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Introducción

En el presente informe se realizara una investigación a la empresa “Eventos y Banquetería

Gourmet Limitada” realizando un análisis con la herramienta PESTAL para la entregar de
una revisión del mismo, se detallaran a partir de esta análisis del macro entorno
aquellas oportunidades y amenazas que afectan directamente a la empresa.
Luego de esto se verificará el análisis estructural, también indicando aquellos
ajustes que se realizan luego de haber obtenido esta información, a su vez se detallara
e informaran los casos en los que no es necesario realizar ciertos cambios.
Finalmente se realiza la verificación del análisis competitivo, destacando las fuerzas de
Porter, barreras de entrada, salida, competidores, sustitutos, entre otros.
Análisis PESTAL

Político/Legal:

 Regulación de sanidad de alimentos: “Ministerio de Salud”, establece la producción,

elaboración, almacenamiento, envases, distribución y venta de alimentos que utilizan
o consumen las personas, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la
población y garantizar que los alimentos son sanos.
Afecta directamente a la empresa debido a que si no cumple estas regulaciones, no
podrá operar en el mercado, por lo tanto se sigue considerando.

 Normativas generales como lo es el generar contratos de trabajo, en donde se

especifique todo lo relacionado a sus empleados ya sea sueldos, horas, seguros,
AFP, etc.
Factor que se sigue considerando, debido que al no aplicar estas normativas, u ofrecer
algún tipo de respaldo a los trabajadores, podrían quedarse sin Mano de obra , por lo
que no podrían operar de manera correcta.

 Parte tributaria y creación de escrituras legales para la constitución de una sociedad

limitada.
Indispensable para el funcionamiento de la empresa, por lo tanto, este factor no se
modifica.

Económico:

 Índice del precio al consumidor IPC, se debe estar atento a la evolución de estos
índices debido a que el negocio utiliza principalmente productos alimenticios, por lo
que, si este índice presenta un alza, esta se verá explicada en un aumento en el
precio final de los productos alimenticios afectando principalmente al costo de
producción
Factor que se mantiene debido a que independiente de las empresas existentes en el
mercado, de la capacidad de producción, de la diferenciación de productos, el IPC
afectará siempre por la materia prima utilizada.

 La introducción de instrumentos financieros como los préstamos, factoring, leasing,

tarjetas de debido y crédito, es una oportunidad para que la empresa este capacitada
para enfrentar nuevos y futuros convenientes financieros, beneficiando no solo a la
empresa, sino que también a los consumidores ya que tienen acceso a crédito y de
esta forma poseen mayor libertad para adquirir los servicios ofrecidos por las
empresas.
Social

 Se ajustan los fatores antes mencionados, debido a la competencia existente.

 Las nuevas conciencias empresariales de los grupos chilenos han provocado un

cambio en las necesidades de alimentación, entregando de esta manera una buena
oportunidad para entregar el servicio de “Colación”

 Las tendencias demográficas en la región dan lugar a un mayor número de

consumidores, un mayor poder de compra, y hogares más pequeños, que deberían
Ayudar a impulsar la demanda de alimentos.

 Tendencias a la baja con respecto a los matrimonios, lo que puede afectar

directamente a las empresas que solo realizan eventos, disminuyendo ganancias y
ventas, formando a su vez mayor competencia ya que las pocas personas que hoy
en día buscan casarse tienen una variedad de empresas dentro de este sector que
ofrecen el servicio completo en lo que llaman “banqueteria”

Tecnológico:

 Aumento del uso de Internet provoca mayor eficacia de la comunicación con los
consumidores y permite a la empresa responder frente a estos cambios
constantemente.

 Uso de la tecnología de pagos a través de internet, brinda una ventaja dado que
empresas cada vez están optando por este medio para hacer sus pagos de cuentas,
por lo que es importante incorporar esta tecnología en los sistemas de pagos, y
asegurar con ello un posible cliente.
2- Análisis estructural, indicando los ajustes realizados a partir de la investigación. En
caso de no haber cambios, indicar las razones que argumentan esta decisión.

Gerente General
Son los dos fundadores quienes definen las políticas de empresa y
objetivos. También se encargan de la gestión de Recursos Humanos, comercialización,
control de sistemas de seguridad y calidad y en general de organizar y coordinar la
actividad de la empresa de banquete.

Contador
Encargado de la elaboración de los estados de resultados, de revisar toda la
documentación financiera, hacer pagos, de integrar presupuestos, elaboración de
declaraciones de impuestos mensuales y anuales

Chef
Encargado del control de todo el departamento de cocina, planeación del menú y
organización de las estaciones de preparación de alimentos, gestión del personal y
control de calidad.

Cocineros
elaboración de los alimentos, ya sea por área fría o caliente, salsas,
pescados, carnes, desayunos o comidas, colaciones, etc.
Recepcionista: registra a los clientes en bitácora y se preocupa de las venta. Conoce el
menú y participa en la administración de los materiales, supervisa la calidad, las
reservaciones, mantiene contacto telefónico con los clientes y trato directo con los
gerentes para informar nuevos eventos.

