UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

MEJORAS TÚ, MEJORA EL MUNDO

 MEDICINA
TRADICIONAL,
ALTERNATIVA Y
COMPLEMENTARIA
Semana 14
Nutrición Saludable, Trofoterapia
aplicación e importancia

Semana 14

Estudiante acude revisando las

lecturas y el ppt. de la clase.
Logro de sesión:

Conoce la importancia y la aplicación de la

trofoterapia y el uso de algunos alimentos y dietas
utilizadas como medicamento en el marco de la
promoción de estilos de vida saludables
 Absorbe
Las sustancias
necesarias para el
Proceso funcionamiento del
NUTRICION Biológico Asimila. cuerpo

Nutrientes o
nutrimientos de
los alimentos
Ciencia Referencia

Todos los efectos y

consecuencia de la
ingestión de estos
nutrientes

Es unos de los más importantes determinantes para el óptimo

funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy
importante prestarle la atención y el cuidado que merece.
— Hipócrates - 458 antes de JC.
Dijo: «Que tu alimento sea tu
medicina y que tu medicina sea
tu alimento
El primer médico que estudió la
correlación del medio ambiente
con las enfermedades. También
puso en evidencia el principio de
similitud.

— Catherine Kousmine nació

en1904 en Rusia y murió en Suiza
en1992, médica curo a sus
enfermos solo con la dieta, la
higiene del colon y la
administración de vitaminas
naturales.
Dijo: “somos lo que comemos”
• El Dr. Otto Heinrich Warburg (1883-
1970)
• Ganó el premio nobel en 1931 por su
tesis “La causa primaria y prevención
del cancer”.

• En su obra “El metabolismo de los

tumores” demostró que todas las
formas de cancer se caracterizan por
dos condiciones basicas:
• -Acidosis, y
• -La hipoxia.
• Es decir las celulas sanas viven en un
entorno alcalino y oxigenado lo cual
permite su normal funcionamiento
• La Dra. Catherine Kousmine
(1904-1992)
Dijo: “Somos lo que comemos”

• Ha demostrado con el método

Kousmine que patologías
consideradas incurables se han
estabilizado o curado mediante:
• Una alimentacion sana,
• Los complementos nutritivos,
• La higiene intestinal,
• La lucha contra la acidificacion,
• La cura de vacunas, y
• La inmunomodulacion.
•Han desaparecido
paulatinamente de
nuestra mesa:
cereales completos,
aceites prensados en
frio ricos en omega
3,9 todo esto ha
provocado carencias
crónicas de ciertas
vitaminas B, E, F, P…
y oligoelementos Mg,
Ca, Se, Zn…
Representación Esquemática de un
grano de cereal
Salvado
Fibra dietética
Vitaminas
Elementos trazas

Endospermo
Energía
Glúcidos
Proteínas

Germen
Antioxidantes
Vitamina E
Complejo B
 ¿Azúcar adictiva?
El estudio actual descubrió que los
alimentos altamente procesados, con
cantidades adicionales de grasa y / o
carbohidratos refinados (por ejemplo,
azúcar, harina blanca), tenían más
probabilidades de estar asociados con
indicadores de comportamiento de una
alimentación similar a la de los adictos.
Schulte, E. M., Avena, N. M., & Gearhardt, A. N. (2015). Which foods may be addictive? The
roles of processing, fat content, and glycemic load. PloS one, 10(2), e0117959.

