UNIVERSIDAD MAYOR REAL Y

PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO XAVIER

DE CHUQUISACA
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

MATERIA: Laboratorio de Termodinámica.

N ° DE PRÁCTICA: 1
TITULO DE LA PRÁCTICA: Balance de energía en sistemas abiertos; olla de
presión
HORARIO DEL GRUPO: jueves 9 a 11 am
NOMBRES:
Baspineiro Callejas Alejandro Ing. Industrial
Cardozo Yareca Rocio Jahel Ing. Ambiental
Chambi Cabrera Eva Ing. Petróleo y gas natural

Diaz Zelaya Nelson Ing. Química

Sotar Flores Kely Katerin Ing. Ambiental

FECHA DE REALIZACION DE LA PRÁCTICA: 13 / 10 / 2022

DOCENTE: Ing. Virgilio Oporto Vásquez
Sucre – Bolivia
 PRACTICA Nº1

BALANCE DE ENERGIA EN SISTEMAS

ABIERTAS: OLLA DE PRESIÓN

1) INTRODUCCION
-La presión atmosférica es el peso del aire que tenemos sobre nosotros. Es fácil de
deducir por lo tanto que cuanto más aire haya sobre nuestra cabeza, más presión hará el
aire sobre ella y viceversa. Esta es la razón por la que se taponan los oídos cuando se
sube un puerto de montaña o cuando despega un avión. El oído, acostumbrado a una
presión de aire sobre el tímpano se agarrota cuando esta presión cambia de forma
brusca.
-Se conoce como punto de ebullición de una sustancia la temperatura en grados a la que
esa sustancia cambia de estado líquido a estado gaseoso. El punto de ebullición de las
sustancias no depende sólo de la naturaleza de la misma, también del medio en el que
está la sustancia. Una de las variables físicas que más influyen en el punto de ebullición
del agua es la presión atmosférica otra es la cantidad de sales que tenga el agua, pero
para simplificar el problema vamos a imaginarnos agua destilada, pura sin ninguna sal.
-Para la determinación de la presión atmosférica en un determinado lugar, se considera
que la temperatura a la que ebulle una sustancia es la temperatura de saturación de la
misma y por lo tanto a partir de esta es posible hallar la presión de saturación que llegaría
a ser la presión atmosférica del lugar. Este es el principio que buscamos desarrollar
mediante esta práctica de laboratorio, específicamente la determinación de la presión
atmosférica en Sucre haciendo uso de los conocimientos adquiridos en clases en cuanto
a las tablas y ecuaciones de vapor.
-Cuando un cuerpo está en estado sólido sus partículas (moléculas) están fuertemente
unidas unas a otras, por eso no fluye. Si está en estado líquido las moléculas están más
"sueltas", y en estado gaseoso están tan libres que "salen volando". Cuando se aplica
calor a un cuerpo las moléculas de este cuerpo empiezan a agitarse cada vez más hasta
que llega el momento de cambiar de estado.
2) FUNDAMENTO TEORICO
Olla a presión. -
La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones
más altas que la atmosférica. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta
cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperatura
de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en concreto hasta unos 130 °C. La
temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a
reducir los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro veces. Por ejemplo, un
repollo se cocina en un minuto, las judías verdes en cinco, las patatas pequeñas y
medianas (hasta 200 g) pueden tardar unos cinco minutos y un pollo completo no más de
veinticinco a treinta minutos. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto período
los mismos efectos del estofado o de la cocción a fuego lento.

El funcionamiento de la olla a presión:

Consiste en que el recipiente tiene una válvula que libera el vapor cuando la presión llega
al límite establecido; normalmente, la presión levanta un tope permitiendo que el vapor
escape, manteniendo la presión constante (y por lo tanto la temperatura) durante el
tiempo de cocción. Además, tiene otra válvula de seguridad regulada a una presión
superior a la normal de funcionamiento, porque si la temperatura interna (y por tanto, la
presión) es demasiado alta, funcionaría esta válvula, dejando escapar la presión. No es
raro que ocurra puesto que ciertos alimentos tienen hojas que pueden obstruir el orificio
de salida de la válvula de funcionamiento.
Sin embargo, cuando se cierra la tapa de la olla la mayoría del gas contenido en su
interior será aire, no vapor de agua, de modo que en todo momento la presión en el
interior será la suma de la debida al vapor de agua, cuya cantidad se va incrementando
por efecto de la evaporación a medida que aumenta la temperatura, y al aire, a cuya
presión parcial se debe que a medida que se calienta la olla la presión en el interior se
aleje más y más de la de saturación, lo que impide la ebullición del agua en el interior de
la olla.

