Instituto tecnológico superior de Irapuato

extensión san José Iturbide

Calidad aplicada a la gestión empresarial

Practica

Alumna: Sánchez Pérez Bianca Lizeth

Docente: Ramsés Arnolfo Chavero Chaire

Ing. Gestión empresarial

7mo semestre

San José Iturbide Gto, a 23 de Noviembre del 2022

 PRÁCTICA 5 "ESES"
5S es una herramienta que pertenece a Lean Manufacturing, es de origen japonés y
define prácticas de mejoras en orden y limpieza, a la vez que crea estándares en
procesos eficaces y eficientes. Al mejorar efectivamente las áreas de trabajo, eleva la
productividad de los procesos empresariales.

Su uso y puesta en práctica, impulsa la mejora de la cadena de valor en el caso de un

negocio, e inclusive mejora tu vida personal y profesional si trabajas como autónomo o
independiente.

Siempre se ha considerado una herramienta de alto valor para mejorar productividad y

eficiencia, pero hoy día, los procesos ágiles la toman como punta de lanza, por su
capacidad rápida de eliminar desperdicios (muda en japonés) que no aportan valor al
producto/servicio final; es decir, aquello que recibe el cliente.

Las “5S” son las iniciales de cinco palabras japonesas que nombran a cada una de las
cinco fases que componen el método:

1. SEIRI – CLASIFICACIÓN. Consiste en identificar y separar los materiales necesarios

de los innecesarios y en desprenderse de estos últimos.
2. SEITON – ORDEN. Se trata de establecer el modo en que deben ubicarse e
identificarse los materiales necesarios, de manera que sea fácil y rápido encontrarlos,
utilizarlos y reponerlos.
3. SEISO – LIMPIEZA. Basada en identificar y eliminar las fuentes de suciedad,
asegurando que todos los medios se encuentran siempre en perfecto estado.
4. SEIKETSU – ESTANDARIZACIÓN. El objetivo es distinguir fácilmente una situación
normal de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos dando lugar
a un control visual.
5. SHITSUKE – DISCIPLINA. Consiste en trabajar permanentemente de acuerdo con
las normas establecidas.

Mientras las tres primeras fases son operativas y orientadas al entorno físico, las dos
últimas están orientadas a las personas. La cuarta tiende a mantener el estado alcanzado
en las anteriores, y la quinta permite adquirir el hábito de su práctica y mejora continua
en el trabajo.

Objetivo de la practica

Identificar una zona dentro de la casa que se encuentre hecho un caos para que pueda
hacerse notar la diferencia al momento de aplicar cada una de las etapas de las 5s.

Sitio o zona seleccionada

Cocina en la parte de la alacena.

Antes de aplicar las 5 s

El primer paso que se realizo fue la clasificación de la despensa caducada y la que aun
funciona. Envolturas, caja o basura. También se va a clasificar los topper de acuerdo al
uso que se les da. A continuación, se muestra la clasificación en necesarias e
innecesarias.
 CLASIFICACIÓN.

Despensa caducada
(innecesaria)

Uso diario Despensa en buen estado

(necesaria)

Provisiones
Después de hacer la clasificación de acuerdo a los elementos funcionales y no
funcionales que se encontraban en la alacena. Se designo a organizar la despensa en el
primer espacio para tener mas acceso a ellas, en los dos espacios siguientes se
acomodaron los topper que se utilizan mas frecuentemente en las actividades cotidianas.
En los otros tres espacios se acomodaron la despensa de acuerdo a la fecha de
caducidad y los topper, sartenes y refractarios que no se utilizan continuamente.

Organizar

En el primer modulo se colocaron los artículos que

son utilizados diariamente o frecuentemente. En la
parte inferior se colocaron los artículos que se utilizan
muy frecuentemente para que estén más al alcance
los cuales son la azúcar, chocolate en polvo, café,
coffee mate, Nutella, te, harina para hock cake, sal.
En la parte superior se colocaron artículos de uso
menos frecuente los cuales son galletas, salsa.

En el segundo modulo se colocaron los topper que se

utilizan frecuentemente, del lado izquierdo se
acomodaron vasos, platos, topper rectangulares y
redondos. Del lado derecho se colocaron las tapas
jarras.
En el tercer modulo en la parte superior se colocaron
refractarios y trastes que no se utilizan
frecuentemente, junto con toallas de cocinas
desechables que están embodegadas. En la parte
inferior se acomodo la despensa que esta
embodegada, trastes, batidora, como algunos
cereales secos.

En el ultimo modulo en la parte superior se colocaron

desechables. En la inferior se colocaron topper que
no se utilizan frecuentemente.
A continuación, se muestra a modo de tabla el antes y después de aplicar la herramienta
de las 5 s.

Antes Después
Manual de seguimiento

Para darle seguimiento y continuidad a la metodología de las 5s. Se estará haciendo una
revisión semanalmente que en cada compartimento se encuentren la despensa o topper
conforme al uso que se les da. En cuestión a la despensa cada mes se estarán revisado
las fechas de caducidad.