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Perfil Del Proyecto para La Creación de Una Empresa Panificadora

en La Ciudad de Trujillo
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Perfil del
Proyecto
Para La
Creación De
Una Empresa
Panificadora
En La Ciudad
DeTrujilloI.
Antecedentes
Generales1.1.
ANTECEDENT
ESEn esta
época de una
dura recesión,
cada vez es
más
difícil desarrol
lar empresa
en un país
que
sufre problem
as de diversos
tipos: social,
económico y
político. Así
estetrabajo
pretende
contribuir
como una
alternativa
para creación
de
una empresa
industrialen la
elaboración
de pan.1.2.
DESCRIPCIÓN
DEL
PROBLEMAEl
presente
estudio tiene
por finalidad
analizar el
perfil de un
proyecto para
lainstalación
de una
panadería,
que satisfaga
las
necesidades
de la
población de
Trujillo.A
medida que la
población au
menta, crece
las
necesidades
del satisfacer
alimenticio
enlas familias,
ingiriendo
alimentos
necesarios
para la
superviviencia
y es por
este problema
el que nos
lleva a buscar
soluciones
que se van a
centralizar en
la
canastafamilia
r acorde con
el nivel de
ingreso
familiar
tenemos
un producto
para
nuestroestudi
o: El PAN.1.3.
OBJETIVO DEL
PROYECTOEl
objetivo del
proyecto
es demostrar
la viabilidad
técnica
económica
del proyecto
de panificació
n en la ciudad
de Trujillo.
Entre los
objetivos
específicos
tenemos:
• Determinación
de la demanda
insatisfecha.
 
• Determinación
de la capacidad
de producción.
 
• Cubrir una
 parte de la
demanda no
satisfecha, en
el área
a descubrirse
el mercado.
• Crear nuevas
fuentes de
trabajo.
 
• Ofrecer a la
zona un
producto de
mejor calidad.
 1.4.
CARACTERÍSTI
CA DEL
PRODUCTODe
scripción: El
pan bizcocho
y pasteles a
producirse
con bienes
manufacturad
os deconsumo
alimenticio
preparado
con sustancias
agro-
industriales
y procesadas
a
elevadastemp
eraturas
durante algún
lapso en el
transcurso
de su proceso.
Para su
elaboración
seutilizará las
siguientes
materias
primas:
harina,
levadura,
sal, azúcar,
manteca,
agua, etc.II.
Estudio Del
Mercado2.1.
ÁREA
GEOGRÁFICA
DEL
MERCADOLa
empresa
tendrá un
área de
influencia
local e
industrial. En
el área local lo
haceinsupera
ble por estar
situado en
una arteria
aledaña al
centro de la
ciudad de
Trujillo
 – 
 Urb. Santa
María II
Etapa, calle
Andrés
Avelino
Cáceres.Esta
delimitación
está de
acuerdo al
análisis de la
oferta y la
demanda,
asegura, el
proyectosufici
ente éxito en
la colocación
de su
productos.2.2.
ANÁLISIS DE
LA
DEMANDA2.2.
1. DefiniciónEl
área del
mercado ha
sido definido
por zonas
dentro de los
límites que nos
muestra el
planocatastral
de la ciudad de
Trujillo en las
siguientes
urbanizaciones
.
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• Urbanización
Santa María.
 
• Urbanización
El Recreo.
 
• Urbanización
Primavera.
 
• Urbanizaci
ón Las
Quintanas.2.2.
2. Razones
Para La
ElecciónEl
análisis esta
dirigido a la
población
(familias) y a
bodegas.2.2.3.
Ubicación de la
PlantaLa
panadería
estará ubicada
en la calle
Andrés
Avelino
Cáceres,
cuadra cinco
 –
Urb.
SantaMaría.Pa
ra ubicar esta
zona se tuvo
en cuenta la
concentración
de panaderías
en las
diferentesurb
anizaciones de
Trujillo y
distritos, en el
crecimiento
poblacional y la
disposición de
lamateria
prima.2.3.
DEMANDA DE
PLANPara
analizar dicha
demanda se a
considerado la
demanda
histórica de
los 9 años del
consumopercáp
ita del pan en
Trujillo.Se
estima que el
habitante de la
ciudad de
Trujillo, tiene
un consumo
anual de 53.4%
kg/año yun
incremento del
1.9% anual del
consumo
promedio por
persona,
considerando
este
datotenemos:5
3.4 kg/año x 1
año/12 meses
x 1 mes/30
días x
1000gr/kg =
148.33 gr/díaE
l peso
promedio del
pan es 35
gr/unidad.El
consumo diario
es: (148.33
gr/día/35gr/u
nida = 4.2
unid/día por
persona)2.4.
OFERTALa
oferta de Pan
se define como
la cantidad de
este producto
que los
productores
estándispuesto
s a ofrecer a
diversos
precios,
bajo determin
adas
condiciones.2.
5. DEMANDA
DIRIGIDAPar
a determinar
la demanda
dirigida del
proyecto se
hizo la
siguiente
pregunta:¿Si
se instalará
una panadería
con un peso
exacto, calidad
precio
razonable y un
buen
servicioestaría
dispuesto a
comprar el
pan?De todo
esto se ha
estimado que
el proyecto
cubrirá en un
4% de la
demanda
insatisfecha.Pa
ra esto se
tendrá que
convertir la
demanda
nsatisfecha de
millones de
Kg/año en
unidadesde
pan sabiendo
que cada pan
pesa 35
gramos.2.6.
ANÁLISIS
DEL
PRECIOLos
precios de
venta del pan a
comercializar
se obtendran
mediante un
trabajo de
campoefectua
do en los
lugares de
venta y según
el tipo de pan,
se ha tomará
como muestra
4
líneas.Precios
de Cada línea
de Producto|
LÍNEA DE
PRODUCTO |
PRECIO
UNITARIO
EN US$ ||Pan
Labranza |
0.022 |
 

|Pan Francés |
0.022 ||Pan
Hot-Dog |
0.058 ||Pan
Humburg. |
0.058 |
FUENTE:
Elaboración
Propia
 –
Precios en
Dólares.2.7.
COMERCIALI
ZACIÓNPara
la adecuada
estrategia de
comercializaci
ón ha sido
indispensable
un
conocimiento
ampliode los
mecanismos
que rigen
el sistema de
comercializaci
ón, es decir,
aquellos que
permitenque
los bienes en
este caso el
pan, se
trasladen
desde el
productor al
consumidor.Par
a identificar
nuestros
canales de
mercado se ha
tenido que
tomar
información de
tipoprimario
que proviene
de productos
e intermediari
os de las
empresas
competidoras.
Así quenos
proponemos
llegar al
cliente
mediante dos
tipos de
canales: el
directo y el
indirecto.2.7.1.
Canal
DirectoSe
denomina así,
pues el
producto va
directamente
del productor
al público
consumidor
sinintervención
de una tercera
persona
o entidad.2.7.2
. Canal
IndirectoEs
cuando el
paso del
producto al
consumidor
intervienen
terceros,
pudiendo
ser comerciant
esquienes se
encargan de
transportar y
vender el
producto
directamente
al
consumidor.II
I. Tamaño y
Localización
De La
Planta3.1.
TAMAÑOLa
cantidad de
materia prima
que ingresa al
proceso en el
transcurso de
un período
(día,
mes,año).Una
medida usual
de tamaño
que se
denomina
capacidad de
procesamiento.
Nuestro
tamañode
planta estará
dado por el
mercado y la
tecnología
semi-
automatizada
elegida.A.
Tamaño
 –
MercadoLa
dimensión del
mercado es la
que
corresponde al
4% de la
demanda
insatisfecha
dandocomo
resultado la
demanda
dirigida al
proyecto
operando a
plena
capacidad.B.
InversiónLa
inversión
alcanza un
monto de USA
49112 este
factor no es
limitación para
el tamaño
demercado.C.
TecnologíaLa
maquinaria
escogida es
funcional y al
mismo tiempo
de fácil
manejo lo que
aseguraexcele
nte niveles de
producción y
productividad.
D. Tamaño de
la PlantaEl
tamaño de la
planta ha sido
determinado
de acuerdo a
la demanda
dirigida
tomando
comobase
cuatro líneas
de producto
distribuyendo
los productos
de la siguiente
manera.- Pan
Labranza.
40%- Pan
Francés. 50%-
Pan Hot-Dog
5%- Pan
Hamburguesa
5%
 

 3.2.
LOCALIZACI
ÓNConsideran
do en el
desarrollo del
proyecto que
uno de los
objetivos
es determinar
lalocalización
de planta, la
misma que
debe reunir las
mejores
condiciones
para su
ubicación.3.2.1.
Factor de
Localizacióna.
Cercanía al
MercadoSe
refiere a la
velocidad para
recibir y
despachar
pedidos de los
clientes.El
mercado
constituye la
base
fundamental
para el éxito o
fracaso de la
planta ya que
lasventas van a
ser
determinantes.
Para este
proyecto
consideramos
las
siguientesurba
nizaciones:
Santa María,
El
Recreo, Primav
era, Las
quintanas.b.
Disponibilidad
de la Materia
PrimaLa
disponibilidad
juega un papel
importante en
la localización
por: costos,
transporte,
tiempo,etc.
Los
proveedores
se encuentran
en el área del
mercado.c.
Disponibilidad
de la Mano de
ObraEste
factor es muy
importante en
la panificación.
En el
área existe
suficiente
mano de obra
quetiene
experiencia
suficiente.d.
TransporteSe
refiere a las
facilidades
para el
desplazamient
o de los
usuarios
hacia la planta
seanclientes
o proveedores
.3.3.
PROGRAMA
DE
PRODUCCIÓN
Con los
resultados
obtenidos en
el estudio
de mercado
se obtendra la
demanda
dirigidaque
sirve como
base para
determinar
el programa
de
producción, la
misma que
trabajaráde la
siguiente
manera:-
Dividido y
cortado.-
Formado.IV.
Inversión y
Financiamient
o4.1.
INVERSIONES
Se
determinará
el activo fijo
necesario
para el
montaje e
implementaci
ón de la
planta yel
capital de
trabajo
necesario
para la etapa
de
financiamient
o.4.1.1.
Inversión
FijaComprend
e el conjunto
de bienes que
no son
transacciones
corrientes por
parte de
laempresa.
Dentro de la
inversión
fija tenemos:
Muebles y
Enseres(Dólar
es)|CANT. |
DESCRIPCIÓN
|PRECIO UND.
|TOTAL ||1 |
Escritorio |
150.00 |
150.00 ||2 |
Mesa |150.00
|300.00 ||2 |
Mostradores
|215.00 |
430.00 ||2 |
Sillones |
90.00 |180.00
|
 

|2 |Papeleras
|96.50 |
193.00 ||4 |
Calculadora |
10.00 |440.00
||1 |Útiles de
escritorio |
20.00 |20.00
|| | |50.00 |
50.00 || |T O
T A L |1363.00
|FUENTE:
Elaboración
PropiaTipo de
Cambio: S/.
3.50Maquinar
ia y
Equipos(Dólare
s)|CANT. |
DESCRIPCIÓ
N |PRECIO
UND. |TOTAL
||1 |
Amasadora
Sobadora |
4500.00 |
4500.00 ||1 |
Divisora |
1400.00 |
1400.00 ||1 |
Horno |
9500.00 |
9500.00 ||1 |
Cámara de
Fermentación
|5000.00 |
50000.00 ||2 |
Vitrinas |
200.00 |
200.00 ||1 |
Conservadoras
|2000.00 |
2000.00 ||1 |
Balanza
Plataforma |
120.00 |120.00
||2 |Triciclos |
173.50 |
347.00 ||2 |
Extintores |
37.50 |75.00
||4 |Coches |
300.00 |
1200.00 ||70 |
Bandejas |
15.70 |1100.00
||1 |Caja
Registradora |
600.00 |
600.00 || | |
26242.00. || |
IGV 18% |
64723.56 || |
T O T A L --
30965.56 |
FUENTE:
Elaboración
PropiaTipo de
Cambio: S/.
3.50Gastos
Pre -
Operativos(Dól
ares)|
ACTIVIDAD |
TOTAL ||
Constitución
de la Empresa
|150.00 ||
Licencia
Municipal. |
90.00 ||
Registros
Unificado |
12.00 ||
Asesoría |
238.00 ||
Libros y
Facturas |
60.00 ||Puesto
en Marcha |
58.00 ||
Garantía
Adelanto
Alquiler |
1100.00 ||T O
TAL|
1708.00 |
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 FUENTE:
Elaboración
PropiaTipo de
Cambio: S/.
3.504.1.2.
Capital de
TrabajoEl
capital de
trabajo
comprende
todo el
patrimonio en
cuenta
corriente y
obligaciones a
cortoplazo que
la empresa
necesita para
atender las
operaciones de
producción o
distribución
debienes. Los
rubros son
los siguientes:
Capital de
Trabajo(Dólar
es)|
DESCRIPCIÓ
N |TOTAL ||
Materia prima
|3000.00 ||
Caja |
5000.00|MOD
|2000.00 ||
MID |2000.00
||Gastos
administrativo
s |5500.00 ||
Suministros |
500.00 ||T O
TAL|
13000.00 |
FUENTE:
Elaboración
PropiaTipo de
Cambio: S/.
3.504.2.
FINANCIAMI
ENTOEl
financiamiento
del proyecto
tiene un
objetivo
principal,
obtener
recursos de
capital en
lasmejores
condiciones de
manera que
contribuya con
la rentabilidad
del proyecto o
de
laempresa.La
fuente de
financiamiento
para el
proyecto son:
• Aporte de
socios US$
19112.00
 
• Financiamiento
US$ 30000.00
 4.2.1. Aportes
de SociosCon
el aporte de
los socios se
financiara el
39% de la
inversión total
que
representa el
montode
US$19112.00
para lo cual
serán
aportados en
partes iguales.
Este dinero
genera
costosfinancie
ros pero al
final del
ejercicio debe
rendir
utilidades.4.2.
2. Capital
AjenoLa línea
PROPEM CAF
de COFIDE es
un programa
de crédito
para la
pequeña y
micro
empresa.Esta
línea atiende
proyectos que
van de una
inversión total
de
US$8300.00
hasta un
máximode
US$200.00.Co
nclusiones y
Recomendacion
es
 
 
• Observando
los resultados
obtenidos en el
presente
proyecto
se puede
manifestar que
es
factible crear
una empresa
panificadora
en la ciudad de
Trujillo.
• Se recomienda
capacitar al
operario de las
maquinarias
para
evitar malograr
producto
terminado.
• Para lograr
que el producto
tenga acogida
habrá que tener
cuidado en el
control
de calidad
.
• Actualizar y
seguir nuevos
modelos de pan,
sin dejar
de lado los
gustos de los
demandantes.
 
• Teniendo una
evaluación
financiera que
arroja un VANE
de US$142609
y un TIREF de
97%
que es
completament
e positivo para
realización
del proyecto.
 
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