Guía para la Clase Práctica No.

Tema II: Ingeniería de Métodos.

Título: Estudio de Métodos de Trabajo en puestos y áreas de trabajo.

Objetivos: Analizar el método y la organización y servicio en puestos de trabajo

utilizando las técnicas más adecuadas para ello y proponer soluciones.

Orientaciones Metodológicas:

Para el desarrollo de esta clase práctica el estudiante debe dominar:

 El Método General para la Solución de Problemas. Con sus características

particulares en el estudio de puestos de trabajo, haciendo énfasis en las cuatro
primeras etapas.

 Un elemento importante a tener en cuenta, es el uso adecuado de las diferentes

técnicas para registrar y analizar el método de trabajo: diagrama de actividades
múltiples (hombre – máquina), bimanual, y otros como el diagrama examen
crítico, causa efecto, etc.; conocer sus características, simbología utilizada y
aplicación.

 Para la preparación deben estudiar los ejemplos presentados en la conferencia

así como la bibliografía orientada.

Bibliografía
 J. Marzán. Organización del Trabajo. Tomo I.
 Introducción al Estudio del Trabajo OIT.
Guía Previa: (Llevar resuelto a la Clase Práctica)

“EL BISTEC HARAGÁN”

Se desea realizar un estudio en una parte del proceso de producción de una

Industria de Productos Cárnicos por el no cumplimiento de la norma de rendimiento
diaria, con el objetivo de elevar la productividad del trabajo. Las actividades que se
desarrollan son:
a) Los productos clasificados en la zaranda (equipo) son cargados a una carretilla
por dos obreros, demorándose 7 min.
b) La carretilla es transportada hacia la trituradora por los dos obreros,
empleando para esto 2 min.
c) Se realiza la descarga por estos obreros a la trituradora en 4 min. (La hacen de
forma manual utilizando una paleta)
d) Una vez cargada la trituradora a toda capacidad, procesa automáticamente el
producto en 10 min. (comprende la descarga).
e) La carretilla vacía es transporta por los dos obreros a la zaranda en 1 min.
Cada vez que los obreros cargan la trituradora regresan a la zaranda
inmediatamente.
Nota: 1 carretilla tiene una capacidad de 50 lb y la trituradora 100 lb. Una carretilla
puede ser atendida por un solo obrero, pero el tiempo de cargarla se incrementa en
3 min, la descarga en 2 min y dichos tiempos de traslado aumenta 1 min cuando
está llena y permanece constante cuando está vacía. Se dispone de una carretilla de
reserva.
Analice esta situación y llegue a sus propias conclusiones.
Ejercicios a desarrollar en el aula:

“LA ESPERANZA DE LAS EMPANADAS”

En la unidad “La Esperanza” perteneciente a la Empresa Municipal de Pan y Dulces se producen

empanadas de carne para las unidades de Gastronomía y el MINTUR.
El análisis semestral del período (enero-junio), se detectó incumplimiento en el indicador
productividad del trabajo, comportándose de la siguiente forma:
INDICADOR PLAN REAL
Volumen de producción (U.F) 1 300 000 1 209 600
Precio de la empanada ($) 0.80 0.80
Número de trabajadores 19 19
Nota: Del total de trabajadores hay 5 entre administrativos y de servicios.
En el consejillo de dirección del establecimiento, el administrador solicitó la realización del análisis de
las causas que influyeron en este comportamiento, siendo su criterio que la causa fundamental resultó
ser el decaimiento de la exigencia trayendo consigo la indisciplina laboral.
El Ingeniero Industrial que allí labora consideró que había varias causas asociadas a la no explotación
de los Factores de Productividad del trabajo. Para demostrarlo solicitó ser responsable de la
investigación trabajando con un grupo de estudiantes de 3. año de Ingeniería Industrial que realizan sus
prácticas laborales en la entidad, comprometiéndose que para el mes de agosto serían aplicadas las
medidas a las que arribaran con su estudio. Todos estuvieron de acuerdo con la propuesta y
comenzaron a recoger la información, conociendo así que el P.T que limitaba la producción de
empanadas era el de preparación de la masa, decidiendo estudiarlo profundamente.
En este puesto laboran dos obreros, cada uno con una mezcladora, siguiendo como método de trabajo:
Método de trabajo. ** El ajuste de la máquina se realiza para cada masa.
1. Se ajusta la máquina para el tiempo de mezclado. (1 min)
2. Se carga la máquina con la masa (40 kg). (2 min)
3. Mezclado automático. (12 min)
4. Retira la masa y la coloca en depósito. (3 min)
5. Lleva depósito a P.T de boleadura. (2 min)
6. Regresa a su puesto de trabajo. (1 min)
Si usted formara parte de este grupo de investigadores ¿A qué conclusiones usted arribaría después de
su análisis? y ¿ Qué medidas usted propondría?. (Proponga dos variantes de solución, calcule la
dinámica de la productividad) Nota: 1 empanada = 200g.
 “LOS TRASNOCHADORES”

El plan diario de pasadores (1000 p/d) se cumple desde que éste fue creado a partir del trabajo en horas
extras, sin embargo los estudios de aprovechamiento de la jornada laboral han determinado la existencia
de elevados tiempos libres de los obreros, razón por la cual fue objeto de estudio y discusión por los
obreros y la dirección.
El método seguido para realizar la tarea es el siguiente:
 Preparación del equipo 1 (coloca barra) 4 min
 Realización automática de la operación 41 min
 Reiterar producción terminada 9 min
 Colocar producción terminada en cajas 5 min
 Preparación del equipo 2 (coloca barra) 4 min
 Realización automática de la operación 41 min
 Reiterar producción terminada 9 min
 Colocar producción terminada en cajas 5 min

Por cada equipo se obtiene 25 piezas .El obrero sólo, realiza esta actividad atendiendo las dos
máquinas; en el taller hay 8 equipos iguales.
Un pasador mide 6 cm, 1 barra (semiproducto) tiene una longitud de tres metros.
El diagrama en planta del sector es el siguiente:

2 2

1
1
3 3

1 1

2
2

1: Tornos 2: Depósito de limpieza 3: Depósito de productos terminados Escala 1cm = 100 m

Analice la situación ¿Qué medidas serán necesarias para cumplir el plan y sobrecumplirlo dentro de la
jornada laboral? (Proponga dos variantes de solución, calcule la dinámica de la productividad)