República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

U.E "El Ángel"

ENZIMAS

Nombre y Apellido: Germayoni Palma.

 INTRODUCCIÓN
Las enzimas poseen una gran diversidad de funcionalidades en la
célula: degradan azúcares, sintetizan grasas y aminoácidos, copian
fielmente la información genética, participan en el reconocimiento y
transmisión de señales del exterior y se delegan de degradar
subproductos tóxicos para la célula, entre muchas otras funcionalidades
vitales. La identidad y el estado fisiológico de un ser vivo está definido
por la recopilación de enzimas que se encuentren en funcionamiento
con exactitud de cirujano y con la rapidez de un relámpago en un rato
dado en las células. De esta forma, durante millones de años de
evolución, la naturaleza ha desarrollado una enorme pluralidad de
enzimas para conservar el complejo fenómeno de la vida.

Dentro de este experimento se demostrarán los diferentes tipos de

reacciones que tiene las enzimas.
 MATERIALES
1. Trozos de Hígado o Hígado Molido.
2. Agua Oxigenada.
3. Paquete de Fósforos.
4. Tubos de Ensayo.
5. Pipeta.
 METODOLOGÍA
Experimento Uno:
En un tubo de ensayo colocaremos un trozo pequeño de hígado y con
ayuda de la pipeta llenamos el tubo con 5ml de agua oxigenada, al
instante encenderemos un fósforo y observamos lo que sucede.

Experimento Dos ( Efecto de la cantidad de sustrato de la

reacción):
1. Identifica tres tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3. Agrega a
cada uno la misma cantidad de hígado triturado.
2. Al primer tubo ponle 2 ml de agua destilada, al segundo 1 ml y al
tercero nada.
3. En el primero coloca 1 ml agua oxigenada, en el segundo 2 ml y el
tercero 3 ml.

Experimento Tres:
1. Prepara un baño de Maria con un vaso precipitado. Aparte, en otro
beaker, pon agua con hielo.
2. Toma 3 tubos de ensayo e identifícalos como C,F y A. Coloca en
cada uno cantidades iguales de hígado triturado y 2 ml de agua
destilada.
3. El tubo C ponlo en el baño de Maria, espera 1 minuto y añade 5 ml
de agua oxigenada.
4. El tubo F colócalo en el agua con hielo, espera 1 minuto y agrega 5
ml de agua oxigenada.
5. El tubo A, dejarlo a temperatura ambiente y añadir también 5 ml de
H2O2.
 RESULTADOS
Experimento Uno:
Hubo una actitud exotérmica, el peróxido de hidrógeno reacciona con
la catalasa y de allí partieron átomos de oxígeno que rompieron con el
H2O2 y los expulsa a modo de burbujas pequeñas. Si se le añade más
proporción de agua oxigenada, la actitud permanecerá.

Experimento Dos:
Tubo de Ensayo Uno: Se pudo observar un burbujeo abundante y
la reacción que tuvo fue al instante.
Tubo de Ensayo Dos: No hubo mucha reacción que la anterior, por
lo tanto se observó una cantidad reducida de burbujas y la velocidad
de reacción fue menor.
Tubo de Ensayo Tres: Se observó una reacción muy mínima, por lo
tanto esta tuvo una velocidad de reacción aún más lenta que la
anterior. Se observaron muy pocas burbujas de oxígeno.

Experimento Tres:
Tubo C: El hígado se cocinó un poco y al quedarse en agua caliente
durante unos minutos no se pudo observar alguna reacción en el
momento de agregar el agua oxigenada. Esto se debe a que cuando hay
calor la temperatura desnaturaliza la enzima y evita cualquier reacción.

Tubo F: Con el hígado en frío pudimos observar una reacción

totalmente diferente, esto porque la enzima se vio afectada por la
temperatura fría del agua con hielo.
 POSTLABORATORIO
1.Por qué colocaste, excepto en las prácticas que si lo requerían, igual
cantidad de peróxido de hidrógeno en los tubos de ensayo?
Para comprobar si la reacción iba a ser igual o si algo iba a cambiar.

