Actividad 3

Actividad 3. Funciones metabólicas especiales de los

carbohidratos, lípidos proteínas

Introducción.

El proceso de utilización de los nutrientes, se llama metabolismo (que ocurre

después de la ingestión, digestión y absorción) el cual internamente realiza
muchos subprocesos que obtienen energía y transforman los nutrientes en nuevas
moléculas que tienen fines específicos en los tejidos del cuerpo. Proteínas, los
fosfolípidos, el colesterol, los glicolípidos, los glicosaminoglicanos, los ácidos
nucleicos son elementos que forman la estructura del cuerpo. El balance de
nutrientes es la diferencia entre lo que se consume y lo que se utiliza. Las vías
catabólicas, son los procesos metabólicos encargados de la degradación de los
macronutrientes a su mínima expresión: agua y dióxido de carbono y que liberan
energía como salida. Las vías anabólicas, son los procesos metabólicos que
sintetizan proteínas, glucógeno, algunos tipos de grasas y ácidos nucléicos. Las
Biomoléculas son las estructuras primordiales de cuanto ser vivo se halla sobre el
planeta y éstas están conformadas por los macronutrientes entre otras sustancias.

Instrucciones:

1. Construyan de manera colaborativa el siguiente cuadro comparativo, donde

registrarán el mecanismo metabólico que sigue cada uno de los nutrientes en cada
órgano (coloquen el nombre de la vía metabólica y describan brevemente cuál es
el producto y metabolitos que se obtienen) y la función que cada nutriente realiza
en cada uno de los órganos.

Hígado Tejido muscular Tejido adiposo ¿Qué funciones

metabólicas realiza el
nutriente?

¿Qué El hígado se El glucógeno es un polisacárido El tejido adiposo secreta Producción de bilis (función
metabolismo encarga de presente en la gluconeogénesis varias proteínas, digestiva) metabolización de
realiza? procesar y distribuir liberado cuando el organismo conocidas carbohidratos, lípidos y
los nutrientes del necesita energía. Es como adipocito cinas, proteínas. almacenamiento
alimento porque el almacenado en la fibra muscular que ejercen su acción de glucógeno, vitaminas y
drenaje venoso del en gran cantidad, pero también biológica sobre múltiples minerales desintoxicación de
intestino y del en el hígado y otros partes del sistemas y regulan la sangre frente a sustancias
páncreas atraviesa cuerpo humano. Satisface la diversos procesos tóxicas como el alcohol, el
la vena porta demanda cuando hay un cambio metabólicos, amonio o la bilirrubina.
hepática antes de de actividad brusco y durante el esencialmente en el
 entrar a la ejercicio prolongado. hígado y el músculo
circulación general esquelético
así tras una comida
el hígado se inunda
con sangre que
contiene los
nutrientes
absorbidos y
niveles elevados
de insulina
segregada por el
páncreas
Durante el periodo El interior del hígado está Actualmente se sabe y
Nutrientes de absorción, el dividido en lobulillos hepáticos. es considerado un
hígado capta los El tejido conjuntivo de la cápsula órgano endocrino el cual
carbohidratos (así
penetra en los espacios es capaz de secretar
como lípidos y
aminoácidos), interlobulillares dando sostén al hormonas, factores de
estos nutrientes sistema vascular y a los crecimiento y citoquinas.
son después conductos biliares. Una fina red Las hormonas más
metabolizados, de fibras reticulares rodea las importantes del tejido
almacenados o células y sinusoides. adiposo
enviados a otros incluyen: leptina
tejidos.
(saciedad) y
adiponectina
(metabolismo de
glucosa y ácidos
grasos).
El hígado es Los carbohidratos se pueden El exceso de hidratos Metabolismo de los
Carbohidratos normalmente un almacenar de carbono se convierte carbohidratos el hígado
tejido productor de como glucógeno principalment en grasa por efecto del desempeña un papel central
glucosa, más que
e en los músculos esqueléticos normal funcionamiento en el mantenimiento de los
consumidor.
Cuando la ingesta o el hígado; la grasa se metabólico. Se niveles de glucosa en sangre
calórica excede el almacena principalmente como almacenan en forma de después del consumo de
gasto de energía triacilglicerol en el tejido glucógeno en el músculo alimentos, el exceso de
los carbohidratos adiposo. y en el hígado. glucosa puede almacenarse
de la dieta pueden en el hígado como
convertirse en glucógeno esto es
triacilgliceroles en
estimulado por la liberación
el hígado para
después de insulina.
depositarse en el
tejido adiposo.

