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Asignatura:
(AD104 HND 1501 2022 1) Gestión de la Calidad Total
Catedrático:
Lic. Sheldon Gabriel Mencía
Presentado por:
Fecha:
01 de marzo de 2022
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1. Índice
2. Objetivos..................................................................................................................................................... 3
2.1. Objetivo General ............................................................................................................................... 3
2.2. Objetivos Específicos ......................................................................................................................... 3
3. Desarrollo de la metodología .................................................................................................................... 4
3.1. Seiri (clasificación u organización) .................................................................................................. 4
3.2. Seiton (órden) ..................................................................................................................................... 5
3.3. Seiso (Limpieza) ................................................................................................................................. 7
3.4. Seiketsu (Estandarización) ............................................................................................................... 7
3.5. Shitsuke (Disciplina).......................................................................................................................... 8
4. Conclusiones............................................................................................................................................... 9
5. Anexos....................................................................................................................................................... 10
Anexo #1. Gaveta de los cubiertos, cucharas y cuchillos…………………………………………………...10
Anexo #2. Área dl microonda ....................................................................................................................... 10
Anexo #3. Estufa Anexo #4. Primer gbinete.............................................................................................. 10
Anexo #4. Primer gabinete ............................................................................................................................ 10
Anexo #5. Gabinete de condimentos líquidos………………………………………………………………11
Anexo #6. Gabinete de condimentos en polvo .............................................................................................. 11
Anexo #7. Gabinete de los “treats ................................................................................................................. 11
Anexo #8. Cafés ............................................................................................................................................ 11
Anexo #9. Harinas ......................................................................................................................................... 12
Anexo #10. Lavatrastos ................................................................................................................................. 12
Anexo #11. Desayunador .............................................................................................................................. 12
Anexo #12. Cocina terminada y limpia ......................................................................................................... 13
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2. Objetivos
para formar una mejor cultura organizacional, así crear una rutina de limpieza
- Educar a las personas que nos rodean para mejorar la funcionalidad y calidad
de los servicios.
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3. Desarrollo de la metodología
siendo este la cocina. Limpiándola, organizándola y creando una metodología más práctica
no es funcional o útil.
Este es el paso primordial para empezar cualquier tipo de arreglo a un área, este
paso lo pude analizar con las fotos que tomé antes de ponerme a arreglar cualquier lugar.
Abrí los gabinetes, les tomé foto y saqué todo de allí. Teniendo todo desplegado,
los cubiertos, cucharas y cuchillos había un gran desorden como se puede observar en el
Anexo #1 y bastantes cosas innecesarias, como puede ver en el anexo está el antes,
durante y después, se creó más espacio en la gaveta utilizando un separador para que no
se siga mezclando y creando un desorden cada vez que íbamos a agarrar algo.
todo de allí, juntando los cafés, los botes, los trapos y unos frascos de vidrios donde
guardamos semillas.
Quité todas las ollas sucias de la estufa mostrando el antes y después en el Anexo
#3, guardé las sobras y boté los residuos, y las coloqué en el lavatrastos.
Luego pasamos a los gabinetes, En el Anexo #4 se observa el que está encima del
desayunador blanco, donde van los plásticos, desechables y las tres especias más
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utilizadas a la hora de cocinar junto con un frasco de azúcar. Se utilizó la misma
Está el gabinete del anexo #7 de los “treats o “snacks” como le decimos nosotros,
en ese había tes y bolsas vacías de limonada que las terminé botando.
cada objeto tiene su lugar fijo y decidido. Lo utilizado más frecuente a nuestro rápido
alcance.
En el área al lado del microondas aproveché una cajita de madera que estaba
estorbando en mi cuarto y ubiqué los tipos de cafés que tenemos, Anexo #8. También los
frascos de vidrio que hemos reciclado y guardamos semillas los cloqué al par, a la vez,
coloqué los botes para agua al alcance porque somos una familia que toma agua y
siempre los estamos perdiendo. Boté unas cajas de café instantáneo vacías, botando
también un montón de basura arriba del microondas y poniendo unos guantes y mantas
para no quemarnos junto con los trapos para que lo agarremos rápido por si algo está
caliente o se derrama.