2.Relaciona la naturaleza orgánica de las enzimas con su

funcionamiento en el cuerpo.
Las enzimas son proteínas complicadas que generan una reacción
química específico en cada una de las piezas corporal. Ejemplificando,
tienen la posibilidad de contribuir a descomponer los alimentos que
consumimos para que el cuerpo humano los logre utilizar. La
coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.

3.¿Por qué la fiebre debe ser controlada antes de que llegue a los 40
ºC?
Si la temperatura continúa incrementando las proteínas perderán su
composición original y podrían producirse males plenamente
irreversibles. A los 42 ºC el paciente puede caer en coma y a los 43 ºC
podría morir.

4.¿Qué crees que pasaría con la velocidad de reacción de una enzima

si se le siguiera dando sustrato indiscriminadamente?
Las moléculas de las enzimas podrían saturarse.

5. ¿Por qué las enzimas tienen pH óptimos diferentes?

Las enzimas en la mayoría de las células humanas poseen valores de
pH óptimos a un pH fisiológico de más o menos 7.4. No obstante, las
enzimas en el estómago poseen un pH óptimo bajo pues hidrolizan las
proteínas en el pH ácido del estómago.
 CUESTIONARIO
1. Definiciones.
Metabolismo: Cambios químicos que se muestran en una célula u
organismo. Dichos cambios generan la energía y los materiales que las
células y los organismos requieren para crecer, reproducirse y seguir
estando sanos.

Reacción Endotérmica: Una Reacción Endotérmica es una reacción

química que absorbe energía en forma de luz o calor. En ella, la energía
o entalpía de los reactivos es menor que la de los productos.

Reacción Exotérmica: Una Reacción Exotérmica es una reacción

química que desprende energía en forma de luz o calor. En ella, la
energía o entalpía de los reactivos es mayor que la de los productos.

Reacción Catabólica: El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el

proceso que crea la energía fundamental para toda la actividad que
tiene sitio en las células. Las células descomponen moléculas
monumentales (hidratos de carbono, proteínas y grasas) para liberar
energía.

Reacción Anabólica: El anabolismo es el grupo de actitudes

metabólicas por medio de las cuales desde compuestos simples
(orgánicos o inorgánicos) se sintetizan moléculas más complicadas. Los
procesos anabólicos son endergónicos (consumen energía) y
reductores.

2. En una reacción química identifique cuales son los

componentes reactantes y cuales son los productos.
Las actitudes químicas suceden una vez que se rompen o están
formados enlaces químicos entre los átomos. Las sustancias que
participan en un cambio químico son conocidos como los reactivos, y
las sustancias que se generan finalmente de la actitud son identificados
como los productos. Se dibuja una flecha entre los reactivos y los
productos para indicar la dirección de la reacción química, aunque un
cambio químico no constantemente es una "vía de un solo sentido",
como observaremos posteriormente en la siguiente parte.
3. ¿Qué papel cumplen los catalizadores en las reacciones
químicas?
El catalizador se incrementa la rapidez de la reacción química al
minimizar la energía del estado de transición y de esta forma reducir la
energía de activación y/o cambiando el mecanismo de la actitud. La
catálisis podría ser homogénea, heterogénea o enzimática.

4. ATP: El ATP (no, no es la liga masculina de tenis) es el

nucleótido adenosina trifosfato y es el intermediario rico en
energía más común y universal. Como indica su nombre está
formado por un grupo adenosina (adenina + ribosa) y un grupo
trifosfato.

La principal función del ATP es servir de aporte energético en las

reacciones bioquímicas que se producen en el interior de la célula para
mantener sus funciones activas como por ejemplo, la síntesis de ADN y
ARN, las proteínas y el transporte de determinadas moléculas a través
de la membrana celular.

ADP: La adenosina difosfato (ADP) o difosfato de adenosina es un

nucleótido, es decir, un compuesto químico formado por dos
radicales fosfato y un nucleósido. En este caso, componen al
nucleósido una base purínica, un azúcar del tipo pentosa, que es la
ribosa y la adenina.