Lípidos En primer lugar, Más del 95% de los lípidos del Vía Endógena: se inicia El metabolismo de los lípidos
desempeña un organismo se encuentran en el en el hígado, primero se endógenos Las lipoproteínas
papel importante tejido adiposo ensamblan y luego se sintetizadas por el
en la digestión y
como triacilgliceroles (TAG) y secretan hígado transportan los
absorción de las
grasas, debido a con pequeñas cantidades en las lipoproteínas de triglicéridos y el colesterol
los ácidos biliares otros tejidos (Hígado y muy baja densidad endógenos las lipoproteínas
los cuales realizan músculo). En un adulto normal, (VLDL), transportan circulan a través de la
2 funciones: sólo el tejido adiposo blanco triglicéridos hacia los sangre continuamente hasta
Ayudan a está presente, el tejido adiposo tejidos periféricos (tejido que los triglicéridos unidos a
 emulsionar las marrón se encuentra casi adiposo y músculo). ellas se liberan en los tejidos
grandes partículas desaparecido por completo. periféricos o las mismas
de grasa de los lipoproteínas se absorben en
alimentos, a las
el hígado.
que convierten en
múltiples partículas
diminutas que son
degradadas por las
lipasas del jugo
pancreático.
Favorece la
absorción de los
productos finales
de la digestión de
las grasas a través
de la mucosa
intestinal.
En segundo lugar,
la bilis sirve como
medio para la
excreción de varios
productos de
desecho
importantes
procedentes de la
sangre. Estos
productos de
desecho incluyen
en particular
bilirrubina, un
producto final de la
degradación de la
hemoglobina y el
exceso de
colesterol
Proteínas genera urea como Cada miofibrilla se compone de Adipocinas o El hígado genera urea como
desecho filamentos de actina y miosina, adipocitocinas son los desecho metabólico de las
metabólico de las que son proteínas responsables términos para referirse a proteínas (a través del ciclo
proteínas (a través
de la contracción muscular. las proteínas secretadas de la urea). Normalmente
del ciclo de la
urea). por el tejido adiposo. una persona adulta tiene
Normalmente una Entre ellas destacan la alrededor de 8. 0 - 20. 0 mg
persona adulta pro teína estimuladora de nitrógeno ureico por 100
tiene alrededor de de acilación (ASP), ml de sangre.
8. 0 - 20. 0 mg de TNF–a, IL–6, la resistina,
nitrógeno ureico la leptina y la
por 100 ml de
adiponectina, con
sangre.
influencia sobre la
sensibilidad a la insulina,
así como el
angiotensinógeno y el
inhibidor del activador de
plasminógeno (PAI–1)
que tienen efecto sobre
la vascularización.
 2. Construyan el siguiente cuadro de forma colaborativa e indiquen el nutriente, su
aporte calórico y nombre las consecuencias que presenta el cuerpo humano
cuando el aporte del nutriente es deficiente (en esta sección impliquen las
deficiencias metabólicas y las consecuencias que se manifiestan en enfermedades).