Meseros
A cargo de la limpieza de las zonas a las que tiene acceso el cliente y los
colaboradores. Semanalmente realiza desinfecciones y limpiezas profundas y solicita
reparaciones a mantenimiento.
Análisis Competitivo

Amenaza de Nuevos Entrantes :

Las economías de escala no son un factor muy

decisivo, pues no existen grandes requerimientos que concentren el poder de
negociación, y por otra parte los insumos necesarios son de fácil acceso , con respecto a
la diferenciación del producto, no es tan importante en cuanto a la prestación de servicio
ya que más bien son prestaciones del tipo estándar y finalmente el requerimiento
de capital Consisten principalmente en patentes comerciales, permisos sanitarios,
instrumentos e utensilios de concina, y otros implementos varios que no ponderan
un alto costo de inversión.
No se realizan cambios con respecto a este factor, concluyendo de esta forma que las
amenazas de nuevos entrantes son altas debido a que las barreras de entrada son muy
bajas.

Poder de Negociación de los compradores:

Hoy en día existen variadas empresas de módulos gastronómicos que ofrecen una
variedad de alimentos, es importante mencionar que cada empresa ofrece servicios
y productos similares, sin grandes diferenciaciones, de esta forma el consumidor puede
elegir a la empresa que desea para cada evento sin tener un costos monetarios por
cambiarse de una a otra empresa, los clientes tienen un poder de negociación medio-alto
ya que existen muchos sustitutos y hay varios servicios que otorgan eventos sociales en
temas de alimentos, concluyendo de esta forma que el poder de negociación de los
consumidores es alto por la gran variedad de alimentos a elegir y ofrecer en sus
eventos.
Se realizan cambios en este factor debido a la alta competencia que existe en la región,
la gran variedad que puede encontrar el consumidor en este sector.

Acceso a Canales de Distribución:

Esta podría ser la barrera que represente un mayor obstáculo para quienes deseen
entrar en esta industria, esto dado a la cantidad de empresas o locales existentes
que podrían tener ya algún tipo de exclusividad con algunos proveedores y además,
dada la cantidad y diversidad de empresas, una organización que desea entrar en
una industria como la de alimentos, deberá realizar mayores gastos en promociones,
descuentos e intensidad en los esfuerzos por ganar un espacio para vender su producto
para poder darse a conocer.
Poder de Proveedores:

El poder de los proveedores es medio-bajo, dada la gran cantidad de oferentes que

existen de insumos de tipo alimenticio que utiliza la industria, tales como fruta fresca,
carne, verduras frescas, pescado, etc. Sin embargo, si un insumo importante por el
factor diferenciador que entrega son los envases o detalles utilizados en eventos que
cuentan con características especiales por su forma, diseño y utilidad, luego, dado que
son pocos los proveedores de estos detalles especiales sumado a que entrega un
producto diferenciado, en este sentido, el proveedor tiene un poder mayor.

No se realizan cambios en este factor debido la gran variedad de proveedores que se

encuentran para los productos alimenticios.

Amenaza Sustitutos :

Esta empresa se encuentra está en la industria de los servicios de alimentos, lo que

significa que la industria no solo compite con empresas sustitutas directas como lo
son las banqueteras, sino que también con las que brinden alimentos, por lo tanto, se
considera que cualquier alimento como un sustituto directo o indirecto a los
productos que se ofrecen. Hay costos de cambio relativamente bajo en este sector, ya
que un consumidor medio puede pasar fácilmente a diferentes productos sin ningún tipo
de repercusión económica.

Rivalidad:

La competencia es muy numerosa, más allá de que no existan tantas empresas que
hagan un servicio de eventos o matrimonios, los distintos comercios establecidos
también forman parte del mercado competitivo, tanto los locales particulares como
las cadenas de comida más grandes al momento de optar por una colación, por lo
tanto existe alta rivalidad, no se realizan cambios dentro de este factor debido a las
variadas empresas que imparten tal servicio promueven precios competitivos, en
busca de mayor crecimiento, entregando una alta rivalidad.

Barreras de salida:

Son altas debido a los activos físicos necesarios para operar en esta industria, además
que la lealtad del cliente es difícil de obtener y es complicada de extrapolar a otro
tipo de industria. En conclusión, existe un medio-alto poder de negociación de los
consumidores, una alta amenaza de nuevos competidores y una alta rivalidad de la
industria, la industria presenta una rivalidad alta debido a la diversidad de
productos que se pueden elegir para ofrecer en los eventos sociales y masivos, los
cuales apuntan a diferentes gustos de los clientes, sin embargo ya son conocidos por los
consumidores.
4- Principales amenazas y oportunidades

Conclusión

La industria de alimentación es muy competitiva, con una alta rivalidad y bastantes

opciones de sustitutos, sin embargo tras los análisis realizados vemos que efectivamente
existe una oportunidad quizás un poco difícil de capturar por lo que significa al entrar al
mercadocomo es el darse a conocer, pero gracias a la idea de ofrecer un servicio distinto,
con avances tecnológicos como se menciona en el análisis pestal y con la correcta
segmentación, veremos que el poder que poseen los compradores no significa un gran
problema para la industria, además de esto la propuesta que entrega la empresa, de no
solo entregar el servicio de colación a sus consumidores y cubrir una necesidad básica
para estas personas, si no que entregar una propuesta de valor interesante para ellos a la
hora de que estos deseen organizar un evento o un matrimonio, y las ventajas sobre las
otras fuerzas entregan una oportunidad al éxito