Describir las pruebas para el análisis de la leche y un huevo pasteurizado Análisis de

la leche

 La leche es una peculiar emulsión blanquecina que produce una sensación

suave en la boca con un especial sabor entre dulce y salado. La leche es un
producto muy fácil de falsificar, ya que su adulteración es prácticamente
imposible de reconocer a simple vista, por medio del olfato o del gusto. Una
leche de mala calidad podría estropear la fabricación de un buen queso o ser
impropia para el consumo, al grado de ser causante infecciones o
enfermedades crónicas. Por esto anteriormente mencionado se da la terea de
realizarle varios tipos de pruebas fisicoquímicas, en las cuales vamos a
encontrar pruebas preliminares popularmente conocidas como pruebas de
(anden) y también encontraremos pruebas más sofisticadas. Se realizan
análisis físico-químicos de: PH, densidad, acidez, yodo, análisis de patógeno,
entre otros. La prueba de PH es realizada para determinar el grado de frescura
de la leche. La determinación de densidad se realiza para determinar qué
porcentaje de agua tiene la leche. El análisis de acidez se realiza para
determinar El grado de acides o alcalinidad que tiene dicho producto, en este
caso la leche. Por lo tanto, el análisis de yodo es realizado para determinar si el
producto ha sido adulterado con una sustancia, en este caso con un almidón.

https://www.mindomo.com/eu/mindmap/leche-
7624abfea43e44b6a15e0b4c5c84b58a

 Análisis de huevo pasteurizado Los huevos en cascarón pasteurizados se

calientan en baños de agua tibia con una temperatura y un tiempo controlados
con el objetivo de destruir toda bacteria que pueda estar presente; sin
embargo, mediante este proceso no se cuecen los huevos. La pasteurización
garantiza la eliminación de patógenos en el huevo sin alterar las características
físico-químicas del producto Entre los análisis fisicoquímicos se encuentran:
Determinación de PH: Medición del pH de la yema. El pH inicialmente tras la
puesta se encuentra comprendido entre 5,2 y 5,4, se incrementa en las
siguientes tres semanas para estabilizarse con el tiempo en un valor próximo a
6,2