Su funcionalidad importante es la de guardar energía para las

ocupaciones vitales primordiales de las células.

El ADP es una molécula que nace de la molécula de ATP (adenosina

trifosfato) que es la fuente de energía para que las células lleven a cabo
cualquier tipo de actividad como nutrición y transporte.

Una vez que un ATP se usa pierde un fosfato y se convierte en ADP que
luego gana otro fosfato y se vuelve ATP otra vez y de esta forma
sucesivamente. Un ADP además se puede usar como fuente de energía
se convirtiéndose en un AMP (Adenosina monofosfato).
AMP: El AMP repetitivo (AMPc) es un producto químico celular que,
entre otras cosas, puede mantener el control de el ritmo cardíaco y la
contracción muscular. El AMP repetitivo además regula el paso de
calcio por medio de los canales iónicos de la membrana celular, otro
proceso celular fundamental del corazón.

5. Características de las Enzimas.

Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones
químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan
mediante una o más cadenas polipeptídicas, que así aportan un
pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar
donde se reconoce el sustrato, y donde se realiza la reacción.

6. Diferencias entre las Enzimas y los Catalizadores.

La principal diferencia entre el catalizador y la enzima es que el
catalizador se conoce como la sustancia química que acelera la
velocidad de una reacción química, mientras que la enzima es una
proteína globular que acelera la velocidad de una reacción bioquímica.

7. Explicar el modo de acción de las Enzimas.

MODELO LLAVE-CERRADURA: En esta situación, la
composición de la enzima y el sustrato al que se une son
complementarios, o sea, encajan perfectamente de la manera en
que lo realizan una llave y una cerradura. El centro activo (la región
donde se crea la unión) tiene una conformación geométrica y dura
que no se modifica, así, solo esos sustratos con geometría
complementaria van a poder unirse de manera específica.
MODELO AJUSTE INDUCIDO: Estudios posteriores a este modelo
sugirieron que este centro activo era muchísimo más flexible y
propusieron otro mecanismo. En este modelo de ajuste inducido, el
centro activo de la enzima ajusta su forma en presencia del sustrato.
O sea, la alianza del sustrato al centro activo de la enzima
desencadena un cambio conformacional en la misma que da sitio a
la formación del producto.
8. En qué se basa la nomenclatura de las Enzimas, con ejemplos.
Para nombrar una enzima, primero se llama el nombre del sustrato,
posteriormente el nombre de la coenzima, si la hay, y al final la
funcionalidad que hace la enzima. Ejemplificando, la malonato
coenzima A-transferasa, la citocromo oxidasa, la succinato flavín-
deshidrogenasa, etcétera. Comúnmente se usa el nombre del sustrato
destruido en –asa, tales como: sacarasa, maltasa, amilasa, etcétera.
Varias enzimas, no obstante, conservan su vieja designación, como la
tripsina, pepsina, etcétera.

9. Explique como la actividad enzimática resulta afectada por los

factores.

PH: Si un valor de pH está arriba o abajo del pH óptimo, se alteran

las interacciones de los grupos R, lo que destruye la estructura
terciaria y el sitio activo. Como resultado, la enzima ya no puede
unirse a un sustrato de manera adecuada y no ocurren reacciones.

Temperatura: Aumentar la temperatura generalmente acelera

una reacción, y bajar la temperatura la hace más lenta. Sin
embargo, temperaturas extremadamente altas pueden causar que
una enzima pierda su forma (se desnaturalice) y deje de trabajar.

Concentración y tamaño de sustrato: En muchas reacciones

catalizadas por enzimas, la concentración del sustrato es mucho
mayor que la concentración de la enzima. Cuando la
concentración de enzima se mantiene constante, la adición de más
sustrato aumentará la velocidad de la reacción.

Prescencia de Inhibidores de cofactores: La actividad de las

enzimas puede ser afectada por otras moléculas. Los inhibidores
enzimáticos son moléculas que disminuyen o impiden la actividad
de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas que
incrementan dicha actividad. Asimismo, gran cantidad de enzimas
requieren de cofactores para su actividad.