Presión de saturación
A una temperatura determinada, la presión a la que una sustancia pura cambia de fase se
llama presión de saturación, Psat.
Temperatura de saturación
A una determinada presión, la temperatura a la que una sustancia pura cambia de fase se
llama temperatura de saturación, TSat.
Temperatura de ebullición. -
La temperatura de ebullición es aquella a la cual la presión de vapor del líquido es igual a
la presión externa. En este punto, el vapor no solamente proviene de la superficie, sino
que también se forma en el interior del líquido produciendo burbujas y turbulencia que es
característica de la ebullición. La temperatura de ebullición permanece constante hasta
que todo el líquido se haya evaporado.
Presión atmosférica. -
La presión atmosférica es la fuerza por unidad de área que ejerce el aire sobre la
superficie terrestre. La presión atmosférica en un punto coincide numéricamente con el
peso de una columna estática de aire de sección recta unitaria que se extiende desde ese
punto hasta el límite superior de la atmósfera.
Potencia eléctrica
La potencia eléctrica es la relación de paso de energía de un flujo por unidad de tiempo;
es decir, la cantidad de energía entregada o absorbida por un elemento en un tiempo
determinado. La unidad en el Sistema Internacional de Unidades es el vatio (watt).
Termodinámica y energía. -
La termodinámica se puede definir como la ciencia de la energía. Aunque todo el mundo
tiene idea de lo que es la energía, es difícil definirla de forma precisa.
La energía se puede considerar como la capacidad para causar cambios.
En la actualidad, el concepto se Interpreta de manera amplia para incluir los aspectos de
energía y sus transformaciones, Incluida la generación de potencia, la refrigeración y las
relaciones entre las propiedades de la materia.
Una de las más importantes y fundamentales leyes de la naturaleza es el principio de
conservación de la energía. Éste expresa que durante una interacción, la energía puede
cambiar de una forma a otra pero su cantidad total permanece constante. Es decir, la
energía no se crea ni se destruye.
La primera ley de la termodinámica es simplemente una expresión del principio de
conservación de la energía, y sostiene que la energía es una propiedad Termodinámica.
La segunda ley de la termodinámica afirma que la energía tiene calidad así como
cantidad, y los procesos reales ocurren hacia donde disminuye la calidad de la energía.
Transferencia de energía por calor. -
La energía puede cruzar la frontera de un sistema cerrado en dos formas distintas: Calor y
trabajo Es importante distinguir entre estas dos formas de energía, por lo que primero se
analizarán con el propósito de conformar una base sólida para el desarrollo de las leyes
de la termodinámica.
SENAMHI
Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología, el SENAMHI creado por mandato del D.S.
08465/1968 de fecha 4 de septiembre de 1968, es un organismo técnico descentralizado
del Estado, con autonomía de gestión técnico – administrativo; a la fecha, bajo tuición del
Ministerio de Medio Ambiente y Agua. Es rector de la actividad de monitoreo, registro y
procesamiento de información meteorológica, hidrológica, presta servicios especializados
en estos campos. Dentro de sus competencias está además la de ejercer autoridad de
toda la actividad meteorológica e hidrológica en el territorio del Estado Plurinacional entre
ellos la de: Organizar, Mantener, Incrementar y Perfeccionar la Red Nacional de
estaciones meteorológicas, hidrológicas y agro meteorológicas; y su respectivo registro y
recopilación de datos, presta servicios especializados que contribuyen al desarrollo
sostenible del Estado Plurinacional de Bolivia.
Calor
Energía que fluye como resultado de una diferencia de temperatura entre el sistema y sus
alrededores. La dirección de este flujo es siempre de la mayor temperatura a la menor
temperatura. Por convención, el calor es positivo cuando la transferencia es desde los
alrededores al sistema (o sea, el sistema recibe esta energía)
Trabajo
Energía que fluye como consecuencia de cualquier fuerza impulsora diferente a un
gradiente de temperatura, tal como una fuerza, una diferencia de voltaje, etc. Por ejemplo,
si un gas en un cilindro en su expansión mueve un pistón venciendo una fuerza que
restringe el movimiento, este gas efectúa un trabajo sobre el pistón (la energía es
transferida desde el sistema a los alrededores (que incluyen el pistón) como trabajo.
Balance de Materia

