Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
BLOQUE: FC-PREIyC10C1N
INTEGRANTES: CODIGO
Lima – Perú
2019 – 2
HERRAMIENTAS LEAN EN COCINA
Aplicamos las herramientas de Lean 5S y Kaisen tomando como ejemplo una cocina de
hogar.
5S
1. Clasificación u Organización: Seiri
En la cocina uno de los elementos más utilizados son los cubiertos y cuchillos por eso es
que lo hemos clasificado de acuerdo al tipo (cuchara y tenedor) y de acuerdo al tamaño.
Beneficios:
✔ Se obtiene un espacio adicional
✔ Se elimina el exceso de utensilios de cocina obsoletos
✔ Se disminuyen movimientos innecesarios
✔ Se eliminan desperdicios
2. Orden: Seiton
Beneficios:
✔ Minimiza los tiempos de búsqueda de los utensilios de cocina.
✔ Se eliminan condiciones inseguras
✔ Se ocupa menos espacio en el área de cocina
3. Limpieza: Seiso
Es indispensable para el área de cocina localizar y eliminar la suciedad o residuo, además
se debe tener un correcto mantenimiento de ello. En la primera imagen observamos los
platos junto al lavadero lleno de suciedad, lo que cual ya lo hemos ordenado y ahora si
podemos realizar la limpieza sin dificultad.
Beneficios:
4. Estandarización: Seiketsu
La ubicación de los platos, vasos, cubiertos limpios, separados de los que se encuentran
sucios o cerca del lavavajilla.
5. Disciplina: Shitsuke
Establecer una cultura de respeto por los estándares establecidos y de esta manera
mantener el orden en casa, e ir inculcando hábitos de organización e higiene.
Beneficio:
2. Do (Hacer)
Realizar la clasificación de las cosas a utilizar y no utilizar.
Hacer la ubicación adecuada de utensilios.
Llevar un control de orden y limpieza.
3. Check (Comprobar)
4. Act (Actuar)
Se implemento el uso de todos los estantes de la cocina para una mejor
organización.
Tener un cesto de platos para que cuando terminen de lavar estos se sequen
de una manera más ordenada.
Se implemento lo que es la limpieza a profundidad para que así podamos
clasificar los utensilios que estaban ahí y que ya no se usaban.