1. Análisis del Sector y de la Compañía.

Conocer bien qué está pasando y qué se espera que pase en el sector
económico al cual va a entrar.
1. Diagnóstico de la estructura actual y de las perspectivas del sector.
(Posibilidades de Crecimiento).
El rubro gastronómico está bastante explotado en la Ciudad de El Paraíso, esta
situación evidencia que el sector ofrece muchas oportunidades de apertura de
un negocio. A su vez, evidencia un gran númro de competidores. Existen
locales y negocios grandes, así como pequeños. Por parte de la ciudadanía, el
consumo es alto, esto favorece a tosdos y permite una fluída ecnomía. El
número de negocios que se han mantenido con el pasar de los años, es
considerable, sin embargo; son la mayoría los mismos que cierran operaciones
de forma prematura. En general, se aprecia posibilidades considerablemente
aceptables en cuanto al ingreso, permanencia y crecimiento de nuestro negocio
en el mercado gastronómico actual.
2. Estado del sector (Productos, mercados, clientes, enpresas nuevas,
tecnología, Administración, Desarrollo).
El sector de la Zona Oriental del país es, en cierta medida considerado como
una zona productora de alimentos y productos varios, dentro de los cuales
podemos mencionar: granos básicos, frutas, verduras, carnes, café, miel,
productos lácteos, entre otros. Esto nos viene a garantizar una constancia en
los insumos necesarios para la elaboración de nuestros platillos. El consumo
suele ser local, sin embargo, parte de esta producción es comercializada y
consumida fuera del departaento. Existe facilidad de hacer negociaciones con
diferentes proveedores. El mercado gastronómico es amplio y atractivo para
ingresar, con una correcta administración, trabajo constante y la correcta
aplicación de nuestros conocimientos adquiridos en esta etapa de nuestra
carrera, diremos que es muy factible que nuestro negocio pueda establecerse.
En cuanto a los clientes, podemos decir que existe fidelidad por su parte hacia
los negocios. La necesidad de alimento es una necesidad de primera urgencia,
el mercado ofrece variedad de opciones, de las cuales los ciudadanos deben
escoger aquellas opciones que mejor se acomoden a sus gustos y
preferencias. En el sector participan un número considerable de empresas
públicas como privadas, antiguas y nuevas; así como organizaciones
gubernamentales con nutridos números de trabajadores, los cuales se
contemplan como clinetes potenciales. No se percibe un crecimiento
tecnológico considerablemente alto, más allá de el que cada empresa decide
invertir e implementar, según sean las exigencias de la actividad a la cual se
dedique.
En cuanto al desarrollo, a lo largo de los años ha sido considerablemente lento
en aspectos económicos. Esto aporta a que la ciudadanía no cuenta con
muchas oportunidades de empleo disponibles, circunstancias que se velven
una limitante. En los últimos 3 años se ha visto algunas esfuerzos de inversión
por parte de los empresarios de la ciudad, dentro de las que podemos
destacar: gasolinera, farmacias con autoservicio, comedores, cafeterías,
tiendas de abarrotes, tiendas de ropa y próximamente una fábrica en la
industria de la maquila; mismas que vienen a solventar un poco este flajelo y,
contribuyen al desarrollo personal y como Ciudad.
3. Factores Positivos y Negativos del entorno. (Gobierno y
Regulaciones).
Como es sabido, para un correcto funcionamiento de las economías de las
naciones, ciudades y sectores industriales; incide en ello factores internos
como externos. Uno de ellos es el papel que juega el gobierno con los decretos
y lineamientos en base a las leyes ya establecidas, y/o reformas nuevas. En
cierta medida, vienen a beneficiar o afectar de diversas formas al sector
económico y empresarial dependiendo el rubro al cual pertenezca la empresa.
Dentro de lo positivo podemos destacar que existe un amplio número de
proveedores disponibles, iniciativa por parte del gobierno para la creación de
Mypimes, anuencia en cuanto a la extención de permisos de operación.
4. Tendencias sociales, económicas o culturales que afectan el sector
en forma positiva o negativa.
En cuanto a las tendencias sociales podemos mencionar la situación que se
vive hace aproximadamente en la zona Centro y Sur Oriente del país. Los
movimientos constantes de migrantes por nuestras zonas fronterizas, dicha
situación puede afectar tanto positiva como negativamente. Si bien, su paso
beneficia a algunos sectores como el transporte y hotelería, también representa
una alza en el consumo de alimentos de la zona. A su vez, algunos suelen