Dada la falta de evidencia que lo

respalde, argumentamos en contra de
una incorporación prematura de la
adicción al azúcar en la literatura
científica y las recomendaciones de
políticas públicas.
Westwater, M. L., Fletcher, P. C., & Ziauddeen, H. (2016). Sugar addiction: the state of the science. European journal of nutrition, 55(2), 55-69.
Chávez S. Nadia. PPT Trofoterapia UCSUR 2018
EFECTOS NEGATIVOS DEL AZUCAR
REFINADA
 Disminuye las "defensas"
 Altera el metabolismo del calcio y fósforo
 Es un "ladrón" de las vitaminas del complejo B
 Atraviesa la barrera placentaria.
 Acidifican la sangre
 Hiperacidez estomacal
 Altera la relación interhemisférica.
 Desarrolla la agresividad (Asesino de las autopistas).
 Inducen a la somnolencia Chávez S. Nadia. PPT Trofoterapia UCSUR 2018
Villavicencio, O. (2005). Manual de enseñanza de Medicina Natural tomos I y II, Lima Perú 2005.
CONSECUENCIAS SOBRE NUESTRA SALUD
Estos nutrientes demasiado
rico en azúcar y en proteínas
han modificado la flora
normal del intestino y han
favorecido el desarrollo de
una flora de putrefacción
patógena, agresiva.

• Por último, la falta crónica de

algunas vitaminas y oligo
elementos han provocado, a
la larga, una acidificación del
organismo. Provoca fatiga
crónica, mayor sensibilidad a
las infecciones y
exacerbación de los
fenómenos dolosos.
 CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
• 1. ESTADO PSIQUICO:
Tristeza , hiperemotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo,
irritabilidad.
• 2.CABEZA:
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez
• 3.BOCA:
Saliva acida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas
y faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
• 4.DIENTES:
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o
ácidos.
• 5.ESTOMAGO:
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales,
gastritis y hasta ulceras.
• 6.INTESTINOS:
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y
descoloramiento de las heces por agotamiento.
 CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*

• 7.RIÑONES – VESICULA:
Orina acida, irritación y ardor en la vejiga y uretra, cálculos
renales y de la vejiga.
• 8.VIAS RESPIRATORIAS:
Sensibilidad de las vías respiratorias al frio, frecuentes resfriados,
bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas,
tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación.
• 9. PIEL:
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos,
eczemas diversos.
• 10.UÑAS:
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
• 11.MUSCULOS:
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y
torticolis.
 CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
• 12. SISTEMA OSEO ARTICULAR:
Desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones,
bloqueo de las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia
discal.
Dolores articulares migratorios
• 13. SISTEMA CIRCULATORIO:
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frio, tendencia a la
anemia y las hemorragias.
Sabañones.

• 14. GLANDULAS ENDOCRINAS:

Agotamiento e hipofunción de las glándulas en general, excepto la
tiroides, que tiene tendencia acelerarse
• 15. ÓRGANOS GENITALES:
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones.
• 16. SISTEMA NERVIOSO:
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
• Para mantenerse con buena
salud o para sanar, nuestro
cuerpo necesita cierta cantidad
de proteínas glúcidos, lípidos,
vitaminas, sales minerales de
origen vegetal y animal.
• Las relaciones calorías/
catalizadores, crudo/cocido
dieta/nutrición, son muy
importantes, así como el
equilibrio cronobiológico decir
los horarios de comida que de
preferencia han de tomarse a
una hora fija, determinados
por cada uno.
Cada comida es importante:

•Desayuno de rey,

•Almuerzo de príncipe, y

•Cena de pobre.
Desayuno de rey:
Se considera el principal en
relación a la segunda y tercera
comida del día.
Ventajas de un buen
desayuno:
Suple las necesidades del
cuerpo.
 Ayuda a estar resistente y
alerta a la fatiga.
Estabiliza la glucosa en la
sangre para darle mayor
energía al organismo.
 Comida de príncipe:
• Recomendamos comenzar por
ensaladas fresca.
• El plato de fondo pueden ser
carnes o pescados o huevo o
queso o leguminosas con una
guarnición de verduras cocidas o
frescas.
• Cada día se debe consumir una
buena ración de cereales
integrales.
Cena de pobre:
• Debe ser ligera, sin carne.
 Alimentos que debe evitarse
Las conservas,
Azúcar blanca,
Caramelos, bombones. dulces,
Zumos de frutas comerciales,ni gaseosas, o bebidas azucaradas,
Alcohol ni tabaco,
Sustancias excitantes y acidificantes como el te y el café,
Aceites comerciales corrientes,
Poca mantequilla, nada de margarina sintética,
Pan blanco, ni de pan integral no biológico,
Pocas galletas y pastas del comercio,
En cuanto a la leche, quesos, grasa animal, no debe sobre pasar los 40 grs de
grasa al día sabiendo que:
100 ml de leche contiene 40 grs de grasa
100 grs de queso contiene 45 grs
100 grs de crema de leche contiene 35 grs
100 grs de carne vacuna contiene 20 grs
• Las proteínas animales deben ser de
excelente calidad nutritiva y poco
cocidas prefiriendo la cocción a bajas
temperaturas
• Las leguminosas son ricas en
proteinas,son muy bien digeridas
cuando están germinadas.
Preferir los alimentos biológicos:
crudos, frescos y vivos
CONSEJOS:
• No tomar más de tres o cuatro platos
diferentes en cada comida.
• Evitar la mezcla de leche, azúcar y de
leche, huevos y azúcar.
• Observar el propio organismo, con el
fin de conocer su respuesta a los
diferentes alimentos y la
combinación de los mismos.
CONCLUSIONES
• Dar preferencia a la calidad sobre la
cantidad.
• Compre productos frescos en
mercados pequeños cerca a su
hogar o en ferias de productos
orgánicos.
• Exija productos sanos sin abonos
sinteticos,sin tratamientos después
de ser cosechados, y en cuanto sea
posible cultivados en un suelo según
los sistemas de cultivo llamados
agro biológicos.
• Busque aceites de primera prensada
en frio con temperaturas menores a
30°C,de la misma manera prefiera
carnes sin tratamiento antibiótico u
hormonal.
 TROFOTERAPIA
El poder curativo de los alimentos
 Vocablos griegos:

Trofos + therapie
alimento + tratamiento

Sienta sus bases en la trofología, destaca las enormes virtudes

terapéuticas de la dieta vegetariana y la eficacia curativa del
crudivorismo
Alimento crudo despierta el

Vis medicatrix naturae

“el poder curativo de la naturaleza”

Reyes-Mandujano, I. F., La Rosa, R. E. H., & Trujillo-Villarroel, O. V. (2016). Eficacia de la trofoterapia en el tratamiento de la anemia: estudio bibliométrico.
Revista Peruana de Medicina Integrativa, 1(2), 33.
Que se espera de los ¿ lo cumplen los ¿ lo cumplen los
alimentos alimentos de origen alimentos de origen
vegetal? animal?

Que no produzcan daño Si, en general. No siempre.

Transportan virus, bacterias y
parásitos patógenos con mucha
mayor frecuencia que los vegetales.
El consumo habitual de algunos
alimentos se relaciona con el cáncer
las enfermedades cardiovasculares.

Que aporten la energía necesaria Si, fundamentalmente a partir de los Si, sobre todo a partir de las
para el funcionamiento del hidratos de carbono. proteínas y las grasas.
organismo.

Que satisfagan las necesidades de Si, lo cumplen, excepto el caso de No, completamente, pues aportan
nutrientes. vitamina B12 muy poco o nada de vitamina C,
vitamina E, fibra celulósica e
hidratos de carbono

Que prevengan o curen trastornos y Si, poseen poder curativo y No, excepto en determinados casos
enfermedades. preventivo muy concretos.

Que su ingestión proporcione placer. Si Si.

 Comparación entre alimentos de origen vegetal y animal
Origen vegetal Origen animal
Curativos Si, además de nutrir, tienen acción Solo muy pocos en casos muy concretos
farmacológica de forma similar a las (miel, yogur, pescado)
plantas medicinales o fármacos.

Vivos Se pueden ingerir cuando sus células Sus células están muertas al ingerirlos.
están vivas, conservando todo su
potencial terapéutico.

Contaminación En general, leve y externa, por lo Mayor que en los vegetales ya que los
química tanto se puede eliminar con el pelado animales concentran y retienen las
o con buen lavado. sustancias contaminante que ingieren.

Componentes Por lo general contienen pocos y Pueden contener toxinas muy potentes y
perjudiciales escasamente tóxicos. Si existen peligrosas, especialmente los mariscos.
desaparecen con lavado o cocción.

Consumo de Su producción requiere pocos Elevado, para obtener una caloría en

recursos naturales recursos naturales. forma de alimento animal, hay que
invertir otras 7 en forma vegetal para el
ganado o aves de corral
 Comparación entre alimentos de origen vegetal y animal
Origen vegetal Origen animal
Acción Frutas, verduras y hortalizas , son ricas en Apenas contienen antioxidantes.
antioxidante potentes antioxidantes como las vitaminas
A, C, E, selenio, flavonoides, previenen el
envejecimiento precoz, cáncer, y potencian
el sistema inmune
Acción depurativa Favorece la eliminación de sust. nocivas Carecen, por el contrario la carne, los mariscos y
que se forman como consecuencia de la el pescado, recargan el organismo con
actividad metabólica. (acido úrico, urea). sustancias de desecho.

Cociente Na/K Bajo, por contener mas potasio que sodio,
esto contribuye a su efecto diurético y
protector contra la HTA.
Cociente Ca/P Alto, contribuye a la re mineralización
ósea.
Alto, los lácteos, pescados , mariscos y carnes
contienen mas sodio y menos potasio que los
vegetales y su consumo habitual favorece la
HTA.
Bajo, ya que contiene mucho mas fosforo que
calcio, por lo tanto descalcificantes.

Colesterol Ningún alimento vegetal contienen Se encuentra únicamente en alimentos de

colesterol, ni siquiera los frutos secos. origen animal.
Corazón Cardiosaludables, evitan la Los lácteos, los huevos y la carne se asocian con
arterioesclerosis enfermedades coronarias.
Cáncer Contienen sustancias que neutralizan la Investigaciones relacionan el consumo de
acción de los cancerígenos. abundante de la leche, los huevos y carnes con
el cáncer.
 Fitonutrientes

•Se ha demostrado que muchos pigmentos que

dan color a la fruta y vegetales contienen
compuestos llamados fitonutrientes
(Fitoquímicos).
Acciones:
•Antioxidantes
•Eliminación de radicales libres.
•Protegen el código genético evitando
mutación y cáncer.
•Desactivan sustancias carcinogénicas
•Protegen contra el desarrollo de
enfermedades crónico degenerativas.
Frutas como medicina

•Cada fruta contiene

aproximadamente casi 200
Fitoquímicos diferentes,
cada uno de estos
Fitoquímicos tiene la
capacidad de prevenir
cáncer, eliminar virus y
bacterias, estimular el
sistema inmune, limpiar y
reconstruir nuestro cuerpo.

Fuente: (Harvard Medical School)

