DESCRIPCIÓN DE PUESTO CÓDIGO: RS-RH

VERSIÓN:
Fecha de Fechas de
elaboración: Aprobación: Página 1 de 5

IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Titulo del cargo: Nombre del cargo del Jefe inmediato:

Gerente General
JEFE DE COCINA
Área: Empresa:
Cocina Delicias Catrachas Buffete

RELACIÓN ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA
REPORTA A: GERENTE GENERAL

SUPERVISA A: PERONAL DE COCINA

JEFE DE COCINA

DESCRIPCION DEL PUESTO

Planifica, organiza y supervisa el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de los
diferentes platos que se elaboran en la cocina de un restaurante. Dirige y coordina el trabajo del personal de cocina.
Firma del ocupante: Firma del Jefe inmediato: Aprobado por Recursos Humanos:

-------------------- Fecha : 03/2007 -------------------- Fecha : -------------------- Fecha :

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES O TAREAS

Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento

de cocina y repostería. Colaborar y sustituir al Chef de cocina en las tareas propias del mismo.

CONTACTOS

INTERNOS EXTERNOS
Personal de Cocina Clientes

RESPONSABILIDAD

a) En manejo Materiales y Equipo

 Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida

 Supervisar la preparación y cocinado de la comida
 Fijar el tamaño de las porciones
b) En Manejo de Valores
Garantizar el respeto y el trato justo a las personas.
Fomentar la claridad y la transparencia organizativa
Facilitar la compatibilidad de la vida laboral y familiar

c) En Supervisión (número de empleados que maneja)

De supervisar horarios de trabajo
Cumplimiento en el servicio

ESFUERZO

Esfuerzo Mental:
¿Qué grado de concentración mental necesita para desempeñar su trabajo?
 Poco (no se requiere, por ser más operativo)

Esfuerzo Físico:
¿Qué grado de esfuerzo físico requiere para realizar las actividades de su trabajo?
 Trabajo que requiere estar continuamente de pie, caminando Esfuerzo reiterativo constante de
naturaleza mecánica

CONDICIONES DE TRABAJO

a) Ambiente (iluminación, ventilación, espacio, etc.)

Debe ser iluminado
Temperatura adecuada
Debe haber ventilación
Debe contar con extractor de olores

b) Posición en la que Desarrolla sus Actividades

De pie

c) Riesgos de Accidentes y Enfermedades

Accidentes por caídas y resbalones
Quemaduras
Contacto con productos toxicos
 PERFIL O REQUISITOS DEL PUESTO

EDUCACION: Se valorará certificación de una escuela culinaria o grado en Gestión de Restaurantes

CONOCIMIENTOS ESPECIFICOS: Conocimiento de una amplia gama de recetas

EXPERIENCIA: Experiencia laboral demostrable como jefe de cocina o chef de

cocina

COMPETENCIAS REQUERIDAS: