Alimentos Funcionales

Avena en hojuelas
Es un cereal integral.

B-glucano: fibra soluble no digerible ni absorbida en el intestino. Se disuelve en agua para formar geles
viscosos y es fermentada por las bacterias del colon. Esta viscosidad hace que retrasen el vaciamiento
gástrico e interfieran con el contacto entre las enzimas pancreáticas y sus substratos en el lumen
intestinal, frenando los procesos de digestión y absorción de los nutrientes.

Proteína funcional: globulinas 80%, prolaminas 15%, glutelinas 5-66%, albuminas 1-12%. Alto contenido
en lisina.

Contenido en lípidos: ácidos grasos insaturados 5-9%. Este tipo de grasa es beneficiosa y puede ayudar
a reducir los nivele de colesterol total y lipoproteínas de baja densidad LDL, manteniendo el nivel de
HDL.

Almidones: 60%. Contiene aproximadamente 7% de RDS (Rapidly digestible starch), 22% de SDS (slowly
digestible starch) y 25% de RS (resistant starch).

Capacidad antioxidante: presencia de tocoferoles, tocotrienoles, acido fitico, flavonoides y compuestos

fenólicos no flavonoides. Conocemos que los antioxidantes tienen efectos sobre los radicales libres del
cuerpo neutralizándolos y evitando que estos hagan daño a nivel celular.

Avenantramidas (AVA): grupo único de antioxidantes en los cereales con una actividad antioxidate 10-
30 veces mejor que otros antioxidantes fenólicos. Estos pueden poseer propiedades anti inflamatorias y
antiaterogénicas dado que inhiben la adición de monocitos a las células endoteliales de la aorta y se
presume que inhiben la liberación de compuestos pro inflamatorios de los macrófagos. También están
involucrados en el control de la presión arterial dado que producen óxido nítrico que dilata los vasos
sanguíneos.

Micronutrientes: vitamina E, folato, zinc, hierro, selenio, cobre, manganeso, carotenoides, betaína,
colina, sulfuro con aminoácidos, acido fitico, ligninas y alquil resorcinoles.

Enfermedades: Controla el colesterol en sangre, reduce síntomas de diabetes y obesidad, efecto

anticancerígeno.
Semillas de chía
Lípidos: Alto contenido de ácidos grasos alfa linolénicos (ALA). El 60% de la grasa en la chía son omega-3.
Las membranas celulares de ciertos tejidos son particularmente ricas en omega 3 por lo que esto sugiere
que estos ácidos grasos juegan un rol en el propio funcionamiento de la célula.

Fibra: soluble. Puede ayudar a reducir el colesterol LDL y ralentizar la digestión previniendo picos de
azúcar en la sangre al absorber azúcares gracias a su viscosidad. El producir menos cantidad de insulina y
mejorar la pared arterial evitando que ésta reduzca su tamaño, son una ayuda para prevenir
enfermedades como la hipertensión.

Micronutrientes: proteína, calcio, fósforo, zinc

Antioxidantes: ácido cafeico, acido clorogénico, kaempferol, quercitina

Es beneficiosa para los niveles de colesterol, pérdida de peso y aumento de saciedad. Sin embargo, esto
es siempre y cuando venga acompañada de una alimentación saludable y balanceada. Ayuda contra la
inflamación, reduce los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a prevenir enfermedades y acción
antioxidante.

Arándanos
Flavonoide: antocianina, efecto antioxidante. Ejerce efectos anticancerígenos,
antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos, además de mejorar la agudeza
visual y el comportamiento cognitivo. Ciertos tipos de antocianina puede atrapar
especies reactivas del oxígeno, además de inhibir la oxidación de lipoproteínas y
la agregación de plaquetas.
Actividad antioxidante contra la presencia de peróxido de hidrógeno y contra los
radicales peróxido, superóxido, hidroxilo y oxígeno singulete. Algunos bioestudios
sugieren que los arándanos inhiben las etapas de iniciación, promoción y
progresión de la carcinogénesis. Como actividad antiinflamatoria se encontró que
la antocianina tiene un efecto inhibitorio en la producción de óxido nítrico en
macrófagos activados.
Micronutrientes: hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitamina K.
Ayuda a mantener la fuerza y estructura de los huesos. Vitamina C.
Bananas
Potasio: ayuda a mantener los niveles hídricos en el cuerpo y regular el
movimiento de nutrientes y productos de desecho dentro y fuera de la célula.
Ayuda en la contracción muscular y a las respuestas nerviosas. Ayuda a manejar la
presión arterial y reducir la tensión en el sistema cardiovascular
Micronutrientes: vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio, manganeso
Fibra soluble
Lectina: proteínas de origen no inmunitario. Tienen el potencial de inhibir la
actividad de la transcriptasa inversa del VIH-1, suprimir la proliferación de células
cancerosos y estimular las actividades de los macrófagos.
L-tryptophan: precursor de la serotonina. Se transforme en 5 hidroxitriptófano y
posteriormente a serotonina. Imprescindible para la síntesis de melatonina.
También es necesario para la producción de vitamina B3 que asegura el buen
funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio.

Yogurt Griego
Pasa por un proceso para remover el suero de la leche por lo que contiene menor
cantidad de lactosa.
Alto contenido de proteína
Calcio, fósforo, magnesio, probióticos, yodo, vitamina B12, selenio, zinc. Sistema
inmune, formación de células rojas, funciones del sistema nervioso y producción
de energía

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