 Manzana

• 200 Fitoquímicos
Carecen de valor nutricional
• Fitoquímicos: pero tienen la capacidad de
• Flavonoides desintoxicar el cuerpo de los
• Carotenoides agentes de contaminación
• Luteína ambiental, desactivar sustancias
carcinogénicas, fortalecen el
• Terpenos sistema inmune, protegen
• Antocianinas contra enfermedades crónicas y
• Sulforanos CV.
 La fruta proporciona
 Agua
 Azucares: glucosa y fructosa (proporcionan
energía de forma mas rápida)
 Almidón: es escaso
 Fibra: de tipo soluble (pectina y
hemicelulosa).
 Ácidos orgánicos: como el cítrico que
potencian la acción de la vitamina C.
 Vitaminas: sobre todo vit. C y la provitamina
A
 Minerales: potasio, magnesio, calcio y hierro.
 Flavonoides, antocianinas y otros elementos
Fitoquímicos, que actúan como verdaderas
medicinas.
 Ventajas de la fruta
 Alimento natural y saludable
 Desintoxica el organismo: no
genera residuos tóxicos al ser
digeridos y metabolizados. Su
acción diurética facilita la
eliminacion de desechos.
 Regula el intestino: tienen
efecto laxante, suavizan la
mucosa del intestino, facilitan la
evacuación.
 Previene el cáncer: a mayor
consumo menor riesgo.
 Antioxidante: evita el
envejecimiento prematuro, la
arterioesclerosis, el cáncer y
otras enfermedades.
 Evita las enfermedades
cardiovasculares
 VERDURAS Y HORTALIZAS
• El poder curativo va a depender en gran medida de la
forma de la cosecha
• Tomate tiene aproximadamente 300 fitonutrientes
• Pero si se cosecha verde la proporción de
fitonutrientes es prácticamente de cero.
 Valor nutritivo
• Agua: 90 – 95 %
• Minerales: lo que le da efecto
alcalinizante los mas abundantes son:
• Potasio: efecto diurético e hipotensor
• Calcio
• hierro
• Vitaminas: provitamina A, vitamina C, B
(excepto la B12) y K
• Acido fólico y folatos:
• Fibra
• Proteínas: hortalizas y cereales proporcionan
juntos una proteína completa, gracias al
fenómeno de suplementación. Las proteínas de
la papa son las mas completas de todas las
hortalizas.
• Hidratos de carbono
• Clorofila: favorece la formación de sangre.
• Fitonutrientes: los mas ricos en Fitoquímicos
son las crucíferas: coles, rábano, nabo y berro,
liliáceas: cebolla, ajo y puerro.
 Ventajas:
• Complementa a los cereales y
legumbres
• Laxantes por su contenido en fibra,
aumentando el volumen de las
heces y se facilite su paso por el
intestino.
• Ideales en caso de obesidad por su
bajo aporte calórico.
• Mineralizantes: las hojas de nabo
contienen mas calcio que la leche
además de magnesio.
• Diureticas e hipotensoras
• Antianémicas: por su contenido en hierro y vitamina C
(remolacha, habas, espinacas, berros).
• Anticancerígenas: neutralizan la acción de sustancias
cancerígenas que promueven la degeneración de las
células y detienen su crecimiento.
• Recomendables en la tercera edad: por su escaso
aporte calórico, su acción calcificante y anti
cancerígena.
 Curas o Purgas

CAO (cura con aceite de oliva):

•En la noche tomar 250 cc de AO
entibiado en baño María.
•Beber luego un vaso de agua tibia
mezclado con el zumo de un limón.
•Finalmente comer fruta seca como higos,
pasas, guindones, etc.
 Cura con Tamarindo

• Recomendado mayormente en niños o pacientes

que no toleran la CAO.
• Durante 3 noches tomar un vaso de Tamarindo.
• En un vaso de agua caliente, reposar 6 cdas de
tamarindo hasta que este tibio, colar y tomar.
 Purga con Manzanas o Uvas

• El día anterior a iniciar el tratamiento consumir

varias porciones de la misma fruta 3 o 4 veces al
día, acompañado de abundantes líquidos.
• Al día siguiente temprano en la mañana
deberá complementarse la cura con una de los
siguientes procedimientos:
• Enema con un litro de infusión de hierba
buena.
• Terapia colónica o Hidroterapia intestinal.
 Dieta Desintoxicante

• Como su nombre lo indica sirven para desintoxicar

e iniciar los procesos de regeneración.
• Generalmente tienen una duración de 7 días.
 Dieta Desintoxicante
 Desayuno:
 3 frutas diferentes.
 Un vaso de leche vegetal de piña (un vaso de extracto
de piña, licuado con dos cucharadas de linaza cruda y 4
pecanas o almendras).
 ½ vaso de extracto de zanahoria, manzana y betarraga
 Una cucharada de extracto de apio
 Una cucharada de extracto de perejil
 Una cucharada de semillas de girasol, ajonjolí, zapallo o
sandia.
 Fruta seca: higos, pasas, guindones.
 Almuerzo:
 igual al desayuno mas una de las siguientes
alternativas:
 Alcachofa sancochada acompañada de aceite de oliva,
limón y sal
 Papa amarilla sancochada con espinaca cruda licuada
con aceite de oliva, limón y sal.
 Cena:
 Igual al almuerzo o desayuno.
 OBJETIVOS

• Descargar el aparato digestivo y mejorar la circulación

sanguínea.