El balance de materia es un método matemático utilizado principalmente en Ingeniería

Química. Se basa en la ley de conservación de la materia (la materia ni se crea ni se
destruye, solo se transforma), que establece que la masa de un sistema cerrado
permanece siempre constante (excluyendo, las reacciones nucleares o atómicas en las
que la materia se transforma en energía según la ecuación de Einstein E=mc2, y la
materia cuya velocidad se aproxima a la velocidad de la luz). La masa que entra en un
sistema debe salir del sistema o acumularse dentro de él, así:

Entradas - salidas = acumulación

Balance de Energía

El principio de conservación de la energía se expresa: el cambio neto (incremento o

disminución) en la energía total del sistema durante un proceso es igual a la diferencia
entre la energía total que entra y la energía total que sale del sistema durante el proceso.
Se estudia otra de las leyes fundamentales de la Ingeniería Química como es la ley de
conservación de la energía, base de los balances macroscópicos de esta propiedad
extensiva. Los balances de energía tienen gran importancia y muy amplia utilización en
procesos industriales donde es preciso calentar, enfriar o aislar térmicamente, lo que
ocurre en la mayoría de los casos. A partir de la ecuación de conservación genérica se
plantea la ecuación macroscópica general de conservación de la energía y se analizan las
diferentes formas de energía que puede poseer un sistema, así como las distintas formas
en que ésta puede transferirse.

3) OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

1.- Determinar la presión atmosférica en la localidad de Sucre por los siguientes métodos:

a). TABLAS DE VAPOR

b). ECUACIONES DE VAPOR:
 ANTOINE

 HARLACHER

 WAGNER

 LEE- KESLER

2.- Comparar la presión atmosférica calculada con la presión atmosférica proporcionada

con los datos de SENAMI y hallar el error.

3.- Aplicar el balance de energía a la olla de presión después de alcanzar la presión de

operación.

4.- Determinar la masa final de agua que queda en la olla de manera teorica y
experimental y Realizar:

→teórico (VME)

→Experimental (VMP)

5.- Graficar los siguientes perfiles

 Presión de operación vs tiempo

 Temperatura de operación vs. Tiempo
 Temperatura de superficie vs. Tiempo.

6.- Graficar el proceso en los diagramas

 Presión vs. Temperatura

 Temperatura vs. Volumen
 Presión vs. Volumen
4) MATERIALES Y EQUIPO UTILIZADO

CALCULO DE LA TEMPERATURA DE EBULLICION

PIROMETROS
 MULTIMETRO TERMOCUPLA

HORNILLA ELECTRICA OLLA A PRESION

5) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PROCEDIMIENTO

-Medir 680 ml de agua, luego medir su densidad y verterlo a la olla de presión.

- Suministrar energía a la hornilla y controlar el tiempo realizando lecturas cada

3min.Hasta el minuto 15y luego cada 2 min. De la temperatura de operación con una
termocupla, temperatura de superficie con un pirómetro y la presión de operación con un
manómetro (Anotar el tiempo de la primera gota)

-Enfriar la olla de presión hasta que el agua disminuya su temperatura a 30 ºC y

posteriormente medir el volumen del agua que ha quedado en la olla de presión.
-Medir del agua restante

-Tomamos una muestra de 100 ml de agua, suministramos energía hasta que esta ebulla
para luego leer la temperatura de saturación con una termocupla y un termómetro de
sonda.

