ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

Alumno: Claudio Arrúa

C.I: 5170969

• Lea el material "L4 - Quality Differentiation" y resuma de qué trata el documento

de trabajo (paper), qué productos o servicios involucra y a qué conclusiones
llegaron los autores con relación a la calidad.

Este artículo estima la demanda de productos de goma de mascar con sabor a menta
utilizando datos de ventas en tiendas de comestibles y contabilización de la valoración de
la calidad por parte de los consumidores. suele ser una mezcla estándar de látex sintético
y atributos naturales del producto no observados, como la calidad del sabor, son
elementos importantes a considerar al estimar la demanda de chicles. Los resultados de la
estimación sugieren que la goma de mascar es un producto inelástico. Se identificó una
relación positiva entre la disposición a pagar y la calidad no observada, lo que implica que
la industria de la goma de mascar debería poder exigir una prima por productos con sabor
a menta de mayor calidad.

El chicle es uno de los segmentos con mejor comportamiento en el mercado de la

confitería, y se prevé que el mercado mundial de chicles alcance los 20.700 millones de
dólares EE.UU. para el año 2015 (Global Industry Analysts 2011). La industria se
caracteriza por la innovación de sus productos, enfocada en sabores novedosos y únicos,
nuevos ingredientes diferentes por cada goma del fabricante estándar (Christensen 2010).
De 1993 a 2012, la cantidad de acres de menta verde cosechados cayó un 38 % y el precio
por libra cayó un 23 % (Departamento de Agricultura de EE. UU., Servicio Nacional de
Estadísticas Agrícolas 2013).

La cadena de suministro de aceite de menta involucra tres partes: (1) las formas de
conductos, colores variados y envases distintivos técnicas (Global Industry Analysts 2011).
Los productores de aceite de menta que venden aceite de menta a los comerciantes, (2) el
comerciante que mezclan diferentes aceites de menta para generar las mezclas finales de
aceites saborizantes, y (3) fabricantes de chicles que compran las mezclas de aceite a los
comerciantes para producir chicles. Para cada sabor de chicle de menta (p. ej., "doble
menta", menta salpicada o menta fría), el fabricante del chicle exige al distribuidor una
mezcla específica de aceites de menta.

La industria de la goma de mascar está muy concentrada en tres empresas (Wrigley,

Cadbury,4y Amurol) dominando el mercado. El índice de concentración de tres empresas
(CR3) es de casi el 90%. El índice Herfindahl Hirschman (HHI), calculado promediando los
trimestres y considerando que “otros productores” no tienen una participación
significativa, es 4.338. Según el Departamento de Justicia de EE. UU., Comisión Federal de
Comercio (2013), un HHI superior a 2500 indica una alta concentración. No tenemos
información sobre la mayoría de los pequeños productores, pero sabemos que todas las
“otras empresas” tienen menos del 1% del mercado y no afectan sustancialmente el HHI.
En este estudio, estimamos la demanda de productos de goma de mascar con sabor a
menta con datos de ventas al por menor teniendo en cuenta la valoración de los
consumidores de la calidad no observada y otros atributos del producto. Encontramos que
es importante considerar los atributos no observados del producto al estimar la demanda
de productos diferenciados por calidad. Con un modelo logit anidado, casi el 47% de la
variación en los niveles medios de utilidad está asociada con las características no
observadas del producto, como la calidad del sabor. En términos de las estimaciones de
parámetros, encontramos que la presentación del producto en términos de su forma es
importante para los consumidores. Los productos envasados tienen una ventaja en cuanto
a sus cuotas de mercado. El nivel de ingresos y la edad de los consumidores parecen
garantizar la existencia de una cuota de mercado importante disminuir la probabilidad de
compra de chicles.

Los resultados de nuestra estimación sugieren que el chicle con sabor a menta es más
inelástico a los cambios de precio que otros sabores, y existe una variabilidad importante
en la valoración de la calidad entre los productos de chicle. Dado que la goma de mascar
con sabor a menta es más inelástica a los cambios en los precios que otros sabores y la
relación positiva identificada entre la disposición a pagar y la calidad no observada, la
industria de la goma de mascar de menta debería poder exigir una prima por un producto
de mayor calidad. El hallazgo de que los consumidores estadounidenses están dispuestos
a pagar más por productos de mayor calidad es información útil para la industria del
aceite de menta de EE. UU., ya que compiten con importaciones extranjeras más baratas y
pierden poder de negociación con los fabricantes de chicles.