LABORATORIO INDUSTRIAL-MODULO DE ANALISIS MICROBIOLOGICO

TALLER PRACTICO NMP y RECUENTO DE AEROBIOS MESOFILOS

Norma de competencia Nº 290801084 Determinar contenido de microorganismos del alimento según normativa y
técnicas de análisis
NOMBRE DEL ESTUDIANTE: Angelica Mendez , Sebastian Carrillo. B/quilla 20/06/20- Ciclo A .Código 1651
1-- Realizar la lectura de los siguientes tubos en la tabla para NMP : y saque las conclusiones comparándolo con la
normatividad para enlatados de Atún cuyos valores de referencia son de: 10- 20 NMP como valor máximo
permitido
Dilución 10-1= 0
Dilución 10-2 =1
Dilución 10-3 = 0

010 NMP 3 Si es apto para el consumo

2-Realizar la lectura de los siguientes tubos en la tabla para NMP : y saque las conclusiones comparándolo con la
normatividad para chorizos de cerdo cuyos valores de referencia son de: 10- 50 NMP como valor máximo permitido

Dilución 10-1= 3
Dilución 10-2 = 3
Dilución 10-3 = 3

333NMP 110NMP de Coliformes No es apta para el comsumo

3--Reporte el siguiente estudio de caso de recuento de aerobios Mesofilos teniendo en cuenta que la norma para
Helado de fresa de 14 UFC/ml de muestra , analiza y concluye

La dilución escogida es una dilución 10-2 para jugo de mango en la cual se realiza el conteo en la primera caja y dio
20 colonias y en la segunda caja el resultado fue de 12

20+12/2=16UFC/ML x 10-2 no esta apto para el consumo humano

4--Reporte el siguiente estudio de caso de recuento de aerobios mesófilos teniendo en cuenta que la norma para empanada de
carne dio 4000 UFC/ml de muestra analiza y concluye
La dilución escogida es una dilución 10-3 para empanada de carne en la cual se realiza el conteo en la primera caja y dio 1450
colonias y en la segunda caja el resultado fue de 2100 colonias

1450 +2100/2 =1750UFC/g x10-3 si es apto para el consumo humano por que esta por encima de la norma

5-- Realizar la lectura de los siguientes tubos en la tabla para NMP : y saque las conclusiones comparándolo con la
normatividad para chorizos de cerdo crudos cuyos valores de referencia son de: 10- 110 NMP como valor máximo
permitido y para chorizos cocidos fue de 5-10NMP
Dilución 10-1= 0
Dilución 10-2 =2
Dilución 10-3 = 0

020= 6.2 NMP Si es apto para el consumo por que está dentro del rango

6- Reporte el siguiente estudio de caso de Numero más probable de Coliformes totales (utiliza la tabla , analiza y
concluye) se Siembra butifarra y después de incubadora se obtienen los siguientes resultados
10-1 = dio 2 tubos positivos
10-2 = dio 1 tubo positivo
10-3 = todos los 3 tubos negativos

210=15NMP está apto por que la norma es de 500 se realizó una buena técnica
La norma para butifarra del NMP es de 500
10-1

10-2

10-3

Control Dios les bendiga