TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE

PURÍSIMA DEL RINCÓN
DOCENTE:
ING. MARIA MYRIAM MUÑOZ TAPIA

ALUMNO:

LOPEZ TORRES EDUARDO GETZRRAEL RS18110131

RODRIGUEZ ARANDA ALONSO EMMANUEL RS19110077

PEREZ ARRMENTA ESTEFANIA MONSERRAT IFS19110375

REA CORTES LIBNI ZURISADAI MS20110169

CARRERA Y GRADO:
INGENIERÍA GESTION EMPRESARIAL, 5to SEMESTRE

MATERIA:
MERCADOTECNIA

NOMBRE DEL TRABAJO:

PROYECTO

FECHA:

27-10-2022

CIUDAD:

PURISIMA DEL RINCON, GUANAJUATO

INDICE
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 4
POLITICAS ....................................................................................................................................... 7
DESARROLLO ................................................................................................................................. 7
Sistema de información de mercadotecnia ......................................................................... 7
Entorno interno: ......................................................................................................................... 7
2. Interconexiones del usuario: .............................................................................................. 7
3. Base de datos: ........................................................................................................................ 8
4. Software de aplicaciones:. .................................................................................................. 8
5. Apoyos administrativos: ...................................................................................................... 8
RESTAURANTE CALLI .................................................................................................................. 8
FACTORES DEL MICROAMBIENTE .......................................................................................... 9
RESTAURANTE CALLI .................................................................................................................. 9
Competencia................................................................................................................................ 9
Proveedores............................................................................................................................... 10
Medios de información ........................................................................................................... 10
FACTORES MACROAMBIENTALES ........................................................................................ 11
RESTAURANTE CALLI ................................................................................................................ 11
Factores políticos y legales: ................................................................................................. 11
Factores sociales y culturales: ............................................................................................. 11
Factores demográficos: ......................................................................................................... 12
POSICIONAMIENTO DE MERCADO ........................................................................................ 13
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 13
• Ventaja comparativa: ........................................................................................................... 13
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 14
LOGÍSTICA DE MARKETING. .................................................................................................... 15
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 16
ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE. .............................................................. 17
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 17
ESTABLECER LOS OBJETIVOS DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN. ................................. 17
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 18
METODO DE FIJAR PRECIO. .................................................................................................... 18
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 19
MEZCLA DEMERCADOTECNIA. CONCEPTOS. ................................................................... 20
RESTAURANTE CALLI ............................................................................................................ 21
LAS 4C............................................................................................................................................. 22
LAS 4C (RESTAURANTE CALLI) .......................................................................................... 22
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ............................................................................................ 22
CICLO DE VIDA CALLI ............................................................................................................ 23
BIBLIOGRAFIAS ........................................................................................................................... 24
INTRODUCCIÓN

Nuestro proyecto es un RESTAURANT-BAR donde podrán asistir jóvenes

mayores de 18 años y poder disfrutar de los servicios de alimentos llámese pizza,
alitas, hamburguesas y algunos tipos de platillos fuertes, contaremos con diversión
en cuanto a que habrá distintos juegos interactivos para todos los gustos (hockey
de mesa, boliche, billar y área de dardos). Se llevarán a cabo eventos especiales
donde tendrán lugar artista.
Este proyecto nace con la necesidad de que los jóvenes disfruten de un lugar
agradable donde puedan divertirse y convivir con amigos, ya que contaremos con
un lugar diferente e innovador a lo usual de lo que comúnmente estamos
acostumbrados. Este proyecto se planea ubicarlo en alguna plaza reconocida de
San Francisco del Rincón o en zona centro para que los jóvenes tengan facilidad
de llegar a divertirse.
Para ser posible este proyecto necesitaremos de varios recursos tanto materiales
como personal encargado de puestos específicos, será necesario contar con los
permisos necesarios para la venta de bebidas con alcohol, contar con elementos
de seguridad privada, servicios públicos como agua potable y luz.
Aseguramos que este proyecto será viable porque todos los jóvenes buscan
divertirse y convivir sanamente y en un futuro seguirá siendo un lugar atractivo que
podrá ser reconocido.
El motivo por el cual decidimos darle el nombre de “Callí” fue porque sentimos que
este lugar será como una casa para los jóvenes que asistan, ya que Callí tiene
como significado “casa” donde podrán estar cómodamente disfrutando del
ambiente.
Esperamos que tanto adultos y jóvenes puedan disfrutar de este atractivo en la
cuidad, ya que será algo muy diferente a lo que estamos acostumbrados a acudir.
 REATAURANTE CALLI
MISIÓN: Ofrecer alimentos y un servicio de alta calidad siendo un lugar que
supere expectativas y sea diferente al resto. Tomando como estrategia principal el
mejoramiento continuo de estrictos estándares de limpieza e higiene. Brindando
un ambiente seguro, agradable y a un precio justo

