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Fichas repaso BIOQUMICA


@profesorjano

El agua es una biomolcula ligada a la


presencia de vida ya que es imprescindible
para que se lleven a cabo las reacciones
bioqumicas de los seres vivos y el
transporte de sustancias
Su relacin con las sales minerales
disueltas mantiene la HOMEOSTASIS en los
seres vivos.

Victor Vitoria

@profesorjano

TABLA RELACIN PROPIEDADESFUNCIONES


PROCESOS OSMTICOS
Propiedad
Distinguir medio hipotnico, isotnico e
hipertnico.
Caracterstica de membrana semipermeable:
permite el paso de disolvente, pero no el de
soluto
PROCESOS:
- Plamolisis: en medio
(): Hipertnico en vegetales
(): Hipotnico en animales
(hemolisis)
- Turgencia: en medio hipotnico en
vegetales.

EL AGUA
I) ESTRUCTURA
II) PROPIEDADES FSICO QUMICAS
III) FUNCIONES BIOLGICAS
IV) REGULACIN OSMTICA

homeostasis
Es uno de las funciones clave del agua y de las
sales minerales disueltas:
- Mantener constante la presin osmtica de los
lquido intra e intercelulares.
- Mantener el pH constante gracias a las
disoluciones amortiguadoras (carbonato /
bicarbonato en la sangre y medio extracelular y
fosfato en el interior de las clulas )

Funcin

Elevado Ce y Le

Termorregulacin

Fuerzas ahdesin

Capilaridad

Fuerzas cohesin

Esqueletos hidrostticos

Polar

Transporte - Reac. qum.

Alta Tensin Sup

Movimiento sobre agua

Densidad max.
4 grados

Vida en medio acutico por


debajo de cero grados.

LOS PUENTES DE HIDRGENO


Los puentes de hidrgeno son los responsables
de la mayor parte de las propiedades del agua.
Se forman cuando un hidrgeno unido a un tomo
ms electronegativo queda cargado
positivamente y queda atrado por el tomo
electronegativo de otra molcula igual.
Estos enlaces intermoleculares son los que hay
que romper para pasar del estado lquido al
gaseoso y al tener una energa relativamente alta
provocan su elevado Le y Ce.

ENLACE O-GLUCOSDICO

MONOSACRIDOS

Unin de monosacridos por condensacin de dos


grupos OH
Se desprende una molcula de agua.
Se nombran segn anmero y los nmeros de los
carbonos que enlazan

Son las unidades ms sencillas


de los azcares (monmeros =
unidades).
Cristalizables y dulces.
Qumicamente son
(): Polihidroxialdehdos
ALDOSAS
(): Polihidroxicetonas
CETOSAS

Los monosacridos se unen


mediante enlace O-glucosdico.
Su reaccin inversa es una
hidrlisis

Adems de representarse en formas lineales (Fischer) se


utilizan con mayor frecuencias las formas cicladas o
Proyecciones de Haworth, que se forman en disoluciones y
que segn el n de lados pueden ser:
PIRANOSAS (6 lados) - Aldohexosas. (enlace
hemiacetal)
FURANOSAS (5 lados) - Aldpentosas (enlace
hemiacetal) y Cethexosas (enlace hemicetal)

La formas D y L, hacen referencia si a la posicin


del carbono asimtrico ms alejado del grupo
funcional (L - izda ; D - dcha). Imagen especular.

GLCIDOS! ! ! ! ! ! (1)
A L G U N O S C O N C E P TO S S O B R E
CICLACIN E ISOMERA:

DISACRIDOS
Son las biomolculas
formadas por dos
monosacridos.
MALTOSA: por
digestin del almidn.
(Glucosa-glucosa)
SACAROSA: azcar la
fruta (dicarbonlico).
(Glucosa fructosa)
LACTOSA: azcar de la
leche. (Galactosa Glucosa)

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Victor Vitoria

CARBONO ASIMTRICO: cuatro valencias unidas a


sustituyentes distintos. (Ej. gliceraldehdo)
CICLACIN DE UN MONOSACRIDO: (vdeo 1 - video 2)
- OHs de dcha. se sitan hacia abajo
- OHs de la izda. se sitan hacia arriba.
Grupo funcional:
- Aldehdo: en C1
- Cetona: en C2
Enlace que se forma en la ciclacin:
- Hemiacetal: aldehdo y OH penltimo carbono
- Hemicetal: cetona y OH penltimo carbono
Aparecen dos nuevos ismeros: ANMEROS, formas
beta (OH en misma direccin CH2OH) y alfa (OH en
direccin opuesta al CH2OH)
ENANTIMEROS: son las formas D y L. Se consiguen
representando la imagen especular de todos y slo
los carbonos asimtricos de un compuesto.