tener problemas para solventar sus gastos y se suman como un pequeño
segmento más de desempleados en la zona, quienes buscan una oportunidad
de trabajo.
En cuanto a tendencias económicas y culturales, no hay mucho que agregar,
ya que podemos decir que la economía se ha mantenido como hasta los
últimos años, dependiendo en su mayoría como es tradición, de la temporada
alta del rubro del café. Culturalmente, más allá de las tradiciones arraigadas
como las celebraciones de ferias patronales, aniversarios del municipio,
festividades pátrias, no podemos mencionar un crecimiento significativo.
5. Barreras especiales de ingreso y salida de empresas en el sector.
Es común ver que pequeños y medianos negocios surgen y prematuramente
se ven en la obligación de cerrar o terminar operaciones, quizá no porque
exista barreras bien determinadas o visibles. Es pues, comunmente, el motivo
de una mala administración de dicho negocio el que lo lleva a esta situación.
También influye el hecho de la poca o nula inversión en la imagen y marca del
producto, publicidad, infraestructura o capacitación del grupo de colaboradores,
percibido esto como un temor al riesgo, o simplemente poco interés o
capacidad de inversión.
 6. Rivalidades existentes entre los competidores.
Sabemos que la creación y administración de una empresa grande o pequeña,
conlleva en la mayoría de los casos, casi de manera implícita el hecho de
compartir mercado con la competencia. Sean estas, empresas que se dedican
a la creación y venta de productos o servicios exactamente igual al nuestro, o
bien sea un producto similar o sustituto. En el sector operan muchas empresas
que generan competencia entre sí, dentro de los parámetros de lo normal. No
suele generarse mayor conflicto en este sentido.
7. Poder de negociación de los clientes y proveedores.
Poder de negociación de clientes.
Es la facultad que estos actores poseen al momento de entablar acuerdo para
adquirir bienes y servicios con empresas, siempre en pro de su propio
beneficio. El local estará situado en pleno centro de la ciudad, donde los
clientes habituales serán sobre todo gente perteneciente a nuestro segmento
meta. También cabe destacar como clientes a los habitantes de área rural que
vayan a visitar la ciudad. El poder de negociación de clientes es medianamente
alto o aceptable. Uno de los factores principales que influye en el poder de
negociación de clientes es la amenaza de productos sustitutivos. Ya que al
ofrecer productos similares al de la competencia, al cliente le resultará fácil
elegir entre otro local o producto.
Poder de negociación de proveedores.
Es la capacidad superior que poseen esos agentes económicos a la hora de
vender productos, materias primas, bienes o servicios a las empresas. La
subida en el precio de los alimentos, materias primas, luz, gas, alquiler afecta
negativamente al sector de la gastronomía, obligando a los dueños de los
restaurantes o locales a subir los precios y ver cómo sus clientes disminuyen o
incluso a veces desaparecen; o bien mantener los precios y ver cómo sus
márgenes de beneficio se reducen llegando en muchas ocasiones hasta las
pérdidas. Actualmente, se está viendo como los negocios de restauración están
optando por aumentar los precios de los platos para paliar estas subidas. La
selección de un proveedor depende de múltiples factores. La elección debe ser
correcta puesto que la calidad de los platos dependerá en gran medida de
ellos. Las negociaciones con los proveedores pueden ser difíciles, porque la
calidad y los precios pueden variar mucho según las capacidades de
negociación. Por lo tanto, el poder de negociación de proveedores en el sector
de la restauración es bajo ya que existen muchas cooperativas (muchos
proveedores) a las que poder comprar los productos o materia prima necesaria
(son fácilmente sustituibles). En el caso de la empresa seleccionada ocurre
prácticamente lo mismo, el poder de negociación de proveedores es bajo
debido a que hay gran cantidad de ellos.
 8. Características básicas de los clientes (Consumidor directo).
Son habitantes del casco urbano de la Ciudad de El Paraíso. En su mayoría,
conforman la fuerza laboral del sector económico, jóvenes, estudiantes
universitarios, padres y madres de familia con viviendas modestas e ingresos
medios, que buscan alimentarse de manera rápida, saludable y nutritiva,
frecuentan salir a comer y recrearse, ya que trabajan en su mayoría con
horarios extensos y por falta de tiempo o cansancio, deciden en ocasiones
buscar fuera de casa productos y platillos diferentes, de buen sabor y a precios
accesibles.