VISIÓN: Ser el mejor restaurante- bar de la cuidad por el buen servicio,

comodidad, salubridad, ambiente y calidad de alimentos que ofrecemos.

VALORES:
• Lealtad
• Compromiso
• Cumplimiento
• Calidad

Lealtad: los trabajadores deben estar siempre al pendiente de la empresa ya sea

eventos o de algún suceso
Compromiso: los trabajadores deben estar plenamente dispuestos con la
empresa durante sus horarios de trabajo y las reglas a acatar
Cumplimiento: los empleados deben asegurarse de acatar el reglamento
establecido en la empresa
Calidad: presentar nuestro producto y servicio de una forma en donde a cada uno
de nuestros clientes se sienta y vaya satisfecho con la buena atención y el buen
estado de nuestro producto y servicio.

OBJETIVO
Ser una empresa que garantice un servicio de calidad, responsable socialmente y
reconocido a nivel municipal por la calidad de la empresa y por ser el mejor centro
de entretenimiento, así como garantizar una completa satisfacción de nuestros
clientes.
Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar tiempo
agradable con sus familiares y amigos, atender asuntos de trabajo disfrutando de
los diferentes platillos que les ofreceremos, así como también distintas bebidas.
En nuestro menú podrás encontrar gran variedad de comida mexicana y cortes de
carnes a tu gusto.

COMIDA MEXICANA
- Enchiladas verdes
- Pambazos
- Pozole
- Flautas
- Nachos
- Tacos de aire

BEBIDAS
- Cervezas (todas las marcas)
- Limonada
- Vino tinto
- Naranjada
- Tequilas
- Micheladas
- Agua natural y de sabor

CORTES DE CARNE
- Molcajete de arrachera
- T - bone
- Rib Eye
- Sirloin (churrasco)
 POLITICAS

- Se prohíbe estrictamente la entrada a menores de edad al establecimiento.

- Se prohíbe la entrada a cualquier tipo de mascota al establecimiento.

- No se permite ingresar al establecimiento con ningún tipo de alimento o

bebida ajena al lugar.

- No se permite la entrada por preferencia a las personas al establecimiento.

- Si se sorprende entrar con cualquier tipo de arma se le retirara del

establecimiento con lujo de violencia.

DESARROLLO
Sistema de información de mercadotecnia
El académico estadounidense Philip Kotler lo ha definido de manera más amplia
como "personas, equipos y procedimientos para recopilar, ordenar, analizar,
evaluar y distribuir información necesaria, oportuna y precisa a los responsables
de la toma de decisiones de marketing".
Entorno interno: son los aspectos que el gerente de mercadotecnia debe tomar
en cuenta ya que es él quien usa el sistema. Para su implementación debe
considerar los siguientes puntos:
• Determinar qué tipo de personas deben usar el sistema
• Determinar qué tipo de decisiones son las que deben tomarse.
• Determinar y establecer cuáles son los objetivos corporativos que deben
orientar la toma de decisiones.
• Considerar factores culturales, sociales y políticos que influyen en las
actividades y la toma de decisiones de la empresa.
2. Interconexiones del usuario: Considerar los procesos y equipo que debe
usarse para que los usuarios del sistema tengan acceso a la información que éste
va a generar. Los factores importantes son:
a) tipo de hardware; b) cómo ha de presentarse la información (papel, CD, USB);
c) tipo de conocimientos que el usuario debe poseer para utilizar el sistema.
3. Base de datos: Consiste en el conjunto organizado de archivos de datos que
contienen cierta información que puede utilizarse. Los gerentes disponen de dos
categorías de datos: a) internos (información que la empresa reúne de forma
regular); b) externos (provistos por fuentes ajenas a la empresa).
4. Software de aplicaciones: Tipos de programas o sistemas de apoyo de
decisiones por desarrollarse y mantenerse como parte del SIM. En otras palabras,
se trata de los programas que usan los gerentes para acceder y procesar las
bases de datos.
5. Apoyos administrativos: Consisten en normas, procesos y personal
necesario para mantener la integridad del sistema y brindar asistencia a los
gerentes que lo usan. Incluyen los administradores del sistema, responsables de
mantenimiento del hardware y software, vigilancia de actividades y cumplimiento
de políticas.

