INTRODUCCION

El mercado es un factor determinante en la pre-inversión y posterior ejecución de

un proyecto, ya que este puede contar con una alta rentabilidad, una correcta
ubicación y variabilidad ambiental, pero si no posee un mercado adecuado y el
producto no posee la demanda esperada existiría una alta posibilidad de que no
se cumpliera con los estándares del proyecto he aquí la importancia de la
realización de este estudio.

Por esta razón la empresa desarrollo un estudio de mercado referente al cultivo

de chile jalapeño para poder determinar la demanda potencial existente del
producto en el Municipio de Cantel; así como los canales de comercialización más
favorables para la empresa, de acuerdo con la información obtenida se estableció
el precio promedio del producto.
 I. OBJETIVOS

OBJETIVOS

General
 Hacer una estimación de los posibles consumidores que habrán de adquirir
el producto que se piensa vender dentro de un espacio definido, y el precio
a que están dispuestos a obtenerlo.

Específicos
 Determinar la existencia de una demanda insatisfecha en el lugar donde
se desee comercializar.
 Conocer la demanda potencial del chile jalapeño.
 Determinar la aceptación del producto por parte de los clientes.
 Conocer la situación de la oferta actual del producto.
 Emplear los canales de comercialización más utilizados en el mercado
del chile jalapeño.
 Determinar las características que el cliente desee del producto.
 Conocer el precio que la población prefiere de este producto.
LOCALIZACION DEL PROYECTO

La empresa se localiza en el Municipio de Cantel, en la parte este del

Departamento de Quetzaltenango encontrándose a una distancia de 10km de la
cabecera Departamental.

El municipio de Cantel se encuentra en las coordenadas 14°48’40’’N y 91°27’20’’O

con una altitud de 2370 metros sobre el nivel de mar. Presentando un clima
templado con una temperatura media anual de 13.8°C y una precipitación media
de 1069mm.

PRINCIPALES VÍAS DE ACCESO

El municipio de Cantel en la parte norte colinda con el Municipio de Salcaja y el

Departamento de Totonicapan, al sur con el Municipio de Zunil, al Este con el
Municipio de Nahuala y al Suroeste con el Municipio de Almolonga, siendo estas
las vías de acceso al municipio.
 II.

III.

IV.

V.

MICRO-LOCALIZACIÓN
Figura No. 1 Micro-localización

Croquis de ubicación del proyecto: se ubicara en el área de consulados.

Norte

Figura No. 2 Croquis de ubicación del proyecto

 DESCRIPCION DEL PROYECTODESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO
La empresa AGROCAPSICUM será proveedora de chile jalapeño variedad Rey en
una única presentación la cual será en cajas de 33 libras, las cuales serán
vendidas a la central de mayoreo del municipio de Cantel según su calidad
(Primera y segunda).

Un Jalapeño de buena calidad tiene forma cónica, color verde intenso, es de 6 a 8

cm. De largo, y sus paredes son gruesas y carnosas. Tienen la piel lisa en su
estado tierno.

Tabla 1 Contenido nutricional

COMPONENTE UNIDAD VALOR

Agua g 85 a 89
Valor energético cal 40 a 60
Proteínas g 0.9 a 2.5
Grasas g 0.7 a 0.8
Carbohidratos g 8.8 a 12.4
Fibra g 2.4 a 2.9
Calcio mg 21 a 31
Fosforo mg 21 a 58
Caroteno (se trasforma en vitamina A) mg 0.9 a 1.3
Riboflavina (vitamina B) mg 2.5 a 2.9
Niacina (vitamina B3) mg 0.11 a 0.58
Ácido ascórbico (vitamina C) mg 1.25 a 1.47
Fuente: Los Alimentos – Red Mujer.

Figura No. 3 Fruto del chile

 VI. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
República de Guatemala
Demanda Histórica de Chile Jalapeño
Período: 2001-2011
(En quintales)
Años Demanda Consumo Demanda
Potencial Aparente Insatisfecha
2002 62,928 25,571 37,357
2003 65,671 30,681 34,990
2004 68,534 30,227 38,307
2005 71,521 27,376 44,145
2006 74,638 30,565 44,073
2007 77,892 31,495 46,397
2008 81,287 32,426 48,861
2009 84,830 33,357 51,473
2010 88,527 34,288 54,239
2011 92,386 35,218 57,168
Tabla 2 Demanda Histórica de Chile Jalapeño
Fuente: Diagnostico socioeconómico, potencialidades productivas y propuestas de
inversión para el establecimiento del cultivo de chile jalapeño, por Miriam Judith
Sandoval Chinchilla.

