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Perfil Del Proyecto para La Creación de Una Empresa Panificadora en La Ciudad de Trujillo
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Perfil del Proyecto Para La Creación De Una Empresa Panificadora En La Ciudad De Trujillo

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Perfil del Proyecto Para La Creación De Una Empresa Panificadora En La Ciudad DeTrujilloI. Antecedentes
Generales1.1. ANTECEDENTESEn esta época de una dura recesión, cada vez es más difícil desarrollar
empresa en un país que sufre problemas de diversos tipos: social, económico y político. Así estetrabajo
pretende contribuir como una alternativa para creación de una empresa industrialen la elaboración de
pan.1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMAEl presente estudio tiene por finalidad analizar el perfil de un proyecto
para lainstalación de una panadería, que satisfaga las necesidades de la población de Trujillo.A medida que
la población aumenta, crece las necesidades del satisfacer alimenticio enlas familias, ingiriendo alimentos
necesarios para la superviviencia y es por este problema el que nos lleva a buscar soluciones que se van a
centralizar en la canastafamiliar acorde con el nivel de ingreso familiar tenemos un producto para
nuestroestudio: El PAN.1.3. OBJETIVO DEL PROYECTOEl objetivo del proyecto es demostrar la viabilidad
técnica económica del proyecto de panificación en la ciudad de Trujillo. Entre los objetivos específicos
tenemos:

• Determinación de la demanda insatisfecha.

• Determinación de la capacidad de producción.

• Cubrir una

 parte de la demanda no satisfecha, en el área a descubrirse el mercado.

• Crear nuevas fuentes de trabajo.

• Ofrecer a la zona un producto de mejor calidad.

 1.4. CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTODescripción: El pan bizcocho y pasteles a producirse con bienes
manufacturados deconsumo alimenticio preparado con sustancias agro-industriales y procesadas a
elevadastemperaturas durante algún lapso en el transcurso de su proceso. Para su elaboración seutilizará las
siguientes materias primas: harina, levadura, sal, azúcar, manteca, agua, etc.II. Estudio Del Mercado2.1.
ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADOLa empresa tendrá un área de influencia local e industrial. En el área local
lo haceinsuperable por estar situado en una arteria aledaña al centro de la ciudad de Trujillo

 – 

 Urb. Santa María II Etapa, calle Andrés

Avelino Cáceres.Esta delimitación está de acuerdo al análisis de la oferta y la demanda,
asegura, el proyectosuficiente éxito en la colocación de su productos.2.2. ANÁLISIS DE LA
DEMANDA2.2.1. DefiniciónEl área del mercado ha sido definido por zonas dentro de los límites
que nos muestra el planocatastral de la ciudad de Trujillo en las siguientes urbanizaciones.

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• Urbanización Santa María.

• Urbanización El Recreo.

• Urbanización Primavera.

• Urbanizaci

ón Las Quintanas.2.2.2. Razones Para La ElecciónEl análisis esta dirigido a la población

(familias) y a bodegas.2.2.3. Ubicación de la PlantaLa panadería estará ubicada en la calle
Andrés Avelino Cáceres, cuadra cinco

 –

Urb. SantaMaría.Para ubicar esta zona se tuvo en cuenta la concentración de panaderías en las
diferentesurbanizaciones de Trujillo y distritos, en el crecimiento poblacional y la disposición
de lamateria prima.2.3. DEMANDA DE PLANPara analizar dicha demanda se a considerado la
demanda histórica de los 9 años del consumopercápita del pan en Trujillo.Se estima que el
habitante de la ciudad de Trujillo, tiene un consumo anual de 53.4% kg/año yun incremento del
1.9% anual del consumo promedio por persona, considerando este datotenemos:53.4 kg/año x 1
año/12 meses x 1 mes/30 días x 1000gr/kg = 148.33 gr/díaEl peso promedio del pan es 35
gr/unidad.El consumo diario es: (148.33 gr/día/35gr/unida = 4.2 unid/día por persona)2.4.
OFERTALa oferta de Pan se define como la cantidad de este producto que los productores
estándispuestos a ofrecer a diversos precios, bajo determinadas condiciones.2.5. DEMANDA
DIRIGIDAPara determinar la demanda dirigida del proyecto se hizo la siguiente pregunta:¿Si
se instalará una panadería con un peso exacto, calidad precio razonable y un buen
servicioestaría dispuesto a comprar el pan?De todo esto se ha estimado que el proyecto
cubrirá en un 4% de la demanda insatisfecha.Para esto se tendrá que convertir la demanda
nsatisfecha de millones de Kg/año en unidadesde pan sabiendo que cada pan pesa 35
gramos.2.6. ANÁLISIS DEL PRECIOLos precios de venta del pan a comercializar se obtendran
mediante un trabajo de campoefectuado en los lugares de venta y según el tipo de pan, se ha
tomará como muestra 4 líneas.Precios de Cada línea de Producto|LÍNEA DE PRODUCTO |
PRECIO UNITARIO EN US$ ||Pan Labranza |0.022 |