6) DATOS EXPERIMENTALES:

t Pop T termo (op) Tsup

(min) (psi) (°C) (°C)

0 0,0 19,6 20.8

3 0,0 20,4 122
6 0,0 27,5 131.9
9 0,0 47,0 303.8
12 0,0 61,8 194
15 0,0 85,8 142
17 4,0 90,9 121.1
19 7,0 100,0 125.6
21 10,0 105,3 166.4
23 12,0 110,5 136.9
25 12,0 112,5 142.2
27 12,0 112,6 144.3
29 12,0 112,6 148.6
31 12,0 112,5 125.9
33 12,0 112,6 140.4
CALCULOS

V OLLA 7 Lts. 0.007 m3

V INICIAL 735 ml 0.000735 m3
ρH2O 0.997 g/ml 997.0 kg/m3
ρH2O 0.998 998 kg/m3
Pot HORNILLA 1500 w  
PSENAMHI 545 mmHg 72.7 Kpa
t HORNILLA 3 min 27 s
V FINAL 654 ml 0.000654 m3
Termómetro de Alcohol 91.0 °C
Temp. Prom.
Termómetro de Mercurio 90.5 °C
90.7 °C
Termómetro Digital 90.7 °C
 T (min) Pop (Psia) Top (°C ) Tsup (°C )

Promedio ( 15 - 8.6 98.8 88.5

30)

DETERMINAR LA PRESION ATMOSFERICA DE LA CIUDAD DE SUCRE

A) TABLAS DE VAPOR
T Hg +T termocupla 90,5 ºC+ 90,6 ºC
T eb= = =90,55 ° C=363,7 K
2 2
Ps= Patm = 71.7251 Kpa.

7) ECUACIONES DE ESTADO

Cálculos de presión de saturación por ecuaciones de presión de vapor

 Ecuación de Wagner

( )
S
P
=( 1−τ ) [ Aτ+ B τ + C τ + D τ ]
−1 1.5 3 6
ln
PC

T
τ =1−T r T r=
TC

DATOS CONTANTES
Pc
H2 Top (K) PSENAMHI(Kpa) A B C D Tc (K)
(kpa)
O
363.85 72.7 -7.7645 1.45838 -2.7758 -1.23303 647.3 22120

363.85
T r= =0.562 → τ=1−0.562=0.438
647.3

ln ( )
PS
PC
=( 1−0.438 ) [−7.7645∗0.438+1.45838 ¿ 0.438 + (−2.7758∗0.438 ) +(−1.23303∗0.438 ) ]
−1 1.5 3 6

Ps =e−5.7296∗22120 Kpa=71.85 Kpa

 72.7−71.85
% e= ∗100=1.17 %
72.7
 Ecuación de Antoine:
B
log ( P )= A−
s
C +T −273,15

DATOS CONTANTES
Top (°C) PSENAMHI (Kpa) A B C
H2O
90.7 72.7 8.0713 1730.63 233.426

1730.63
log ( P )=8.0713−
s S 2.731925
=2.731925 → P =10
233.426+ 90.7

Ps =539.417 mmHg=71.916 Kpa

72.7−71.916
% e= ∗100=1.078 %
72.7

 Ecuación de Harlacher:
B D∗P
ln ( P )= A+ +C∗ln (T ) + 2
s
T T

  DATOS CONTANTES
Top (°K) Pop (kpa) PSENAMHI (kpa) A B C D
H2O
363.75 84.805 72.7 53.321 -6869.50 -5.115 1.050

−6869.50 1.050∗72.7
ln ( P )=53.321+
s
+ (−5.115 )∗ln ( 363.85 ) + =4.2797
363.85 363.852

PS =e 4.2797 =72.21 Kpa

72.7−72.21
% e= ∗100=0.67 %
72.7
 Ecuación 4: Lee-Kesler
Ps
ln Pr =ln =f (0) +ω f (∆)
Pc

