BIOLOGÍA

PROFESORA: SUHEILY CORINA

LANCHIPA QUIROGA
MACROMOLÉCULAS

SCLQ
 MACROMOLÉCULAS
Son moléculas que tienen una masa molecular elevada,
formadas por un gran número de átomos. Generalmente se
pueden describir como la repetición de una o unas pocas
unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas

que contienen más de 100 átomos. Pueden ser tanto orgánicas
como inorgánicas, y algunas de gran relevancia se encuentran
en el campo de la bioquímica, al estudiar las biomoléculas.
 MACROMOLÉCULAS
En general, una molécula orgánica deriva su configuración final de la
disposición de sus átomos de carbono, que constituyen el esqueleto o
columna de la molécula. La configuración de la molécula, a su vez, determina
muchas de sus propiedades y su función dentro de los sistemas vivos.
AGUA
El agua, el líquido más común de la superficie terrestre, el componente principal en
peso de todos los seres vivos, tiene un número de propiedades destacables. Estas
propiedades son consecuencia de su estructura molecular y son responsables de la
"aptitud" del agua para desempeñar su papel en los sistemas vivos.
Cada molécula de agua está formada por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de
oxígeno (O). Presenta una estructura angular con polos positivos en los hidrógenos y
un polo negativo en el oxígeno.
En el hombre representa el 63% de su peso, en las medusas: 98% ; Algas:
95%, en el embrión humano: 94% ; Cerebro: 75%, Huesos: 22%, Semillas:
10%, Dentina de los dientes: 10%.
En el hombre, el agua se encuentra:
• 40% en los líquidos intracelulares.
• 15% en el líquido intersticial (entre las células).
• 8% como líquido libre en el interior del Aparato Circulatorio
AGUA
En los seres vivos el agua se puede encontrar en tres ubicaciones:
• Agua circulante: Se desplaza a través del organismo y es utilizada para el
transporte de sustancias.
• Agua intersticial: Entre las células, si está unida fuertemente a los
materiales
forma el agua de imbibición (tej. conjuntivo)
• Agua intracelular: Se encuentra retenida en combinaciones diversas en el i
Interior de las células y no se elimina por desecación.
Propiedades del agua
❖ Propiedades físicas:
1. Agua como disolvente.
2. Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas.
3. Alta viscosidad.
4. Tensión superficial.
❖ Propiedades químicas:
1. Elevada constante dieléctrica: buen disolvente (solvatación) y
dispersante
2. Bajo grado de ionización (pH).
❖ Propiedades térmicas:
1. Elevado calor especifico
2. Alto punto de ebullición
3. Alto calor latente de vaporización
4. Alto punto de fusión.
Propiedades del agua
Gran Fuerza de Cohesión: La cohesión es la tendencia de las
moléculas de agua a estar unidas entre sí, esta característica la hace
un líquido prácticamente incompresible, capaz de conferir volumen y
turgencia a muchos seres vivos, uni o pluricelulares (por ejemplo, el
esqueleto hidrostático en las plantas).
Elevado Calor Específico: El agua puede absorber una gran
cantidad de calor mientras que su temperatura sólo asciende
ligeramente, ya que parte de esa energía habrá sido utilizada en
romper los enlaces de hidrógeno. Esto la convierte en un buen
aislante térmico que mantiene la temperatura interna de los seres
vivos a pesar de las variaciones externas.

Alto Calor de Vaporización: El agua tiene la propiedad de absorber

mucho calor cuando cambia del estado líquido al gaseoso, por tanto,
para que una molécula se “escape” de las adyacentes, han de
romperse las uniones entre ellas y, para esto, se necesita una gran
cantidad de energía (más de 500 calorías para evaporar 1 gramo de
agua). Los seres vivos utilizan esta propiedad para refrescarse al
evaporarse el sudor. Esta propiedad es utilizada como mecanismo
de regulación térmica.
Funciones del agua
• Es un agente de transporte
(sirve como vehículo para
el transporte de nutrientes y de
desechos)
•Mantiene la temperatura
constante en los seres vivos
• Cumple función estructural
• Es un lubricante corporal
• Participa en el proceso de la
respiración externa
• Es el solvente universal
Sales minerales