Nutriente Aportación calórica diaria recomendada ¿Qué consecuencias se presentan

cuando el aporte de nutrientes es
deficiente?
Proteínas 0,8 gramos por kilo de peso, lo que significa entre
56 y 90 gramos diarios en un hombre de peso Las personas con deficiencia de
medio y de 46 a 75 gramos para una mujer. proteínas suelen sufrir pérdida de
cabello, aumento de las arrugas, ojeras,
uñas quebradizas y tez pálida.
Carbohidratos 130 gramos, o 520 calorías
estreñimiento, fatiga se le suma dolores
musculares y articulares otras
complicaciones crónicas y de obesidad.
Vitaminas MA
TIPO H M X. El principal riesgo de la falta de
Vitamina A 300 vitaminas es que esto facilita el
900 700 desarrollo de enfermedades carenciales.
(µg/día) 0
Vitamina C 200
75 75
(mg/día) 0
Vitamina D 
5* 5* 50
(µg/día)
Vitamina E  100
15 15
(mg/día) 0
Vitamina K 120
75* ND
(µg/día) *
Tiamina
1.2 1 ND
(mg/día)
Riboflavina
1.3 1 ND
(mg/día)
Niacina
16 14 35
(mg/día)
Vitamina B6
1.3 1.2 100
(mg/día)
Folato 100
400 400
(µg/día) 0
Vitamina
B12 2.4 2.4 ND
(µg/día)
Ácido
pantoténico 5* 5* ND
(mg/día)
 Biotina 
30* 25* ND
(µg/día)
Calcio 100 100 250
(mg/día) 0* 0* 0
Cromo 
35* 25* ND
(µg/día)
Cobre  100
900 900
(µg/día) 00
Hierro
8 18 45
(mg/día)
Magnesio
400 310 350
(mg/día)
Fósforo 400
700 700
(mg/día) 0
Selenio
55 55 400
(µg/día)
Cinc
11 8 40
(mg/día)
Minerales calcio 1.000 Calcio.  Retracción de las encías, SPM,
miligramos ataques de pánico, calambres
fósforo 100 musculares, pulmones débiles, dolor de
miligramos espalda baja, cálculos renales, insomnio,
debilidad de los huesos, espolones
magnesio 300 mg óseos, depósitos de calcio.
sodio 1 gramo
potasio 4500 ml Sodio. Inquietud nerviosa, problemas de
visión, confusión mental, falta de saliva,
dolor de cabeza frontal, lengua cubierta
de sarro, articulaciones que crujen, mal
aliento, fatiga, tendones rígidos, rigidez
en las articulaciones.

Potasio: miedo, enfermedades mentales,

baja energía, dolores y punzadas, acidez
(pH bajo), tendencia hacia la violencia,
desconfianza, pérdida de ambición,
nerviosismo, negatividad.

Magnesio:  TDAH, anorexia, calcificación

arterial, baja absorción de calcio,
convulsiones, depresión, trastornos
gastrointestinales, trastornos del
crecimiento, migrañas menstruales,
osteoporosis, temblores, mal humor,
desmayos.

Fósforo: debilidad constante, neuralgia,

entumecimiento, falta de confianza,
oxigenación lenta, sensibilidad a los
ruidos o la crítica, fatiga.
Agua La ingesta recomendada es 2 litros diarios afecta el metabolismo, es decir las
reacciones metabólicas que le permiten
funcionar.

Entre esas funciones se encuentra la

producción de energía. Cuando nuestro
cuerpo se deshidrata, se reduce la
producción de energía y aparece la
fatiga.
Grasas que la ingesta de lípidos no supere el 30% de la puede generar alteraciones mentales y
energía. oculares

Conclusión

A manera de conclusión con esta actividad me doy cuenta como el cuerpo

humano requiere ingerir nutrientes que él mismo no puede generar (a partir de
otros nutrientes), como el caso de la vitaminas los carbohidratos para producir
energía, las proteínas que nos brindan estructura, las grasas son una reserva de
energía y para posibilitar la absorción de otros nutrientes como las vitaminas, es
por eso que nuestra dieta debe ser variada y esta es la panacea que le da
importancia a consumir verduras frutas semillas agua, principalmente para cubrir
los requerimientos que necesitamos como seres humanos y no ser tan enfermizos.

Bibliografía
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