El grupo carbonilo es un grupo


C=O
que est presente tanto en
aldehdos como en cetonas

HETEROPOLISACRIDOS

POLISACARIDOS

PECTINAS: cido galacturnico (pared celular)


HEMICEULOSAS.
- Enlaces beta 1,4
- Glucosa, galactosa y fucosa
PEPTIDOGLUCANO (ver bacterias)
GLUCOSAMINOGLUCANOS:
(): N-Acetil galactosamina, N-acetil-glucosamina
y cido glucurnico.
(): Ejemplos: heparina, condroitn sulfato
(cartlaginoso y seo), c. hialurnico
(conjuntivo)

Unin de muchos monosacridos por enlace


O-glucosdico.

PROTEOGLUCANOS: eje central de protena del


que salen cadenas polisacridos del tipo heparina
y condroitin sulfato. Cada una de estas unidades
se unen al eje de cido hialurnico.

TIPOS:
HOMOPOLISACRIDOS: mismo
monosacrido.
HETEROPOLISACRIDOS: diferentes
monosacridos.
HETERSIDOS: polisacrido + otra
biomolcula.

Se diferencian: (prestar atencin)


Tipo de monosacrido
Tipo de enlace glucosdico. RAMIFICACIONES.

LOS POLISACRIDOS CON ENLACE


beta SUELEN SER ESTRUCTURALES
Y LOS DE TIPO alfa DE RESERVA

GLCIDOS! ! ! ! ! ! (2)
POLISACRIDOS DE RESERVA
ALMIDN
Reserva de los vegetales.
Amilosa, glucosas enlaces alfa (1,4) y en
amilopectina adems ramificaciones
alfa (1,6) cada 30.
En: semillas, bulbos, tubrculos.
Grnulos. Digestin: amilasas

GLUCGENO
Reserva animales.
Glucosas enlaces alfa (1,4),
ramificaciones alfa (1,6) cada 12 restos
En: hgado (grnulos) y msculo.

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POLISACRIDOS ESTRUCTURALES
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Victor Vitoria

CELULOSA
Glucosas enlace beta (1,4)
Estructura: cadenas - micelas - fibrillas fibras. Puentes de hidrgeno.
Digestin por celulasas.
Pared celular vegetales.

QUITINA
N-acetil glucosamina. Enlaces beta 1,4
Pared celular de los hongos
Exoesqueleto de invertebrados

LPIDOS
Acilglicridos
Las acilgliceroles o grasas se forman por la esterificacin
de uno, dos o tres cidos grasos con el grlicerol
(propanotriol).
Su reaccin con una base fuerte (KOH o NAOH) producen
jabones (saponificacin), como otros lpidos saponificables.
Tienen funcin de:
1. Reserva (adipocitos, semillas,...). Un gramos de
grasas libera 9 kcal (1 gr de glcido 3,75)
2. Aislamiento trmico
3. Almohadillamiento
Las grasas vegetales tienen cidos grasos insaturados y por
eso estn en estado lquido (aceites) a T ambiente (p de
fusin ms bajo de insaturados). Las grasas saturadas son
slidas (sebos)
Las CERAS son lpidos fruto de la unin de alcohol de cadena
larga y un cido graso. Funcin estructural e
impermeabilizante.

Los lpidos estn formados por


C,H,O,N,P y son insolubles en
disolventes polares como el
agua.
1. Pueden ser
SAPONIFICABLES, si
tienen cidos grasos y
forman jabones (ver
saponificacin). Son las
grasas (acilglicridos),
fosfoglicridos,
esfingolpidos y ceras.
Incluyen los
fosfolpidos

CIDOS GRASOS
Son los que determinan si un
lpido es saponificable o
insaponificable
Los cidos grasos se dividen
en dos grandes grupos:
(a): SATURADOS, sin dobles
enlaces, como el palmtico
y el esterico
(b): INSATURADOS, con
dobles enlaces, como el
oleico, araquidnico o
linoleico.

Son anfipticos (zona polar


= grupo COO- y zona apolar
o hidrfoba = cola
hidrocarbonada).

2. Pueden ser
INSAPONIFICABLES si
carecen de cidos
grasos . Son esteroides
y terpenos.

P de fusin de insaturados
ms bajo que el de los
saturados.
Algunos esenciales:
vitamina F

Ver VDEO.