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El gabinete arriba del desayunador, Anexo #4, lo organicé poniendo lo que más se
utiliza al frente y lo que casi no atrás o debajo de las cosas ya que no abarcan mucho
espacio, como por ejemplo la sal y especias justo enfrente, siguen los desechables porque
como se va constantemente el agua donde vivo, siempre tenemos a la mano para no estar
gastando lo que nos queda en lavar platos. Está el papel aluminio y plástico enfrente
Al gabinete con los condimentos líquidos, Anexo #5, lo organicé de forma que lo
que más utilizamos esté a fácil alcance y también de acuerdo con el tamaño.
tenemos por perdido. Aplicando este método podemos evitar este tipo de desperdicios de
Está el gabinete Anexo #7 de los “treats” o “snacks” puse lo poco que hay a la
vista para que sea fácil ver lo que hay disponible. Normalmente ponemos allí los churros
Finalmente, al lado está el gabinete del anexo #9 van las harinas, avena, granola,
arroz entre otras cosas, las coloqué dentro de contenedores conteniendo lo mismo y
agregué las tes allí porque es el gabinete que menos se abre y utiliza. Los tés solo los
En el anexo #11 removí todo lo que estaba fuera de lugar y lo que menos se usa
del desayunador en sus cajas correspondientes como la freidora de aire y olla de cocción.
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3.3. Seiso (Limpieza)
Este tercer paso es en el que uno se esmera con limpiar cada área, esquina y
Lavé todos los tratos sucios, limpié el lavamanos y el estante amarillo de las
verduras observado en el antes y después del anexo #10. Después de haber acabado con
los gabinetes y mesas, barrí toda la suciedad del piso y le pasé el trapeador al piso. Estar
al día con la limpieza evita que se desgaste la comida, se venza o agarre mal olor.
También crea en nosotros personas limpias. Podemos ver el resultado final de la cocina
en el Anexo #12.
Prevenir el desorden
En esta etapa me comprometo a mantener el orden, comprar organizadores con el
de condimentos y ollas, al final del día cada uno tiene un horario para arreglarla antes de
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acostarse y así no lo sentimos cansado mantenerla ordenada. Traste que se va usando, se
Esta puede ser la última etapa, pero es la que se va a encargar de que se cumplan
todas las etapas anteriores con respecto a los estándares establecidos. Me encargaré de
enseñarle estas 5s de la calidad a mi familia para que tengan un concepto base de cada
etapa que están llevando a cabo y así llevan ese orden convirtiéndolo en un ciclo y rutina
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4. Conclusiones
Se puede concluir que la metodología de las 5s forma una organización ventajosa para
nuestra vida y área en la que queramos implementarla, hace de nosotros personas organizadas
y nos ayuda a evitar demoras y costos innecesarios puesto que todo estará siendo
monitoreado, limpiado y revisado de manera rutinaria para evitar desperdicios y siempre estar
Esta práctica es una de las más completas y sencillas porque contiene todo lo
necesario para llevar una vida o vivir en un espacio ordenado en tan solo 5 pasos. No es una
práctica cara y al tener buen conocimiento y manejo de esta nos ayuda a avanzar a las otras 4s
Estar practicando las 5s nos ayuda a prepararnos para los futuros negocios que
tenemos en mente, porque ya vamos con una base de conocimiento para capacitar a
empleados y que desde un principio se lleve una rutina sencilla y organizar. Gracias a esto, se
va creando costumbre de los pasos y cuando uno menos se entere ya se estarán llevando a
sino que sea parte de uno, que nos nazca llevar a cabo este tipo de vida organizada porque eso
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5. Anexos
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Anexo #5. Gabinete de condimentos Anexo #6. Gabinete de
líquidos condimentos en polvo
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Anexo #9. Harinas
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Anexo #12. Cocina terminada y limpia
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