|Pan Francés |0.022 ||Pan Hot-Dog |0.058 ||Pan Humburg. |0.058 |FUENTE: Elaboración
Propia

 –

Precios en Dólares.2.7. COMERCIALIZACIÓNPara la adecuada estrategia de comercialización

ha sido indispensable un conocimiento ampliode los mecanismos que rigen el sistema de
comercialización, es decir, aquellos que permitenque los bienes en este caso el pan, se
trasladen desde el productor al consumidor.Para identificar nuestros canales de mercado se ha
tenido que tomar información de tipoprimario que proviene de productos e intermediarios de
las empresas competidoras. Así quenos proponemos llegar al cliente mediante dos tipos de
canales: el directo y el indirecto.2.7.1. Canal DirectoSe denomina así, pues el producto va
directamente del productor al público consumidor sinintervención de una tercera persona
o entidad.2.7.2. Canal IndirectoEs cuando el paso del producto al consumidor intervienen
terceros, pudiendo ser comerciantesquienes se encargan de transportar y vender el producto
directamente al consumidor.III. Tamaño y Localización De La Planta3.1. TAMAÑOLa cantidad
de materia prima que ingresa al proceso en el transcurso de un período (día, mes,año).Una
medida usual de tamaño que se denomina capacidad de procesamiento. Nuestro tamañode
planta estará dado por el mercado y la tecnología semi-automatizada elegida.A. Tamaño

 –

MercadoLa dimensión del mercado es la que corresponde al 4% de la demanda insatisfecha
dandocomo resultado la demanda dirigida al proyecto operando a plena capacidad.B.
InversiónLa inversión alcanza un monto de USA 49112 este factor no es limitación para el
tamaño demercado.C. TecnologíaLa maquinaria escogida es funcional y al mismo tiempo de fácil
manejo lo que aseguraexcelente niveles de producción y productividad.D. Tamaño de la PlantaEl
tamaño de la planta ha sido determinado de acuerdo a la demanda dirigida tomando comobase
cuatro líneas de producto distribuyendo los productos de la siguiente manera.- Pan Labranza.
40%- Pan Francés. 50%- Pan Hot-Dog 5%- Pan Hamburguesa 5%

 3.2. LOCALIZACIÓNConsiderando en el desarrollo del proyecto que uno de los objetivos

es determinar lalocalización de planta, la misma que debe reunir las mejores condiciones para
su ubicación.3.2.1. Factor de Localizacióna. Cercanía al MercadoSe refiere a la velocidad para
recibir y despachar pedidos de los clientes.El mercado constituye la base fundamental para el
éxito o fracaso de la planta ya que lasventas van a ser determinantes. Para este proyecto
consideramos las siguientesurbanizaciones: Santa María, El Recreo, Primavera, Las quintanas.b.
Disponibilidad de la Materia PrimaLa disponibilidad juega un papel importante en la localización
por: costos, transporte, tiempo,etc. Los proveedores se encuentran en el área del mercado.c.
Disponibilidad de la Mano de ObraEste factor es muy importante en la panificación. En el
área existe suficiente mano de obra quetiene experiencia suficiente.d. TransporteSe refiere a
las facilidades para el desplazamiento de los usuarios

hacia la planta seanclientes o proveedores.3.3. PROGRAMA DE PRODUCCIÓNCon los resultados obtenidos