Las sales minerales son moléculas inorgánicas

que forman redes cristalinas que se mantienen
mediante enlaces iónicos. Tipos:
Sales minerales sólidas o precipitadas: Se
encuentran en estado sólido en la naturaleza
formando parte de las estructuras biológicas.
Confieren rigidez a los tejidos sobre los que se
depositan y por lo tanto forman exos y
endoesqueletos como los huesos, las conchas,
tallos de gramíneas, la dentina de los dientes …
Moléculas inorgánicas combinadas con alguna
molécula orgánica ejemplo: el hierro en la
molécula de hemoglobina y el magnesio en la
clorofila.
Sales minerales
Sales minerales disueltas: Son sales minerales solubles en agua,
que se encuentran disociadas en sus iones y forman parte de los
medios internos intracelulares y extracelulares.
• Tipos:
• ANIONES: Cl-, PO4-3, HPO4-2, CO3-2, HCO3-, NO3- .
• CATIONES: Na+ ; Ca+2, Mg+2 , Fe+2 , Fe+3 , K+
Por ejemplo, regulación de la acidez (pH) y formación de
potenciales eléctricos.
Funciones de las Sales Inorgánicas
1.- Función Estructural: Los principales tejidos de sostén están
formados por depósitos de sales sobre una matriz.
2.- Regulación de pH: La mayor parte de las estructuras biológicas
son estables gracias a un delicado equilibrio de cargas eléctricas
que se mantienen en este estado debido a la presencia de una
concentración constante de iones H+. Dicha concentración se
cuantifica mediante el pH.
Sales minerales
3.- Formación de Potenciales Eléctricos: Las sales en solución son iones, por
lo tanto pueden ser utilizadas para crear diferencias de potencial. Así se
forma, por ejemplo, la diferencia de potencial eléctrico que permite el
funcionamiento de células nerviosas y musculares.
4.- Papel de las Sales en la Actividad Enzimática: En un organismo vivo, la
mayoría de las reacciones químicas ocurren por la existencia de sustancias
que las catalizan (enzimas). Sin estos catalizadores, las reacciones se
llevarían a cabo a una velocidad muy baja, tal que apenas rendirían
cantidades apreciables de producto. Muchas enzimas necesitan para su
funcionamiento la presencia de sales, estabilizando el sustrato (reactante) o
regulando la actividad de la enzima.
5.- Regulación del Volumen Celular y Ósmosis: Los medios con
concentraciones de sales muy elevadas, denominados hipertónicos, provocan
la salida de agua del citoplasma, colapsando las células. Por el contrario, los
medios con una concentración de sales muy baja, hipotónicos, producen la
entrada de agua en células, que se hincha y se revienta (citólisis).
LOS CARBOHIDRATOS
- Están constituidos por C, H y O
- Mayormente solubles en agua
- Tiene origen en la fotosíntesis
- Cumplen funciones:

 Energéticas 4KCal/gr,
 Estructurales (celulosa y quitina).
 Reserva (glucógeno y almidón)
Anticoagulante: heparina,
dextrano

La clasificación de los
glúcidos se presenta:
monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos
Los monosacáridos
▪ Corresponden a los azúcares más simples, no hidrolizables.
▪ Dulces, sólidos, blancos solubles en agua y cristalizables.
▪ Se presentan en la naturaleza comúnmente con 3 a 6
carbonos.
▪ Presentan grupo carbonilo
▪ Son azucares reductores ( reducen el licor de fehling)
▪ Bioquímicamente son polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas
▪ Se clasifican por su grupo funcional, por su numero de
carbonos y por su estructura.
▪ Entre los mas importantes tenemos: la glucosa, la galactosa, la
fructosa, la ribosa, la Manosa.
Los monosacáridos
• POR SU NUMERO DE CARBONOS
1. Triosas: (3C) Dihidroxicetona y Gliceraldehido.
2. Tetrosas: (4C) Eritrosa y Eritrulosa
3. Pentosa: (5C) Ribosa, Desoxirribosa , Xilosa ,
Lixosa, Arabinosa y Ribulosa.
4. Hexosa: (6C) Glucosa, Galactosa, Manosa y
Fructuosa
• POR SU ESTRUCTURA
Los monosacáridos
• POR SU GRUPO FUNCIONAL
1. ALDOSAS:
✓Gliceraldehido
✓Eritrosa
✓Ribosa
✓Desoxirribosa
✓Glucosa
✓Manosa
2. CETOSAS
✓Eritrulosa
✓Ribulosa
✓Fructuosa
 Los oligosacáridos
-Presentan de 2 a 9 unidades de monosacáridos unidos por
enlace (Alfa y Beta)

Enlace glucosídico alfa 1-4 Enlace glucosídico alfa 1-2

Enlace glucosídico beta 1- 4

Trisacáridos: Maltotriosa constituida de 3
glucosas, Meliciosa de la miel constituida
por 1 fructosa y 2 glucosas, Rafinosa en la
remolacha, constituida por galactosa,
glucosa y fructosa, Panosa de la hidrólisis
parcial de la amilasa constituida por 3
glucosas.

