República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez

Programa Nacional de Formación de Medicina Veterinaria

Núcleo-Maturín-Monagas

ALIMENTACION Y NUTRICION DE
ANIMALES MONOGASTRICOS

Facilitador: Participante:

Noel sotillo Víctor Vegas Boada

C.I:30.537516

MATURIN 22/10/2022
1) COMO SE DEFINE UNA ESPECIE ANIMAL MONOGASTRICO Y CUALES
SON LAS ESPECIES QUE LA CONFORMAN.

Mono gástrico:

Los mono gástricos son todos aquellos animales que tienen un estómago simple;
entre las especies de animales mono gástricos encontramos a los equinos,
caninos, felinos, aves, suinos.

La mayoría de los procesos digestivos de los animales mono gástricos ocurren

bajo condiciones anaeróbicas. La digestión de los alimentos depende de la
cantidad y composición de la dieta. También son características importantes que
se deben tomar en cuenta el tamaño y la función de los órganos del tracto
digestivo así como el tiempo de retención del digesto en las diferentes partes del
tracto.

En comparación con los rumiantes, los animales mono gástricos tienen un

estómago "simple", en que solo tienen lugar ligeras modificaciones microbianas de
los nutrientes disponibles antes de que ocurra el proceso de absorción.
Los microorganismos están en contacto con el material indigestible o los sustratos
endógenos, fundamentalmente en las partes bajas del tracto, desde el íleon
terminal hasta el recto y los productos de la fermentación microbiana pueden ser
absorbidos parcialmente por el animal hospedero para suplir parte de sus
necesidades energéticas.

Ejemplos: de animales mono gástricos incluyen omnívoros como los humanos,

ratas y cerdos, carnívoros como perros y Gatos, y los herbívoros como caballos y
conejos. Aquellos animales que no son considerados Mono gástricos, son los
denominados rumiantes.

2) PROTEINA DE ALTA CALIDAD Y CUALES SON SUS FUNCIONES EN EL

ORGANISMO:

Las proteínas de alta calidad son aquellas que contienen el número adecuado de
aminoácidos esenciales. La mayor parte de aminoácidos están presentes en las
proteínas humanas y nuestro metabolismo los sintetiza. Es decir, nuestro cuerpo
los fabrica a través del carbono, el nitrógeno o el agua que hay en nosotros, y de
elementos iónicos, como el calcio, el potasio y el fósforo, que obtiene de los
alimentos.

Debemos consumir la cantidad suficiente de estos aminoácidos para evitar

problemas como la pérdida de masa muscular (llamada sarcopenia) o
desnutrición. Otras consecuencias son problemas de digestión, dermatitis, fatiga y
dolores en las articulaciones óseas, entre otras. Por eso hemos de asegurarnos
una alimentación completa y variada que evite la carencia de estos aminoácidos
esenciales en nuestra dieta.

Los alimentos de origen animal tienen un porcentaje de proteína superior al de los

vegetales, y además contienen todos estos aminoácidos esenciales. Entre estos
alimentos de origen animal se incluye la leche, cuyas proteínas también se
consideran de alta calidad.

En cambio los vegetales suelen ser pobres en su contenido de aminoácidos

esenciales, ya que en su composición predomina el agua, los hidratos de carbono
y aceites vegetales. Si queremos conseguir todos los aminoácidos esenciales sin
comer carne, hemos de prestar atención a la combinación de alimentos para que
lo que no tenga uno lo aporte el otro. Por ejemplo, puedes combinar las legumbres
con unos cereales integrales (arroz, quínoa o una rebanada de pan). O puedes
tomar cereales integrales y acompañarlos de frutos secos, por ejemplo mezclando
copos de avena con una bebida vegetal de almendras.

3) MINERALES Y VITAMINAS (FUNCIONES):

Existen dos tipos de vitaminas: las vitaminas solubles en grasas, o liposolubles, y

las vitaminas solubles en agua, o hidrosolubles.

Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), se disuelven en grasas y se pueden

almacenar en el cuerpo.

Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12,
la niacina, la riboflavina y el ácido fólico) se disuelven en agua. Tu cuerpo no
puede almacenar este tipo de vitaminas. Cualquier parte de las vitaminas C o B
que no use tu cuerpo viaja por el torrente sanguíneo y se acaba eliminando
(principalmente a través de la orina o pis). Por lo tanto, necesitas ir incorporando
esas vitaminas cada día.

Las vitaminas son sustancias orgánicas, es decir su origen es animal o vegetal.