Como se evidencia en el cuadro anterior, existe oportunidad de abastecer la

demanda insatisfecha en el mercado del cultivo de chile jalapeño; este crece
gradualmente en el espacio de tiempo estudiado del año 2002 al 2011. El
crecimiento poblacional es un factor favorable para el incremento de la demanda
potencial y por los atributos que muestra el producto al mezclarse en la comida
diaria incentiva el consumo. Por lo cual esta estadística confirma la posibilidad de
éxito de la empresa Agrocapsicum debido a la incapacidad del mercado actual de
abastecer la demanda, y por el aparente consumo que este producto presenta.

Estacionalidad de la demanda del producto:

Al analizar el cuadro anterior es evidente que el chile jalapeño no presenta una
estacionalidad duradera en la demanda, pero es claro que esta va en aumento
dato que queda evidenciado en el cuadro anterior, así mismo es notable que el
aumento en la demanda no es constante pero si hay aumento en cada año de
producción lo que es beneficioso para el ingreso de la empresa Agrocapsicum al
mercado de chile jalapeño.

Tabla 3 Consumo Aparente Histórico de Chile jalapeño

República de Guatemala
Consumo Aparente Histórico de Chile jalapeño
Periodo: 2002 – 2011
En Quintales
Años Producción Importaciones Exportaciones Consumo
Aparente
2002 24,335 2,268 1,032 25,571
2003 24,663 7,550 1,532 30,681
2004 25,081 6,805 1,659 30,227
2005 25,499 3,912 2,035 27,376
2006 25,917 6,996 2,348 30,565
2007 26,335 7,822 2,662 31,495
2008 26,753 8,648 2,975 32,426
 2009 27,171 9,435 3,289 33,357
2010 27,589 10,301 3,602 34,288
2011 28,007 11,127 3,916 35,218
Fuente: Diagnostico socioeconómico, potencialidades productivas y propuestas de
inversión para el establecimiento del cultivo de chile jalapeño, por Miriam Judith
Sandoval Chinchilla.

Según el cuadro anterior puede observarse que la totalidad de importaciones es

superior en relación a las exportaciones del producto durante el período analizado,
situación que es favorable al proyecto, porque al incrementar la producción
nacional, se podrá abastecer el mercado local, lo cual evitará el ingreso de
producto del exterior. Y deja evidenciado el alto consumo de chile jalapeño en
Guatemala debido a que la producción nacional no es suficiente para abastecer el
mercado por lo cual hay importación proveniente de México.

VII. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Oferta Es la cantidad de producto disponible para ser comercializado, esta varia
en relación directa con el precio, esto significa que si el precio baja, la oferta baja,
y viceversa.

Tabla 4 Oferta Histórica de Chile Jalapeño

República de Guatemala
Oferta Histórica de Chile Jalapeño
Período 2002 – 2011
(En quintales)
Años Producción Importaciones Oferta total
2002 24,335 2,268 26,603
2003 24,663 7,550 32,213
2004 25,081 6,805 31,886
2005 25,499 3,912 29,411
2006 25,917 6,996 32,913
2007 26,335 7,822 34,157
2008 26,753 8,648 35,401
2009 26,171 9,475 36,646
2010 27,589 10,301 37,890
2011 28,007 11,127 39,134
Fuente: Diagnostico socioeconómico, potencialidades productivas y propuestas de
inversión para el establecimiento del cultivo de chile jalapeño, por Miriam Judith
Sandoval Chinchilla.
El comportamiento que muestra el cuadro anterior correspondiente al período
2002 al 2011, presenta una tendencia ascendente en la producción, en el rubro de
importaciones el incremento más significativo se evidencia entre el año 2002 y
2003.

Al analizar el cuadro anterior es evidente que si existe importación de chile

jalapeño es porque la oferta que presenta la producción nacional no es suficiente
para el abastecimiento del mercado y lo que es favorable para la empresa
Agrocapsicum.

Análisis de la oferta local

Para la determinación de la oferta de chile jalapeño se realizaron entrevistas a los
comerciantes ubicados en el Mercado central del Cantel obteniendo la siguiente
información:
Ingresan alrededor de 2 camionadas por semana.
Cada camionada tiene una capacidad de 300 arpillas (costales de pita plástica, los
cuales se utilizan para almacenar materia prima agrícola). Cada arpilla tiene una
capacidad promedio de 40 libras.

Al calcular la cantidad de libras que ingresan a la central de mayoreo, se obtienen

los siguientes resultados.

24,000 libras por semana; con los cálculos anteriormente presentados, se

demuestra que semanalmente al Mercado central de Cantel llegan alrededor de
24,000 libras chile jalapeño, dicho volumen de producto es distribuido en los
mercados en todo el municipio de Cantel y municipio aledaños.

La mayoría del volumen del producto tiene su origen en el municipio de Cantel de

donde son los proveedores principales, aunque se desconoce la cantidad exacta
de los mismos.
 ANALISIS DE PRECIOS

VIII. ANÁLISIS DE PRECIOS

En el análisis de precios debido a que el chile jalapeño no es un producto de la
canasta básica no se encuentran estadísticas del movimiento de precios en el
mercado de Guatemala, se realizaron investigaciones del Banco de Guatemala,
Federación de Asociaciones Agrícolas de Guatemala (FASAGUA), Instituto
Nacional de Estadísticas (INE), Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación (MAGA), AGEXPRONT, por lo cual se realizaron sondeos en el
mercado de Cantel y los mercados aledaños.

Estadísticas históricas de precios

En la siguiente gráfica se presenta los precios de chile jalapeño por lo cual se
interpreta lo siguiente:

En Octubre del año 2017 chile de primera calidad se encuentra a un precio de

Q60.00 lo cual se cataloga un precio considerado que se da por la gran cantidad
de productores mientras que el chile de segunda calidad también tiene un precio
considerado encontrándose a Q50.00.
 COMERCIALIZACION

Demanda potencial histórica nacional

Años Población Población Consumo Demanda

delimitada per capita2 potencial
(8%) Qq qq
2002 11,237,196 898,976 0.07 62,928
2003 11,726,996 938,160 0.07 65,671
2004 12,238,146 979,052 0.07 68,534
2005 12,771,575 1,021,726 0.07 71,521
2006 13,328,256 1,066,260 0.07 74,638
2007 13,909,200 1,112,736 0.07 77,892
2008 14,515,466 1,161,237 0.07 81,287
2009 15,148,158 1,211,853 0.07 84,830
2010 15,808,427 1,264,674 0.07 88,527
2011 16,497,476 1,319,798 0.07 92,386

Fuente: Facultad de Ciencias Económicas, Universidad de San Carlos de

Guatemala 2008

En el cuadro se puede observar que en el periodo de 2002 al 2011, presenta una

tendencia ascendente en la producción de chile jalapeño.
 ACTUALCA

CANALES DE DISTRIBUCION QUE SE DAN EN ELMERCADO ACTUAL

 productor
Grandes fincas
asociaciones de agricultores
pequeños agricultores

mayorista
exportadores
empresas transformadores de materia prima

intermediarios
centros de acopio
supermercados

minoristas
revendedores
pequeñas tiendas

consumidor final
amas de casa

Uno de los canales de comercialización de chile jalapeño que ha tomado gran

importancia en la actualidad es la enfocada a la exportación, debido a que
anualmente la tasa de ingresos a país es cada vez mayor y los productores van en
aumento.

productor

mayorista

intermediario

minorista

consumidor final

Figura No. 1 Canal de comercialización productor-mayorista-intermediario-

minorista-consumidor final
Otro de los canales de comercialización que ha ido en aumento es la de
productores-acopios-minoristas-consumidor

productor

intermediario

minorista

consumidor final

Figura No. 2 canal de comercialización productores-acopios-minoristas-

consumidor
Los pequeños agricultores toman el canal mas corto de productor-consumidor final
 productor

consumidor
final

Figura No. 3 canal de comercialización productor-consumidor fina

ANALISIS DE RESULTADOS

PREGUNTAS RESPUESTA No. PORCENTAJE

1.- ¿Consume usted Chile Jalapeño? Si 75 89.33
No 10 10.67
TOTAL 85 100

1.- ¿Consume usted Chile De acuerdo a los resultados

Jalapeño? obtenidos es concluido que
la población de Cantel es
10.67
apta para establecer ventas
Si
No respecto al Chile Jalapeño ya
que acorde a las encuestas
se pudo saber que un
89.33
89.33% de la misma ingiere
el producto.

PREGUNTAS RESPUESTA No. PORCENTAJE

2.- ¿Con que frecuencia consume Diario 10 13.33
Chile Jalapeño? Una vez por semana 33 44
Tres veces por
semana 14 18.67
Otros 8 10.66
Vacias 10 13.33
Total 75 100

Con los resultados

2.- ¿Con que frecuencia obtenidos se puede
consume Chile Jalapeño? concluir que los
individuos
13.33 13.33 Diario consumen este
10.66 producto una vez
Una vez por semana
por semana con un
Tres veces por semana
18.67 44% de respuestas
44
Otros de la población
Vacias encuestada.
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
3.- ¿A qué precios adquiere comúnmente este Q. 4.00 12 16
Producto por libra? Q. 5.00 21 28
Q. 6.00 12 16
Q. 3.00 15 20
Q. 10.00 6 8
Otros 9 12
Total 75 100

3.- ¿A qué precios Según los datos colectados

adquiere el rango de precios para
ejercer las ventas del
comúnmente
producto por libra se
este producto Q. 4.00 encuentran entre Q.4.00 -
por libra? Q.
12
5.00
Q. 6.00 Q.10.00.
8 16
Q. 3.00
28 Q. 10.00
20
16 Otros

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

4.- ¿Cómo adquieres usted este producto? 1/2 Libra 29 38.67
Una libra 20 26.67
Unidad 20 26.67
Por mayor 0 0
Otros 6 8
Total 75 100.01

4.- ¿Cómo adquieres Con los datos obtenidos

usted este producto?
1/2 Libra
puede decirse que las
Una libra personas adquieren el
8 Unidad producto en ½ libra, 1 libra y
26.67 38.67 Por mayor en unidad por lo que debemos
Otros
de tener las diferentes formas
26.67
de adquisición.
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
5.- ¿En qué lugares acostumbra adquirir Mercado local 50 66.67
el producto? Super mercado 14 18.67
Tiendas 8 10.66
Abarroterias 0 0
Otros 3 4
Total 75 100

5.- ¿En qué lugares

acostumbra adquirir el En los resultados obtenidos
1
0.
producto? Mercado local se puede decir que la
6 Super mercado mayoría de personas
6 4
Tiendas adquieren el producto en el
Abarroterias
Otros mercado local.
18.67

66.67

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

6.- ¿Conoce usted alguna variedad de Si 9 12
Chile Jalapeño? No 66 88
Total 75 100

Con los datos obtenidos se

6.- ¿Conoce usted al- puede decir que la mayoría
guna variedad de Chile de personas no tienen
mucho conocimiento sobre
Jalapeño?
12
las distintas variedades de
S chile jalapeño.
No
í
88
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
7.- ¿Preferiría productos procesados? Si 33 44
No 42 56
Total 75 100

7.- ¿Preferiría productos De acuerdo a los resultados

procesados? obtenidos se da a concluir
que no se llevará a cabo la
Si elaboración de algún
44
No
producto procesado a base
56 de chile jalapeño,
valiéndonos de un 56% de la
población encuestada.

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

8.- ¿Qué tipo de producto procesado le gusta? Escabeche 17 52
Salsa Picanate 2 6
Otros 14 42
Total 33 100

En caso de elaborar algún

¿Qué tipo de producto producto procesado se
procesado le gusta? tomara como mejor
alternativa con un 52% de
Escabeche
Salsa Picante
elección de los encuestados
Otros el escabeche.
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
9.- ¿De qué tamaño prefiere usted el Pequeño (5cm) 18 24
chile Jalapeño? Mediano (7cm) 36 48
Grande (9cm) 21 28
Total 75 100

Una vez observados los

9.- ¿De qué tamaño prefiere porcentajes y al no
usted el chile Jalapeño? haber una diferencia
Pequeño (5cm) muy amplia entre los
28 24 Mediano (7cm) mismos se establecerá
Grande (9cm)
una clasificación de
acuerdo a la preferencia
48
del individuo.

