USO DE LAS

VÍSCERAS
• A nivel ecológico, consumir vísceras implica un aprovechamiento
completo del animal y, por otro lado, ayuda a que la alimentación sea
más densa nutricionalmente gracias a sus múltiples beneficios. Sobre
todo, en el caso de padecer alguna enfermedad autoinmune como
artritis reumatoide, psoriasis, hipotiroidismo de Hashimoto, lupus,
enfermedad de Crohn o enfermedad inflamatoria intestinal, entre otras.
¿Qué beneficios aportan los órganos?
• Los órganos ofrecen una gran cantidad de beneficios recomendados para cualquier persona, pero,
sobre todo, para las que padecen alguna enfermedad autoinmune y tienen el sistema digestivo
dañado.
• Son una de las mejores fuentes de hierro hemo fácilmente biodisponible (se absorbe con mayor
facilidad).
• Son altos en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina y melatonina.
• Son altos en glicina, un aminoácido crucial para la reparación de los tejidos, la salud de las
articulaciones, el sistema digestivo y la barrera intestinal.
• Ayudan a ganar masa muscular y a mantener piel, pelo y uñas en buen estado.
• Ayudan a superar deficiencias de micronutrientes.
• Son una buena fuente de colina, un nutriente esencial para el cerebro, función nerviosa, salud del
hígado y músculo.
• Contienen niveles altos de CoQ10 (sobretodo el corazón), esenciales para la función cardíaca,
efecto antioxidante y producción de energía.
• Altos en minerales (cobre, zinc, cromo) y vitaminas (B, A, K, D, E).
• Ayudan a prevenir la anemia.
Los órganos, alimentos clave en las
enfermedades autoinmunes.
• Padecer una enfermedad autoinmune como hipotiroidismo de
Hashimoto, artritis reumatoide, psoriasis, diabetes tipo 1,
enfermedad de Graves, lupus, enfermedad inflamatoria intestinal o
enfermedad de Crohn, entre otras, en el mayor número de casos
implica una barrera intestinal en mal estado. Por esta razón, incluir
órganos en la dieta resulta un factor clave para la salud.
¿Se acumulan toxinas el hígado?
• Es cierto que el hígado se encarga de filtrar la sangre y de eliminar las
toxinas del cuerpo. Pero, a diferencia de lo que muchos creen, eso no
implica que las almacene. De hecho, se acumulan en los tejidos
grasos (por eso es recomendable no comer la parte grasa de animales
no alimentados con pasto o ecológicos) y en el tejido nervioso.
• Lejos de ser un alimento tóxico, el hígado tiene muchos beneficios,
proporciona grandes beneficios. Es más, este órgano se ha llegado a
considerar un super alimento gracias a sus propiedades, ya que
contiene una cantidad de nutrientes excepcional: tiene proteínas de
alto valor biológico
Cómo empezar a comer órganos
• Introducir este tipo de alimentos en la dieta puede resultar complicado
al principio debido a su fuerte sabor. Por esta razón, empezar con
aquellos que tengan un sabor más suave y camuflarlos en la comida
suele ser la mejor idea. Probar con la lengua o el corazón, ya que son
los que más se asemejan a la carne en cuanto a textura.