Los minerales son sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, que
absorben las plantas o que ingieren los animales. Tu cuerpo necesita cantidades
importantes de algunos minerales, como el calcio, para crecer y mantenerse sano.
Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se
llaman oligoelementos porque solo necesitas una cantidad muy reducida de ellos.

¿Para qué sirven las vitaminas y los minerales?

Las vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario,

favorecen un crecimiento y un desarrollo normales y ayudan a las células y a los
órganos a desempeñar sus respectivas funciones. Por ejemplo, probablemente
habrás oído que las zanahorias son buenas para la vista. ¡Es completamente
cierto! Las zanahorias están llenas de unas sustancias llamadas carotenoides, que
el cuerpo trasforma en vitamina A, una vitamina que ayuda a prevenir los
problemas oculares.

Otra vitamina, la vitamina K, ayuda a la sangre a coagularse, para que los cortes y
los rasguños dejen de sangrar rápidamente. Encontrarás la vitamina K en las
verduras de hoja verde, como el brócoli y las habas de soja. Y, para tener unos
huesos fuertes, necesitas comer alimentos como la leche, el yogur y las verduras
de hoja verde, ricos en un mineral llamado calcio.

¿Cómo puedo obtener las vitaminas y los minerales que necesito?

Alimentarse bien durante la adolescencia es muy importante porque el cuerpo

necesita muchas vitaminas y muchos minerales para crecer, desarrollarse y
mantenerse sano.

Ingerir una variedad de alimentos es la mejor manera de obtener todas las

vitaminas y minerales que necesitas cada día. Las frutas y las verduras frescas,
los cereales integrales, los productos lácteos semidesnatados, la carne magra, el
pescado y las aves de corral son las mejores opciones para que tu cuerpo ingiera
los nutrientes que necesita.

Cuando decidas qué comer lee bien las etiquetas alimentarias y escoge alimentos
ricos en vitaminas y minerales. Por ejemplo, a la hora de elegir una bebida,
descubrirás que un vaso de leche es una buena fuente de vitamina D y de los
minerales calcio, fósforo y potasio. Sin embargo, un refresco, no contiene
vitaminas ni minerales.

Puedes satisfacer los deseos de tus papilas gustativas sin renunciar a la nutrición
cuando comas fuera de casa: pizzas o fajitas de verdura, sándwiches de carne
magra, ensaladas frescas y variadas y papas al horno son algunas elecciones
deliciosas y nutritivas.

Si eres vegetariano, deberás planificar atentamente tu dieta para que incluya las
vitaminas y los minerales que necesitas. Las mejores fuentes de los minerales zinc
y hierro son la carne, el pescado y las aves de corral. Pero también puedes
encontrar zinc y hierro en las judías secas, las semillas, los frutos secos y las
verduras de hoja verde, como la col rizada.

4) GRASAS (ENERGIA):

Las grasas aportan una energía de calidad y muy duradera, y llegan a aportar el
doble que los hidratos de carbono.
Esto no quiere decir que los carbohidratos no aporten energía, pero ésta no es de
calidad y dura muy poco, por lo que sentimos la necesidad de volver a ingerir más
hidratos.

Cada gramo de grasa es capaz de generar 9 kcal de energía, mientras que un

gramo de carbohidrato o de proteína se convierte en 4 kcal de energía

5) PROPIEDADES NUTRACEUTICAS:

Los nutracéuticos son sustancias químicas que se encuentran como un

componente natural de los alimentos u otras formas ingerirles que se ha
determinado que son beneficiosas para el cuerpo humano para prevenir o tratar
una o más enfermedades o mejorar el rendimiento fisiológico.

Los nutrientes esenciales pueden considerarse nutracéuticos si brindan beneficios

más allá de su función esencial en el crecimiento normal o el mantenimiento del
cuerpo humano. Un ejemplo son las propiedades antioxidantes de las vitaminas C
y E.

Los nutracéuticos se pueden encontrar en plantas, animales, levaduras y hongos.

Pueden ser parte de un alimento entero y procesado, en forma suplementaria y en
sustancias fortificadas en los alimentos.

Y los comportamientos de salud relacionados con los nutracéuticos son los

siguientes:

Que los alimentos con propiedades nutracéuticas formen parte de la dieta

Hacer una elección consciente para consumirlos

Elevar los alimentos nutracéuticos dentro de la cultura o área geográfica, a nivel

de población

Búsqueda de contenido e información relacionada con alimentos y componentes

que promueven la salud

Informar sobre cómo la dieta y la elección de alimentos pueden afectar el riesgo

de enfermedad y la reducción del riesgo.