FUNDAMENTAL. tener clara la clasificacin de los lpidos. Ver


en internet.

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L P I D O S de
membrana

Por su carcter anfiptico, los


fofolpidos y glucolpidos son
idneos para formar la base de
las membranas celulares.

Fosfoglicridos

Esfingolpidos
ESTRUCTURA BSICA: es la CERAMIDA, es decir, la
esfingosina (alcohol de cadena larga que sustituye al
glicerol y que formar una de las colas apolares), y un
cido graso.

Los lpidos de membrana orientan espontneamente sus


cabezas polares hacia las disoluciones acuosas. Por eso
forman:

La molcula base de los


FOSFOGLICRIDOS es el cido
fosfatdico = Glicerol + 2
cidos grasos (tanto saturados
como insaturados) + fosfato.
Al fosfato se le une una
molcula que diferenciar los
diferentes tipos de
fosfoglicridos (colina,
etanolamina, inositol, ...)

Son molculas ANFIPTICAS


con dos colas hidrfobas
(cidos grasos) y una cabeza
polar (fosfato y alcoholes
aminados)

BICAPAS: (ver) que son la base de las membranas


biolgicas ya que separan una fase acuosa (medio
extracelular) de otra (citosol o medio intracelular).
Tambin pueden formar monocapas.

MICELAS: estructuras esfricas sin hueco interior.


LIPOSOMAS: son bicapas esfricas huecas. Se utilizan en
farmacia y cosmtica ya que son idneas para introducir
sustancias al interior de las clulas.

Las ESFINGOMIELINAS estn formadas por una ceramida


a la que se unen un grupo fosfato y una alcohol como la
colina, etc.). Son, por tanto, fosfolpidos. Importantes en
vaina de mielina de axones de neuronas
Los GLUCOLPIDOS son esfingolpidos a los que se unen
directamente azcares. No son fosfolpidos. Grupos
sanguneos.
Se dividen en:
1. Ganglisidos: galactosa o glucosa. Recepcin impulso
nervioso
2. Cerebrsidos: cadenas de oligosacridos.

FUNDAMENTAL. Croquis con los principales tipos de lpidos


saponificables (ampliar)

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A
M
P
L
I
A
R

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Victor Vitoria

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LPIDOS
insaponificables

El COLESTEROL es uno de los


esteroides clave en el
metabolismo humano.

TERPENOS
Los terpenos derivan de la polimerizacin del ISOPRENO
(metil - 1,3 - butadieno)

ESTEROIDES
Son molculas que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno o
esterano.
Se diferencian sobre todo en:
Grupo en el carbono 3 del anillo A del esterano.
Grupo o cadena en el carbono 17 del anillo D.

Grupos / Funciones
Funcin vitamnica: Vitamina D. Interviene en la absorcin
del calcio y evita el raquitismo.
Funcin hormonal, HORMONAS ESTEROIDEAS. Provienen de
esteroles, principalmente del colesterol. Son hidrofbicoas
y atraviesan bien las membranas aunque su grupo OH es una
zona polar. Ejemplo: testosterona, estrgenos, progeterona,
aldosterona y cortisol.
cidos biliares: cido clico y desoxiclico. Se encuentran
en la bilis y actan emulsionando las grasas para facilitar
su digestin.

El colesterol es un esterol del que derivan muchos de los


esteroides que contiene el ser humano.
Se encuentra en las membranas plasmticas disminuyendo su
fluidez. Cuanto ms colesterol haya en una zona de la membrana
menos fluida es.
El colesterol se transporta en la sangre unido a protenas,
llamadas apoprotenas, formando las LIPOPROTENAS. A mayor
tamao de las lipoprotenas menor es su densidad.
Las LDL (low density lipoproteins) son las liproprotenas que
tienen mayor cantidad de colesterol y su exceso en sangre puede
provocar que produzcan depsitos de steres colesterol (placas
de ateroma) en las paredes de las arterias provocando su
obstruccin: ateroesclerosis.
Las HDL (high density lipoproteson las que tienen menor
cantidad de colesterol y nada de sus steres. Se fabrican en el
hgado. Tambin son capaces de captar los steres de colesterol
sobrantes y devolverlos al hgado (colesterol bueno)

Se clasifican en
Monoterpenos (dos isoprenos). Voltiles. Suelen ser
aromas (mentol, limonneno, geraniol,...)
Diterpenos (cuatro isoprenos). Tienen funcin
vitamnica como la vitamina A y la vitamina E
Triterpenos (seis isoprenos). Ejemplo: escualeno y
lanosterol, precursores del colesterol
Tetraterpenos (ocho isoprenos). Son pigmento por su
alternancia de dobles enlaces. Ejemplos: caroteno
(abajo), licopeno y xantofila.
Politerpenos. caucho.