RESTAURANTE CALLI
Entorno interno: Los datos internos de la empresa serán conocidos únicamente
por el dueño y gerente del restaurante, si mismo las decisiones a tomarse serán
basadas a las necesidades del cliente respecto al servicio proporcionado, para así
tomar decisiones que mejore el servicio como; atención más rápida, mejorar los
procesos de producción de los alimentos, para que nuestros clientes se lleven la
mejor experiencia.
El restaurante está ubicado en un lugar céntrico para que las personas lo puedan
ubicar rápidamente y esté al alcance de nuestros clientes.
Interconexiones del usuario: La información se mantiene dentro del software de
soft restauran 9.5 de manera digital para llevar un mejor control dentro de todo lo
administrativo por su fácil manejo monitoreando indicadores como las cuentas
abiertas y cerradas y su avance, establecido metas por periodos, generando mas
de 20 reportes con información actualizada ya que supervisa las ventas
realizadas, accede a la información de todas las sucursales y cuenta con manejo
de correo para tener la información al alcance.
Base de datos: En el restaurante calli se mantiene la información interna la cual
es revisada por los gerentes los cuales se encargan de la información interna del
restaurante como; reportes financieros, ventas, marketing, recursos humanos ya
que se debe tener una conexión directa con cada departamento para tener el
conocimiento completo del restaurante. Así mismo se conocen datos externos
como la generación de investigaciones de mercado realizando encuestas, y
tomando en cuenta comentarios de las fuentes.
Software de aplicaciones: El sistema de apoyo que utilizamos para el acceso
fácil de datos dentro del restaurante son Gmail y WhatsApp empresario, para
mantener una comunicación activa.
Apoyos administrativos: El restaurante estaba basado en una serie de políticas
internas que se crearon para el beneficio de todos los empleados del restaurant
para mantener un ambiente sano, apoyo administrativo que lleva a cabo tareas
como él envió de correos, archivando, atención al teléfono entre otras funciones.

FACTORES DEL MICROAMBIENTE

MICROAMBIENTE: Elementos relacionados estrechamente con la empresa como

los proveedores, intermediarios y consumidores.
• Competencia: es el producto que lucha por conseguir el dinero del
consumidor; para obtenerlo debe resultarte interesante y lograr lo que
adquiera
• Intermediarios: instituciones que facilita el flujo de artículos y servicios
entre empresa y los mercados finales
• Proveedores: empresas que facilitan los insumos necesarios para
fabricación de los productos
• Medios de información: son aquellos capaces de colocar a un producto en
los cuernos de la luna o de enterrarlos para siempre
RESTAURANTE CALLI

Competencia
Chickelad's Alitas & Beer, su rol es vender alitas, micheladas, cocteles,
hamburguesas y postres. La empresa cuenta con una sucursal ubicado en un
lugar céntrico en plazarrella, Blvrd Aquiles Serdán Centro 200, Centro, 36300 San
Francisco del Rincón, Gto.

