GUÍA DE REPASO

1. Una panadería dispone de un horno con capacidad para 10 bandejas de pan. Un operario
se encarga desde la preparación de las bandejas con masa del pan hasta su descarga en una canastilla. Una
bandeja de pan tiene capacidad para 20 panes pequeños, y por política de la panadería una carga en el
horno siempre se realiza con las 10 bandejas llenas. Se tiene suficiente número de bandejas para varias
cargas. La gerencia ha solicitado un estudio de tiempos para decidir si se adquiere un segundo horno. Las
actividades del operario en su estación de trabajo son:

Actividad Tiempo
estándar
(min.)
A. Preparar bandeja con masa para 20 panes 1.5
B. Colocar una bandeja en horno 0.5
C. Horneado 40
D. Sacar una bandeja del horno 0.5

a) Considerando el método óptimo, determinar el tiempo estándar para el ciclo total de trabajo (min./carga)
b) Tomando como base el tiempo estándar determinar la producción por hora (panes/hora)
c) Calcular la saturación del operario y la eficiencia de la máquina.
d) Basado en sus respuestas para las preguntas (a) y (c), indique si la gerencia debe adquirir un segundo
horno. Justifique su respuesta en forma cuantitativa.
2. Se desea establecer un sistema de remuneración variable e incentivos para un grupo de 8
secretarias que atienden a un bufete de abogados, basado en el trabajo más frecuente desarrollado por ellas.
La preocupación de la gerencia es que no se conocen los tiempos de las 3 actividades a las que más tiempo
dedican (actividades más relevantes).
Se realizó un estudio preliminar de muestreo del trabajo a fin de determinar las actividades más relevantes,
su nivel de ocurrencia, así como el número de observaciones que debería tener el estudio final. Lo registrado
en dicho estudio preliminar se muestra a en el cuadro siguiente:

Actividad # Ocurrencias
A. Tomar dictado 8
B. Elaborar informe 12
C. Recibir/despachar documentos 3
D. Atender teléfono 6
E. Sacar fotocopias/imprimir 9
F. Otros 2

El estudio final fue realizado observando a 3 secretarias del grupo que trabajaban a ritmo normal. En el
estudio final se realizaron las observaciones planificadas en la parte inicial del estudio de muestreo. Un
asistente elaboró el cuadro siguiente, en donde transcribió parte del registro de las observaciones realizadas
a las 3 secretarias (el asistente olvidó consignar la actividad F):

Actividad Secretaria 1 Secretaria 2 Secretaria 3 Total

A. Tomar dictado 70 60 70 200
B. Elaborar informe 90 100 110 300
C. Recibir/despachar documentos 8 12 11 31
D. Atender teléfono 40 38 42 120
E. Sacar fotocopias/imprimir 70 75 85 230
F. Otros W X Y Z

a) Determine la actividad de interés y definir (p) y (q) en este estudio.

b) Calcule el tamaño de la muestra del estudio final (N), si se desea un nivel de confianza de 95% (z = 1,96)
y se establece un error relativo de 4%.
c) Estime el tiempo que cada secretaria dedica por día para realizar cada una de las 3 actividades más
relevantes (considerar ocho horas efectivas de trabajo).

d) Calcule el tiempo estándar para la actividad de elaboración de informes (minutos/informe). Se sabe que en
un mes de 22 días, trabajando 8 horas efectivas diarias, entre las 8 secretarias elaboran un promedio de
500 informes.
3. Una empresa dedicada a la venta de cerámicas, dentro de su catálogo de productos tiene
una serie platos decorativos, con distintos diseños incaicos. Un cliente les ha solicitado un pedido de 6
docenas de platos decorativos de 15cm de radio y con un diseño compuesto de 5 colores. Un practicante
contratado para un estudio de tiempos, logró reunir la siguiente información para el pintado de los platos,
habiendo hecho un análisis a un artesano de la sección de pintado.

Número de colores requeridos en el plato

Radio del plato
1 3 6
(en cm)
Tiempo normal en el pintado (min.)
10 15,5 30,0 80,5
20 25,2 50,2 112,7
25 32,3 69,7 150,1

La tarea de pintado incluye otros elementos, con los tiempos normales siguientes:

Elementos Tiempo normal (minutos)

Traer de la sección de cocción 10 platos “crudos” a pintar y
8,0
colocarlos en la mesa de trabajo para el pintado.
Trasladar a la sección de secado 5 platos pintados y regresar a
11,0
la mesa de trabajo del pintado.

Para el pintado en sí, se debe considerar 6% de suplementos adicionales por tensión visual y por trabajo
complejo. En los restantes elementos de la tarea considerar 2% de suplementos adicionales por trabajo con
cuidado. Así mismo se observó que los artesanos del taller de pintado sólo laboran de 8:00 a 14:00 horas y
aproximadamente se toman al día unos 15 minutos para mantener la limpieza en la zona de trabajo.
a) Determinar las ecuaciones necesarias para la solución del problema.
b) Calcular el tiempo estándar (en minutos) para que la sección de pintado entregue listo el pedido completo
de los platos decorativos de 15 cm de radio y con el diseño de 5 colores.
4. Una empresa elabora adornos peruanos y está procesando con mayor frecuencia pedidos
que vienen del extranjero. Como los productos son diversos, los empleados deben aprender nuevos
métodos frecuentemente. Se ha recibido un pedido de pequeños retablos para exportar a España. Cada
retablo debe embalarse usando bolsas de plástico con burbujas dentro de una caja a la que se han agregado
pedazos de polímero para asegurar su transporte.
En la estación de embalaje trabajan dos operarios: Juan y Pedro. Se realizó un estudio de tiempos a cada
uno de los dos operarios utilizando la técnica de curva de aprendizaje.
Los tiempos de embalaje de Juan para los 8 primeros retablos se presentan a continuación:

N° retablo Tiempo
(segundos)
1 275
2 226
3 198
4 180
5 170
6 155
7 150
8 147

Para Pedro la curva que representa su aprendizaje (tiempo en segundos) es: Y(x) = 312.444 X -0.187
El ritmo de trabajo de Juan fue valorado como normal y el ritmo de trabajo de Pedro fue valorado como 90%.
Los suplementos variables son del 12%. En ambos casos se considera que el operario aprende cuando
elabora el producto 80. Los operarios trabajan 48 horas por semana (4,33 semanas al mes).

Se pide:
a) Determinar la ecuación que representa el aprendizaje de Juan.
b) Calcular la productividad parcial de la mano de obra de la estación de embalaje (retablos / H-H),
considerando sólo el período de aprendizaje, si se sabe que cada operario empaca la mitad del pedido.
c) Determinar el tiempo estándar de la tarea (en segundos / retablo)