6,09648
f (0) =5,92714− −1,28862∗ln T r + 0,169347∗T r6
Tr

15,6875
f (∆ )=15,2518− 13,4721∗ln T r +0,43577∗T r 6
Tr

  DATOS CONTANTES
Top (°C) PSENAMHI (kpa) ω Tc (K) Pc (kpa)
H2O
363.85 72.7 0.344 647.3 22120

363.85
T r= =0.562
647.3

6,09648
f (0 )=5,92714− −1,28862∗ln ⁡( 0,562)+0,169347∗0,5626=−4.1745
0,562

(∆ ) 15,6875 6
f =15,2518− −13,4721∗ln ( 0,562 )+ 0,43577∗0,562 =−4.8874
0,562

s
P
ln Pr =ln =−4.1745+ 0.344∗(−4.8874 )=−5.8558
Pc

S
P
=e−5.8558 → P S=e−5.8558∗22120 Kpa=63.33 Kpa
Pc

72.7−63.33
% e= ∗100=12.89 %
72.7

Cálculos de presión de saturación por tablas de vapor de agua:

  DATOS INTERPOLANDO
Top (°C) PSENAMHI (kpa) PS
H2O
90.7 72.7 72.15
72.7−72.15
% e= ∗100=0.75 %
72.7

ANALISIS DE ERROR EN LOS RESULTADOS DE LA PRESIÓN DE VAPOR

 ECUACIÓN PSENAMHI (Kpa) PEXPERIMENTAL (Kpa) ERROR %
ECUACIÓN DE 72.7 71.916 Kpa 1.078 %
ANTOINE
ECUACIÓN DE 72.7 72.21 Kpa 0.67 %
HARLACHER
ECUACIÓN DE LEE- 72.7 63.33 Kpa 12.89 %
KESLER
ECUACIÓN DE 72.7 71.85 Kpa 1.17 %
WAGNER
TABLAS DE VAPOR 72.7 72.15 Kpa 0.75 %
BALANCE DE ENERGIA PARA LA OLLA A PRESION

BALANCE DE MATERIA

Reemplazando la Ec1 en Ec2

−H sal∗( mi −mf ) +Q=U F∗mF −U i∗mi=¿ Ec . A,

CONDICIONES INICIALES:

𝑽𝒕 = 7 𝐿 = 0,007 𝑚3

𝑽𝒂𝒈𝒖𝒂 = 730 𝑚𝑙 = 0,000730 𝑚3

𝑷𝒎𝒂𝒏 = 12,3 𝑃𝑠𝑖𝑎 = 84,805 𝐾𝑃𝑎

𝑷𝒂𝒕𝒎 = 72,65 𝐾𝑝𝑎

Balance de presiones:

𝑃𝑎𝑏𝑠 = 72,65𝐾𝑃𝑎 + 84,805 𝐾𝑃𝑎 𝑃𝑎𝑏𝑠 = 157,455 𝐾𝑃𝑎

Cálculo de la masa inicial:

735𝑚𝑙 = 735 𝑐𝑚3

𝑚𝑖 = 𝜌 ∗ 𝑉 𝑖 = 0,997∗ 735 = 732.795 𝑔𝑟 = 0,732795 𝐾𝑔

Cálculo del calor transferido:

P= 1500 𝑊𝑎𝑡𝑡𝑠

t= 207 𝑠eg

Q = 1500 𝐽 𝑠𝑒𝑔 ∗ 1𝐾𝐽 1000 𝐽

𝑄 = 1,5 𝐾𝐽∗ 207𝑠eg = 310.5 𝐾𝐽

Lectura de Tablas con PI como dato

𝑷𝒂𝒃𝒔 = 𝟏𝟓𝟕,𝟒𝟓𝟓 𝑲𝑷𝒂

o 𝑽𝑙𝑖𝑞 𝑠𝑎𝑡 = 𝟎,𝟎𝟎𝟏𝟎𝟓𝟒 𝒎𝟑/ 𝒌𝒈

o 𝑽𝑣𝑎𝑝 𝑠𝑎𝑡 = 𝟏,𝟐𝟐𝟔𝟐 𝒎𝟑 /𝒌𝒈

o 𝑼𝑙𝑖𝑞 𝑠𝑎𝑡 = 𝟒𝟕𝟐, 𝟎𝟐𝟖𝟏 𝑲𝑱 /𝒌𝒈

o 𝑼𝑣𝑎𝑝 𝑠𝑎𝑡 = 𝟐𝟓𝟐𝟗,𝟗𝟗𝟐𝟑 𝑲𝑱/ 𝒌𝒈

o 𝑯𝑣𝑎𝑝 𝑠𝑎𝑡 = 𝑯𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 = 𝟐𝟔𝟗𝟑, 𝟒𝟎𝟎 𝑲𝑱/ 𝒌𝒈

o 𝑻𝒔𝒂𝒕 = 𝑻𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍 = 𝟏𝟏𝟐,𝟓𝟕𝟕𝟓 °𝑪

Calculo volumen especifico inicial:

V V olla 0.007 −3
inicial= = =9.552466925 x 1 0 =0.0095524
mH 2O 0,732795
Cálculo de la calidad:

V inicial −V liq Sat

X inicial =
V Vap Sat −V Liq Sat
0.0095524−0.001054
X inicial = =0.0069366
1.2262−0.001054
Cálculo de la energía interna inicial:

U I =U Vap sat X I +(1− X I )U Liq Sat

U =2529.9923∗0.0069366+ (1−0.0069366 )∗472 , 0281

U I =486.3033

CONDICIONES FINALES

mF =?
Ṵ F=?

X F =?
V
Ṿ F= =?
mf

( Ḫ sal−Ṵ I ) m I −Q
mF = (I)
(Ḫ sal−Ṵ F )

Ṵ F= Ṵvap sat XF +(1- XF) Ṵliq sat (II)

V
= Ṿvap sat XF +(1- XF) Ṿliq sat (III)
mf

Resolviendo el sistema de ecuaciones

 V
mF =
(Ṿvap sat X F +(1− X F )Ṿ liq sat)

( Ḫsal−Ṵ I ) m I −Q V
=
( Ḫsal−Ṵ F ) Ṿvap sat X F +(1− X F )Ṿ liq sat

( Ḫsal−Ṵ I )m I −Q V
=
( Ḫsal−Ṵ vap sat X F +(1−X F )Ṵ liq sat ) Ṿvap sat X F +(1−X F ) Ṿ liq sat

V ( Ḫsal−Ṿ liq sat )−Ṿ liq sat [ ( Ḫsal−Ṵ I ) m I −Q ]

X F=
[(Ṿvap sat−Ṿ liq sat )( ( Ḫsal−Ṵ I ) m I −Q−V )]

0.007 ( 2693 , 400−0 , 001054 )−0.001054 [ ( 2693 , 400−472 , 0281 ) 0,732795−310.5 ]

X F=
[(1 , 2262−0.001054)(( 2693 , 400−472 , 0281 ) 0.732795−310.5−0.007)]
X F = 0.010938

X F = 0.010938

Ṵ F= 494.5381 KJ/kg

mF = 0.59828415 kg

Masa Final Experimental

mF exp= 735ml*0.732 gr/ml = 538.02 g = 0.538 Kg

● CALCULO DEL ERROR:

Porcentaje del error de la masa

0.5982−0.538
E%= *100= 10.06 % E%= 10.06 %
0.5982

Respuesta: El error porcentual del cálculo de la masa del experimento es de 10.06 %

GRAFICAS

 Presión de Operación vs. Tiempo

t(min) Pop(psi)
Presion de Operacion vs tiempo
0 0
3 0 Series2
6 0 14
9 0 12
TEMPERATURA (oC)
12 0 10
15 0 8
17 4 6
19 7
4
21 10
2
23 12
0
25 12 0 5 10 15 20 25 30 35
27 12 TIEMPO (min)
29 12
31 12
33 12

 Temperatura de Operación vs. Tiempo

t (min) Top (oC)

Temperatura de operacion vs tiempo
0 19.6 Series2
3 20.4
120
6 27.5
9 47 100
TíEMPERATURA (oC)