Proveedores
Nuestro restaurante cuenta con distintos proveedores que se han ido
incrementando a nuestro equipo de trabajo, previéndonos de los distintos
productos para que el restaurante cuente con productos para cada tipo de clientes
como las siguientes marcas; Coca cola que nos provee nuestras bebidas, corona
que es nuestro principal proveedor en bebidas alcohólicas y la central de abastos
de purísima del rincón la cual se encarga de abastecer las verduras, frutas y
abarrotes que necesitamos.
Medios de información
Nuestros medios de comunicación donde hacemos conocer a nuestro restaurante
son por medio de redes sociales como; Facebook, WhatsApp y Instagram, como
también tenemos carteleras y folletos en los alrededores de Purísima y San
Francisco del Rincón para llegar a nuevos clientes.
 FACTORES MACROAMBIENTALES
MACROAMBIENTE: Conjunto de influencias amplias en una empresa, como
factores económicos, políticos, legales, sociales y culturales.
• Factores políticos y legales: conjunto de interactúales de leyes agencias
gubernamentales y grupos de presión influyen y limitan la conducta de
organizaciones y personas.
• Factores sociales y culturales: representación de una serie de factores
como conocimiento creencias y valores que adquieren el ser humano al ser
miembro de una sociedad.
• Factores demográficos: son los que focaliza en sexo, edad, nivel socio
económico, ocupación, profesión, nacionalidad, estado civil, taño de familia,
ingresos, ciclo familiar, religión y actividad
• Factor ecológico: los consumidores son más conscientes del problema
ecológico y lo expresan abiertamente en movimiento como; Green.-peace,
secretaria de medio ambiente y recursos naturales
• Factor económico: el nivel de ingreso personal disponible principalmente en
relación con los niveles de precios y la inflación.
• Factores tecnológicos: se le debe su aportación de máquinas, edificios,
procesos, materiales y procesos que han permitido alcanzar un alto nivel de
vida.
RESTAURANTE CALLI
Factores políticos y legales: Estamos registrados en la Canirac esta institución
defiende nuestros intereses, además de ofrecernos asesoría legal, administrativa y
educativa, planes de capacitación y orientación fiscal, contable o jurídica, también
nos ofrecen un seguro de daños de contenidos y responsabilidad civil, consultorías
y participación en eventos del sector restaurantero.

Factores sociales y culturales:

El restaurante está diseñado para la comodidad de todo tipo de personas
que nos visiten, ya que tenemos diferentes tipos de platillos junto con
variedad de música y ambiente en nuestras instalaciones. Innovándonos a
los cambios culturales que se van teniendo en el paso de los años. Siendo
inclusivos con todas las personas que visitan el restaurante. Considerando
los factores de conciencia social que afectan a la ética empresarial, y los
aspectos psicosociales como son las modas y los comportamientos
colectivos.
Factores demográficos:
Nuestro restaurante está ubicado en el centro de Purísima del rincón. Donde
consideramos que este punto donde está ubicado el establecimiento es el más
apto porque principalmente hablando de ventas, aumentarían exponencialmente
ya que por lo general cualquier persona busca comida accesible a buenos costos
y tiene la facilidad de poder llegar mucho más rápido a estos puntos pues puede
evadir factores externos como lo son el tráfico, esto ayudando a una mejor
experiencia del cliente

TIPOS DE SEGMENTACIÓN DE CLIENTES

GEOGRAFICA Nuestro restaurante está dirigida

principalmente a la zona urbana.
DEMOGRAFICA A la población que va dirigida es
principalmente a jóvenes mayores a 18
años, ambos sexos, dirigido a toda la
población sin importar los ingresos ya
que el restaurante este acoplado a la
economía, religión, clase social,
características físicas, etc. Por lo que
Calli va a estar disponible ofreciendo
su servicio a todo tipo de personas.
PSICOGRAFICA Los beneficios de consumir en Calli es
que nuestros clientes tienen diferentes
opciones para elegir sus comidas y
bebidas como también el lugar en
donde consumir sus alimentos.
El motivo de compra es que al estar
localizado en un lugar céntrico es más
fácil y rápido adquirir los alimentos.
COMPORTAMIENTO Al ser un lugar de servicio la actitud de
nuestros empleados esta
CONTEXTUAL El restaurante Calli puede acoplarse a
ser un lugar familiar, festivo,

Segundo parcial
 POSICIONAMIENTO DE MERCADO
• Según sus características: basarse en las propias características del
producto para resaltarlo frente a sus competidores.
• En base a sus beneficios: resaltarlos beneficios, una necesidad que el
consumidor intenta cubrir, pero también puede tener otros beneficios
complementarios que ayudan a la fidelización del producto.
• En función a ala competencia: podemos resaltar nuestro producto en base
a la comparación con otras marcas lideres. Los consumidores tienden a
comparar antes de comprar el producto deseado.
• En base a la calidad o precio: una de las estrategias principales que se
basan en la calidad del producto o en función de su precio
• Basado en uso: se tienen en cuenta el uso del producto, como lo utiliza,
cuando y donde.
• Basado en el consumidor: realizado por los consumidores, donde
aumentan su experiencia del producto.
• Según su estilo de vida: Ventaja comparativa En el estilo de vida del
consumidor.
RESTAURANTE CALLI
• Según sus características: Las instalaciones tiene un estilo único al igual
que nuestros platillos y servicio lo que hace que el restaurante Calli resalte
sobre otros.
• En base a sus beneficios: Se tiene una rapidez en el servicio, que hace
que las personas puedan obtener sus platillos en menor tiempo para poder
seguir en sus actividades.
• En función a la competencia: se tiene una buena imagen, higiene y
servicio que hace que la instancia en el restaurante sea mas placentera que
en otros lugares.
• En base a la calidad o precio: se mantiene un marguen de precio respecto
a la calidad de los platillos, pero cuidando que no sean muy elevados.
• Basado en uso: se integran platillos típicos según la temporada al menú.
• Basado en el consumidor: el restaurante Calli es recomendado por la
calidad y su excelente servicio por nuestros clientes
• Según su estilo de vida: se cuenta con área familiar y empresarial siendo
un lugar acogedor para cualquier evento de nuestros clientes

