UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA GESTIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Curso: PROYECTO DE DESARROLLO E INVERSIÓN

Integrantes:

 Alcántara Inca Cindy.

 Camarena Panda, Carlos.
 Huashua Tomaylla, Basilia
 Huarcaya Maldonado, Walter
 Vásquez Neira, José.

Profesor:

 Morales Romero Juan

Lima – Perú

2021
 Panificadora del Sur S.A.C “LAS DELICIAS”
1. Aspectos generales del estudio del mercado

a) Definición comercial del producto:

La empresa industria Panificadora del Sur S.A.C cuenta con 35 puntos de venta
distribuido en lima metropolitana, Cañete, Ica y Chincha, produciendo pasteles y
panes a un precio accesible al público y calidad en su producto.
Los productos vienen en diferentes tamaños y cantidades destinados para grandes o
pequeñas familias, contando con variedades diseños y sabores para todo tipo de
gustos.
Los productos vienen en bolsa, caja o lata dependiendo la fragilidad del producto
para una mejor presentación.
Nuestro producto está destinado para todo el público general femenino, masculino,
niños, jóvenes y adultos.

b) Principales características del producto:

Cuentan con una variedad de productos en base de los mejores ingredientes para
tener como resultado un producto de aspecto visible agradable y apetitoso, con una
textura y sabor delicioso cumpliendo satisfacción la necesidad de sus clientes,
teniendo así una excelente calidad probada con certificación acreditada.

PRODUCTOS VARIEDAD CARACTERÍSTICAS

Tortas 14 Tortas de diferentes sabores cada una con un toque
especial dando la diferencia la una de la otra con
base de kekes.
Kekes 6 Kekes de diferentes sabores clásicos, con relleno y
marmoleados.
Chifón 1 Tiene una textura esponjosa y un sabor muy
agradable.
Alfajores 1 Hecho de maicena, harina y mucho manjar.
Budín 1 Con base de pan, leche y muchas pasas.
Pyes 1 El Pyes de manzana tiene una textura harinosa y
muy dulce.
Bocaditos 3 Cuenta con variedad de bocaditos con un sabor
agradable.
Panes 4 Biscochos, pan de molde, cachito y pan de
hamburguesa.
Turrones 1 Turrón relleno de miel y duces.
Panetones 3 Panetón tradicional en caja, bolsa, lata y el choco
 panetón.

c) Determinación del área geográfica que abarcara el estudio:

Geográficamente el área de estudio se encuentra situada en:

UBICACIÓN DE NÚMERO DE
TIENDAS TIENDAS
Villa el Salvador 3
Pachacamac 2
Lurín 3
San Juan de Miraflores 3
Villa María del Triunfo 2
Chorrillos 3
Surquillo 1
San Juan de Lurigancho 2
El Agustino 1
Santiago de Surco 4
La Molina 1
Cañete 2
Chincha 2
Ica 2
2. Análisis de demanda

El acceso a la información de la industria de panadería y pastelería en el Peru es

muy limitado, lo cual dificulta determinar con exactitud la demanda actual de los
productos.

a) Demanda Potencial:

Tabla N°1: Población de Lima:

Año Población (Hab)

2013 10.523.796
2014 10.685.466
2015 10.848.566
2016 11.013.808
2017 11.181.709
2018 11.351.188

Fuente: INEI
Tabla N°2: Pronostico:

AÑOS POBLACION DE LIMA PRONOSTICO

1 10523.796 10520.4509
2 10685.466 10685.90608
3 10848.566 10851.36125
4 11013.808 11016.81642
5 11181.709 11182.27159
6 11351.188 11347.72676
7 11513.18193
8 11678.6371
9 11844.09228
10 12009.54745
 Tabla N°3: Demanda Potencial:
a) Proyección de la Demanda y Metodología del Analisis

2018 2019 2020 2021 2020

SEGMENTACION          
GEOGRAFICO LIMA 11347.72676 11513.181 11678.6371 11844.09228 12009.547
9 4
DEMOGRAFICO GRUPO DE EDAD (15-64)=67.49%=0.6749 7658.580792 7770.2464 7881.912182 7993.577877 8105.2435
9 7
NSE A-B=0.26.4%=0.264 2021.865329 2051.3450 2080.824816 2110.30456 2139.7843
7
DEMAND 0.04 80.87461316 82.053802 83.23299264 84.41218238 85.591372
A 9 1
3. Análisis de oferta

a) Análisis de la competencia

En los diferentes distritos en los que se ubica la empresa se encontró tanto

competidores de tipo pastelería tradicional (pastelerías que produce y comercializa
sus tortas) como los supermercados Tottus y Plaza Vea los cuales ofrecen productos
variados y manejan diferentes modalidades de pago (e-comerce, locales de venta,
etc.).

De la misma forma, realizando una comparación de acuerdo a las características se

encontraron valoraciones similares en el sabor y variedad de tortas de ¨Las Delicias¨
con respecto a tortas Vlady y tortas Gaby. Es por ello que, se encuentra suficiente
evidencia para señalar que la pastelería se encuentra en un entorno muy
competitivo.

b) Oferta actual

La competencia que existe en el mercado del Distrito metropolitano de Lima los

productos de pastelería es de un número considerable (año del 2021). Muchas
empresas panificadoras y pasteleras cuentan con gran infraestructura y puntos de
venta, pero a la vez existen empresas panificadoras pequeñas y sin sucursales que
también forman parte del mercado actual.
Dentro de la industria podemos mencionar algunos de los competidores dentro del
sector los cuales son:

 Pastelería Fina Chocodelab

 Maquipan
 Calderón Turrones y Panetones
 El Arte del Pan
 Rossial S.A.C
 Panetones Santa Clara

4. Demanda para el proyecto

a) Segmentación del mercado

GEOGRÁFICOS:

Se localiza en: Sector 01 grupo 02 (ruta A) Lima-Lima-Villa Salvador

DEMOGRÁFICOS: Las edades para nuestros productos no son de mayor

importancia pues nuestro producto puede ser consumido por bebes, niños, jóvenes,
adultos y ancianos sin distinción de edades, el sexo puede ser femenino o
masculino.

PSICOGRÁFICOS: clase social no será discriminada se atenderá de una manera

correcta a todos los consumidores sin importar su tamaño, raza, entre otros factores.
Además, la personalidad o estilo de vida de cada consumidor es parte de su
identidad, donde no afectara las ventas de la empresa.

CONDUCTUAL: Los consumidores se beneficiarán de manera positiva debido a

que el producto es de buena calidad y fresco, de acuerdo a los gustos de la sociedad

b) Segmentación del mercado meta

El público objetivo que se muestra como principal son los segmentos C y D, los dos
sexos
(hombre y mujer). En cuanto a las edades no se discrimina.

c) Determinación de la demanda para el proyecto

 todas aquellas personas que están dentro de nuestro segmento y que no

necesariamente radiquen en el distrito de Vila Salvador.
 Los compradores que realizan sus compras a través de medios electrónicos
(contaremos con una plataforma electrónica – página web).