12 61.8 80
15 85.8
60
17 90.9
19 100 40

21 105.3 20
23 110.5
0
25 112.5 0 5 10 15 20 25 30 35
27 112.6 TIEMPO (min)
29 112.6
31 112.5
33 112.6
  Temperatura de Superficie vs. Tiempo

t (min) Tsup (°C)

Temperatura de Superficie vs tiempo
0 20.8
3 122 Series2
6 131.9 350
9 303.8 300

TEMPERATURA SUP (oC)

12 194 250
15 142 200
17 121.1 150
19 125.6 100
21 166.4 50
23 136.9
0
25 142.2 0 5 10 15 20 25 30 35
27 144.3 TIEMPO (min)
29 148.6
31 125.9
33 140.4

9.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se observo al momento de hervir el agua en la olla se encuentra expuesta a una fuente que
les transfiere calor esto provoca un aumento de la energía interna diferente a la temperatura
en el sistema dentro de la olla provocando que las moléculas de aire se agiten más
fuertemente lo que genera un aumento de presión llevando a que el punto de ebullición del
agua alcance una temperatura más alta .

La olla presión es una gran herramienta que por medio de presión termodinámica trabaja a
una presión mayor a la del ambiente lo que permite llevar a la temperatura más alta al
momento de cocinar reduciendo los tiempos de cocción de tres a cuatro veces.

La olla presión tiene un cierre hermético que impide que el vapor se escape aumentando así
la temperatura del agua entonces por ese motivo al aumentar la temperatura del agua la
comida se cocina más rápido.

La olla común el agua hierve a 100 °C a partir de ese vapor el agua no aumenta de
temperatura porque simplemente se evapora

El rango de presión y límite establecido es de 50 y 120 kpa

Recomendaciones
Observar muy bien el grado de temperatura y en que escala esta, para poder aplicar

la transformación adecuada según se requiera.

Tener cuidado al usar las

fórmulas de las
transformaciones de
temperaturas,
10. HABILIDADES OBTENIDAS Y APLICABILIDAD DE LA PRÁCTICA.
-Manejo de equipos y materiales en el laboratorio
-La sustancia pura puede presentarse en distintas fases: sólido, líquido y gaseoso.
-Es indispensable aplicar nuestros conocimientos en problemas que nos encontremos en
nuestra vida diaria y en la industria, por lo que, es importante saber y tener en claro la
definición de sustancias, dentro de las que se encuentran (agua, aire, refrigerantes, etc.) y
conocer también las propiedades, fases y estados.
- Este tema es una base fundamental para conocer el estado real en el que se
encuentra cualquier sustancia en cualquier condición.
-Es importante resaltar las propiedades independientes de una sustancia pura,
ecuaciones de estado para la fase vapor y la superficie termodinámica.

11. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS.

 Barrera, R. (2017). Estimación de propiedades de sustancias puras y mezclas con

Aspen
 Plus. Universidad de Antioquia
 YunusA.Cengel y Michael A. Boles, (2009). Termodinámica. (Revisada Campus
Estado de México). Mc Graw Hill
  Gonzales Benito Pérez Serrudo, 2015, termodinámica físico química o manual de
programas y tablas de propiedades figuras y diagramas,
 Sucre-Bolivia, 16/10/22. Pag.776-783

11.2 Referencias Web

 Olla a presión. (2015, 14 de octubre). Wikipedia, La enciclopedia libre. Fecha de

consulta: 18 oct 2022 desdehttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Olla_a_presi
%C3%B3n&oldid=85809603.
 http://www3.fi.mdp.edu.ar/procesosindustriales1/archivos/Balance%20de
%20energia.pdf

 Wikipedia (2015), Olla de presión, consultado: 18 octubre 2022,

http://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n

12. ANEXOS.
-Balance de energía en sistema abierto (Olla a presión)
 Vertimiento de 730ml de agua a la olla a presión

Suministro de energia con hornilla electrica

-Temperatura de ebullicion
Medición de temperatura con termómetro de mercurio y termómetro de sonda

Medición de temperatura de ebullición con la termocupla