UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS.

Mapa Mental.

Materia: Fundamentos de la Gastronomía.

Docente: Mtra. Evangelina de León Nucamendi.

Alumnos:

- Champo Martínez Fátima Berenice.

- Amezcua Pérez Larissa.
- Aldino Gómez Jesús Eduardo.
(Los compañeros restantes no mostraron interés por la elaboración de
este trabajo.)

Grado: 1°

Grupo: “A”

Fecha: 30 de agosto de 2020.

 Cacería.
Uso especializado del fuego.
Agricultura.

Fuego.

Nómadas.
Almacenamiento de alimentos.
Herramientas para agricultura.

Paleolítico. Neolítico.
Recolección. Sedentarios.

Alimentación.

Domesticación de animales.
Carroñaría. Primeras herramientas.

Adquisición de conocimientos.

Desarrollo de la Gastronomía.
Evolución de las técnicas.
 Conclusión.

Los sucesos ocurridos en el Paleolítico y en el Neolítico, sin duda son la base de la gastronomía actual. Además, no solo sentaron
la base de las técnicas utilizadas hoy en día en la cocina, sino que, también establecieron métodos efectivos para conseguir alimento
y asegurar la supervivencia de los humanos de aquél entonces.

Podemos decir entonces, que cada periodo complementa al posterior ya que, por ejemplo, cuando se descubrió el fuego y los
distintos usos que este podría tener entorno a la alimentación, fue implementado más tarde en los inicios del Neolítico, ya no solo
como un método alternativo de consumir los alimentos, porque también descubrieron que, al ahumar la carne, esta podría retrasar
su ciclo de descomposición y permanecer en buen estado. En el Paleolítico, el ser humano antiguo tuvo la oportunidad de analizar
a los animales y el tipo de plantas que crecían en el espacio donde estaban antes de irse a otro lugar. Este tipo de análisis, fue
importante posteriormente, puesto que, relacionaron el agua como factor de prioridad para hacer crecer sus cultivos y los tipos de
animales que habitaban en la cercanía para poder domesticarlos. Para que, de este modo pudieran recolectar vegetales y poder
quedarse más tiempo en un lugar sin tener que quedarse sin reservas de comida.

Después, con la práctica, llegaría el momento de corregir los detalles de los saberes adquiridos, esto conllevaría a implementar
materiales y herramientas que harían mucho más fácil el desarrollo de sus actividades cotidianas y por supuesto, mejorar el método
de preparar sus alimentos, porque ya no solo se concentraban en ingerir alimentos, sino que estos, también tuvieran un buen sabor
(en nuestra opinión, aquí empezaría el verdadero desarrollo de la Gastronomía).

Podríamos poner muchos ejemplos más, pero, lo importante es entender que estas etapas marcaron un antes y un después en la
historia, acciones que parecieran haber sido tan sencillas, ahora son los antecedentes de procesos realmente complejos.