UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE

QUEVEDO

TEMA: MATERIA:

Glúcidos o hidratos de carbono: Clasificación

Nutrición y Alimentos
(monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

INTEGRANTES: CURSO:

Cabrera Moreira Gustavo Cuarto Enfermería B

Cedeño Cuenca Rina
Loor Giraldo Génesis DOCTOR:
Navarrete Vera Martha
Torres Altamirano Corry Reyes Guillermo Alexander
 CARBOHIDRATOS
❖ Las principales funciones de los carbohidratos son:
➢ Aporte de energía
➢ Almacenamiento de energía
➢ Formación de energía.
❖ Se descompone, lo que permite que el cuerpo la utilice como combustible.
❖ Son importantes macronutrientes
❖ Se clasifican en :
❖ Simples: Monosacaridos-Disacaridos-Oligosacaridos
❖ Complejos: De reserva y estructurales

Las fuentes mas saludables Fuentes menos saludables

 MONOSACARIDOS
Los monosacáridos aluden a un
conjunto de moléculas vitales para el
sostenimiento de la vida, porque son
agentes estructurales que poseen
grandes reservas de energía.
FUNCION
• Representa la principal fuente de energía
para todos los seres vivos
• Los monosacáridos de tipo Pentosas (5
átomos de C) componen químicamente la
estructura bioquímica
• Los monosacáridos son la principal fuente
de combustible para el metabolismo
 Los monosacáridos responden a la fórmula empírica Cn(H2O)m. El valor de n normalmente
está comprendido entre 3 y 7. Según el número de átomos de carbono se clasifican en :

Triosas........n=3 Así, un monosacárido con 4 átomos de

Tetrosas.......n=4 carbono y con la función aldehído será
Pentosas.......n=5 una aldotetrosa; si tiene 6 átomos de
Hexosas........n=6 carbono y una función cetona, será una
Heptosas.......n=7 cetohexosa, y así sucesivamente.

PROPIEDADES
PROPIEDADES FISICAS
QUIMICAS

Son solidos cristalinos de color blanco y El grupo carbonilo

de sabor dulce, solubles en agua e reduce fácilmente
insolubles en disolventes no polares. los compuestos
Presentan isomería espacial o isomería de cobre
óptica
 CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS

GLUCOSA FRUCTUSA

También llamada También llamada

azúcar de la uva, es azúcar de la uva, es
una aldohexosa una aldohexosa

GALACTOSA

Está presente en la leche y

derivados lácteos.
Carbohidratos simple DISACARIDOS

❖ Son azúcares dobles.

❖ Presencia de la sacarosa o mejor conocido como
azúcar de mesa, que está formado por una glucosa
y una fructosa.
❖ Los disacáridos se pueden convertir en reductores.
❖ Tienen la particularidad de tener poder
edulcorante pero al mismo tiempo no impactar los
niveles de glucosa o azúcar en la sangre.
❖ Menos calorías que la sacarosa o azúcar de mesa.

FUNCION

❖ Proveer energía a las células del cuerpo humano, o

glucógeno.
❖ Proporcionan aproximadamente 4 calorías
❖ nutrientes no esenciales
 Tipos de disacáridos

Sacarosa: Isomaltosa: Lactulosa:

Maltosa Lactosa: Trehalosa:

 OLIGOSACARIDOS

Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos formas:

Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de

monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar
mediante enlaces glucosúricos, un tipo concreto de enlace
acetálico.
• mediante un enlace N-glicosídico a un grupo amida de la cadena
lateral del aminoácido asparagina
• mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena
lateral de los aminoácidos serina o treonina
 FUNCIONES DE LOS OLIGOSÁCARIDOS EN DISOLUCIÓN

• Función estructural: La presencia del oligosacárido puede

participar en el proceso de plegamiento correcto de la molécula,
como en el caso de la inmunoglobulina.

• En muchos casos, el oligosacárido que se une a la estructura de la

proteína determina el destino de la proteína sintetizada.

• Los residuos de ácido sálico, además de aportar numerosas cargas

negativas a las proteínas, también las protegen de la acción de
proteasas
 FUNCIONES DE LOS OLIGOSÁCARIDOS DE SUPERFICIE

• Los oligosacáridos unidos a lípidos o a proteínas de la superficie celular determinan muchas veces
la individualidad antigénica tanto del tipo de tejido como del propio individuo.

• El complemento glicídico de las glicoproteínas varía también en función del desarrollo ontogénico de los
tejidos.

• La interacción de ciertos agentes patógenos (bacterias y virus) con las células huésped tiene lugar a
través de las glicoproteínas

OLIGOSACÁRIDOS QUE DETERMINAN LOS GRUPOS SANGUÍNEOS

Los 4 grupos sanguíneos están determinados por los oligosacáridos que se

encuentran unidos a los lípidos o a las proteínas de la cara externa de las
membranas de los eritrocitos
Representa una forma de almacenar Su almacenamiento como moléculas
azúcares sin crear por ello sin crear un libres dado que es una molécula
problema osmótico. La principal pequeña y muy soluble daría lugar a
molécula proveedora de energía para la severos problemas osmóticos y de
células de los seres vivos es la glucosa. viscosidad incompatibles con la vida
celular.
▪ El almidón es el principal polisacárido
de reserva de la de la mayoría de los
vegetales ir a principal fuente de
calorías de la mayoría de la
humanidad.
▪ La función del almidón es la de ser la
principal reserva de energía en las
plantas.
• Su función es también de reserva
agua más cosas pero es exclusivo de
la célula de los animales.
• El glucógeno muscular proporciona
glucosa como combustible para la
contracción muscular.
 Polisacáridos Estructurales

Se trata de glúcidos que participan en la construcción de estructuras orgánicas.

Los más importantes son los que constituyen la parte principal de la pared
celular de plantas, hongos y otros organismo eucarióticos osmótrofos, es decir,
que se alimentan por absorción de sustancias disueltas. Estos no tienen otra
Estructura de la celulosa
manera más económica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus células
con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la presión
osmótica de la célula, logrando así una solución del tipo que en biología se
llama esqueleto hidrostático.

Moléculas de glucosa
encadenadas para formar
celulosa.
La celulosa es el más importante de los
La quitina cumple un papel equivalente al de la
polisacáridos estructurales. Es el principal
celulosa, pero en los hongos , y además es la base
componente de la pared celular en las plantas, y la
del exoesqueleto de los artrópodos y otros animales
más abundante de las biomoléculas que existen en
emparentados.
el planeta.
 BIBLIOGRAFÍAS

• Guia de alimentacion. (5 de 12 de 2003). Obtenido de Guia de alimentacion:

https://alimentosricosen.info/carbohidratos/disacaridos/#1_Que_son_los_disacaridos

• Luz Carmen Meraz. (7 de 12 de 2000). En forma 180. Obtenido de En forma 180:

https://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/que-son-los-carbohidratos

• monosacaridos. (s.f). ramas de la biologia.

https://energiatoday.com/ramas-de-labiologia/monosacaridos/.

• ramirez, G. (2019). bioquimica. Obtenido de

https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf

• Wagner), D. E. (2018). biomoleculas. Obtenido de

http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar33b.htm