9. Localización geográfica de los clientes.

10. Formas posibles de evitar la falta de interés.

COMPETENCIA
Se trata aquí de determinar las fortalezas y debilidades de las empresas
competidoras, su tamaño, la importancia de cada una de ellas y las políticas
que aplica. Se debe analizar:
1. Precio.
2. Esquema de venta y de distribución. Canales utilizados.
3. Políticas de ventas.
4. Capacidad de producción.
5. Capacidad financiera.
6. ¿Han surgido o se han acabado empresas en esta actividad en los
últimos años? ¿Cómo les ha ido? Razones.
7. Segmento al cual están dirigidos.
8. ¿Por qué será fácil o difícil competir con ellos?
9. ¿Por qué cree que puede lograr una fracción del mercado?

2. Análisis del mercado propiamente dicho.

 Producto/ Servicio
Se trata de conocer en detalle las características de los productos/servicios en
relación con los productos/servicios que existen en el mercado. En este
sentido, se deben analiza los siguientes factores:
1. Descripción detallada de los productos o servicios que se van a
vender (Especificaciones técnicas, empaque, vida útil, tamaños,
elementos diferenciadores, etc).
El negocio está orientado a la elaboración y venta de comida, postres, bebidas
típicas y otros productos gastronómicos de la zona Oriental, que conforman
nuestro diario consumo. A continuación se presentará algunos de ellos,
considerados los principales con que contará nuestro negocio:

 COMIDAS
Desayunos típicos. Los cuales estarán conformados por: Frijoles, huevo y
plátano fritos, porción de queso, mantequilla o cuajada, porción de carne o
chorizo, aguacate, tortilla de maíz. Acompañados de una bebida caliente o
helada, según sea las especificaciones del cliente. Su presentación será en
plato de vidrio y bandeja de fon cubierta con polipel para conservar su
temperatura y sabor, esto en caso que el cliente lo solicite para llevar. El
tamaño de la porción será el adecuado, porción para una persona.
Burritas. Compuestas especialmente por frijoles fritos, tajada de plátano
maduro, huevo revuelto o picado, porción pequeña de queso o cuajada,
algún embutido, carne de res o cerdo, según sean las especificaciones del
cliente. Producto cuyos componentes se juntan en 4 o 5 tortillas de maíz
colocadas en la parte inferior como superior, su idea principal es que se
práctico de transportar y comer en cualquier circunstancia. La porción tiene
tamaño para una persona, suele envolverse en polipel o papel aluminio.
Almuerzos.
Postres.
Boquitas. Consta de productos elaborados principalmente elaborados a
base de harina, cumplen la función de ser un bocadillo ligero o aperitivo.
Podemos mencionar dentro de ellos: deditos de queso, donas, pastelitos de
carne, empanadas, entre otras.
Golosinas. Llamaremos golosinas todos aquellos alimentos cuyas
características son: prepararse y servirse rápido, pueden cumplir el papel de
un almuerzo o cena, son ligeros y su consumo puede ser rápido, dentro de
esta categoría tenemos todas las frituras, como ser: chilaquiles, tacos,
enchiladas, empanadas, nachos, anafres, tortillas con quesillo, tajaditas de
plátano verde preparadas con carne de res, cerdo o pollo, pan blanco con
frijoles y mantequilla, plátano maduro frito con frijoles, entre otros.
Variedad en sopas.

 BEBIDAS
Refrescos naturales elaborados de las siguientes frutas: nance, tamarindo,
naranja, limón, piña, mora, maracuyá, albaricoque, melón, sandía, café,
licuados de frutas, leche con avena, y refrescos carbonatados.
 PRODUCTOS VARIOS
Productos lácteos, café molido, carnes, embutidos, encurtidos, dulces de leche,
pan de casa, miel, .

2. Elementos especiales de los prodcutos o servicios.

3. Productos/servicios competidores.
4. Fortalezas y debilidades de sus productos frente a los
productos/servicios de los competidores.
5. Factores para destacar de los productos/servicios.
6. Ciudados especiales con los productos/servicios.
7. Valor del producto para el cliente.

 Clientes.
Se trata de identificar cuáles y dónde están los clientes de los
productos/servicios y conocer su comportamiento como consumidores. En este
sentido, se debe analizar:
1. Tipo de compradores potenciales, segmentados por actividad,
edad, estrato socioeconómico, nivel eductativo, ubicación,
ingresos, hábitos, estilos de vida, volumen de compras, conducta
de compra, etc.
2. Características básicas de los clientes (mayoristas, minoristas,
productores, consuidores directos).
3. Localización geográfica de los clientes.
4. Bases de decisión de compra de los clientes (precio, calidad,
servicio, amistad, política, religión, forma de pago).

 Competencia.
1. Precios.
2. Desempeño de los productos/servicios y las garantías que dan
sobre ellos.
3. Esquema de venta y distribución. Canales utilizados.
4. Políticas de venta.
5. Capacidad de producción.
6. Capacidad financiera.
7. Segmento al cual están dirigidos.
8.
ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES.

Los proveedores son un elemento vital para una empresa dentro del proceso
comercial, proporciona herramientas a pequeñas y grandes empresas para evitar
fallos en el funcionamiento. Con ellas se valora, por ejemplo: los precios que ofrece el
proveedor, la calidad de los productos, el tiempo de entrega y el nivel de servicio.

La idea principal es tener proveedores ubicados en la ciudad de El Paraíso, que

ofrezcan buenos precios y calidad en sus productos, también es una manera de ayuda
mutua entre los emprendedores de la ciudad y más adelante si las cosas se dan de la
mejor manera, estaríamos abiertos a tener una sociedad con ellos, para que vendan
sus productos en la localidad.

A continuación, algunos de nuestros proveedores potenciales y algunos confirmados:

 Jugos Jaco, Barrio San José. El Paraíso

 Embutidos El Artesano. Barrio Las Flores, El Paraíso.
 Carnes De Olancho. Barrio San José, El Paraíso.
 Tajaditas Meybi's. Barrio San José, El Paraíso.
 Pan de casa El Pescadero. Aldea El Pescadero, Danlí.
 Miel de abeja "Pura". Barrio San Isidro El Paraíso.
 "Coffe Sabor". Barrios Santa Clara, El Paraíso.
 Lácteos de Olancho. Nueva Palestina, Patuca.