6) NUTRICION (DOS CONCEPTOS):

1- La nutrición es el provecho de los nutrientes por parte del organismo mediante

el consumo de alimentos sólidos y líquidos.

Es el proceso que utiliza el cuerpo internamente para mantener su buen estado.

2- Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción. A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los
materiales inorgánicos como oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan
además de estos las materias orgánicas.

7) ALIMENTO:

Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos

(nutrientes) al cuerpo animal.

En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser
vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

8) NUTRIENTE:

Producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para
realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en
constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado
anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de
energía.

9) CIENCIA:

Es un conjunto de conocimientos sistemáticos comprobables que estudian,

explican y predicen los fenómenos sociales, artificiales y naturales del universo
observable. El conocimiento científico se obtiene de manera metodológica
mediante observación y experimentación en campos de estudio específicos. Dicho
conocimiento es organizado y clasificado sobre la base de principios explicativos,
ya sean de forma teórica o práctica. A partir del razonamiento lógico y el análisis
objetivo de la evidencia científica se formulan preguntas de investigación e
hipótesis, se deducen principios y leyes, y se construyen modelos, teorías y
sistemas de conocimientos por medio del método científico, La ciencia considera y
tiene como fundamento la observación experimental

10) NUTRICION COMO CIENCIA Y SUS CARACTERISTICAS:

Como ciencia, la nutrición estudia la manera en que los organismos utilizan los
nutrientes para mantener sus funciones vitales y asegurar su buen desarrollo
biológico. Para ello, analiza las fases de ingesta, digestión, absorción y transporte
de estas sustancias. Así mismo, explica la reacción metabólica y fisiológica de los
distintos alimentos en el cuerpo.
La nutrición no se debe confundir con la alimentación. La nutrición se refiere al
provecho de los nutrientes que poseen los alimentos por parte del organismo, y la
alimentación consiste en elegir, preparar y consumir voluntariamente estos
alimentos.

Etapas de la nutrición:

Consumo de alimentos: El primer paso es la digestión en la boca, consiste en la

masticación e insalivación, el cual transforma el alimento en un bolo alimenticio
para que pueda pasar sin problemas hacia el estómago.

Descomposición de los alimentos: Una vez llegado al estómago, empieza el

proceso de descomposición de los alimentos en nutrientes.

Desplazamiento de nutrientes: Luego, estos nutrientes se transportan y

distribuyen por el torrente sanguíneo hacia diferentes partes del cuerpo para
cumplir con diversas funciones. Los nutrientes, dependiendo de su tipo y las
necesidades nutricionales en ese momento, se dirigen hacia una zona u otra.

11) CARÁCTER MULTIDISCIPLINARIO DE LA NUTRICION EN EL MANEJO

ANIMAL:

La nutrición podemos decir también que es una ciencia con un carácter

multidisciplinario en el que se incluye la química, la genética, la fisiología, las
matemáticas, la física, la endocrinología, la citología y, por supuesto y como eje
central, el manejo del animal.

La nutrición animal como ciencia tiene como objetivo satisfacer los requerimientos
nutricionales de los animales, en cantidad y calidad, para que puedan de la
manera óptima alcanzar los mejores parámetros productivos y reproductivos que
su potencial genético les permite, según su especie y fase productiva.

12) CARBOHIDRATOS Y FUNCIONES EN EL ORGANISMO:

Función de los carbohidratos. La función principal que cumplen los carbohidratos

es la aportación de la energía necesaria para llevar a cabo nuestro día a día. Sin
embargo, también tiene otras tareas relacionadas con una buena salud y un buen
funcionamiento de nuestro organismo.

La función principal que cumplen los carbohidratos es la aportación de la energía

necesaria para llevar a cabo nuestro día a día. Sin embargo, también tiene otras
tareas relacionadas con una buena salud y un buen funcionamiento de nuestro
organismo. Algunas de esas labores de los hidratos de carbono son:

Energía.
Energética.

Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de

manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de
movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.
Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

13) PROTEINAS Y FUNCIONES:

Las proteínas están formadas por muchos bloques de construcción, conocidos

como aminoácidos. Nuestro cuerpo necesita proteínas en la dieta para suministrar
aminoácidos para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.
Nuestro requerimiento de proteínas en la dieta cambia a lo largo de la vida.

Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre sí.
Hay veinte bloques de construcción de aminoácidos diferentes que se encuentran
comúnmente en plantas y animales. Una proteína típica está compuesta de 300 o
más aminoácidos y la secuencia y el número específicos de aminoácidos son
únicos para cada proteína. Al igual que el alfabeto, las 'letras' de aminoácidos se
pueden organizar de millones de maneras diferentes para crear 'palabras' y un
'lenguaje' de proteínas completo. Dependiendo del número y secuencia de
aminoácidos, la proteína resultante se plegará en una forma específica. Esta
forma es muy importante ya que determinará la función de la proteína (por
ejemplo, músculo o enzima). Cada especie, incluidos los humanos, tiene sus
propias proteínas características.

Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a
las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar
daños, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteínas realizan su función
de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.

14) LIPIDOS Y FUNCIONES:

Los lípidos desempeñan funciones importantes en el organismo. No solo sirven

como reserva energética, sino que intervienen en el transporte de algunos
nutrientes.

Lípidos: qué son, tipos y funciones

Los lípidos desempeñan un papel muy importante en la salud. No solo son claves
como reserva energética del cuerpo, sino que intervienen en procesos esenciales
del organismo como, por ejemplo, el transporte de los nutrientes, la regulación de
la temperatura corporal, entre otros.
15) CONSTITUCION PORCENTUAL DEL CUERPO ANIMAL:

Composición del cuerpo de los animales Al igual que los alimentos, el cuerpo de
los animales que es el alimento de las especies carnívoras, está constituido por
agua, compuestos nitrogenados (proteína, ácidos nucleicos, péptidos,
aminoácidos), lípidos, carbohidratos (glucógeno, glucosa y fructosa), vitaminas
hidrosolubles y liposolubles, y macro y micro minerales.

Algunos de estos componentes están en una proporción pequeña. El contenido de

carbohidratos, por ejemplo, representado por el glucógeno muscular, constituye
alrededor del 1% del peso corporal vacío (es decir, el peso del animal sin los
contenidos intestinales). De la misma forma, las vitaminas, aunque están todas
presentes, y representan un componente cualitativo importante del cuerpo de los
animales, lo están en cantidades muy pequeñas, y en términos cuantitativos no
son un componente importante de la masa corporal. Estos componentes
raramente se presentan en las tablas de composición corporal de los animales,
aunque si se presentan en las tablas de composición nutricional de los alimentos
de origen animal.

Composición porcentual del cuerpo de

animales:
16) SINTESIS DE PROTEINA:

La síntesis de proteínas se realiza en los ribosomas situados en el citoplasma

celular. En el proceso de síntesis, los aminoácidos son transportados por ARN de
transferencia correspondiente para cada aminoácido hasta el ARN mensajero
donde se unen en la posición adecuada para formar las nuevas proteínas.

Se conoce como síntesis de proteínas al proceso por el cual se componen nuevas

proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En este proceso, se
transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en los ribosomas
situados en el citoplasma celular.

En el proceso de síntesis, los aminoácidos son transportados por ARN de

transferencia correspondiente para cada aminoácido hasta el ARN mensajero
donde se unen en la posición adecuada para formar las nuevas proteínas.

Al finalizar la síntesis de una proteína, se libera el ARN mensajero y puede volver

a ser leído, incluso antes de que la síntesis de una proteína termine, ya puede
comenzar la siguiente, por lo cual, el mismo ARN mensajero puede utilizarse por
varios ribosomas al mismo tiempo.

17) CADENA CARBONADA:

Una cadena carbonada es el esqueleto de prácticamente todos los compuestos

orgánicos y está formada por un conjunto de varios átomos de carbono, unidos
entre sí mediante enlaces covalentes carbono-carbono y a la que se unen o
agregan otros átomos como hidrógeno, oxígeno o nitrógeno, formando variadas
estructuras, lo que origina infinidad de compuestos diferentes.

La facilidad del carbono para formar largas cadenas es casi específica de este
elemento y es la razón del elevado número de compuestos de carbono conocidos,
si lo comparamos con compuestos de otros átomos. Las cadenas carbonadas son
bastante estables y no sufren variación en la mayoría de las reacciones orgánicas.

18) MACRO Y MICRO MINERALES PRESENTES EN LA NUTRICION Y

ALIMENTACION ANIMAL:

Los micro minerales son nutrientes que, al igual que sucede con las vitaminas, no
aportan energía pero realizan otras funciones importantes. Tradicionalmente, los
minerales fueron considerados como los nutrientes pobres de la nutrición animal,
limitándose las prácticas de alimentación animal a entregar el contenido total de
estos minerales en la dieta.
En la nutrición mineral, hay 15 elementos considerados esenciales, 7 macro
minerales : calcio (Ca), Fósforo (P), Potasio (K), Sodio (Na), Cloro (Cl), Magnesio
(Mg) y Azufre (S), y 8 micro minerales : Cobalto (Co), Cobre (Cu), Yodo (I),Hierro
(Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se) y Zinc (Zn).

De este modo, los micros minerales, también llamados oligoelementos o minerales

trazan, son elementos esenciales en cantidades muy pequeñas (menos de 100
mg/kg MS) y son necesarios para el normal funcionamiento de casi todos los
procesos bioquímicos en el cuerpo. Forman parte de numerosas enzimas y
coordinan un gran número de procesos biológicos, y en consecuencia son
necesarios para mantener la salud animal y asegurar la productividad.

19) COMO SE DEFINEN LOS ALIMENTOS:

Los alimentos son cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su
nutrición; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la
muerte, porque proporciona una mezcla de sustancias químicas que hace posible
que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para
desarrollar sus actividades. Nuestro cuerpo está compuesto por sustancias
químicas, cuya reposición es fundamental para el continuo proceso de
regeneración de tejidos y órganos. Vale la pena mencionar que las sustancias que
se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria para las
funciones normales del cuerpo, son conocidas como nutrientes.

20) CUALES SON LAS FUENTES DE ALIMENTOS MÁS UTILIZADAS, EN LA

ALIMENTACION DE LOS NO RUMIANTES:

Los alimentos para los no rumiantes se clasifican en forrajes frescos (pasturas,

cereales de invierno y de verano, etc.), forrajes conservados (ensilados y henos),
concentrados (energéticos y proteicos), árboles y arbustos.

Además de subproductos de agroindustria (melaza, vinaza, etc.), minerales,

vitaminas y aditivos de diferentes orígenes. Todos estos recursos alimenticios se
transforman en carne, leche, lana, plumas, etc. Así se logra un equilibrio adecuado
entre producción y rentabilidad.

Todo alimento está constituido por una fracción orgánica y otra inorgánica. Los
compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N)
se denominan orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los demás
elementos químicos (calcio, fósforo, etc.).

Composición química de los alimentos:

Materia orgánica y mineral:

Todos los alimentos están constituidos por una fracción orgánica y otra inorgánica.
Los compuestos que contienen carbón (C), hidrogeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno
(N) se denominan orgánicos. Los compuestos inorgánicos y minerales son los
demás elementos químicos (calcio, fosforo, etc.).

Alimentos ricos en proteínas:

El nitrógeno se integra en la proteína y otros compuestos como nitrógeno no

proteico (urea). Las proteínas son compuestas de una o más cadenas de
aminoácidos. Hay 20 aminoácidos en las proteínas. El código genético determina
la estructura de cada proteína, la cual establece una función específica en el
cuerpo del animal. Algunos aminoácidos son esenciales y otros no-esenciales.
Los aminoácidos no-esenciales pueden ser sintetizados en el cuerpo, pero los
aminoácidos esenciales deben estar presentes en la dieta porque el cuerpo no los
puede sintetizar.

El nitrógeno que integra el nitrógeno no-proteico (NNP) no se encuentra como

parte de la estructura de una proteína. El NNP forma sustancias químicas como el
amoniaco, urea, aminas, amidas, ácidos nucleicos, etc. Muchos de estos
compuestos no tienen valor nutritivo para los animales de estómago sencillo (no
rumiantes). En el caso de las urea puede ser muy toxico (mortal).

Alimentos energéticos:

Las principales fuentes energéticas la constituyen los granos de cereales (maíz,

sorgo, cebada, etc.) y los recursos en regiones tropicales y subtropicales, tanto
para los rumiantes como para los no rumiantes.

Las vitaminas:

Las vitaminas son componentes de la dieta diaria, únicos y vitales. Son necesarias
para poder usar eficientemente otros nutrientes. De hecho, las vitaminas
comienzan controlan mucho procesos metabólicos. Sus demandas dependen de
la raza, estado fisiológico y productivo.