• Estimular la combustión de las grasas.

• Neutralizar, combinar y eliminar los productos tóxicos

finales del metabolismo.
 Alcachofas

• Tienen un efecto
regenerador del hígado
gracias a su contenido
en cinarina, un
bioflavonoide. Además
de tomar alcachofas
como verdura, para
gozar de sus ventajas
terapéuticas hay que
tomar infusiones de sus
hojas y tallos.
 Diente de león
Diurético y depurativo por
excelencia, el diente de
león está muy indicado en
las insuficiencias hepáticas
ya que es colerético y
colagogo a la vez.
Beterraga
Aumenta el flujo de bilis y
favorece la eliminación de
los productos tóxicos del
hígado.
•Rábanos • Verduras
Descongestionan y Conviene consumirlas crudas.
desintoxican el hígado al Aportan minerales necesarios
favorecer el vaciado de la en casos de trastornos
hepáticos.
bilis. Se pueden añadir
crudos a las ensaladas o • Uva
tomar cada día un vaso de Activa la función
jugo fresco de rábano, desintoxicadora del hígado,
antes de las comidas. estimula la producción de
bilis, lo cual descongestiona
al hígado.
•Manzana •Ciruela
Facilita el Evita el
vaciamiento de la estreñimiento,
bilis y la facilitando el trabajo
descongestión del del hígado.
hígado.
Cereza
Antioxidante y depurativo e la sangre,
favorece la función del hígado.

Níspero
Descongestiona al hígado.

Cebolla
Estimula la función desintoxicadora del
hígado gracias a su aceite esencial sulfurado.
•Tamarindo
Facilita la producción de bilis y su eliminación, mejorando la función del
hígado.

•Plátano
Aporta hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y potasio, nutrientes que
convienen en caso de hígado graso.

•Aceite de oliva
Favorece el buen funcionamiento del hígado.
Apliquemos lo aprendido

Trabajo Grupal Colaborativo:

Tarea: previamente cada alumno aportará al grupo

la información de una dieta que se prepara en su
hogar y que considera su familia como saludable.

El grupo compartirá en plenaria, utilizando un

breve ppt, las dietas saludables de cada integrante
(cuidando de que no se repitan), describiendo
brevemente: alimentos, insumos, procedimiento y
beneficios.

El coordinador de grupo o quien se designe

expondrá a primera hora y en plenaria como se
alimentan en forma saludable los integrantes de
su grupo.
Tiempo 20 minutos
Integramos lo aprendido

• ¿Qué aprendimos hoy?

• A partir del trabajo personal,
¿cuáles serían los beneficios de
la trofoterapia para la
generación de estilos de vida
saludables y su importancia en
la futura práctica profesional?
Actividad Virtual

Tarea académica
Preparación: cada grupo y sus alumnos
integrantes elegirán una balota y prepararán la
dieta seleccionada (jugo, ensalada de frutas o
verduras CRUDAS O COCIDAS), emitirán un
informe grupal detallando los ingredientes e
insumos utilizados, procedimiento, fundamento
nutricional, registro fotográfico y lo mandara al
al correo institucional consignando la relación
de participantes.

Revisar el ppt y las lecturas anexas.

Mandar al correo institucional.

 Referencias Bibliográficas

HOAF CAIM Complementary, Altenative, Integrative Medicine. Cuerpo,

Mente y Espíritu. Conceptos ancestrales.

Montserrat Palacin Diplomada en Nutrición Humana por la Facultad de

Medicina de Nancy. Presidenta de la Asociacion Kousmine Española.
file://Bibliografia/Dialnet-CatherineKousmineSomosLoQueComemos-
4989309%20(1).pdf

Romagosa, J, Rosales S. Atlas de la medicina naturalista y alternativas:

terapias y consejos para la salud, Madrid: Cultural, S. A., 2004.Disponible en
biblioteca virtual:
615.882/R81
MUCHAS GRACIAS