en el estudio de mercado se obtendra la demanda dirigidaque sirve como base para determinar el programa
de producción, la misma que trabajaráde la siguiente manera:- Dividido y cortado.- Formado.IV. Inversión y
Financiamiento4.1. INVERSIONESSe determinará el activo fijo necesario para el montaje e implementación
de la planta yel capital de trabajo necesario para la etapa de financiamiento.4.1.1. Inversión FijaComprende
el conjunto de bienes que no son transacciones corrientes por parte de laempresa. Dentro de la inversión
fija tenemos:Muebles y Enseres(Dólares)|CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL ||1 |Escritorio |150.00
|150.00 ||2 |Mesa |150.00 |300.00 ||2 |Mostradores |215.00 |430.00 ||2 |Sillones |90.00 |180.00 |

|2 |Papeleras |96.50 |193.00 ||4 |Calculadora |10.00 |440.00 ||1 |Útiles de escritorio |20.00 |20.00 || | |
50.00 |50.00 || |T O T A L |1363.00 |FUENTE: Elaboración PropiaTipo de Cambio: S/. 3.50Maquinaria y

Equipos(Dólares)|CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL ||1 |Amasadora Sobadora |

4500.00 |4500.00 ||1 |Divisora |1400.00 |1400.00 ||1 |Horno |9500.00 |9500.00 ||1 |Cámara
de Fermentación |5000.00 |50000.00 ||2 |Vitrinas |200.00 |200.00 ||1 |Conservadoras |
2000.00 |2000.00 ||1 |Balanza Plataforma |120.00 |120.00 ||2 |Triciclos |173.50 |347.00 ||2
|Extintores |37.50 |75.00 ||4 |Coches |300.00 |1200.00 ||70 |Bandejas |15.70 |1100.00 ||1 |
Caja Registradora |600.00 |600.00 || | |26242.00. || |IGV 18% |64723.56 || |T O T A L --
30965.56 |FUENTE: Elaboración PropiaTipo de Cambio: S/. 3.50Gastos Pre -
Operativos(Dólares)|ACTIVIDAD |TOTAL ||Constitución de la Empresa |150.00 ||Licencia
Municipal. |90.00 ||Registros Unificado |12.00 ||Asesoría |238.00 ||Libros y Facturas |60.00
||Puesto en Marcha |58.00 ||Garantía Adelanto Alquiler |1100.00 ||T O T A L |1708.00 |

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 FUENTE: Elaboración PropiaTipo de Cambio: S/. 3.504.1.2. Capital de TrabajoEl capital de

trabajo comprende todo el patrimonio en cuenta corriente y obligaciones a cortoplazo que la
empresa necesita para atender las operaciones de producción o distribución debienes. Los
rubros son los siguientes:Capital de Trabajo(Dólares)|DESCRIPCIÓN |TOTAL ||Materia prima
|3000.00 ||Caja |5000.00|MOD |2000.00 ||MID |2000.00 ||Gastos administrativos |5500.00
||Suministros |500.00 ||T O T A L |13000.00 |FUENTE: Elaboración PropiaTipo de Cambio:
S/. 3.504.2. FINANCIAMIENTOEl financiamiento del proyecto tiene un objetivo principal,
obtener recursos de capital en lasmejores condiciones de manera que contribuya con la
rentabilidad del proyecto o de laempresa.La fuente de financiamiento para el proyecto son:

• Aporte de socios US$ 19112.00

• Financiamiento US$ 30000.00

 4.2.1. Aportes de SociosCon el aporte de los socios se financiara el 39% de la inversión total
que representa el montode US$19112.00 para lo cual serán aportados en partes iguales. Este
dinero genera costosfinancieros pero al final del ejercicio debe rendir utilidades.4.2.2. Capital
AjenoLa línea PROPEM CAF de COFIDE es un programa de crédito para la pequeña y micro
empresa.Esta línea atiende proyectos que van de una inversión total de US$8300.00 hasta un
máximode US$200.00.Conclusiones y Recomendaciones

• Observando los resultados obtenidos en el presente proyecto se puede manifestar que es

factible crear una empresa panificadora en la ciudad de Trujillo.

• Se recomienda capacitar al operario de las maquinarias para evitar malograr producto

terminado.

• Para lograr que el producto tenga acogida habrá que tener cuidado en el control de calidad

• Actualizar y seguir nuevos modelos de pan, sin dejar de lado los gustos de los demandantes.

 
• Teniendo una evaluación financiera que arroja un VANE de US$142609 y un TIREF de 97%

que es completamente positivo para realización del proyecto.

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