21) INGREDIENTES BASICOS DE ALIMENTOS, PARA UNA PRODUCCION

ANIMAL CON MONOGASTRICO:

Entre los nutrientes básicos que necesitan los animales, encontramos: proteínas,
minerales, vitaminas y agua. Asimismo, para que los animales puedan llevar a
cabo su proceso de alimentación y nutrición, entran en juego cuatro aparatos
distintos: Aparato digestivo.
En otras palabras, podemos decir que la Nutrición animal tiene como objetivo
satisfacer las necesidades nutricionales que tienen los animales para que puedan
alcanzar todas sus capacidades productivas y reproductivas. Entre los nutrientes
básicos que necesitan los animales, encontramos: proteínas, minerales, vitaminas
y agua.

Denominamos nutrientes a aquellos elementos químicos que las plantas necesitan

para poder crecer, mantenerse y producir frutos y semillas. Estos elementos los
obtienen del aire, del suelo y del agua de riego.

22) COMO SE DEFINE LA ALIMENTACION ANIMAL:

Nutrición:

Proceso por el cual parte del componente químico del ambiente es transferido al
organismo animal. Incluye sustancias químicas utilizables por un organismo
(nutrientes), no nutrientes y organismos vivos (bacterias, etc.).

Nutrición:

Suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las
sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o
reproducción.

Alimento:

• Es el vehículo por medio del cual se realiza la transferencia de componentes

químicos (nutrientes) al cuerpo animal.

• En líneas generales es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser
vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

Nutriente:

• Sustancias químicas utilizables para la nutrición de un organismo específico

(incluyendo la transferencia de no nutrientes).

• Un Nutriente se considera:

– Capaz de promover crecimiento

– Desarrollo

– Reparar tejidos desgastados por el organismo

23) MATERIAS PRIMAS:

Una materia prima, también conocido como bien intermedio, es todo bien que es
transformado durante un proceso de producción hasta convertirse en un bien de
consumo.

Existen algunos bienes materiales que no pueden ser utilizados directamente por
los consumidores ya que necesitan ser transformados (el petróleo por ejemplo).
Las materias primas son el primer eslabón de una cadena de fabricación, y en las
distintas fases del proceso se irán transformando hasta convertirse en un producto
apto para el consumo.

La principal característica de los bienes intermedios es justamente la falta de

tratamiento a la que se han visto sometidas por parte de la actividad humana, es
decir, su cercanía al estado natural en el que se encontraban antes de ser
explotadas.

24) CONSUMO DE ALIMENTO:

Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos

(nutrientes) al cuerpo animal.

En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser
vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

25) REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:

Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son indispensables
para la vida del organismo.

 Los alimentos nos aportan diferentes tipos de nutrientes:

 Los hidratos de carbono o glúcidos
 Las proteínas
 Las grasas o lípidos
 Las vitaminas
 Los minerales
 El agua
 La fibra

¿Qué son los hidratos de carbono?

Son nutrientes que se encuentran principalmente en los alimentos vegetales. Su

función principal en el organismo es producir energía y actuar de reserva
energética.
26) GANANCIA DE PESO:

La ganancia de peso gestacional (GPG) es un fenómeno complejo influenciado no

sólo por cambios fisiológicos y metabólicos maternos, sino también por el
metabolismo placentario.

Los ganaderos, en especial los que se dedican a la ceba, deben prestar atención a
la ganancia de peso diaria de sus animales, pues de ello depende el éxito de su
negocio. Conozca cómo debe calcularla.

27) PRODUCCION DE LECHE, CARNE Y HUEVOS:

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS:

La carne es generalmente definida como la parte blanda entre piel y huesos

(principalmente músculos) y las vísceras (por ejemplo, hígado y riñones) de
animales (mamíferos, reptiles y anfibios) y aves (particularmente pollo). La carne
algunas veces se subdivide en carne roja (vacunos, cabras, ovejas, cerdos, etc.) y
carne blanca (en especial, aves de corral). Los animales que suministran carne
pueden ser domésticos o salvajes. La cantidad de carne que se consume en
general depende de factores culturales, del precio de la carne con respecto a los
ingresos y de la disponibilidad.

La carne contiene aproximadamente 19 por ciento de proteína de excelente

calidad y hierro que es bien absorbido. La cantidad de grasa depende del animal
del que viene la carne y del tipo de corte. El valor energético de la carne aumenta
con el contenido de grasa. La grasa en la carne es bastante alta en su contenido
de ácidos grasos saturados y colesterol. La carne proporciona además cantidades
útiles de riboflavina y niacina, un poco de tiamina y pequeñas cantidades de
hierro, zinc y vitaminas A y C. Las vísceras o menudencias (órganos internos), en
particular el hígado, contienen cantidades mayores. Las vísceras tienen una
cantidad relativamente alta de colesterol. En general todos los animales - salvajes
y domésticos, grandes y pequeños, aves, reptiles y mamíferos - suministran carne
de valor nutricional bastante similar. La principal variable es el contenido de grasa.