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

10.- ¿Qué lugares son apropiados para usted Mercado 25 33.33
para promocionar el producto? Centros comerciales 4 5.33
Tiendas 18 24
Súper mercados 19 25.34
Cantel 4 5.33
Mercados Aledaños 5 6.67
Total 75 100

10.- ¿Qué lugares son apro-

piados para usted para pro-
Mercado Con un 25% se opta a
mocionar nuestro producto?
Centros comerciales ejercer las ventas en un
Tiendas
5.33 6.67 Super mercados mercado local.
33.33
Terminal CENMA
25.34 Villa Nueva

24
5.33
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
11.- ¿Con qué comida acompaña usted Caldos 15 20
el Chile Jalapeño? Toda Comida 16 21.33
Fiambre 4 5.33
Frijoles 9 12
Sopas 2 2.67
Espaguetis 2 2.67
Carne Azada 15 20
Chile Relleno 2 2.67
Salsa 4 5.33
Arroz 4 5.33
Guisados 1 1.33
Pollo 1 1.34
Total 75 100

11.- ¿Con qué comida

acompaña usted el Chile Ja-
lapeño?
Caldos Toda Comida
El 100% de la
población
Fiambre Frijoles
5.33 Sopas Espaguetis encuestada ingiere
5.3
3 1.33 1.34 Carne Azada Chile Relleno el producto
2.6 20 Salsa Arroz
7
acompañado de
Guisados Pollo
20 21.33 algún otro
2.6
7 2.6 alimento.
5.33
7 12
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
12.- ¿En qué presentación preferiría Bolsa Plástica 39 52
adquirir el producto? Redecilla 30 40
Otros 6 8
Total 75 100

La mayoría de
12.- ¿En qué presentación pre-
personas
feriría adquirir el producto? encuestadas
Redecilla prefieren el
8
Bolsa Plastica
(Transpaente) producto en bolsa
Otros plástica.
52
40

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

13.- ¿Tiene una fecha especial en la que Vísperas de navidad 0 0
consume con
mayor proporción el chile jalapeño? Semana Santa 3 4
Año nuevo 0 0
Otros 26 34.67
Todo el año 46 61.33
Total 75 100

13.- ¿Tiene una fecha espe-

cial en la que consume en
mayor proporción el Chile Ja- Se cuenta con el beneficio de
lapeño? Vísperas de navidad poder ejercer ventas en
Semana Santa
cualquier época del año no
Año nuevo
4 Otros importando fechas de
34.67 Todo el año cosechas, ya que según la
población estudiada el
61.33 consumo de este producto se
PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE
14.- ¿Hay producción de Chile Jalapeño Si 24 32
en su localidad? No 51 68
Total 75 100

14.- ¿Hay producción de Chi-

le Jalapeño en su localidad? En la mayoría de localidades
de donde provienen las
32
diferentes personas
Si encuestadas no existe
No
producción de chile jalapeño
por lo cual podremos ir a
ofrecer nuestro producto en
68 sus localidades.

PREGUNTA RESPUESTA No. PORCENTAJE

15.- ¿En su localidad hay un alto consumo Si 63 84
de Chile Jalapeño? No 12 16
Total 75 100

15.- ¿En su localidad hay Realmente se pueden observar

por los resultados de
un alto consumo de Chile
porcentajes obtenidos de los
Jalapeño? encuestados que hay un
Si
No amplio consumo del producto
16
que se planea vender con un
84% de población que
84 afirmaron su consumo.
 CONCLUSIONES

 Es evidente la existencia de la demanda de chile jalapeño y que la oferta

existente no es suficiente para satisfacer esta.
 La existencia de importaciones da la pauta de la oportunidad que la
empresa necesita para entrar al mercado ya que a priori es notorio que
si hay mercado donde no es abastecida su demanda.
 Se velara por que las opiniones de las personas que respondieron las
encuestas sean tomadas en cuenta para satisfacer una mejor manera
las necesidades de las personas.
 No alterar la relación Demanda – Oferta con la integración de los precios
de la empresa Agrocapsicum al mercado.
 Ejecutar el canal de comercialización que más ayude a la empresa a
para vender la producción.