• Ventaja comparativa: Hacer u ofrecer un producto o servicio mejor que el

de la competencia. El consumidor elegirá conforme a sus aspectos como el
precio, publicidad, entre otras
Ventaja diferencial

• Centrarse en las características de un producto o marca que destaque entre

el resto de los competidores. El consumidor emitirá la marca a pesar de que
aumente la competencia
RESTAURANTE CALLI
Ventaja comparativa: se tiene una mejora en el servicio como al llegar se
tiene que escanear un código para ver el menú o se entrega en físico como
sea de preferencia del cliente
Ventaja diferencia: el restaurante calli cuenta con paquetes gratis como:
cumpleaños donde se regalan comidas, bebidas, o algún postre de preferencia,
día de chicas donde se les ofrecen descuentos, cuenta con espacios ejecutivos
para juntas donde se mantiene un ambiente serio.
I. Identificar ventajas competitivas o atributos determinantes para la
decisión de compra de consumidor
II. Identificar el posicionamiento de las principales marcas
competidoras o percepciones del mercado para las diferentes
marcas competidoras
III. Analizar la intensidad del posicionamiento de las marcas en el
mercado
IV. Analizar la posición de las marcas en un mapa perceptual
V. Determinar la posición del producto ideal
VI. Seleccionar una ventaja competitiva disponible
VII. Evaluar posible posicionamiento
VIII. Evaluar diferentes alternativas de posicionamiento
IX. Desarrollar una mezcla de mercadotecnia congruente con el
posicionamiento
X. Comunicar el posicionamiento.
1. El restaurante Calli cuanta con ventajas competitivas como:
• Calidad en nuestros alimentos y bebidas por nuestros chefs capacitados
• Comodidad de las instalaciones
2. Competencias
• El restaurante Chickelad's Alitas & Beer
• Costino
• Restaurant plaza
• La barra mar y tierra
3. Intensidad de posicionamiento de las marcas
• Está a un 40%
 4.
Riesgo

De acuerdo con el mapa de

posicionamiento el restaurante
calli se encuentra en el cuadrante
de riesgo y ahorro

Ahorro
5. El posicionamiento en el que nos queremos encontrar es llegar a ser un
restaurante recomendado a nivel local por nuestro servicio y calidad de
productos y servicios .
6. Ventaja competitiva es que es un restaurante familiar, lugar acogedor
para toda la familia, amigos, empresarios con variedad de platillos para
satisfacción del cliente.
7. El posicionamiento se encuentra en purísima del rincón lugar bien
establecido ya que purísima esta creciendo lugar donde es vas vistoso
por ventas de comida, hay es donde entra restaurante calli con precios
accesibles y platillos exclusivos.
8. Algunas alternativas de reposicionamiento establecer otro restaurante
en san francisco el rincón o león seria otra alternativa objetivo es ser
reconocidos por nuestra calidad de producto y buen ambiente.
9. La mezcla de mercadotecnia establecida en el restaurante calli, nuestro
precio será accesible para nuestro cliente, nuestra plaza será para
familias, empresarios, adolescentes todo tipo de personas, dando
promociones los viernes día de chicas, promociones para día festivos,
ofreciendo nuestro producto con variedad para todo tipo de gustos del
cliente.
10. Nuestro posicionamiento la manera de comunicar a nuestro mercado
seria anunciar nuestro restaurante en Google para atraer más clientes al
igual en Facebook e Instagram estar activos para aumentar nuestras
ventas.

