FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO:

GESTION DE PROYECTO

TÍTULO DEL PROYECTO:

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PANADERIA “PASCUAL”

Autor(es):

TORRES MARTINEZ JHON DELVIS (turno tarde miércoles)

DOCENTE:

ESPINOZA ACOSTA, David César

LIMA- Perú

2021-II
ÍNDICE 
 Introducción. 
Este proyecto está basado al estudio de mercado del entorno con el propósito de
brindar a las personas una mayor adquisición de productos y así satisfacer las
necesidades de la población. Este proyecto se basa en la necesidad y demanda
de una panadería para proyectarse ha mediano plazo dado que los productores
que se ofrezcan sería la diversidad de pan ,pastelería. El consumo es importante
para la mayor parte de la población y de mayor beneficio para la salud al
implementar granos como el trigo ,kinua,y ser prosesados en harina natural
cultivado por los agricultores de la sierra central, se observa una demanda y un
gran problema en la asociación también el problema para la comercialización sino
también la situación del producto en general y las consecuencias aún no conocidas
de la nueva política económica del gobierno.
La propuesta surge luego de observar y analizar diferente información sobre la
producción del trigo en la sierra , y así se identificaron los departamentos que
poseen mayor cosecha de la materia prima . Se observa una demanda en el peru el
cual en un estudio de mercado el 80 % acude a una panadería para comprar
variedad de productos que está pose .

Antecedentes del proyecto.

En la actualidad se emplea diversa tecnología para la elaboración del la
producción de los productos panificadora y el cual está empleado en diversas
panaderías del lima -peru y se produce de una manera industrializada , semi
industrial o artesanal. Los productos de la panadería pascual

Formulación del problema.

¿Para abastecer la demanda de los productos de primera nesecidadad del cliente y
ofrecerles un producto de calidad y nutritivo y ofrecerles alternativas de pan?
Hipótesis.
Objetivos del proyecto.
Importancia y justificación del proyecto.

 
I. Estudio de Mercado. 
1.1 El producto o servicio a comercializar.
La empresa panadería “LA ARTESANAL” ha sido creado para satisfacer la demanda
y gustos más exigentes de todos nuestros consumidores, cumpliendo con altos
estándares en calidad y sabor, en nuestra planta de producción contamos con 3
personas expertas en la elaboración panadería en general con toda tipos de panes,
repostería en general, además implementación con máquinas de última
generación, ambientes saludables, insumos de calidad con registros sanitarios,
buena ubicación, documentación en regla y además cuenta con el libro de
reclamos para satisfacer todas las necesidades de los clientes y no solo eso sino
que brindaremos un servicio rápido con calidad y puntualidad
1.2 Análisis de la demanda.

Los clientes potenciales están delimitados por el área geográfica donde se sitúa
el establecimiento. El cliente objetivo no es sólo el que reside en la zona donde
se sitúa el negocio, sino, muy especialmente el cliente de paso, que transita por
ella de camino al trabajo en las numerosas oficinas y establecimientos que hay
en la zona, o bien para realizar sus compras.

Teniendo en cuenta los factores que determinan la elección del lugar de compra
del pan son la cercanía al lugar de trabajo o del hogar, la confianza en el
vendedor y la calidad de los productos. También hay que tener en cuenta que
juega un papel considerable la compra por impulso, que será potenciada a través
de una imagen moderna y atractiva del establecimiento y de una gama amplia de
productos, tanto tradicionales como innovadores, de alta calidad.

1.3 Análisis de la oferta.

En el distrito de san juan de Lurigancho se caracteriza que en todas sus

urbanizaciones existen varias panaderías con horno a gas, panaderías medianas
que funcionan que funcionan con hornos eléctricos a diésel aclarando que cada
una de las panaderías se por los productos y servicios en función del cliente.

En los últimos años se ha producido un fenómeno de desaparición de la

panadería tradicional de carácter familiar y producción artesanal, sustituida por
nuevos sistemas de producción y comercialización que han proliferado gracias al
uso de las nuevas tecnologías –pan pre cocido y masa congelada.
 La diferenciación puede conseguirse mediante la oferta de una gama amplia de
variedades de ambos tipos de productos más artesanales que incluya, en el caso
del pan artesanal, productos saludables (pan con fibras, sin sal, sin gluten) y
delicatesen (como pan multicereales, de semillas, de pasas, etc.), y en el caso de
bollería, una combinación de productos tradicionales y de otros más novedosos,
como los muffins.

1.4 Balance Demanda-Oferta.

1.5 Precio de productos
1.6 Estudio de la comercialización.
·      Política de ventas del proyecto.
La comercialización permite al productor hacer llegar el bien con beneficios de
tiempo y lugar. Por ello la comercialización se realizará en la panadería, misma
que se encuentra en el lugar estratégico para que la mayor parte de la población
que habita en la zona y sus alrededores puedan adquirir el producto sin mayores
esfuerzos y se facilite su consumo
·      Canales de distribución.

Para este proyecto los canales de distribución son:

CANAL DE DISTRIBUCIÓN DIRECTO

 Planta panadera
 Bodegas
 Minimarket
 Consumidor final

·      Variables de la estrategia comercial y de promoción.

·      Medios publicitarios a ser utilizados.
II.        Aspectos Técnicos del Proyecto. 
2.1 Tamaño y Localización.
·      Tamaño de la Planta.
·      Localización y Distribución de las instalaciones.
2.2     Ingeniería del Proyecto.
 ·      Especificaciones técnicas del producto.
·      Características generales de fabricación.
·      Forma y característica del envase.
·      Sistema de Producción (Descripción del proceso productivo).
2.3 Infraestructura física.
·      Terrenos y Edificios.
·      Maquinaria y equipo.
·      Muebles y Enseres.
·      Materia prima e insumos.
III. Estudio de la Organización y Administración
3.1   Conformación jurídica del tipo de empresa.
3.2   Razón social.
3.3   Análisis de la estructura del capital social.
3.4   Minuta de constitución de la empresa.
3.4   Organigrama estructural y funcional.
3.5   Manual de Organización y Funciones.
3.6   Personal.
IV. Estudio Impacto Ambiental 
4.1 Características ambientales del proyecto
4.2 Identificación y evaluación de posibles impactos ambientales
4.3 Plan de acción 
V. Inversión y Financiamiento.
5.1   Estructura de la Inversión. 
·      Inversión Tangible.
·      Inversión Intangible.
·      Capital de Trabajo.
5.2   Resumen. 
5.3   Cronograma de actividades.
5.4   Estructura del financiamiento. 
·      Amortización del servicio de la deuda.
5.5   Depreciación y Amortización.
VI. Presupuesto de Ingresos y Costos.
6.1 Presupuesto de Ingresos.
6.2 Presupuesto de Costos.
 6.3 Clasificación del Costo en fijo y variable.
6.4 Punto de Equilibrio.
VII. Estados Financieros Proyectados. 
7.1 Balance General Proyectado.
7.2 Estado de Ganancias y Pérdidas.
7.3 Flujo de caja Económico proyectado.
7.4 Flujo de caja Financiero proyectado.
VIII.     Evaluación Económica y Financiera del Proyecto. 
8.1 Tasas de descuento (COK).
8.2 Período de Recuperación de la Inversión.
8.3 Valor Actual Neto.
8.4 Tasa Interna de Retorno.
8.5 Relación Beneficio – Costo.
8.6 Análisis de Sensibilidad.
IX. Fundamentos de la Dirección de Proyectos en las Áreas de conocimiento
Brayan
9.1 Gestión del Alcance
9.2 Gestión del Tiempo
9.3 Gestión de los Recursos Humanos
9.4 Gestión de costos
9.5 Gestión de la Calidad
9.6 Gestión de Riesgos
9.7 Gestión de adquisiciones
9.8 gestión de las comunicaciones
X. Conclusiones y Recomendaciones.
XI. Bibliografía.