Código: A 022

FICHA TECNICA DE PRODUCTO Versión: 01

TERMINADO Fecha: Junio 2011
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1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL YOGURT ENTERO CON DULCE CON SABOR A

PRODUCTO FRESA, MELOCOTON Y MORA.
INGREDIENTES Leche fresca higienizada, pasteurizada y
homogenizada, azúcar blanca, cultivos lácticos y
conservantes (benzoato de sodio y sorbato de potasio).

2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
PARÁMETRO UNIDAD VALOR
Materia Grasa % m/v Mínimo 2.50
Sólidos lácteos no grasos % m/m Mínimo 7.00
Acidez % acido láctico 0.70 – 1.50
Fosfatasa - Negativa

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PARÁMETRO UNIDAD VALOR
Coliformes totales NMP coliformes totales/g Máximo 93
Coliformes fecales NMP coliformes fecales/g <3
Hongos y levaduras Hongos y Levaduras /g Máximo 500

3. CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE

PRESENTACIONES Bolsa de 150 y 250 ml; garrafa de 1Lt, 2Lt y 3Lt.

COMERCIALES
MATERIAL DE ENVASE Lamina de polietileno de baja densidad, impresión
continua, grado alimentario; garrafa de polietileno
grado alimentario con tapa de cierre hermético.
VIDA UTIL 30 días
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4. RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y

TRANSPORTE.

Debe mantenerse a temperatura de refrigeración (4°C.+/- 2°C).

Para el transporte se debe hacer en vehículos refrigerados que garanticen la

temperatura de refrigeración para evitar romper la cadena de frío.

Una vez destapado el envase, el producto se debe consumir, en el menor tiempo

posible no excediendo los 8 días.

El producto se debe proteger contra impactos, que puedan perforar el envase o su tapa
y evitarse apilamientos excesivos, golpes y sobrecargas, que pueden originar roturas,
pinchazos y reventones de las bolsa que provocan la pérdida del producto.

5. REQUISITOS LEGALES Y NORMAS TECNICAS APLICABLEES AL PRODUCTO.

Decreto 616 de 2006, decreto 1880 de 2011, Resolución 2310 de 1986