional puede

ayudarlo a tomar las decisiones relacionadas con los alimentos que más beneficien su
salud.

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1. Tamaño de la porción: Esta sección le muestra cuántas porciones hay en el
paquete y de qué tamaño es cada porción. Los tamaños de las porciones se dan en
medidas familiares, como “tazas” o “pedazos”. Toda la información nutricional en la
etiqueta se basa en una porción del alimento. ¡Con frecuencia, un paquete de alimento
contiene más de una porción!

2. Cantidad de calorías: Las calorías indicadas equivalen a una porción del alimento.
Las “calorías de las grasas” indican cuántas calorías de grasa hay en una porción.
Recuerde: el que un producto no contenga grasa no necesariamente significa que no
contenga calorías. ¡Lea la etiqueta!

3. Porcentaje (%) de valor diario: Esta sección le dice cómo los nutrientes en una
porción de alimento contribuyen a su dieta diaria total. Úsela para escoger los alimentos
que son altos en los nutrientes que debe comer más y bajos en los nutrientes que debe
comer menos. Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sin
embargo, sus necesidades nutricionales probablemente dependerán de cuán activo es
usted físicamente. Hable con su proveedor de servicios de salud para averiguar el nivel
de calorías que más le beneficiaría a usted.

El % de VD es una guía general para ayudarlo a conectar los nutrientes en una porción
de alimento con su contribución a su dieta total diaria. Puede ayudarlo a determinar si

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un alimento es alto o bajo en un nutriente: 5% o menos es bajo, 20% o más es alto.
También puede usar el % de VD para hacer intercambios alimentarios con otros
alimentos durante el día.

4. Limite estos nutrientes: Comer demasiada grasa (especialmente grasas saturadas

y grasas trans), colesterol o sodio puede aumentar su riesgo de contraer ciertas
enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiacas, algunos cánceres y la
presión arterial alta. Trate de mantener estos nutrientes al nivel más bajo posible todos
los días.

5. Coma bastante de estos nutrientes: Los estadounidenses con frecuencia no

comen suficiente fibra, vitamina A, vitamina C, calcio y potasio. Estos nutrientes son
esenciales para que continúe sintiéndose fuerte y saludable. Comer bastante de estos
nutrientes puede mejorar su salud y ayudar a reducir el riesgo de contraer ciertas
enfermedades.

Nutrientes. Un nutriente es un ingrediente en un alimento que provee nutrición. Los

nutrientes son esenciales para vivir y para mantener su organismo en buen
funcionamiento.

● Los nutrientes que debe comer MÁS: Hay algunos nutrientes que son
especialmente importantes para su salud. Debe tratar de consumir cantidades
adecuadas de ellos todos los días: calcio, fibra, potasio*, vitamina A, vitamina C.

Nota: La inclusión de potasio en la etiqueta de información nutricional es

opcional.

● Hay otros nutrientes que son importantes, pero que debe consumir en
cantidades moderadas. Estos pueden aumentar su riesgo de contraer ciertas
enfermedades. Son los siguientes: grasa total (especialmente las grasas
saturadas), colesterol, sodio.

La sal y el sodio en la dieta. La sal es un compuesto cristalino que se usa para

sazonar y preservar los alimentos. Las palabras “sal” y “sodio” a menudo se usan como
sinónimos. La sal aparece como “sodio” en la etiqueta de información nutricional.

Se necesita una pequeña cantidad de sodio para ayudar a que ciertos órganos y fluidos
funcionen adecuadamente. Pero, la mayoría de las personas comen demasiado del
mismo ¡y puede que ni lo sepan! Esto se debe a que muchos alimentos empaquetados
tienen una cantidad alta de sodio, aun cuando no saben “salados”. Además, cuando le
añade sal a los alimentos, les está añadiendo más sodio.

El sodio ha sido relacionado con la presión arterial alta. De hecho, comer menos sodio a
menudo puede ayudar a bajar la presión arterial, que a su vez, puede reducir el riesgo

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de padecer enfermedades cardiacas. Y, dado que por lo regular la presión arterial
aumenta con la edad, limitar el consumo de sodio se vuelve más importante cada año.

Lea la etiqueta para averiguar cuánto sodio hay en los alimentos que está escogiendo.

• 5% de VD o menos es bajo en sodio

• 20% de VD o más es alto en sodio.

• Al escoger entre dos alimentos, compare la cantidad de sodio. Busque cereales,

galletas saladas, salsa para pasta, vegetales enlatados y otros alimentos
empaquetados que sean bajos en sodio.

7. Punto libre: En este apartado deberán escribir aquellos aspectos que

consideran relevantes y que no se exploran en la guía.

Un aspecto importante pero a menudo subestimado en el tema de la lectura de

etiquetas en los alimentos es su impacto en la cadena de suministro alimentario. La
información detallada que se debe proporcionar en las etiquetas, como el listado de
ingredientes, la información nutricional y las advertencias, coloca una carga significativa
sobre los fabricantes y distribuidores de alimentos. Esto incluye la necesidad de
mantener registros precisos, garantizar la calidad de los ingredientes, y cumplir con las
regulaciones y estándares gubernamentales en constante evolución. La falta de
cumplimiento puede tener consecuencias legales y financieras para las empresas, y
también puede afectar la confianza del consumidor en la industria alimentaria en su
conjunto. Por lo tanto, la importancia de la lectura de etiquetas se extiende más allá del
consumidor y abarca la responsabilidad de la industria de proporcionar información
precisa y relevante en sus productos, lo que a su vez influye en la seguridad y la calidad
de los alimentos disponibles en el mercado.

REFERENCIAS:

1. U. S. Food and Drug Administration.

2. López-Cano, L. A., & Restrepo-Mesa, S. L. (2014). Etiquetado nutricional, una mirada desde los
consumidores de alimentos. Perspectivas en nutrición humana, 16(2), 145-158.

3. Stern, D., Tolentino, L., & Barquera, S. (2011). Revisión del etiquetado frontal: análisis de las
Guías Diarias de Alimentación (GDA) y su comprensión por estudiantes de nutrición en México.
Cuernavaca: Instituto Nacional de Salud Pública, 1-40.

4. Carrasco Rituay, A. M. (2021). Etiquetado nutricional en los alimentos procesados en

Latinoamérica.