LDL(colesterol malo) - HDL (colesterol bueno)


ANILLO DE
ESTERANO.
Cuando en el
carbono 3 del
anillo A hay un OH
nos encontramos
antes el esterol. El
esterol ms
importante para el
ser humano es el
colesterol.

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Victor Vitoria

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PROTENAS Clasificacin

Son aquellas que adems de


aminocidos tienen otros
componentes llamados grupos
prostticos como glcidos, lpidos,
cidos nucleicos u otros grupos
orgnicos

HOMOPROTENAS

HETEROPROTENAS

Victor Vitoria

Son aquellas
que estn
formadas
exclusivamente
por
aminocidos. Un
ejemplo es el
colgeno.

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Las
homoproteinas

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OTRA MANERA DE
CLASIFICAR LAS PROTENAS
PROTENAS FIBROSAS

HOMOPROTENAS
Son aquellas que estn
formadas exclusivamente
por aminocidos.
En general suelen ser
protenas fibrosas con
funcin estructural. Algunos
ejemplos son:
COLGENO: es una protena
fibrosa formada por tres
cadenas pro-a fabricada por
los fibroblastos. Esta unidad
se polimeriza en la matriz
del tejido conjuntivo
formando las caractersticas
fibras estriadas de
colgeno.
QUERATINAS: Son protenas
adaptadas a los esfuerzos
mecnicos con estructura
secundaria de lmina b. Se
encuentra en el pelo,
pezuas, uas, cuernos y
caones de las plumas.
Tambin son muy
abundantes en la piel.
Otros: fibrina, elastina,
actina, miosina

GRUPO HEMO:

LOS GRUPOS PROSTTICOS


PIGMENTADOS
Existen heteroprotenas
cuyos grupos prostticos
son pigmentos.
A estas protenas se las
denomina
CROMOPROTENAS.
Algunas de ellas como las
hemoglobina o la mioglobina
poseen el grupo HEMO como
grupo prosttico.
El grupo HEMO es un anillo
tetrapirrlico con hierro en
el centro. Este grupo
orgnico se denomina
porfirina. Es muy frecuente
en protenas
transportadoras de
electrones como los
citoccromos.
Otras cromoprotenas como
la hemocianina (pigmento
para el transporte de
oxgeno en invertebrado)
carecen de hierro y llevan
cobre. (no porfirina)

HETEROPROTENAS
Son protenas que contienen
un grupo prosttico, es
decir, una parte no formada
por aminocidos.
GLUCOPROTENAS:
contienen glcidos. Son
muy frecuentes en las
membranas de las clulas.
Tambin lo son, por ejemplo,
las inmunoglobulinas.
LIPOPROTENAS: Ya estn
presentadas en la ficha de
repaso de lpidos.
NUCLEOPROTENAS. Su
grupo prosttico son cidos
nucleicos. Un ejemplo son
las histonas asociadas al
ADN para formar la
cromatina.
FOSFOPROTENAS que
tienen grupos fosfato
acompaando a las
protenas. Ejemplo: caseina
y vitelina.

Son aquellas que tienen estructura


secundaria como su mximo grado de
plegamiento.

PROTENAS GLOBULARES
Son aquellas que tienen como mximo
estructura terciaria o cuaternaria.
Si alcanzan la cuaternaria tambin se
dicen que son oligomricas
Ests protenas son las que tienen las
funciones biolgicas ms
importantes.
(en la imagen unidades de tubulina)

NUCLETIDOS
Los nucletidos son los monmeros de los cidos nucleicos pero tambin tienen importantes
funciones biolgicas cuando actan sin polimerizarse

NUCLETIDOS
NUCLEICOS
Son los que forman parte de los
cidos nucleicos.
Se diferencian segn lleven ribosa
(ARN) o desoxirribosa (ADN) y su
base nitrogenada.
Se unen mediante enlace
fosfodister para dar los cidos
nucleicos.