Tetrasacáridos: Estaquiosa de raíces ,

legumbres y soya (2 galactosa, 1 glucosa, 1
fructosa)

Pentasacáridos: Verbascosa de
legumbres , soya y otros vegetales (3
galactosas, 1 glucosa y 1 fructosa)
Los polisacáridos
-Constituidos por 10 a mas monosacáridos unidos por enlace
glucosídico y con pérdida de una molécula de agua por cada
enlace. No son dulces, hidrolizables no reductores, insolubles en
agua.
-No tienen un número exacto de unidades.
1.Homopolisacáridos Simples: Formados por monosacáridos simples.

•Almidón: Reserva de vegetales (tallos, raices, frutos verdes) y

algas. Formados por glucosas unidas formando cadenas lineales
(amilosa) y ramificadas (amilopectina)

•Glucógeno: Polisacárido de reserva de bacterias, hongos y

animales (en hígado y músculos). Forma cadenas más ramificadas
que la amilopectina. Es soluble en agua.

2.Heteropolisacáridos:
• Acido hialuronico: Formado por N-acetil glucosamida y Ac. Glucorónico
(Humor vítreo – Liq. Sinovial).
• Pectina: Se encuentra en la pared de las células vegetales, forma
la lámina media que une a las células de plantas angiospermas:
Abundan en la manzana, pera, ciruela y membrillo. Posee una gran
capacidad gelificante, se usa para preparar mermeladas.
LOS LÍPIDOS
-Moléculas formadas por C, H y O
-Se diferencian de las demás moléculas
orgánicas por su insolubilidad en agua y
solubles en disolventes orgánicos, es decir no
polares: éter, cloroformo, sulfuro de carbono,
metanol, acetona, etc.
-Funciones:
Función energética: 9.3 KCal/gr
Función de reserva: triglicéridos
Función estructural: Fosfolípidos
LOS LÍPIDOS
• Función termoaislante : grasa parda
• Función hormonal : H. sexuales
• Función Electroaislante : Mielina
• Función protectora: cutina
LOS LÍPIDOS
 LOS LÍPIDOS
ÁCIDOS GRASOS:
Se obtiene por hidrólisis de otros lípidos. Son abundantes en
estado libre. Poseen una larga cadena hidrocarbonada de
tipo alifático, es decir una cadena hidrocarbonada lineal con
un número par de átomos de carbono entre 12 y 24, siendo
el último un grupo carboxilo (-COOH).

➢ Ácidos grasos saturados: Presentan enlaces covalentes simples:

• Butírico: 4 C, Acido caproico: 6 C, Caprílico: 8C, Cáprico: 10C, Laurico: 12C,
Mirístico: 14C, Palmítico: 16C
➢ Acido graso insaturado: Presentan uno o más dobles enlaces:
• Palmitoleico 16:1 (9), Oleico 18:1 (9), Linoleico 18:2 (9,12), Linolénico 18: 3
(9,12,15)
LOS LÍPIDOS
Propiedades físicas de los ácidos grasos
a) Son bipolares o anfipáticos: La larga cadena hidrocarbonada es
hidrófoba y el grupo carboxilo es hidrófilo. Ejemplo: Ácido linoleico
b) Punto de fusión: Es la cantidad de energía necesaria para romper los
enlaces entre las moléculas. El punto de fusión de los ácidos grasos
insaturados es menor que el de los saturados y asciende cuando aumenta
el número de carbonos que posee la molécula. Por eso los animales
homeotermos tienen preferentemente ácidos grasos saturados.
c) Isomería cis-trans: Sólo la poseen los
ácidos grasos insaturados debido a la
configuración espacial que adoptan respecto
al doble enlace.
• Configuración cis: Los restos R1 y R2 de la
cadena alifática se sitúan al mismo lado del
doble enlace.
• Configuración trans: Los restos R1 y R2 se
sitúan en lados contrarios.
LOS LÍPIDOS
Propiedades químicas de los ácidos grasos Dependen del grupo
carboxilo.
a) Esterificación: Consiste en la unión de un ácido graso con un alcohol
para obtener un éster, con liberación de una molécula de agua.

b) Saponificación Consiste en la unión de un ácido graso con una base

fuerte, normalmente KOH o NaOH para obtener una sal de ácido graso
conocida como jabón y con liberación de una molécula de agua.
LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS SIMPLES U HOLOLÍPIDOS

A) ACILGLICÉRIDOS, GRASAS NEUTRAS O GRASAS SIMPLES

Son moléculas originadas por la esterificación de 1, 2 ó 3 ácidos grasos
con una glicerina (propanotriol).

