Bueno, mi proyecto la verdad casi no tiene lípidos porque mi proyecto se trata de un pan

artesanal enriquecido en proteina a través de un coacervado y elaborado a partir de

masa madre y aqui los ingredientes del pan básicamente es harina sal la masa madre y
agua pero tambien el incremento de proteina se realiza como comentaba con un
coacervadode proteina de chícharo que se lubrica con un poco de aceite de oliva y
pues el acido graso que mas esta presente es acido oleico

● El ácido oleico es un acido graso monoinsaturado

● Como podemos ver en la foto el doble enlace se encuentra en el C 9 por lo
que pues es parte del grupo de los Omega 9
● Punto de fusión 288 K
● Punto de ebullición 633 K
● Y su función en el alimento es que Aporta húmedad, suavidad
y sabor al pan

Bueno para la síntesis La primera etapa es el transporte de acetil-CoA de la

mitocondria al citosol.

La segunda etapa se puede ver en la foto y es la activación del acetil-CoA a

malonil-CoA. Aqui el El malonil-CoA dona dos carbonos estee la síntesis de esta
molecula pasa por la transferencia de un bicarbonato al acetil-CoA por la enzima
acetil-CoA carboxilasa (ACC), la cual requiere de biotina como cofactor. Y como
podemos ver eh Se requiere de consumo energético

La tercera etapa son las reacciones de síntesis de ácidos grasos. Básicamente son las
reacciones opuestas de beta-oxidación, por lo que la primera reacción es de
condensación aqui lo que sucede
es la condensación del acetil-ACP y el malonil-ACP, lo que conduce a la formación de
acetoacetil-ACP con liberación de CO2.

, la segunda es la primera reducción,

En este paso, el acetoacetil-ACP es reducido por el NADPH a D-3-hidroxibutiril-ACP. El doble

enlace se reduce a un grupo hidroxilo. Solo se forma el isómero D.

la tercera es la reacción de hidratación

En esta reacción, el D-3-hidroxibutiril-ACP es deshidratado a crotonil-ACP.

y la última reacción es la segunda reducción.

Durante este paso final, el crotonil-ACP es reducido por el NADPH a butiril-ACP
En el primer ciclo se condensan un acetil-ACP y un malonil-ACP (derivado del anterior), por lo
que se juntan 4 carbonos de golpe. En los ciclos siguientes ya solo se añadirá un malonil-ACP,
por lo que se irán añadiendo carbonos de dos en dos. El producto final del proceso es siempre
ácido palmítico,. A partir de él, una vez transportado al retículo endoplasmático, se sintetiza el
ácido oleico

La degradación de los ácidos grasos en este proceso los ácidos grasos se degradan para
formar sus metabolitos, y al final forman acetil-CoA, la molécula que ingresa al ciclo del ácido
cítrico

Sucede en varias etapas

nicialmente en el proceso de degradación, los ácidos grasos son almacenados en las células
grasas (adipocitos). Luego se degradan estas grasas en un proceso que se conoce como
lipólisis y luego, los ácidos grasos libres, son liberados hacia el torrente sanguíneo

Los ácidos grasos tienen que ser activados antes de que puedan ser ingresados a las
mitocondrias, donde ocurre la oxidación de los ácidos grasos.
Este proceso se lleva a cabo en dos etapas catalizadas por la enzima acil-CoA sintetasa.

Formación de un enlace tioéster activado[editar]

La enzima primero cataliza un ataque nucleofílico sobre el grupo α-fosfato del ATP para formar
pirofosfato y una cadena acilo unida a AMP. El siguiente paso es la formación de un tioéster
activado entre la cadena del acilo y coenzima A. Esto lo podemos ver aqui en esta foto

Transporte al interior de la mitocondria

La membrana mitocondrial interna es impermeable a los ácidos grasos y es por ello que cuenta
con un mecanismo especializado para el transporte de ácidos grasos activados desde el citosol
hacia la matriz mitocondrial, el sistema transportador de carnitina.

1. EL aicil-CoA se conjuga con carnitina por medio de la enzima carnitina

aciltransferasa Ilocalizada en la membrana mitocondrial externa
 2. La molécula de acil-carinitina es transportada al interior por una translocasa
3. La molécula de acil-carnitina se convierte en acil-CoA por medio de la carnitina
aciltransferasa II (palmitoiltransferasa II)

Una vez dentro de la mitocondria, la β-oxidación de los ácidos grasos ocurre por medio de cinco
pasos recurrentes:
1. El primer paso es la oxidación del ácido graso por la acil-CoA deshidrogenasa.
La enzima cataliza la formación de un doble enlace entre C-2 (carbono α) y C-3
(carbono β).
2. El siguiente paso es la hidratación del enlace entre C-2 y C-3. Esta reacción es
estereospecífica, formando solo el isómero L
3. El tercer paso es la oxidación del L-3-hidroxiacil CoA por el NAD +, lo que
convierte el grupo hidroxilo (–OH) en un grupo cetona (=O).
4. El paso final es la separación del 3-cetoacil CoA por el grupo tiol de otra
molécula de CoA. El tiol es insertado entre C-2 y C-3.
Aquí el producto final es Una molécula de acetil CoA que se va directamente al ciclo de
rebs y una de acil CoA con dos carbonos menos