LOS NUCLETIDOS
Estn constituidos por tres componentes:
Monosacrido

NUCLETIDOS NO
NUCLEICOS

Ribosa: en caso del ARN

Son nucletidos que no forman


parte de los cidos nucleicos

Desoxirribosa: en el caso del ADN

NUCLETIDOS DE ADENINA

Base nitrogenada
Pricas: adenina y guanina
Pirimidnicas: timina (casi siempre en el ADN), citosina, uracilo
(slo en el ARN)
(la unin entre los dos compuestos anteriores da lugar a los
nuclesidos)
cido (orto) fosfrico

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Victor Vitoria

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ATP (adenosn trifosfato) y ADP


(adenosis monofosfato). Son
interconvertibles.
El ATP (y GTP tambin)
proporcionan energa para muchas
reacciones bioqumicas gracias a la
hidrlisis de los enlaces ricos en
energa entre sus fosfatos

NUCLETIDOS NO
NUCLEICOS
NUCLETIDOS DE ADENINA (cont)
Otro ejemplo es el AMPc (cclico)
que recibe este nombre porque el
grupo fosfato tambin est unido
al carbono 5 adems de al C3.
Acta como segundos mensajero en
muchos procesos de transduccin
de seales.
Los niveles elevados de
AMPc activarn otros
enzimas que producirn
el efecto.

El enlace FOSFODISTER
Es el mecanismo por el cual se unen los nucletidos para dar las
cadenas de cidos nucleicos.

NUCLETIDOS COENZIMTICOS

El fosfato unido al OH del carbono 5 de un nucletido se une al OH


del carbono 3 del siguiente. Se dice que son enlace 5 --> 3.

Coenzima: molcula inorgnica no


proteca que intervienen en
reacciones enzimticas y que son
imprescindibles para que estas se
produzcan. Muchas intervienen en
transferencia de electrones.
De Flavina (vit. B2) FMN y FAD+
De piridina (vit. B5). NAD+ y
NADP+
COENZIMA A (vit B5 o cido
pantotnico). Posee un grupo
sulfhidrilo (-SH) con el que se
une a un grupo acetilo para
formar el acetil coenzima A

En el caso del ADN que son dos cadenas antiparalelas, la direccin de


una de ellas es 3-->5.

ESTRUCTURA DEL B-ADN


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Caractersticas de la hlice
- Vuelta de hrlice 3,4 nm
- 10 nucletidos por vuelta
- Dextrgira
- Enrrollamiento plectonmico
- Cadenas antiparalelas: 5'3' y 3'5'
- Genera surco mayor y surco menor.
- Tipos B y Z (levgira)
BASES
- Complementariedad: AT (2 p de H) y
GC (3 p de H)
- Orientadas hacia el interior de
hlice.
- Forman 90 grados con el sentido de
avance de la doble hlice.

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BIOLOGA
Prof. VCTOR M. VITORIA
Bachillerato - Universidad

FICHA REACCIONES Y ENLACES DE BIOMOLCULAS


REACCIONES Y ENLACES DE LOS GLCIDOS:
El enlace es el O-GLUCOSDICO
Entre grupos OH de monoscridos.
Se desprende agua.
Dicarbonlico (no reductor) - Monocarbonlico
Nomenclatura , y carbonos que intervienen en el enlace
Forma: disacridos, oligosacridos y polisacridos.

No olvidar el enlace hemiacetal y hemicetal.


Reaccin inversa: HIDRLISIS. Amilasas, celulasas, disacarasas.
ENLACES ENTRE LPIDOS:
Es el enlace tipo STER: cido (orgnico) + alcohol ster + agua

Se produce en la formacin de los lpidos saponificables. Ejemplo de una


grasa:

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 1 -

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BIOLOGA
Prof. VCTOR M. VITORIA
Bachillerato - Universidad

Otra reaccin clsica de los


lpidos saponificables es la
saponificacin. Consiste en la
formacin de jabones (sales de
cidos grasos) por la accin de
bases fuertes (NaOH - KOH)
Reaccin inversa: HIDRLISIS.
Lipasas.
Es importante saber escribir
con precisin estas reacciones
bioqumicas bsicas.
ENLACES DE LAS PROTENAS
Es el enlace PEPTDICO. Enlace tipo amida.

Se produce entre AMINOCIDOS.


Caractersticas: es rgido, no permite el giro.
Reaccin inversa: HIDRLISIS (accin de peptidasas, tripsina, quimiotripsina)

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 2 -

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BIOLOGA
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ENLACES DE LOS CIDOS NUCLECOS


Es el enlace FOSFODISTER.

Se produce entre los nucletidos que forman parte de los cidos nucleicos.
Reaccionan OH de fosfato con OH de la pentosa del nucletido.
Marca la direccin de la cadena: 5 3 o 3 5
Algunos ejemplos de hidrlisis:

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 3 -

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ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

BIOLOGA
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Bachillerato - Universidad

Ficha de repaso y aprendizaje - 4 -