Dependiendo del número de A. G. esterificados, se obtienen tres tipos

de moléculas:
➢ Monoacilglicéridos
➢ Diacilglicéridos
➢ Triacilglicéridos

B) CERIDOS
Se forman a partir de un ácido graso con un alcohol monovalente
lineal de cadena larga. La unión de moléculas de cera origina
láminas impermeables, que aparecen como recubrimientos
protectores de aspecto brillante sobre muchos tejidos y formaciones
dérmicas:
• Pelos, plumas, piel, exoesqueleto de insectos, Vegetales (hojas,
tallos), cera de abeja (palmitato de miricilo), cerumen del conducto
auditivo, Lanolina (cera de lana), Cutina (cera vegetal), Suberina
(cera vegetal).
LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS COMPUESTOS O HETEROLÍPIDOS

A) HETEROLÍPIDOS SAPONIFICABLES

a) Fosfolípidos: La molécula de fosfolípido está formada por dos ácidos grasos

unidos a una molécula de glicerol

-Fosfatidilcolina o lecitina: Su aminoalcohol es la colina, abunda en la yema de huevo.

-Fosfatidilserina: Se encuentra en el cerebro
-Fosfatidil inositol: Se encuentra en los mamiferos
-Cardiolipina: Son los fosfolípidos más abundantes de la membrana interna mitocondrial.

b) Esfingolipidos: Aparecen en membranas de células vegetales y animales, encontrándose en

gran cantidad en el tejido nervioso. Su estructura molecular consta de:

Esfingosina + ácido graso + Ácido ortofosfórico + aminoalcohol = Esfingolípido

c) Glucolípidos: Se caracterizan por poseer glúcidos y carecer de ácido ortofosfórico.

Abundan en las membranas de las células animales y protozoos, donde forman el glucocálix.
Los glucolípidos se dividen en: Cerebrósidos (neuronas y vainas de mielina), Gangliósidos
(neuronas y globulos rojos) y Sulfátidos.
d) Proteolípidos: Son asociaciones de lípidos con carga polar y proteínas.
LOS LÍPIDOS
B) HETEROLÍPIDOS INSAPONIFICABLES

TERPENOS ISOPRENOIDES: Se forman por la polimerización del isopreno.

(2-metil, 1,3-butadiene) son lípidos vegetales.
Según el número de moléculas de isopreno se denominan:
• Monoterpenos: 2 unidades de isopreno. Componen los aceites esenciales de
muchas plantas que les dan olor y sabor (mentol, geraniol,….)
• Diterpenos: 4 unidades de isopreno. Ej: fitol de la clorofila
• Triterpenos: 6 unidades de isopreno. Ej: precursores del colesterol
• Tetraterpenos: 8 unidades de isopreno. Ej: pigmentos como la xantofila y los
caroteno.
Politerpenos: muchas unidades de isopreno. Ej: caucho.
LOS LÍPIDOS
B) HETEROLÍPIDOS INSAPONIFICABLES
ESTEROIDES: Son un grupo de lipidos de estructura compleja que tampoco
contiene ácidos grasos y por lo tanto también son no saponificables Son
derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Son moléculas muy
activas que intervienen en el metabolismo celular.

Esteroles: Tienen un –OH

Hidroxilo en el carbono 3 y una
cadena carbonada en el 17. El
principal es el colesterol:
desempeña importantes funciones
biológicas en las células animales.
gracias a su moderado carácter
anfipático forma parte de las
membranas celulares y se sitúa
entre los fosfolípidos fijándolos
para dar estabilidad a la
membrana.
LOS LÍPIDOS
El colesterol se encuentra en la sangre en una
proporción de 160-240 g/l según edad. Debido
a su hidrofobicidad debe ser transportado e
sangre como lipoproteínas:
• LDL (lipoproteína de baja densidad): Tiene
más lípido que proteínas. También se llama
LDF o colesterol malo. Transportan el
colesterol a todos los tejidos menos al hígado.
• HDL (lipoproteína de alta densidad):
También llamado colesterol bueno. Tiene más
proteínas que lípidos. Recogen el colesterol y
lo llevan al hígado donde es eliminado por la
bilis. Un exceso de LDL o colesterol en sangre
favorece su depósito en forma de placas en
las paredes arteriales lo que implica el
endurecimiento de estas provocando
arteriosclerosis e hipertensión, lo cual
aumenta el riesgo de enfermedades
coronarias.
LOS LÍPIDOS
El colesterol es precursor de casi todos los esteroides:
- Vitamina D: controla el metabolismo del P y Ca
- Ácidos biliares: Emulsionan las grasas para que puedan ser atacadas
por las lipasas.
- Hormonas: como las sexuales: andrógenos y estrógenos y las de las
cápsulas suprarrenales: aldosterona y cortisol