LOGÍSTICA DE MARKETING.
CONTROL DE INVENTARIOS: Otra de las funciones de la logística en marketing
es el control y gestión de las existencias, previniendo los quiebres de stock. Esta
función permite analizar la rotación de la mercancía y los KPI de ventas, para
diseñar estrategias enfocadas en generar demanda y satisfacer al consumidor.
AGILIZAR LAS ENTREGAS: La logística en mercadotecnia debe priorizar la
implementación de un transporte adecuado a fin de garantizar entregas cada vez
más rápidas y puntuales, todo esto en función de la ventana horaria acordada con
cada cliente.
SEGUIMIENTO DE POSVENTA: Permite identificar los momentos y factores por
los que no se han cumplido las expectativas y tratar de revertir la experiencia para
que sea mejor
EVALUAR LA CANTIDAD DEL SERVICIO: Otra función importante de la logística
y marketing es detectar los déficits dentro de sus operaciones y del servicio
brindado a los consumidores.
RESTAURANTE CALLI

LOGÍSTICA DE MARKETING.

Control de Agilizar las Seguimiento de Evaluar la calidad

inventario entregas postventa del servicio
Control de Por vía de Antes de ser Evaluar los
inventario comunicación con entregado el métodos de
semanal, en el el cliente es; platillo se tiene cocina para tener
que se estará telefónica, contacto con el una entrega en
revisando Facebook. Su cliente se hace tiempo,
cautinamente sistema de verificación para Para la entrega a
todos los entrega es en confirmar su domicilio mediante
productos que se moto. pedido y proceder la app el cliente es
encuentre en el con la entrega. libre de opinar sus
almacén mediante críticas que
un sistema tomaremos en
actualizado. cuenta para
mejoramiento del
restaurante y
entrega.
 ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE.

• Tamaño de lote: Es la cantidad de unidades que el canal de mercadeo

permite que compre un cliente típico en una compra.
• Tiempo de espera: Es el promedio que los clientes de ese canal esperan
para recibir los bienes rápido. Un servicio rápido requiere un nivel alto de
prestación de servicio.
• Conveniencia de espacio: Expresa el grado en el cual el canal de
mercadeo facilita a los clientes la compra del producto. Hay más centros de
distribución de productos el mercado aumenta aún más la conveniencia de
espacio.
• Variedad de producto: Representa el surtido que proporciono un canal de
mercadeo
• Respaldo de servicios: Representa los servicios adicionales

RESTAURANTE CALLI

Tamaño de Tiempo de Conveniencia Variedad de Respaldo de

lote espera de espacio productos servicios
cliente Lo que tarda Nosotros Hamburguesas Contaremos
individual: en preparar repartimos solo Bonneles con chef
depende del su pedido su a 5km de Alitas certificados.
pedido que tiempo de alrededor del Papas
ordene. espera es establecimiento. Nachos Garantía de
indefinido. Dedos de limpieza en el
queso área de
Aros de baños, cocina
cebolla con
certificado de
higiene.

ESTABLECER LOS OBJETIVOS DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN.

LONGITUD DE CANAL: La longitud del canal viene determinada por el número de
intermediarios diferentes que intervienen en el proceso de acercamiento del
producto al consumidor.
COBERTURA DE CANAL: Los canales de distribución están definidos por las
diferentes fases o etapas por las que un producto pasa, de modo que su
propiedad va pasando de unas manos a otras. Desde el fabricante al consumidor
o usuario final.
TIPO DE INTERMEDIARIO: Los intermediarios pueden ser mayoristas o
minoristas que se convierten en el punto de relación entre la empresa productora
con sus clientes y consumidores.
CONTROL: Se utiliza para seleccionar el canal de distribución adecuado, es decir,
es el control del producto. Cuando el producto sale de las manos del productor, se
pierde el control debido a que pasa a ser propiedad del comprador y este puede
hacer lo que quiere con el producto.

RESTAURANTE CALLI

ESTABLECER LOS OBJETIVOS DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN.

LONGITUD DE CANAL
COBERTURA DE CANAL
TIPO DE INTERMEDIARIO
Territorio CONTROL
Longitud de canal para abarcar Cómo controlar con la mercancía por
cero con servicio a partir de inventarios y checklist del día y su
de domicilio por nuestro registró. condiciones de control
establecimieNo se cuenta con
parte del dueño. políticas o normas de trabajo.
nto a 5km a intermediarios.
en caso de no llegar a tiempo el pedido
nuestro se hará una sanción y se le dará un
alrededor. descuento al cliente por la demora en
METODO DE FIJAR PRECIO.
su siguiente compra.

• MÉTODO BASADO EN COSTOS.

Método del costo más margen.
Precio objetivo, fijarlo de acuerdo con el análisis de punto de equilibrio.
• MÉTODO BASADOS EN COMPETENCIAS.
Costos propios del comportamiento del mercado, pero los costos marcas el
precio mínimo a vender.
 • METODO BASADO EN LA DEMANDA: Tratan de adaptar los precios a la
demanda existente; los más comunes son: Consiste en vender un mismo
producto a distintos precios, dependientes del lugar, del cliente o de la
época del año de que se trate.
• METODO SUBJETIVO: El valor percibido de un producto por le que el
consumidor marca el limite de precio superior la psicología del consumidor.

RESTAURANTE CALLI

METODOS DE FIJACION DE PRECIO

METODO BASADO EN COSTOS

• El método basado en costos esta implementado en nuestras bebidas y

algunos de nuestros platillos. Como lo son: las micheladas, bebidas
alcohólicas y de platillos como las hamburguesas entre otras.
METODO BASADO EN COMPETENCIA

• El método basado en la competencia está enfocado en los platillos más

tradicionales como lo son las Flautas, los Nachos y los Tacos de aire

METODO BASADO EN LA DEMANDA

• Nuestros platillos típicos mexicanos están basados por este método ya que
al ser un restaurante conocido por su comida y su región nuestros
principales platillos son las Enchiladas verdes, los Pambazos entre otros

METODO SUBJETIVO

• El método subjetivo lo tenemos reflejado en la reservación de una zona de

nuestro restaurante ya sea en la terraza o en la planta baja.
LISTA DE COSTOS
COSTOS FIJOS

• RENTA DEL LOCAL

• ELECTRICIDAD
 • GAS
• AGUA
• SUELDO EMPLEADO
• SUELDO DUEÑO
COSTOS VARIABLES (MICHELADA)

• CERVEZA
• CLAMATO
• LIMON
• HIELO
• TAJIN O CHILITO

MEZCLA DEMERCADOTECNIA.
CONCEPTOS.

• MEZCLA DEE PRODUCTOS; Conjunto de productos que la empresa

ofrece y/o servicios que comercializa, todo lo que se vende.

• LÍNEA DE PRODUCTOS; Grupo de artículos relacionados entre sí,

agrupaciones individuales estrechamente relacionados de uso semejantes.

• AMPLITUD; Número de líneas de productos que ofrece una organización.

• PROFUNDIDAD; Número de artículos en una línea de productos.

• CONSISTENCIA; Se refiere que tan relacionados esta las líneas entre si

(colores, sabores, procesos entres sí).

• LONGUITUD; Número de total de artículos dentro de la línea.

 RESTAURANTE CALLI
COMIDAS:
° ENCHILADAS
° PAMBASOS
COMIDA
° POZOLE
POSTRES
AMPLITUD ° FLAUTAS
BEBIDAS
° HAMURGUESAS
BOTANAS
° PAPAS
° ALITAS

POSTRES:
° PAYS
° PASTEL
PROFUNDIDAD
° CHONGOS
ZAMORANOS
° JERICAYAS

BEBIDAS:
° REFRESCOS
° CERVEZA
° TEQUILA
° AGUA

BOTANAS:
MEZCLA DE LINEA DE
° NACHOS
PRODUCTOS PRODUCTOS

COMIDAS:
° ENCHILADAS(VERDES,ROJAS)
POSTRES: ° PAMBASOS
°PAYS(LIMON,CHOCOLATE,FRAMUEZA) ° POZOLE(VERDE,ROJO)
° PASTEL(TRES LECHES,CHOCOLATE ) ° FLAUTAS(POLLO)
CONSISTENCIA ° CHONGOS ZAMORANOS ° HAMURGUESAS(POLLO,RES,CAMARON)
° JERICAYAS ° PAPAS(FRANCESAS,RUFLES,GAJO)
° ALITAS(BUFALO,LIMON,YUCATECAS,BBQ,MANGO
AVANERO)

BEBIDAS:
° REFRESCOS(COCA-COLA,PEPSI,FANTA,SPRAIT)
LONGITUD ° CERVEZA(CORONA,MODELO,VICTORIA,TECATE)
° TEQUILA(CENTENARIO,30-30,DON JULIO
70,PATRON)
° AGUAS(LIMON,JAMAICA,HORCHATA)