HUEVOS:

El huevo es uno de los pocos alimentos que no contiene carbohidratos. Como el

feto en el útero de la madre recibe sus nutrientes de la sangre materna para crecer
y desarrollarse hasta convertirse en un ser humano, el embrión de las aves se
desarrolla a partir de los nutrientes dentro del huevo. No es de sorprender, por lo
tanto, que los huevos sean muy nutritivos. Cada huevo es rico en grasa, contiene
una proporción considerable de excelente proteína, y buenas cantidades de calcio,
hierro, vitaminas A y D, además de tiamina y riboflavina.
Si se considera que los huevos son una parte esencial del ciclo reproductivo de las
aves, es difícil entender que su consumo, en especial por las mujeres, esté
prohibido por tabúes en muchas sociedades. La ironía es que los huevos con
mucha frecuencia son más accesibles que la mayoría de otros alimentos de alta
calidad. En los países en desarrollo no es habitual que una familia pueda
permitirse el lujo de sacrificar una vaca o una cabra, para obtener alimento, pero
los huevos son pequeños y producidos con frecuencia. Además se preparan y se
digieren con facilidad, son un alimento rico en proteína apto para niños desde los
seis meses en adelante. Los huevos tienen como desventaja nutricional un
contenido muy alto de colesterol que se encuentra en la yema.

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS:

La leche de los animales y otros productos lácteos son altamente nutritivos y

pueden desempeñar una función importante en las dietas de los seres humanos
(niños y adultos). La composición de la leche varía según el animal del que
proviene, y satisface la velocidad correcta de crecimiento y desarrollo para las
crías de estas especies. Por lo tanto, para los niños, la leche humana es mejor
que la leche de vaca o cualquier otro producto lácteo. La lactancia exclusiva, sin
otros alimentos o líquidos, es el método óptimo de alimentación durante los
primeros seis meses de vida de un bebé (véase el Capítulo 7). Continuar la
lactancia por varios meses más es de gran valor, mientras que se habitúa el niño a
otros alimentos. Si la leche materna se mantiene como el principal alimento del
niño durante el segundo o tercer año de vida, entonces no es necesaria la leche
animal en su dieta.

La composición de la leche humana y la leche de vaca se compara. Excepto por

ciertas vitaminas, la composición de la leche materna es bastante constante, sin
importar la dieta de la madre. La desnutrición materna no hace que se produzca
leche de menor contenido de nutrientes, pero reduce la cantidad que se
suministra. Puede tener una proporción baja de algunos nutrientes como tiamina y
vitamina A, si en la madre hay carencia de ellos.

La caseína y la lacto albúmina, proteínas de alto valor biológico, son los

constituyentes más importantes de la leche de vaca. El carbohidrato de la leche de
vaca es el disacárido lactosa. Existe presencia de grasa en forma de glóbulos
finos, que tienden a juntarse y elevarse a la superficie. La grasa tiene un alto
contenido de ácidos grasos saturados. El contenido de calcio en la leche de vaca
(120 mg por 100 ml) es cuatro veces el de la leche humana (30 mg por 100 ml)
porque los terneros crecen con más rapidez y tienen un esqueleto de mayor
tamaño que los niños y por lo tanto necesitan más calcio. Cuando a un bebé se le
alimenta exclusivamente con leche de vaca, el exceso de calcio no le produce
ningún beneficio pero tampoco le causa ningún daño. No produce una tasa de
crecimiento por encima del óptimo. El exceso se excreta en la orina.

La leche es también una excelente fuente de riboflavina y vitamina A, buena

fuente de tiamina y vitamina C, pero es pobre en hierro y niacina. La madre por lo
general aporta a su criatura una buena cantidad de hierro antes del nacimiento.
Sin embargo, esta cantidad se agota hacia el sexto mes de vida, y si el bebé se
alimenta sólo de leche en forma prolongada, puede desarrollar una anemia por
deficiencia de hierro.

28) INDICE DE CONVERSION:

El índice de conversión es el número de acciones comunes recibidas en el

momento de la conversión para cada valor convertible. Cuanto mayor sea la
relación, mayor será el número de acciones comunes intercambiadas por
seguridad convertible.

29) CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN NORMAS: NORMAS DEL

NRC, NORMAS CHURCH Y POND:

Clasificación de los alimentos normas de NRC:

Los alimentos se pueden clasificar según distintos criterios: origen, composición y

componente predominante, principal función nutritiva que desempeñan, entre otros
criterios. Cereales, tubérculos, leguminosas. Cereales y derivados, tubérculos,
grasas y aceites, legumbres secas, frutos secos.

La clasificación de los alimentos puede realizarse utilizando diferentes criterios:

Según su origen y procedencia: en alimentos de origen animal y vegetal. Según su
composición: mayoritaria en proteínas, lípidos o hidratos de carbono. Según su
aporte energético: hipocalóricos o hipercalóricos.

¿Cuál es la clasificación de acuerdo al tipo de alimentación de los animales?

Los animales, incluido el hombre, son organismos heterótrofos, es decir que sólo
pueden vivir a base de alimentos orgánicos ya formados, sean de origen vegetal
(herbívoros), animal (carnívoros) o mixto (omnívoros).

¿Cuáles son los 5 grupos de alimentos que existen?

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta

saludable:

Granos.
Verduras.

Frutas.

Productos lácteos.

Proteínas.

Los tipos de alimentos se pueden clasificar en 3 grupos de acuerdo con la función

que desempeñan en nuestro organismo. Así pues, están los alimentos
constructores, energéticos y reguladores. Una vida saludable debe incluir todos
estos grupos.

¿Cuáles son los diferentes tipos de alimentos?

Hay 5 grupos básicos principales de alimentos que conforman una dieta saludable:

Granos.

Verduras.

Frutas.

Productos lácteos.

Proteínas.

Clasificación de los alimentos normas de CHURCH:

Los Animales. Según la edad y la especie, los animales requieren una fuente de
nitrógeno (N) en forma de aminoácidos esenciales, grasa en forma de ácidos
grasos esenciales, elementos minerales esenciales, una fuente de energía que
puede variar de grasas y proteínas principalmente en el caso de los animales
carnívoros a tejido vegetal fibroso grueso en el de algunos herbívoros, y algunas
vitaminas lipa e hidrosolubles. La cantidad y la proporción que se requieren
dependen del tipo de conducto gastrointestinal, la edad del animal, su nivel de
productividad, de qué tipo de productividad se trata (esto es, mantenimiento de
tejidos corporales, trabajo, crecimiento, leche, huevo, crías, etc.), los componentes
asequibles de la dieta y otros factores. Dado que los animales requieren más de
40 nutrientes, satisfacer las necesidades alimenticias podría ser difícil, lo que
depende de la disponibilidad de los alimentos apropiados. Los seres humanos
requieren los mismos nutrientes que los animales, aunque las cantidades
necesarias de cada uno de éstos para efectuar las diversas funciones corporales
difieren.

Clasificación de los alimentos normas de PONDS:

La clasificación de los alimentos según PONDS son las siguientes:

Nitrogenados:

Aminoácidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treo

Nina, triptófano, valina

Semi esenciales: arginina, cistina, glicina, histidina. prolina, tirosina.

No esenciales: alanina, ácido aspártico, ácido glutámico, hidroxiprolina, serina

Proteínicos:

No proteínicos: péptidos, arninas, amidas, ácidos nucleicos, nitratos, urea muchos

aminoácidos no proteínicos y cientos de otros compuestos que contienen N

Lípidos:

Ácidos grasos esenciales: línoleico, linolénico Esteroles: colesterol, vitamina D y

muchos otros compuestos relacionados Terpenoides: caroteno, xantofilas, etc.

Ceras: cutina, etc.

Fosfolípidos: lecitina, etc.

Diversos: ácidos grasos libres, etc.

Carbohidratos:

Monosacáridos: pentosa simple o hexosas

Disacáridos: azúcares con dos moléculas de azúcares simples

Oligosacáridos: azúcares con más de dos azúcares simples pero que siguen
siendo moléculas relativamente pequeñas

Polisacáridos no fibrosos: dextrinas, almidones. Pectinas

Polisacáridos fibrosos: he mi celulosas, celulosas, xilenos

Vitaminas:

Hidrosolubles: ácido ascórbico, biotina, colina, coba lamina, folacina, niacina,

ácido pantoténico, piridoxina, riboflavina, tiamina.

Liposolubles: vitaminas A, D, E y K.