PROSTAGLANDINAS Son una clase especial de ácidos grasos

insaturados. Son hormonas locales sintetizadas en el mismo lugar donde
ejercen su acción a partir de los lípidos de las membranas. Son
vasodilatadores arteriales relacionados con inflamaciones. Provocan
agregamiento plaquetario e intervienen en la contracción de la
musculatura lisa del útero durante el parto o la menstruación.
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

-Son compuestos quinarios (CHONP)

-Formado por nucleótidos que están
unidos por enlace fosfodiéster.
-Donde un nucleótido: base
nitrogenada + pentosa + 1,2 o 3
fosfatos Premio nobel 1962
-Funciones: almacenan y transmiten
información genética.
-Los hay de dos tipos ADN y ARN
Estructura de un nucleótido

Que es un Codón: se le llama a un triplete de

bases nitrogenadas, que están contenidas en el
ARN.
Función de Nucleótidos
a) Nucleótidos que intervienen en las transferencias de
energía.

b)Nucleótidos que intervienen en los procesos de óxido-

reducción.
Ejemplos de nucleótidos transportadores de electrones:
-NAD+/NADH (Nicotinamida-adenina-dinucleótido) oxidado y reducido,
respectivamente.
-NADP+/NADPH (Nicotinamida-adenina-dinucleótido-fosfato), oxidado y reducido.
-FAD/FADH2 (Flavina-adenina-dinucleótido), oxidado y reducido.
 CLASIFICACIÓN

• ADN
✓HELICOIDAL
✓BICATENARIA
✓ANTIPARALELA
✓COMPLEMENTARIA
• ARN
✓LINEAL
✓MONOCATENARIA
✓NO COMPLEMENTARIA
✓ARNm
✓ARNr
✓ARN t

DOGMA DE LA BIOLOGIA: Transcripcion- traduccion – Proteinas ( virus – retrovirus)

LAS PROTEÍNAS
- Compuestos cuaternarios (CHON) PS
- Son polímeros de aminoácidos
- Unidos por enlaces peptídicos
- Elevado peso molecular
-Cumplen diversas funciones:
✓F. Energéticas 4.3 Kcal/gr
✓F. Estructurales Colágeno y queratina
✓ F. Transportadora Hb y Hc
✓F. de Defensa Anticuerpos(IgE)
✓F. Hormonal Insulina y la Somatomedina
✓F. Contráctil Actina y Miosina
✓F. Biocatalizadora Enzimas
✓F. Almacenadora Ovoalbumina
Aminoácido
• Son solidos, cristalinos, solubles en agua, anfóteros, desvían la luz
(excepto Gli), elevado punto de fusión.
• Compuesto nitrogenado formado por :
✓Gpo. Amino (NH2)
✓Gpo. Carboxilo (COOH)
✓Un Radical (R)
✓Hidrogeno (H)
• Clasificados por su cadena lateral:
✓Hidrofóbicos : Gli – Al – Val- Leu
✓Hidroxilados: Ser – Treo
✓Polares: Lis – Ac Asp
✓Azufrados: Cist – Met
✓Aromáticos: Fen – Trip – Tiro
✓ Iminoácidos: Prol
PETIDO : Producto de la unión de dos aminoácidos mediante enlace
peptídico.
CLASIFICACIÓN: AMINOACIDO
✓ Ácidos: Si en R hay un grupo ácido (-COOH) adicional.
Ejemplos: Ácido aspártico, Ácido glutámico, Asparagina,
Glutamina.

✓ Básicos: Si en R hay un grupo amino (-NH2) adicional.

Ejemplos: Arginina, Histidina.
PRINCIPALES FUENTES DE LOS
AMINOÁCIDOS
CLASIFICACIÓN DE PROTEINAS
• POR SU FORMA
✓Fibrosas: Colágenos, Queratina, Elastina, Fibroínas.
✓Globulares: histonas ,Prolaminas, Albúminas, Globulinas.
• POR SU GRUPO PROSTETICO
✓Proteínas simples: albumina, elastina, colágeno e histonas
✓Proteínas conjugadas: Hemoproteinas (hemoglobina),
Glucoproteínas (Anticuerpos), Fosfoproteínas (caseína),
lipoproteínas, cromoproteínas.
POR SU ESTRUCTURA
✓Primaria
✓Secundaria
✓Terciaria
✓Cuaternaria
CLASIFICACIÓN DE PROTEINAS
GRACIAS