Introducción: Paz y bien profesor en esta oportunidad quiero hablarle sobre los platos típicos

de mi comunidad que ofrecen comidas típicas regionales, nacionales e internacionales. Los

principales platos típicos son el picante de cuy, Llunca, shakwi, puchero, pachamanca, trucha
frita, tamales humita, ceviche de chocho, chicharrón, charqui, mazamorra de calabaza

La herencia gastronómica tiene mucho que ver con las recetas primigenias de los Andes
peruanos. Las comidas típicas de Huaraz son energéticas, con mucho sabor y se fusionan muy
bien con el uso de ají picante. 

En esta ocasión quiere presentarle de un plato muy rico, beneficioso llamado Picante de cuy
que con el paso de los años se ha extendido por todo el Perú, consolidándose como uno
de los platillos más populares, espero sea de su agrado

Beneficios: La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal
en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, buen contenido proteico
y bajo contenido de grasa. El consumo de carne de cuy favorece la regeneración de los
tejidos que han sido dañados, por los nutrientes que aporta como proteínas, vitaminas,
minerales, reforzando el sistema inmunológico del organismo contra las infecciones”
Tambien el cuy puede ser la especie mas económica para la producción de carne de gran valor
nutritivo

Caracteristicas: La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en proteínas (20%) y a la
vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios para quien lo consume. Ademas,
su bajo contenido en grasas lo hace mas consumible por personas que padecen obesidad y
enfermedades cardiovasculares Los atributos mas importantes de este plato típico son:
suavidad, palatabilidad, calidad proteica, digestibilidad en comparación de las demás carnes

Datos importantes:
El cuy en las últimas décadas, ha dejado de ser un animal de crianza doméstica para
convertirse en un negocio a gran escala e ingresar, poco a poco, Su consumo se hizo muy
común para nuestros ancestros, generando diversas formas de preparación para esta peculiar
pero exquisita carne. Es así como, tras el paso de los años, apareció el Picante de Cuy .
El picante de cuy es parte de nuestra gastronomía, aunque no todos toleren su presencia en
las mesas. De hecho, en muchos países es considerado una mascota, mientras que para
nosotros es fuente de sustento y negocio

¿ porque comer cuy?

La carne de cuy Es pues, una carne saludable y muy nutritiva, que deberíamos consumir
con mayor frecuencia, en reemplazo de otras carnes, como la de cerdo. Gran parte de
sus beneficios nutricionales se encuentran en su piel.
100 gramos de la carne de cuy contiene 78,1% de agua; 19% de proteína; 1,6% de grasa;
1,2% de minerales y 0,1% de carbohidratos totales y disponibles. En ese sentido,
es superior al de la carne de porcino (14,4%) y a la de bovino (18,8%). Además, la carne
de este roedor andino es fácil de digerir, tiene poco colesterol dañino y triglicéridos, y es
rica en ácidos grasos —linoleico y linolénico—, esenciales para el ser humano.
Las diferentes preparaciones del picante de cuy:

Viajar no solo es una oportunidad perfecta para conocer bellos paisajes,

adquirir experiencias únicas y explorar nuevas culturas, sino también para
probar la gastronomía de cada ciudad:

Picante de Cuy con Papa

el plato tiene mayor riqueza gastronómica porque mezcla productos andinos y
españoles. Lo que hace la diferencia de sabor es la papa negra o andina con la piel.

Picante de Cuy con trigo

El favorito de las personas: el cuy frito al estilo ancash, acompañado

de trigo y papa en salsa roja

Picante de cuy con mani

Doramos el ají y ajos, luego echamos maní tostado y molido,

combinamos todos los ingredientes para su adreso, este plato es
servido con papa, su cuy frito y el adreso con mani

Picante de cuy con arroz

cuy cocido lentamente a leña en su aderezo típico, acompañado de papa y arroz como a
muchas personas les gusta

Picante de cuy ancashino

En los ingredientes se le aumenta la hierba buena, una taza de pisco, caldo de pollo,
panes desmenuzados y papas amarillas sancochadas.

Picante de cuy moqueguano

Para los ingredientes se necesita cuyes fritos, papa, cebolla y condimentos (sal,
pimienta, ajo) al gusto

Picante de cuy arequipeño

Se distingue por echarle pasas, aceitunas, harina de maíz blanco y orégano.
Como aprovechar el picante de cuy

Una preparación tradicional de los Andes peruanos, con los ajíes que
le dan identidad a la cocina peruana.

El picante de cuy La carne de cuy es reconocida por su excelente

sabor, versatilidad y por la calidad nutricional, que lo convierte en un
superalimento que – según investigaciones – ayuda a prevenir el
cáncer y la anemia, entre otras enfermedades.

Origen
El picante de cuy su consumo se hizo muy común en épocas pre-incas e incas, generando
diversas formas de preparación. El origen del picante de cuy no es exacto, se sabe que se
originó en la serranía peruana, unos dicen que fue en Huánuco, otros de Cajamarca, hasta
de Áncash.
Este platillo es propio de la sierra peruana. Sin embargo, la migración de los pobladores
andinos a la costa dejó una fusión gastronómica. Es así como el cuy es hoy un platillo muy
común en los restaurantes populares.