BOTANAS:
° NACHOS(CON
ARRACHERA,CLASICOS,POLLO)
 LAS 4C
• Coherencia: Nunca debemos dar un mensaje contradictorio, además de
estar relacionados entre sí.
• Continuidad: Debemos mantener una secuencia y continuidad de nuestros
mensajes de acuerdo con un plan trazado en el tiempo para no perder la
atención de nuestro publico
• Consistencia: No debe haber contradicciones entre los diversos mensajes
que una empresa está exponiendo, todas deben seguir la misma línea y
propósito de comunicación.
• Complementariedad: La coherencia, consistencia y continuidad debe
complementarse, para asegurarse al éxito de la comunicación integrada de
marketing en su empresa.

LAS 4C (RESTAURANTE CALLI)

COHERENCIA CONTINUIDAD CONSISTENCIA COMPLEMENTARIEDAD
“SOLO LO ES UN SE MUESTRAN TODOS SUS MEDIOS
MEJOR EN TU AMBIENTE UN LUGAR DE DE COMUNICACIÓN SE
MESA” FAMILIAR Y COMVIVENCIA MUESTRAN EN LAS
REDES EJECUTIVO YA Y UNA AREA TONALIDADES EN LAS
SOCIALES: QUE EN CADA DONDE SE QUE SE CREO EL
INSTAGRAM, PRODUCTO PUEDEN LOGO ROJO Y
FACEBOOK, CUENTA CON REALIZAR AMARILLO. COMO
ETC. SU LOGO. JUNTAS TAMBIEN LA CASITA
ANUNCIOS: EJECUTIVAS. QUE DEFINE EL
PERIODICOS, RESTAURENTE
CARTELES, LUGARA DE SENTIRSE
FOLLETOS. EN CASA.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

NACIMIENTO: Debe enfocarse al mantenimiento de su base de clientes, el
objetivo es aumentar sus ventas y expandir el negocio.

CRECIIENTO: Construir un soporte comercial, cuyo objetivo es satisfacer las

crecientes necesidades y gustos de los consumidores actuales y potenciales, se
espera que las ventas aumenten.

SEMIMADUREZ: Exige como mínimo un empleado de tiempo completo o un

experto, pero aún son insuficientes los recursos para contratarlo, su objetivo es
incrementar las ventas y evitar la muerte.
MADUREZ: Llegar a esta etapa implica la transición de la micro a pequeña y de
esta a mediana empresa respectivamente.

MUERTE: Para el declive, está la etapa de relanzamiento con cambios y mejoras

significativas el lanzamiento de nuevos productos.

CICLO DE VIDA CALLI

Nacimiento: Se tiene que llevar un registro en el software de los clientes
frecuentes como también de los clientes que solo van una vez para crear una
estrategia de retención y convertirlos en clientes frecuentes como también tener la
capacidad de atraer nuevos clientes.
Crecimiento: Crear carteleras con publicidad de promoción como también estar
dentro de las rees sociales como Facebook, Instagram, tik tok. Y hacer live para
invitar a nuevos clientes a conocer el restaurante.
Semi madurez: Se cuenta ya con personal de tiempo completo o de medio turno
para cubrir el tiempo de trabajo y darles el mejor servicio a nuestros clientes
Madurez: Expandiendo el restaurante en nuevos lugares promocionando nuestros
platillos. Para que más personas lo conozcan
Muerte: Mejoras en los platillos y el restablecimiento del restaurante mejorándolo
para la comodidad de las personas que nos visitan, manteniendo nuestro propio
estilo y lo que nos define.
BIBLIOGRAFIAS
Webmaster. (2016, November). Factores externos que pueden afectar su
restaurante. Retrieved September 21, 2022, from Institucional Dominicana
website: http://www.institucionaldominicana.com/factores-externos-que-
pueden-afectar-su-
restaurante/#:~:text=Factores%20legales%3A%20A%20simple%20vista%20
pueda%20que%20no,de%20visitar%20un%20restaurante%20se%20vean%
20directamente%20afectados.
insignia. (2017, June 13). FACTORES DEL MACROENTORNO - El Insignia.
Retrieved September 21, 2022, from El Insignia website:
https://elinsignia.com/2017/06/13/factores-del-macro-entorno-que-afectan-a-
un-restaurante/